2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El chucrut casero es un probiótico vivo excepcional para la salud gastrointestinal y una buena fuente de vitamina C. Enlatado, y muy económico. Las personas que conocen las recetas de chucrut crujiente nunca comprarán vegetales enlatados dudosos en las tiendas. Para preparar este saludable plato, lee las siguientes recomendaciones.
Receta de chucrut crujiente: lo que necesitas
Necesitarás:
- Repollo fresco.
- Una herramienta para ayudarte a picarlo finamente (procesador de alimentos o un cuchillo afilado de buena calidad).
- Sal (realmente no importa qué sal uses, es una cuestión de gusto personal). Las proporciones de sal deben ser aproximadamente las siguientes: 3 cucharadas por cada 2 kilogramos de col.
Para que el chucrut crujiente (la receta se describe a continuación) sea delicioso, debe elegir el recipiente adecuado. Se recomienda usar un frasco de vidrio grande que pueda contener de cuatro a cinco cabezas picadas. También puedes llevar utensilios de cerámica o de madera, es muy recomendable no utilizar palanganas o baldes de plástico. El repollo debe almacenarse a una temperatura fresca: idealmente alrededor de +15 grados. A temperaturas más altas, simplemente se deteriorará y las bacterias dañinas comenzarán a reproducirse en él, y si hace demasiado frío, la fermentación se detendrá. Por lo tanto, se recomienda almacenar el contenedor en un sótano o habitación similar.
Receta de chucrut crujiente
Si no tienes un procesador de alimentos, un cuchillo para picar verduras puede ser de gran ayuda. Si utiliza electrodomésticos de cocina, no corte el repollo demasiado fino.
Una vez que haya triturado todas las cabezas, coloque el repollo en un recipiente grande, agregue sal, si lo desea: comino, eneldo u otras semillas aromáticas. Si ha hecho chucrut antes y aún le queda algo de jugo, es una buena idea agregarlo a un nuevo lote: actuará como un entrante.
Ya mientras mezclas con la sal, notarás que el repollo soltará jugo. Este es un muy buen indicador. Tan pronto como comience a transferirlo a otro recipiente, presione el repollo hacia abajo con movimientos bruscos, permitiendo que el líquido suba. Luego coloca algún tipo de peso encima para mantener el repollo sumergido en el líquido. Para este propósito, es adecuada una piedra limpia y lisa o una losa de piedra. Cubre el repollo con un paño o una tapa para que no entren las moscas.
Lugarrecipiente en un lugar protegido de la luz, donde estará fresco, pero no frío. Para asegurarse de que la temperatura se mantenga adecuada, puede colocar un termómetro en esta habitación. Dependiendo de las condiciones de temperatura y la cantidad de sal, el chucrut crujiente (se debe seguir estrictamente la receta descrita anteriormente) puede estar listo en una semana. Pruébalo periódicamente y presta atención al olor.
Cuando esté seguro de que el plato está listo, divídalo en frascos pequeños, cubra con tapas y guárdelo en el refrigerador. Este delicioso chucrut crujiente se puede comer en sopas o solo. ¡Asegúrese de guardar un poco de jugo para acelerar su próximo lote!
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