2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Un pastel tan sencillo tiene varios análogos en diferentes partes del mundo, aunque es más famoso entre la población postsoviética. Cuando los productos desaparecieron de los estantes de las tiendas durante los años de la perestroika, las madres y abuelas, en un intento por diversificar el menú y complacer a los hogares con dulces inaccesibles, hornearon tal milagro. ¿A quién se le ocurrió la idea de hornear un pastel de mermelada? La historia no dice nada, pero a mediados de los 90 era un postre muy popular.
¿Cómo se llama el pastel de grosella negra?
No importa cómo lo renombraron: "Currant" y "Negro", "Black Broker" y "Five Minute for Tea" - la esencia seguía siendo la misma: capas oscuras de pastel, untadas con crema y espolvoreadas con nueces en los lados, cocción en cuestión de minutos y sabor inimitable.
Algunas personas reemplazaron las grosellas negras en la receta del pastel con arándanos, moras o incluso guindas; después de todo, las grosellas no estaban disponibles para todos y querían mantener la marca de identificación del pastel (color). Así nacieron nuevas versiones e interpretaciones, se cambiaron los nombres, pero el postre no perdió su originalidad y accesibilidad. La mermelada de grosella negra para el pastel se toma cualquiera, incluso se puede fermentar un poco o confitar, eso es todoservirá y no estropeará el sabor en absoluto, gracias al efecto mágico de la soda.
Ingredientes para pasteles
Para la prueba:
- Mermelada de grosella negra - 1 taza.
- Kefir, crema agria o leche horneada fermentada - 1 vaso.
- Tres huevos.
- Azúcar - 100 gramos.
- Harina - 2 tazas.
- Soda - 1 cucharadita.
En algunas recetas se indica una cantidad inadecuada de refresco: una cucharada es demasiado, no se necesita tanto. La masa adquirirá un sabor característico a "refresco", lo que estropeará la impresión general.
Cocina: receta paso a paso con foto
El pastel de grosella negra se prepara rápidamente, con bastante facilidad, pero resulta muy sabroso y de apariencia inusual.
Vierta la mermelada en un recipiente hondo, agregue el azúcar y la soda, mezcle. La masa comenzará a burbujear, silbar y aumentar de tamaño; no tenemos miedo: así es como debería ser, esta es la interacción del ácido de mermelada y el álcali de soda. ¿Por qué no una lección de química?
Después de diez minutos, añadir los huevos batidos con batidora a la masa dulce, mezclar ligeramente y añadir la harina tamizada. Amasar la masa hasta que quede suave, procurando no retrasar el proceso, y verterla en una fuente de horno de silicona, engrasada con aceite. Envíe el formulario a un horno precalentado (200 grados) y hornee hasta que esté cocido durante un promedio de 30-40 minutos, verificando la preparación con un palillo de madera: perfore la masa hasta el fondo y tóquela con las manos; si está seco, entonces las capas de pastel están listas. Al mismo tiempo, es mejor no abrir el horno durante los primeros veinte minutos para que la masa no cuaje.
Tampoco hay necesidad de apresurarse para sacar el pastel del horno y darle forma: déjelo reposar con la puerta abierta durante 15 minutos, luego la misma cantidad en la forma.
Deje que el pastel se enfríe, luego córtelo con un cuchillo afilado a lo largo en dos capas delgadas, que se untan con crema, apiladas una encima de la otra. Extienda el resto de la nata por encima y por los lados de la tarta de grosella negra, puede espolvorear con nueces trituradas, cacahuetes o migas de galleta.
Pastel de crema
Según la receta, el bizcocho de grosella negra se puede remojar con varios tipos de nata:
- Una lata de medio litro de crema agria fresca casera o crema se bate con un vaso de azúcar y vainilla en la punta de un cuchillo hasta obtener un estado constante de picos afilados.
- Natillas Clásicas: 3 cdas. cucharadas de almidón, medio vaso de azúcar y un poco de mezcla de vainilla en una cacerola, batir ligeramente dos huevos y un tercio de la leche por separado, mezclar con la masa de azúcar y mezclar bien hasta que quede suave. Hierva la leche restante y vierta un chorro fino en la masa de huevo y azúcar, asegúrese de trabajar activamente con un batidor o una cuchara. Ponga la crema en un fuego pequeño y cocine hasta que espese, asegúrese de revolver constantemente con una espátula, de lo contrario se quemará rápidamente y tendrá que empezar de nuevo.
- Crema de leche condensada hervida: hierva usted mismo un frasco de leche condensada o cómprela preparada, mezcle con 200 gramos de mantequilla. Esta crema es la más calórica de las que se ofrecen, por lo que no es recomendable para personas con sobrepeso, aunque es muy sabrosa.
- Te puedes perder el pastel de grosellasLeche condensada (no hervida): ¡barata, pero no enojada y muy sabrosa! Opción de presupuesto para estudiantes.
Incluso sin crema, solo en forma de pastel espolvoreado con azúcar en polvo, este sencillo postre milagroso es muy bueno con té recién hecho o compota de frutas secas aromáticas.
¿Cómo decorar?
El pastel de grosella negra se ve muy creativo en la foto, especialmente cuando está decorado en consecuencia. Puedes cubrirlo con glaseado de chocolate y chocolate blanco derretido, dibujar rizos o hacer una inscripción divertida.
Puede espolvorear una capa gruesa con pétalos de almendras o chispas de chocolate, mezclado con frutas secas finamente picadas; será increíblemente sabroso e inusual. Si la crema para el pastel se usa a partir de la crema, plante flores con audacia, solo tiñe ligeramente la crema con colorante para alimentos.
También puede usar trozos de mermelada, fruta fresca, forrados con un patrón para la decoración o, si no hay tiempo o humor, simplemente rellene los lados y cubra con galletas rotas. Hay mucho espacio para la creatividad, ya que es bastante difícil estropear el pastel.
Foto de pastel de grosella negra en la sección
El color oscuro característico de los pasteles blandos (parecen una galleta de mantequilla) parece bastante inusual si nunca has conocido este tipo de masa.
Está claro que el color no da cacao, por lo que inicialmente el pastel es desalentador, ¿por qué tiene ese tono? No inmediatamente al gusto tampoco.siempre está claro qué ingrediente le da un sabor inusual y una nota de bayas. Cuál es la sorpresa de los pasteleros inexpertos cuando descubren que el componente principal del producto es la mermelada de grosella negra.
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