Fideos con almidón: recetas de cocina con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Funchose (fideos de almidón) no contiene ni un gramo de harina. Estos fideos especiales están hechos de almidón de frijol mungo. Al hervir adquiere un color transparente. Por esto, la funchoza se llama "fideos de cristal" en Rusia y "celofán" en los países de habla inglesa.

Quizás, por su apariencia original, los fideos de almidón se han generalizado mucho más allá de Asia. Fotos de platos con su aspecto brillante y apetitoso.

El sabor de funchose es absolutamente neutro. Por lo tanto, al cocinar con él, debe prestar especial atención a las salsas.

En este artículo le diremos no solo cómo cocinar funchose comprado en la tienda, sino también cómo cocinarlo en casa. Créeme, no es tan difícil como parece a primera vista.

Los beneficios y perjuicios de funchose

Los nutricionistas europeos fueron los primeros en tomar nota de los fideos almidonados. Después de todo, funchose, con un contenido calórico de solo 320 unidades por cada 100 gramos de producto, es muy satisfactorio.guarnición.

Otra ventaja de los fideos chinos es su absoluta hipoalergenicidad. Al no contener harina, puede ser consumido por personas intolerantes al gluten.

Las vitaminas PP y del grupo B como parte de funchose mejoran el funcionamiento de los sistemas nervioso y hematopoyético. Los fideos son ricos en oligoelementos útiles: fósforo, zinc, manganeso y otras sustancias. Favorecen la aparición de nuevas células, fortalecen sus membranas.

Es por eso que la gente de Asia, que suele comer funchose, parece tan joven, hay muchos centenarios entre ellos. Para los cocineros, los fideos de almidón son un verdadero hallazgo. Después de todo, no tiene su propio sabor, por lo tanto, combina bien con cualquier producto: champiñones, carne, pescado, verduras. En Asia, incluso los postres están hechos de funchose.

Estudiantes y turistas aprecian estos fideos por su facilidad de preparación. Después de todo, hay tales tipos de funchose que es suficiente verter agua hirviendo e insistir debajo de la tapa durante tres minutos para obtener un producto comestible.

Te diremos cómo hacer fideos con almidón, como dicen, desde cero. ¿Es posible hacer masa funchose en casa?

Fideos con almidón: cómo cocinarlos tú mismo

Por supuesto, es difícil conseguir frijol mungo en Rusia. Pero el almidón de esta planta puede ser reemplazado por cualquier otro: de yuca, ñame, batata, maíz, papa. Lo principal es que los fideos no deben contener harina. Tendremos que preparar:

• Almidón - 350 gramos.
• Huevos - tres piezas.
• Sal - una pizca.
• Un poco de agua tibia.

Si no tienes una máquina para hacer pastaproductos, es mejor no tomar el trabajo. La masa de almidón es muy frágil y se rompe fácilmente. Enrollarlo en una capa delgada no funcionará. Las instrucciones paso a paso para hacer funchose casero se dan a continuación:

1. Primero, batir los huevos con sal. Añadir almidón.
2. Amasar la masa. Si sale demasiado empinado, agregue agua. Si está aguado, agregue un poco más de almidón.
3. Arranca un trozo de masa, espolvoréalo con almidón y pásalo por los rodillos de la máquina para obtener una capa fina.
4. Sécalo con una toalla.
5. Pase de nuevo por la máquina, ahora para cortar en hilos finos.

Estos fideos se pueden almacenar en el refrigerador en un frasco de vidrio bien cerrado, protegiendo el producto del exceso de humedad.

Cocina divertidaelegido

Hay muchos tipos de estos fideos que se venden en las tiendas. Al igual que los espaguetis, se subdivide según el diámetro de la pasta. Esto hay que tenerlo en cuenta, ya que el tiempo de cocción depende del grosor de los fideos.

Cocínelo como cualquier otra pasta, es decir, échelo en agua hirviendo con sal, luego drene el agua y cuele los fideos a través de un colador. Pero hay algunos secretos que debes saber aquí.

¿Cómo cocinar fideos almidonados para que no se peguen en un bulto apretado? En las tiendas, funchose se vende en forma de anillos. Debe cocinar dichos productos correctamente de esta manera:

1. Coge una olla de fondo ancho. Vierta agua en él.
2. Pongámoslo en llamas. Cuando hierva, añade un poco de sal.
3. Pasemos por la derechanúmero de funchose suena un hilo duro.
4. Sumerge los fideos en agua hirviendo.

Aquí debe seguir estrictamente las instrucciones de cocción. Hay fideos delgados (como una telaraña) que no necesitan hervirse en absoluto.

Se vierte con agua hirviendo, se deja hinchar debajo de la tapa y luego se filtra. Otros tipos de funchose se hierven durante 3-4 minutos. Para evitar que los fideos se peguen, agregue una cucharada de aceite vegetal al agua hirviendo.

