Recetas con harina de linaza: opciones de platos, características de cocción, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

Pocas personas lo saben, pero las recetas con harina de linaza se encuentran en viejos libros de cocina rusos. Hoy en día, este raro producto dietético se produce en Rusia e India, y el hombre ha cultivado el lino mucho antes que el mismo algodón. Cómo se hace, qué cocinar con harina de linaza, recetas para algunos platos: el lector aprenderá sobre esto en este artículo.

Lino y sus productos

El lino común (Línum usitatíssimum) es una hierba anual que llegó a Rusia desde Asia.

La harina de lino se elabora a partir de semillas comestibles moliéndolas y desengrasándolas. Solo después de eliminar las grasas, y simplemente, el aceite de lino, la harina se puede almacenar durante mucho tiempo. Y es por eso que las semillas de lino molidas en casa no son un producto dietético.

Hoy en día, dicha harina se puede comprar en tiendas y farmacias, pero antes de hablar sobre recetas con harina de linaza (foto a continuación), debe conocer sus tipos ya saber:

• Harina fina (partículas menores de 1 mm).
• Harina gruesa (partículas de hasta 2 milímetros).

Excepto por el tamaño de las partículas, la harina de linaza no es diferente, ni en sabor ni en la composición de elementos útiles. Al mismo tiempo, la harina de este tipo tiene una textura muy específica y es muy ligera. La harina de linaza tiene un olor distintivo con toques de nuez.

Todos sus tipos se utilizan en la cocina casera y en la industria alimentaria en forma de complemento o en estado puro. Además, esta harina se utiliza en la elaboración de productos dietéticos (recetas con harina de linaza a continuación) y es muy utilizada como aditivo en una gran variedad de dietas.

Composición del producto

100 gramos de harina contienen:

• 32 gramos de proteína;
• 13 gramos de grasa, de los cuales 8 gramos son Omega-3 y 6 ácidos grasos poliinsaturados;
• 11 gramos de carbohidratos;
• hasta 25 gramos de fibra;
• calorías 1130–1172 kJ.

Además, contiene muchas vitaminas: retinoides (A), tiamina (B₁), riboflavina (B₂), pantoténico (B₅) y fólico (B₉), metilpirimidinas (B_{6), ácidos grasos esenciales de vitamina F, tocoferol (E). Entre los oligoelementos, los más importantes son potasio, fósforo, magnesio, hierro, cromo, zinc, sodio y calcio, cobre, manganeso.}

Recomendaciones generales de uso en la cocina

Más a menudo en recetashorneado a partir de harina de linaza, se utiliza como alternativa al trigo o al centeno. Al mismo tiempo, el producto se vuelve dietético y más útil. Además, la harina de linaza retiene mejor el agua, prolongando la frescura y manteniendo esponjosos los productos horneados.

Si planea usar harina de linaza en recetas como aditivo, tenga en cuenta las siguientes pautas:

• También aumente la cantidad de levadura en un 5-10%.
• Sustituya hasta un 20% de la harina principal por linaza.
• En las recetas de harina de lino (pan, bollos, tortitas), aumente el agua en un 75 % del peso de la harina de lino.
• Pero la cantidad de mantequilla se puede reducir en un 30%.

Sin embargo, en algunas recetas, la harina de linaza se puede usar como sustituto de la mantequilla y los huevos. Con este producto, puede reducir significativamente el contenido calórico del plato. Prácticamente no hay recetas de harina de linaza sin trigo, ya que se usa con mayor frecuencia como aditivo.

Hornear no es tan esponjoso y se cocina mucho más rápido que sin harina de linaza. También adquiere un bonito color marrón.

Harina de lino: recetas para adelgazar

Las formas más radicales de utilizar la harina de lino para perder peso son las siguientes:

• Tomar batidos fermentados con harina.
• Recepción de soluciones de harina.

Tenga en cuenta lo siguiente:

• Para lograr el resultado, es necesario utilizar el producto sistemáticamente.
• Al usar harina de linaza, es muy importante beber al menos 2 litros de agua por día.
• Es necesario empezar a tomar cócteles con una mínima cantidad de harina, llevando poco a poco su contenido al máximo.

La receta de un cóctel para adelgazar es la siguiente: añade 1 cucharada de harina a un vaso de bebida (kéfir o agua).

Por lo general, estas bebidas se consumen en lugar de la cena o al menos tres horas antes de acostarse. Pero hay otras dietas que incluyen 3 batidos al día.

Asegúrese de considerar el hecho de que la harina de linaza contiene una pequeña cantidad de cianuro. En pequeñas dosis, es útil: participa en los procesos metabólicos, pero en grandes dosis puede provocar envenenamiento. Al mismo tiempo, el tratamiento térmico destruye los glucósidos de cianuro, pero la ingesta de harina cruda debe limitarse a no más de 3 cucharadas al día.

Contraindicaciones de uso

En el empaque de la harina de linaza, generalmente se indica que no hay contraindicaciones para su uso. La excepción es la intolerancia individual. Pero vale la pena considerar que las personas con colelitiasis y cálculos renales, trastornos de los ovarios y el útero, enfermedades de la próstata deben tener cuidado con los productos a base de lino.

Vale la pena considerar el hecho de que la primera vez que usa harina de linaza, puede experimentar hinchazón y flatulencia. Se recomienda iniciar este producto con pequeñas dosis.

Un requisito previo para el uso de harina de linaza es tomar mucha agua, ya que la linaza absorbe la humedad y esto puede conducir a una deshidratación parcial.

Y lo último: no debe comer harina de linaza cruda en dosis superiores a la dosis diaria (no más de 3 cucharadas por día). Y esto se debe al cianuro mencionado anteriormente.

