Ensaladas de alimentos crudos: reglas básicas de cocina, vitaminas y nutrientes, limpieza del cuerpo, recetas deliciosas, pros, contras y contraindicaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy se habla mucho sobre el vegetarianismo, en particular sobre una de sus direcciones más radicales: la dieta de alimentos crudos. ¿En qué se diferencia de la comida normal? Una dieta de alimentos crudos implica el uso de alimentos que no están sujetos a tratamiento térmico. Por lo tanto, la dieta de las personas que se adhieren a esta dirección en nutrición consiste en alimentos crudos. Hoy hemos preparado un material para usted, en el que le informaremos sobre las reglas básicas para preparar ensaladas de alimentos crudos, los pros y los contras de dichos alimentos, y le ofreceremos recetas para las ensaladas más interesantes.

Información útil

Independientemente del tipo de comida, se debe incluir diariamente en el menú una ensalada hecha con verduras y frutas frescas. Tal plato brinda beneficios invaluables para el bienestar y la salud de una persona. Esto sucede debido a que las verduras, hierbas y frutas no fueron sometidas a tratamiento térmico, y por lo tantoretuvo todas las vitaminas, antioxidantes, nutrientes y oligoelementos necesarios. Las ensaladas crudas se pueden preparar con la adición de bayas, granos, semillas, nueces, legumbres, champiñones, así como quesos crudos y pan a las frutas y verduras. Las ensaladas se pueden preparar tanto abundantes como dietéticas, dulces o ácidas, con varios aderezos, salsas y aceites.

La combinación correcta de alimentos

Las ensaladas de alimentos crudos pueden beneficiar al cuerpo solo si se observaron las reglas básicas de compatibilidad del producto durante su preparación. ¿Cuáles son estas reglas? ¡Vamos a resolverlo juntos!

Primera regla

Con el fin de evitar la fermentación y la descomposición de los productos en el cuerpo, para normalizar la digestión, en ningún caso no mezcle azúcar y grasa. Tenga en cuenta: el azúcar no se refiere aquí como un producto alimenticio, sino como un azúcar natural que se encuentra en todas las frutas. Lo mismo puede decirse de la grasa, para un crudívoro es coco, nueces, aguacates. Considere qué alimentos nunca deben mezclarse:

• fruta dulce con aguacate;
• fruta con coco;
• dátiles con nueces;
• frutos secos con aguacate.

Todas las combinaciones de productos anteriores provocan procesos de fermentación en el cuerpo humano.

Segunda regla

Cabe señalar que varios alimentos crudos solo se pueden digerir por completo bajo la influencia de enzimas específicas. En el caso de que conecte los productos incorrectos,el cuerpo inhibe los procesos de digestión y digestibilidad de los alimentos. Esto sucede debido al hecho de que las enzimas tienen la capacidad de neutralizarse entre sí.

Al preparar ensaladas de alimentos crudos, no se deben combinar el almidón y los ácidos. En este caso, por almidón nos referimos a papas, maíz y plátanos. Las siguientes verduras y frutas actúan como ácidos: tomate, naranja, limón, etc. No combinar:

• tomates y maíz;
• naranjas y plátanos;
• tomates y patatas.

Tercera regla

Se ha demostrado científicamente que los alimentos que tienen la misma composición perjudican significativamente la digestión y una mayor asimilación de los alimentos. En una dieta de alimentos crudos, está estrictamente prohibido mezclar diferentes tipos de grasas. En ningún caso debe preparar una ensalada cruda a base de nueces con la adición de aguacate y sazonar con aceite vegetal. Las grasas son alimentos muy pesados para el estómago. Mezclarlos en varias proporciones es un duro golpe para el sistema digestivo del crudívoro. Evite combinar los siguientes alimentos:

• aguacates y nueces;
• coco y aguacate;
• rast. mantequilla y nueces;
• nueces y coco.

Alimentos crudos: pros y contras

Los alimentos crudos difieren del vegetarianismo en requisitos más estrictos. La base de la nutrición son los productos crudos de origen vegetal. Los estudios que han continuado a lo largo de los años han demostrado que una dieta de este tipo tiene beneficios. Pero todavía déjate llevar por productos que no han pasadoEl procesamiento térmico, incluidas las ensaladas crudas, no es posible para todos y no siempre.