Platos con funchose. Reglas generales

Este producto en sí no tiene sabor. Pero es la guarnición perfecta que combina muy bien con casi cualquier cosa. Hay muchas recetas de fideos almidonados. Usando cualquiera de ellos, primero debe hacer el segundo componente del plato.

Funchose prefabricado tiene una característica desagradable: se seca rápidamente, por lo que no se puede almacenar durante mucho tiempo.

Si la funchoza terminada se deja reposar por un tiempo (por ejemplo, mientras cocina la salsa), perderá su apariencia translúcida, se oscurecerá y se cubrirá con una costra dura. Si está cocinando fideos con salsa, retire las bolas del agua hirviendo, sacúdalas con una cuerda, quite los anillos directamente en la salsa en la sartén.

Para otros platos (ensaladas, postres), el funchose debe lavarse con agua corriente tibia. ¿Qué se puede decir sobre el grado de preparación? Los fideos almidonados deben cocinarse, como la pasta italiana, hasta que estén al dente.

Chapché

Es hora de presentar recetas de fideos almidonados con fotos de platos. Quizás el plato más famoso sea el japchae coreano.

HabitantesEl Lejano Oriente de Rusia ha tomado prestada durante mucho tiempo esta receta de sus vecinos del sur, modificándola ligeramente. Te mostraremos cómo cocinar japchae coreano real. Así se sirve en los restaurantes de Seúl.

1. Dos dientes de ajo y unas cebollas verdes finamente picados.
2. Mezclar en un bol 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cdas. yo aceite vegetal y 1 cda. yo Mirina.
3. Agregue cebolla y ajo a este adobo.
4. Ternera sin huesos ni tendones (200 gramos) cortada en tiras largas y finas. Marinar en el líquido preparado durante media hora.
5. Durante este tiempo, corta en tiras finas seis champiñones, una zanahoria y una cebolla, dos vainas de pimiento verde o rojo. Puedes agregar verduras.
6. Retirar la carne de la marinada y freír durante 5-7 minutos en aceite de sésamo. Añadir zanahorias.
7. Después de 5 minutos, ponga el resto de las verduras y los champiñones en la sartén. Freír durante otros 5 minutos.
8. Funchose (200 gramos) hervir y agregar a la carne y las verduras.
9. Batir el huevo y verterlo en otra sartén. Puedes cocinar una fina capa de tortilla.
10. Dejar enfriar y cortar en tiras. Decora con estas cintas chapcha.

Receta Sakhalin de fideos almidonados con carne

Y ahora veamos cómo ha cambiado la receta de un plato coreano en el Lejano Oriente ruso. El chapcha estilo Sakhalin requiere mucho menos tiempo e ingredientes.

1. 200 gramos de carne de res (pero también puedes cortar cualquier otra carne sin huesos, venas ni grasa) como el stroganoff de res.
2. Pique una zanahoriacubos.
3. Freír la carne durante 10 minutos en aceite vegetal. Añadir zanahorias.
4. Continúe friendo, revolviendo durante otros 10 minutos.
5. Agregue la mitad del pimiento cortado en tiras en la sartén.
6. Después de cinco minutos, agregue cuatro cucharadas de salsa de soja y exprima dos dientes de ajo a través de una prensa.
7. Sal, espolvorear con pimienta negra.
8. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos minutos más.
9. Agregue funchose hervido (no lo lave). Calentar el plato y servir.

Puedes espolvorear el plato terminado con semillas de sésamo.

Funchoza con carne en sartén wok

Sigamos imbuidos de la cultura asiática. Intentemos cocinar fideos almidonados con carne al estilo chino. Para este plato, necesita una sartén especial con un fondo curvo, donde el medio sea delgado y los bordes gruesos. Con tales platos, es posible freír los alimentos hasta que estén crujientes y luego hervirlos a fuego lento empujándolos contra la pared. Necesitaremos:

1. 300 gramos de carne de res cortada en trozos pequeños.
2. Rebana dos zanahorias y una cebolla en rodajas finas.
3. Pica finamente 2 dientes de ajo.
4. Pela los rábanos y córtalos en tiras finas.
5. Calentar aceite vegetal en una sartén.
6. Fríe la carne en el centro de la sartén durante unos 5-7 minutos. Mover a los bordes.
7. Poner todas las verduras en el centro, excepto el ajo. Freír durante tres minutos.
8. Mezcla verduras con carne.
9. Añadir salsa de soja al gusto. Sal, añadir especias y ajo.
10. Ebullición paralela 500gramos de funchose.
11. Agregue los fideos al wok. Mezcla todo bien y cocina por otros dos minutos.

Pollo con jengibre y funchose

Los fideos de almidón al estilo chino se preparan de manera similar con otros tipos de carne: pollo, pavo, cerdo. Solo debes asegurarte de que las verduras se combinen con el ingrediente principal. Cocinaremos en un wok.