El pan es la cabeza de todo

Hoy en día, cuando casi todos los hogares tienen una olla de cocción lenta o una máquina para hacer pan, el pan casero es cada vez más popular. Con el uso de harina de linaza, el pan casero adquiere cualidades útiles adicionales.

Hay una gran cantidad de recetas para su preparación, mientras que el pan casero siempre resulta exitoso, y es posible agregar una variedad de ingredientes a la masa, desde semillas y nueces hasta trozos de frutas y bayas.

Al hacer pan con la adición de harina de linaza, recuerde las recomendaciones anteriores. Además, los productos con linaza se cocinan más rápido y es importante vigilar la cocción para que el pan no se queme.

Para hacer pan en una panificadora se necesitan los siguientes productos:

• levadura seca (2 cucharadas);
• una cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal;
• 2 tazas de agua tibia;
• 1 taza de leche agria o suero;
• 50 gramos de harina de linaza;
• 300 gramos de trigo;
• aceite vegetal: necesario para lubricar el molde.

Para empezar, criamos la levadura y el azúcar en agua tibia. Después de que aparezca la "tapa", agregue suero tibio y sal, luego harina (primero linaza, luego trigo). Mezcle todo a fondo y suavemente. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora.

La masa debeaumentará 2 veces. De nuevo, sáquelo con cuidado y déjelo durante media hora.

Lubrique la panificadora con aceite vegetal, cargue la masa en ella. Configuramos el modo "Hornear" durante 1 hora. Nuestro pan está listo.

Sobre Maslenitsa y no solo

Para los amantes de los dulces, aquí hay dos recetas de panqueques hechos con harina de linaza.

Clásicas tortitas de leche con harina de linaza

Necesitaremos:

• 1 taza de harina de trigo;
• 4 cucharadas de harina de linaza;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 0, 5 tazas de azúcar;
• 2 huevos;
• 200 mililitros de leche;
• refresco.

Comenzando desde la primera etapa: bata los huevos y el azúcar, luego agregue la crema agria y la leche, la soda y la harina (primero la linaza, luego el trigo). Mezcla hasta que quede suave.

Freír según el algoritmo estándar. Los panqueques serán más espesos y oscuros que los que se hacen con harina de trigo.

Tortitas dietéticas o magras para veganos

Necesitaremos:

• 1 vaso de agua helada;
• 1 taza de agua hirviendo;
• 2 cucharadas de harina de linaza;
• 170 gramos de harina de trigo;
• 1 cucharadita de azúcar;
• sal, soda y ácido cítrico.

Primero, mezcle el azúcar y la harina de linaza, agregue agua hirviendo. Resulta gelatina de harina. Agregue agua fría, harina de trigo, sal, ácido cítrico y mezcle hasta que quede suave.

Freír según el algoritmo estándar. Los panqueques son de color grisáceo con un delicado aroma a nueces. Gran ajuste para todos.vegetarianos y aquellos que, por la razón que sea, no consumen productos de origen animal.

Las tortitas con harina de lino van bien con almíbares y mermeladas, pueden ser una excelente base para platos rellenos. Y lo más importante, ¡son increíblemente útiles!

Papilla por la mañana: el comienzo de un buen día

La harina de lino es un gran ingrediente para hacer gachas. Tal plato tiene una viscosidad ácida y un color oscuro, y si además usa ingredientes magros, será un plato excelente para cualquier persona que quiera perder peso.

Para su preparación necesitarás:

• 1, 5 cucharadas de harina;
• 3-5 ciruelas;
• 1 taza de agua hirviendo.

Las ciruelas pasas se pueden cortar en trozos o se pueden batir en una licuadora. Mezcle todos los ingredientes y tendrá listo un plato saludable.

Del mismo modo, puede cocinar gachas con cualquier fruta seca y fresca. Al mismo tiempo, puedes endulzarlas con miel.

Y puedes cocinar gelatina

Si la papilla no parece demasiado agradable a la vista, entonces la gelatina es una bebida sabrosa y saludable que fortalecerá el sistema inmunológico y normalizará el tracto digestivo.

Para prepararlo, debe tomar 1-2 cucharadas de harina de linaza por cada 0,5 litros de agua. El algoritmo de cocción es el siguiente:

• Mezcla la harina con una pequeña cantidad de agua hasta que quede suave.
• Agregue el volumen restante de agua y hierva, revolviendo constantemente.
• Durante la cocción, puede agregar azúcar, almíbar, mermelada.

Después de enfriar, gelatina saludable y baja en caloríaslisto.

Receta para los golosos

Para aquellos que no pueden imaginar la vida sin dulces, ofrecemos una receta de dulces bajos en calorías y muy saludables. Además, se preparan muy rápido.

Necesitaremos 3 cucharadas de cualquier pasta de nuez y chocolate (maní Urbech, Nutella), una cucharada de harina de linaza, un vaso de avena, 5 cucharadas de cualquier mermelada de frutas y coco rallado para decorar. De esta cantidad de productos se obtendrán unos 35 caramelos del tamaño de una nuez.

Primero, mezcle toda la harina y la mantequilla de nuez hasta que quede suave. Luego agregue mermelada (es posible que necesite menos; todo depende de la consistencia de la mezcla y el dulzor deseado).

Mezcle todo bien con las manos, luego haga bolitas pequeñas. En un plato pequeño, enróllalos en copos de coco.

Los dulces se pueden colocar en un lugar frío para que se endurezcan, o se pueden comer inmediatamente. Estos dulces se mantienen bien en el refrigerador hasta por 3 días. Pero créanme, no permanecerán en el refrigerador por tanto tiempo.