Ventajas: pérdida de peso, limpieza corporal, normalización de la presión arterial, mejora general de la salud

Hay muchas ventajas en una dieta de alimentos crudos. En primer lugar, debe tenerse en cuenta que atrae a quienes desean reducir y mantener el peso, sin reducir el volumen de las porciones. Tal dieta se considera una buena manera de limpiar el cuerpo de acumulaciones y toxinas dañinas. Los seguidores de una dieta de alimentos crudos tienen menos problemas con el sistema cardiovascular, cáncer, enfermedades asociadas con depósitos de colesterol. Debido al hecho de que los alimentos consumidos por los crudívoros contienen mucha fibra gruesa, rara vez se produce la sensación de hambre. Puede consumir dichos alimentos en cualquier tamaño y en cualquier momento. Pero al mismo tiempo, no hay problemas con el sobrepeso y la sobrealimentación.

Para las personas que sufren de presión arterial alta (especialmente las que tienen sobrepeso), los alimentos crudos serán una verdadera panacea. De los estudios realizados, se hace evidente que en casi el 80% de las personas involucradas en una dieta de alimentos crudos, después de un año, se observa la normalización de la presión arterial y la frecuencia cardíaca. No hay enfermedades como estreñimiento, hemorroides, letargo del intestino. Se observa que si come un complejo de frutas y verduras seleccionado de manera óptima, el nivel de energía aumenta significativamente y mejora el bienestar. Por cierto, la alimentación de este tipo de pacientes con urolitiasis, con enfermedades articulares y neurosis mejora notablemente su estado.

Principal desventaja: desequilibrio de nutrientes

También hay suficientes momentos negativos en la dieta de alimentos crudos. Detengámonos en ellos con más detalle. La desventaja más importante es el incumplimiento del equilibrio de grasas, proteínas y carbohidratos. Desde pequeños sabemos que debemos obtener estos tres componentes principales de los alimentos, y además de ellos, minerales, vitaminas, etc. Es muy difícil obtener proteínas en la cantidad adecuada de los alimentos vegetales. Por lo tanto, casi inmediatamente después de cambiar a una dieta de alimentos crudos, la masa muscular comenzará a disminuir. Cabe señalar que la actividad física será mucho más difícil de soportar.

La alergia como desventaja de la dieta de alimentos crudos

Comer ensaladas crudas y otros alimentos puede causar o exacerbar las alergias. Por lo tanto, es necesario ingresar a la dieta de alimentos crudos con extrema precaución, especialmente si ya ha tenido reacciones alérgicas. Las sustancias contenidas, por ejemplo, en el trigo o las legumbres, pueden provocar una exacerbación de enfermedades asociadas con el tracto gastrointestinal. En el caso de que esté familiarizado con la pancreatitis y la gastritis, una dieta de alimentos crudos puede ser muy peligrosa para usted. Tenga siempre a mano los medicamentos necesarios previstos para el tratamiento de las alergias.

Los alimentos crudos y el sistema nervioso

Hay otro punto negativo que se puede llamar psicológico. De acuerdo en que es muy difícil para aquellos que están acostumbrados a comer deliciosa y completamente cambiar a plantas crudas. La mayoría de las veces, después de 2 o 3 días después del inicio de una dieta de alimentos crudos, se produce una crisis nerviosa que provoca el consumo de alimentos comunes en grandes cantidades. Tenga en cuenta que tal interrupción puede causargraves daños a la salud. Por eso, a la hora de elegir este tipo de alimentos, es necesario prepararse de forma gradual y con precaución. Por ejemplo, comience con días de ayuno y cenas ligeras.

Contraindicaciones para una dieta de alimentos crudos

Digamos de inmediato que incluso las deliciosas ensaladas de alimentos crudos no siempre tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Este tipo de comida tiene una serie de contraindicaciones. No se recomienda una dieta de alimentos crudos para niños y adolescentes, porque es durante este período de tiempo que un cuerpo joven en crecimiento necesita la nutrición más completa. A esta edad, la f alta de ciertos nutrientes contribuye al retraso del crecimiento, trastornos en la formación de diversos órganos y sistemas.

Por las mismas razones, una dieta de alimentos crudos está prohibida para las mujeres embarazadas. Para que el feto crezca y se desarrolle por completo, es necesario incluir una cantidad suficiente de proteínas en la dieta. Los alimentos vegetales crudos no podrán proporcionar esto. Las mujeres embarazadas deben incluir carne y productos lácteos en su dieta. Tenga en cuenta: las mujeres que solo planean tener un bebé tienen estrictamente prohibido participar en una dieta de alimentos crudos. No solo puede afectar negativamente una concepción saludable, sino que puede no suceder en absoluto.