Las zanahorias, las coles de Bruselas, la coliflor, el puerro, la raíz de apio y el jengibre fresco (un trozo de 2 cm de largo), el ajo y un poco de pimienta de cayena son adecuados para el filete de pollo.

1. Primero freír las especias en aceite.
2. Coge el ajo ennegrecido con jengibre y deséchalo.
3. Freír el filete cortado en tiras en aceite aromático.
4. Mover hacia el borde, poner las verduras en el centro de la sartén. Si no hay suficiente aceite, agregue caldo de pollo.
5. Cuando la carne con verduras esté lista, untar el funchose cocido y calentarlo un par de minutos.

Ensalada asiática de gambas

En Oriente, hay muchas recetas de fideos almidonados con mariscos. Estos no son solo platos calientes, sino también ensaladas exóticas.

1. Cocinamos 300 gramos de camarones, los limpiamos.
2. Pimiento amarillo, pepino y dos cebollas cortados en tiras, un puñado de hojas de cilantro (se puede agregar menta) picadas finamente.
3. Funchose (100 gramos) hervir, escurrir el agua, pero guardar.
4. Lavar nuestros fideos y mezclar con el resto de ingredientes.
5. Tomar 3-4 cucharadas de agua en las quefunchose, y haz un aderezo para ensaladas basado en él. Añádele dos cucharadas de aceite de sésamo y jugo de limón.
6. Exprime dos dientes de ajo. Añade una cucharadita de salsa de soja y dos pizcas de curry.
7. Vamos a hervir este adobo durante dos minutos a fuego fuerte (hay que removerlo constantemente).
8. Vierta la ensalada preparada con la marinada. Espolvorea con cilantro fresco.

Aperitivo caliente con pescado rojo

Los fideos con almidón van bien no solo con mariscos, sino también con otros regalos de los océanos y ríos. Para preparar este aperitivo no solo son adecuados los pescados rojos, sino también las truchas.

1. Cortar y filetear el pescado. Si es necesario, cortar en trozos pequeños.
2. Pique la cebolla en medio aros y las zanahorias en pajitas.
3. Calentar una mezcla de mantequilla y aceites vegetales en una sartén, s altear las verduras hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añadir una cucharadita de semillas de sésamo.
5. Después de que aparezca el aroma, ponga el pescado en la sartén. Cuando esté completamente cocido, agregue funchose previamente hervido.
6. Añadir 1-2 cucharaditas de salsa de soja a la sartén, sal, espolvorear con especias.
7. El plato se calienta completamente y se sirve.

Diversión vegetariana

Las verduras y los champiñones también serán una gran adición a los fideos almidonados. En la cocina coreana, esta combinación se usa a menudo tanto en platos calientes como en ensaladas. Si no hay hongos lingzhi asiáticos, puede tomar champiñones comunes o hongos ostra.

1. Pique la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce en tiras finas.
2. 200-300 gramos de champiñones limpios, cortados en rodajas.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén, freír la cebolla y las demás verduras por separado.
4. Hervir los fideos, lavarlos con agua fría. Para mayor comodidad, puede cortar el funchose con unas tijeras.
5. En el resto del aceite de la sartén, poner los fideos y las verduras.
6. Agregue una cucharada de semillas de sésamo y aceite. Vierta salsa de soja al gusto, sal, espolvoree con pimiento rojo.
7. Revuelva y caliente debajo de la tapa durante cinco minutos.

Funchoza con pavo

Todos los platos de fideos almidonados con carne también deben contener muchas verduras.

1. 300 gramos de judías verdes cortadas en 3-4 partes y brócoli dividido en inflorescencias.
2. Cocine estas verduras en agua con sal durante 5 minutos.
3. Durante este tiempo, corte en trozos longitudinales 200 gramos de filete de pavo.
4. Fríelo en aceite vegetal hasta que se forme una costra deliciosa.
5. Agregue tres cucharadas. cucharadas de piñones y exprimir dos dientes de ajo a través de la prensa. Revuelva.
6. Después de cinco minutos, agregue las verduras hervidas y el puerro picado.
7. Después de siete minutos de agitación intensa, poner funchose y verter salsa de soja (al gusto).

Postre "Geisha"

En la cocina asiática, los fideos almidonados también se usan para platos dulces.

1. Hervir 200 g de funchose, verterlos con una mezcla de aceites vegetales y de frutos secos (una cucharada de cada uno), reservarrefrescarse.
2. Cocine el almíbar con 100 gramos de azúcar y un poco de agua.
3. Pulpa de manzana, melocotón y piña cortada en cubos pequeños. Agregue la fruta al almíbar hirviendo, cocine por siete minutos. Refrigerar.
4. Mezclar con funchose. Disponer en tazones en porciones.
5. Decora el postre con almendras o nueces picadas.