2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
"La papilla de trigo sarraceno es nuestra madre y el pan de centeno es nuestro padre", dice un proverbio ruso. Después de todo, el trigo sarraceno se conoce en Rusia desde la antigüedad. ¿De dónde vino?
Una pequeña digresión en la historia
Los arqueólogos encuentran rastros de trigo sarraceno en las capas más antiguas. Se ha conocido casi desde el principio del cultivo humano de plantas silvestres. La mayoría de los historiadores se inclinan a creer que los habitantes de las montañas del Himalaya fueron los primeros en cultivarlo. También se encontraron evidencias del uso de este cereal en la alimentación en el norte de India y Nepal hace seis mil años. En Europa, el trigo sarraceno se volvió ampliamente utilizado durante las Cruzadas.
Sonando en ruso, algunos historiadores sugieren que el trigo sarraceno nos llegó de Grecia. Nos lo trajeron comerciantes del otro lado del Mar Negro. Y los residentes en las fronteras del norte de nuestro país la llaman "tártara". Esto sugiere que vino a nosotros durante la invasión de la Horda Dorada.
Y, por cierto, el trigo sarraceno silvestre se encuentra en casi todo el mundo.
Alforfón y diabetes
Para las personas que padecen esta grave enfermedad crónica, el cereal mejor e indispensable es el trigo sarraceno. El contenido calórico por cada 100 gramos de cereales hervidos con mantequilla será de 120-130 kcal. La papilla contiene los llamados carbohidratos lentos. Se absorben gradualmente y, por lo tanto, no provocan una caída brusca de los niveles de insulina. Para mejorar el sabor, es suficiente agregar 2-3 gramos de mantequilla o aceite vegetal por cada 100 gramos de trigo sarraceno terminado. El plato apetitoso y bajo en calorías está listo. Y el bajo contenido calórico es muy importante para los diabéticos.
Un poco sobre los oligoelementos de trigo sarraceno
"Reina de los cereales": así la llaman muchos expertos en nutrición dietética. Este es el motivo.
- Micro y macro elementos. El cobre contiene varias veces más que la norma diaria. El hierro también está presente en este cereal. Y en unión, estos dos elementos son simplemente insustituibles para el cuerpo humano. Participan en la síntesis de hemoglobina, tejido óseo, vainas nerviosas y paredes de los vasos sanguíneos.
- La combinación única de boro, fósforo y calcio hace de este cereal un excelente auxiliar en la prevención de enfermedades como artritis, artrosis, osteoporosis. Y el trigo sarraceno puede prevenir la formación de cálculos renales. El contenido calórico por cada 100 gramos, con toda la variedad de componentes útiles, será igual a solo 150 kcal. Y esto es con la adición de mantequilla y azúcar a su papilla favorita.
Además, el trigo sarraceno contiene los siguientes elementos: selenio, silicio, cloro, azufre, magnesio, potasio,molibdeno, zinc y yodo. Todos ellos son necesarios para que nuestro organismo funcione con normalidad.
Alforfón: calorías por 100 gramos
En el mundo actual, la mayoría de las personas tratan de controlar su peso. Por lo tanto, surge la pregunta sobre el valor energético de cereales como el trigo sarraceno.
El contenido calórico por cada 100 gramos de cereal seco es de unas 327 kcal. A primera vista, esta es una cantidad increíble. Pero durante el tratamiento térmico, el volumen de cereales aumenta entre 3 y 3,5 veces. Y de 100 gramos de trigo sarraceno seco obtienes 300-350 gramos de deliciosas gachas. Para saturar a una persona promedio, es suficiente comer 100-150 gramos del plato terminado. El resultado son solo 110-170 kcal.
Composición vitamínica
Esta bondad en el trigo sarraceno no es tanto como los oligoelementos. Pero todavía hay representantes de los grupos A, E, B, PP. Todos ellos son útiles para el sistema cardiovascular y nervioso, el tracto digestivo.
Además, los cereales ayudan a reducir el colesterol, reducen la presión arterial y previenen la formación de coágulos sanguíneos y placas de colesterol.
Este es un cereal bueno y saludable: ¡alforfón! El contenido calórico por cada 100 gramos de cereal hervido en leche es de solo 120-130 kcal. Y los beneficios para todo el organismo son enormes.
Los dependientes también saben que cocinan gachas de trigo sarraceno
Otra sabiduría popular. Y aquí está la receta para hacer gachas de trigo sarraceno con agua.
1. Vierta 200 gramos de cereal limpio y lavado en la sartén.
2. Vierta 400 ml de agua allí.
3. Llevar a ebullición y cocinar.un cuarto de hora a fuego lento.
4. Las gachas deben removerse periódicamente y asegurarse de cubrirlas con una tapa.
5. Retirar del fuego, envolver y mantener caliente durante 20-30 minutos.
Entonces, nuestro trigo sarraceno está listo. 100 gramos (la papilla hervida tiene solo 100-110 kcal de calorías) es la porción óptima para un adulto que cuida su peso.
Cocinemos papilla sin cocinar. Para hacer esto, necesitas agua hirviendo y un termo. Nos dormimos 1 vaso de cereales y vertemos 2 vasos de agua caliente. Cierra bien, espera media hora. Entonces nuestro trigo sarraceno está listo. El contenido calórico por cada 100 gramos en esta versión será de 110-120 kcal. Pero por otro lado, se conservarán todos los microelementos y vitaminas.
Para los que luchan por una cintura de avispa
El trigo sarraceno en cualquier actuación culinaria se digiere completamente. Pero todo lo aprendido por nuestro cuerpo se aprovecha al 100%. Ni un gramo de papilla ingerida quedará en las áreas problemáticas de nuestro cuerpo.
Por lo tanto, los nutricionistas siempre recomiendan el trigo sarraceno como guarnición. Es seguro para tu belleza en cualquier combinación.
Y aquí hay otra excelente receta de maravillosos cereales.
alforfón
Este plato era muy popular en la Rusia soviética. A menudo se preparaba en instituciones infantiles y establecimientos de restauración. Todo se hace de forma muy sencilla.
1. Es necesario cocinar papilla- "untar". Para ello, toma cereales y agua en una proporción de 1:3. Cocción lenta.
3. Charola para hornear. Lubrique con cualquier aceite o cubra con papel pergamino.
4. Destinopapilla y dejar que se endurezca.
5. El modo "untar" enfriado en pedazos y freír en ambos lados.
Estas bayas de trigo sarraceno altamente apetitosas y nutritivas pueden ser una gran adición a cualquier comida. El componente principal de este maravilloso plato es el trigo sarraceno. Las calorías por cada 100 gramos serán solo 150 kcal.
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