Hay otra categoría de personas a las que no se recomienda involucrarse en una dieta de alimentos crudos. Incluye a personas mayores de 60-70 años. Después de esta edad, la actividad de los sistemas enzimáticos se reduce significativamente, por lo que es mejor dar preferencia a las verduras hervidas. No se puede dedicar a la gente de alimentos crudoscon enfermedades del tracto gastrointestinal: la fibra gruesa solo agravará la enfermedad.

Sutilezas de la cocina

Al preparar ensaladas crudas según la receta, se deben tener en cuenta los siguientes matices:

1. Una ensalada no debe contener más de cinco ingredientes: sabor agrio o dulce, proteínas saludables, trozos crujientes, sabor picante, vegetales verdes. El repollo, la lechuga fresca, el brócoli, las hierbas, las espinacas son adecuados como estos últimos. Los ingredientes crujientes son pepino, zanahoria, chips de vegetales secos. Las peras, los mangos, las manzanas, las toronjas, los limones y los arándanos pueden revelar una dulzura o acidez picante en una ensalada. El relleno de proteína añadirá saturación a la ensalada: berenjena, legumbres, guisantes, alcachofas.
2. Las especias aromáticas, si se refrigeran, se deben enjuagar con agua tibia para devolverles su sabor original.
3. Para una ensalada cruda, las verduras se cortan finamente o se rallan, las verduras de hoja y las verduras se pueden rasgar con las manos.
4. Las galletas saladas destinadas a una dieta de alimentos crudos o panes pequeños (tienen una tecnología de cocción especial que no implica tratamiento térmico) se untan sobre la ensalada y se mezclan justo antes de usarlas, de lo contrario se ablandarán.
5. Las ensaladas se sazonan con salsas y aderezos justo antes de servir, para que no se agrien.
6. Las ensaladas frescas deben sazonarse con cualquier aceite sin refinar. Todas las vitaminas liposolubles que se encuentran en las verduras simplemente no son absorbidas por el cuerpo sin aceite.
7. Para darle a la ensalada beneficios y sabor adicionales,se recomienda añadir algunas hierbas: perejil, albahaca, eneldo.
8. Recomendamos agregar verduras, bayas y frutas de colores brillantes a la ensalada. Puede ser granada, zanahorias, fresas, pimientos de colores, frambuesas, manzanas, piña, arándanos. Al agregar diferentes ingredientes cada vez, puede preparar las mismas ensaladas con un sabor diferente.
9. Se recomienda utilizar una variedad de aderezos para alimentos crudos y aderezos para ensaladas.

Recetas de ensaladas crudas

Ahora que hemos aprendido tanto sobre la dieta de alimentos crudos, es hora de ver las recetas más interesantes. Tales ensaladas son la base de la nutrición para todos los seguidores de la "comida viva". Tenga en cuenta que hemos preparado opciones de ensaladas de invierno y verano para usted. Los de verano incluyen una variedad de regalos de la naturaleza, mientras que los de invierno incluyen aquellos ingredientes que se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Ensalada de invierno con zanahorias

Para preparar una ensalada de zanahoria cruda, necesitamos una pequeña cantidad de ingredientes. Todas las verduras deben lavarse y pelarse primero. Para el trabajo necesitamos:

• una zanahoria grande;
• 3 nueces;
• ½ apio grande;
• un diente de ajo;
• rast. aceite (cualquiera) con jugo de limón;
• perejil (picado) al gusto.

Cortar las verduras en tiras finas. Remoje las nueces durante 2 horas, luego córtelas en trozos grandes. Puedes s altearlos en una licuadora junto con el aceite y la salsa de limón. Picar muy finamente el ajo y añadir a la salsa. Combinamos todos los componentes, sazonamos con salsa y espolvoreamos con hierbas picadas.

Ensalada de col con zanahorias y manzana

Esta receta es bastante fácil de hacer. Nota: La ensalada contiene una manzana. Para una ensalada de col cruda, necesitamos una manzana dura de una variedad agridulce. Componentes:

• 250g col lombarda;
• ½ manzana (fruta mediana);
• 1 zanahoria mediana.

Para repostar:

• eneldo picado;
• 15 ml de jugo de limón y rast. aceites.

Todas las verduras se lavan a fondo y se secan bien. Retire la piel de las manzanas y las zanahorias. Picar finamente el repollo, preparar las zanahorias y una manzana de la misma manera. Combinamos todo y salpimentamos la ensalada, añadimos eneldo o unas hojas de perejil.

