Miel: almacenamiento y vida útil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La miel es un producto raro que se puede almacenar durante mucho tiempo sin perder sus cualidades curativas. Los monjes en Rusia preferían comerlo después de dos o tres años de envejecimiento. Según algunos expertos, la miel que se ha almacenado correctamente tiene un sabor más rico y un aroma más sutil debido al proceso de maduración natural. La miel de peine se mantiene aún más tiempo. En las colmenas de las abejas silvestres se acumula durante años sin perder valiosas propiedades biológicas.

Almacenamiento adecuado de la miel

Este producto a menudo se falsifica, así que elíjalo con mucho cuidado. Para protegerse de las falsificaciones, es mejor conseguir un apicultor familiar y comprarle miel curativa real. El almacenamiento de este producto tiene sus propias características. Es necesario elegir un recipiente adecuado, asegurar las condiciones correctas de luz, temperatura y humedad óptima.

Temperatura del aire

Para que la miel se mantenga sabrosa durante mucho tiempo y conserve todas sus cualidades curativas, es importante protegerla del sobrecalentamiento. lo mejor es guardarlotemperatura de -5 a +5⁰C. La destrucción de enzimas valiosas para la salud humana depende de la temperatura ambiente. Hasta +10⁰С, la disminución de la actividad de las sustancias es insignificante, pero ya en +20⁰С cae 1,5-2 % por mes, lo que reduce significativamente las propiedades beneficiosas de la miel durante el almacenamiento a largo plazo. Cuando se calienta por encima de +40⁰C, las enzimas se destruyen después de unos días. Es mejor evitar las fluctuaciones de temperatura. En casa, la miel se almacena mejor en el refrigerador. Los productores utilizan cada vez más la congelación profunda, ya que bajar la temperatura a -20^{0С no afecta significativamente la calidad de la miel.}

El efecto de la luz solar en la miel

El almacenamiento de miel a la luz es inaceptable. Según un estudio del científico alemán Dustman, un producto que ha permanecido en el alféizar de la ventana durante solo dos días pierde sus propiedades curativas. Además, se oscurece y comienza a exfoliar. El mejor recipiente para guardar la miel en casa es un tarro de cristal cerrado herméticamente. Su único inconveniente es la transmisión de luz. Si es posible, la miel se coloca en una habitación oscura y fresca o el recipiente se oscurece por completo.

Y ahora es el momento de recordar lo bien que los vendedores colocan la miel en los estantes y pensar cuánto tiempo permanece allí…

Contenedores de almacenamiento

La miel se puede almacenar en un recipiente que no afectará su composición química ni su sabor. Adecuado para esto:

• VidrioEnvases: tarros, botellas, etc. Mejor si son de cristal tintado.
• Barriles de madera. Especies de madera adecuadas: sauce, abedul, haya, aliso, tilo. Las barricas de madera blanda, álamo o roble no son adecuadas, ya que estropean el sabor y causan decoloración.
• Recipientes de cerámica cubiertos con esm alte. Los artículos de arcilla sin tratar absorben la humedad atmosférica y, por lo tanto, no son adecuados.
• Niquelado, esm altado.
• Recipiente de plástico para alimentos. Al principio había dudas sobre su uso, pero según los estudios, el plástico de calidad alimentaria no libera plastificantes y no afecta el sabor.

Es necesario utilizar platos secos y limpios. No se deben dejar restos de miel vieja, pueden provocar el proceso de fermentación. Las tapas deben quedar bien ajustadas ya que la miel es higroscópica y absorberá el agua del aire.

Efectos de otros alimentos en la miel

Almacenar la miel cerca de alimentos con olor picante absorberá instantáneamente su sabor. Se aconseja mantenerlo alejado de pescados salados, carnes ahumadas, chucrut y otros productos con olor característico.

Los fabricantes indican una vida útil de un año y es recomendable cumplirla. Durante el almacenamiento doméstico, es imposible cumplir perfectamente todas las condiciones y conservar todas las vitaminas y sustancias activas.