Ensalada de remolacha

Recomendamos hacer una ensalada de remolacha cruda agridulce. Una característica de este plato es que la verdura se usa completamente junto con las tapas. Se cree que esta es una de las ensaladas crudas más deliciosas. Necesitaremos:

• una remolacha;
• un puñado de hojas de remolacha;
• cilantro;
• 5 piezas nuez;
• 30 ml de aceite de oliva;
• sal;
• ½ cucharadita vinagre (de vino o de mesa);
• un montón de vegetación;
• ½ miel (natural).

Primero, preparemos el aderezo, que consiste en miel, nueces, aceite de oliva, especias, vinagre. Para ello, pela y trocea las nueces,moler el cilantro en un mortero. Cortamos las remolachas en tiras medianas, las tapas, en tiras anchas. Combinamos todo, mezclamos, lo ponemos en un plato bonito y decoramos con hierbas.

"Abrigo de piel crudo" o "Debajo de un abrigo de piel"

Ofrecemos otra ensalada de remolacha cruda interesante e inusual. Se prepara según el principio del arenque bajo un abrigo de piel, solo que sin arenque.

Ingredientes:

• remolacha, manzana, aguacate - 1 de cada uno;
• un poco de jengibre (fresco);
• una pizca de curry;
• pimienta, sal;
• jugo de limón;
• ¼ art. agua;
• 5-6 pepinos en escabeche pequeños (preparados en frío);
• 8 bolas de berenjena en escabeche en vinagre.

Pelar la manzana y la remolacha y frotar con un rallador grueso. Aguacate cortado en cubos. El jengibre debe estar finamente rallado. Ponemos todos los componentes en una ensaladera. Pepinos cortados en arandelas finas, berenjenas en forma de cubos. Los añadimos a otros productos. Usando una licuadora, prepare una salsa de agua, curry y jugo de limón. Rellenamos la ensalada y la dejamos reposar durante al menos un cuarto de hora. La ensalada cruda "Bajo un abrigo de piel" está lista para comer.

Aguacate con ciruelas pasas

Te ofrecemos preparar una ensalada de aguacate con ciruelas pasas muy apetitosa, espectacular, rápida y extremadamente saludable.

Necesitaremos:

• lechuga - 30 g;
• aguacate - 1 pieza;
• lechuga iceberg - 50 g;
• amapola - 1 cucharadita;
• ciruelas - 50 g;
• sal, pimienta;
• rast. aceite - 30 g.

Para decorar:

• nueces;
• ramitas de cilantro;
• pétalos de almendra;
• verdes.

Pique la lechuga y el iceberg, corte el aguacate en mitades y colóquelo encima de la ensalada. Unte en una ensalada de alimentos crudos con aguacate y ciruelas pasas finamente picadas. Agregue sal, semillas de amapola, aceite, pimienta. Mezcla todo suavemente y decora a tu gusto.

Ensalada de calabaza, nabo y zanahoria

Una ensalada de calabaza cruda sorprendentemente sabrosa y ligera con nabos y zanahorias seguramente encontrará admiradores. Debido a que se ve brillante y elegante, se puede servir en la mesa no solo para todos los días, sino también para una fiesta festiva.

Debe cocinar:

• 170 g de nabo (puede usarse rábano);
• 65 g de zanahorias;
• 90g calabaza;
• 15 ml de jugo de limón;
• Pastilla de 20 ml. aceite;
• sal y pimienta al gusto;
• verdes.

Todas las verduras se lavan y limpian a fondo, se quita la cáscara. Cortar en tiras largas, para este propósito, puede usar un rallador para zanahorias coreanas. Ponemos la calabaza, los nabos y las zanahorias en una hermosa ensaladera, rociamos con jugo de limón, sazonamos con sal y pimienta. Rellenar con aceite y mezclar. Cubra con hierbas picadas.

Interesante combinación: brócoli+lentejas

Ensalada de brócoli crudo crujiente, deliciosa y jugosa. Bueno por sí solo, se volverá indispensable para los crudívoros principiantes, porque las lentejas lo hacen más satisfactorio. Tomar:

• ½ cabeza de brócoli, verdelechuga (cualquiera);
• un manojo de rúcula;
• pepino;
• pimiento rojo;
• semillas de lentejas germinadas (un puñado);
• para decorar: comino blanco, semillas de sésamo;
• para el aliño: aceite de oliva + zumo de limón.

Quitar los tallos duros de las inflorescencias de brócoli. Corte la ensalada verde en trozos grandes o rómpala con las manos, tritúrela ligeramente. Cortamos el pimiento muy finamente, frotamos el pepino con un rallador grueso, es este corte de este ingrediente el que le dará a la ensalada jugosidad y ternura. Mezclar todos los ingredientes, sazonar y espolvorear bellamente con lentejas y semillas de sésamo.