¿Necesito enjuagar el arroz después de cocinarlo? Cómo cocinar arroz en una olla: consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El uso de cereales para cocinar requiere una formación especial. Es mejor conocer de antemano todas las sutilezas del proceso, para que luego no tenga que corregir los errores cometidos. Lo principal a aclarar es: ¿es necesario enjuagar el arroz después de la cocción o no es necesario?

Por dónde empezar

Para cocinar, la anfitriona tiene que usar diferentes productos de cereales todos los días. La mayoría de las veces es arroz. Se utiliza para guarniciones, sopas, ensaladas y todo tipo de platos calientes. Para cada uno de ellos, este cereal es el ingrediente principal, por lo que su elaboración debe realizarse de una forma determinada. En este sentido, las amas de casa a menudo se hacen la pregunta: ¿debo enjuagar el arroz después de cocinarlo?

Para responderla, primero debe aprender más sobre el producto en sí. En cocina se conocen cinco variedades principales de arroz:

1. Basmati. Este es un producto rico en calorías que contiene una gran cantidad de diversas sustancias útiles. Es cierto que, debido al alto contenido de amilasa, puede provocar cólicos, estreñimiento y obesidad.
2. Salvajearroz. También es muy útil, pero tiene un sabor bastante específico.
3. Grano largo. Se usa más a menudo para decorar.
4. Grano medio. Es especialmente bueno para primeros platos y risottos.
5. Grano redondo. Se utiliza para hacer papillas y budines.

Esta clasificación debe tenerse en cuenta al elegir un método para procesar productos. Por lo tanto, para comprender si es necesario enjuagar el arroz después de cocinarlo, primero debe decidir qué plato desea cocinar y luego elegir el tipo de cereal adecuado para él. Solo en este caso, puede contar con un buen resultado.

Para budines y papillas

En algunos casos, el procesamiento final de los cereales hervidos solo puede estropear la apariencia del producto terminado. Lo privará de aquellas cualidades que son necesarias para un plato en particular. Tomemos, por ejemplo, cereales viscosos. Para su preparación, es mejor usar arroz de grano redondo. Esto tiene su propia explicación. Una variedad similar generalmente se cultiva en Rusia, Italia, así como en los campos de Japón y China. Dichos granos contienen más almidón que otros tipos. Como resultado, cuando se cocinan, se pegan y absorben una pequeña cantidad de líquido. Es por eso que esta variedad a veces se llama "pegajosa". Por lo general, se usa para hacer papillas viscosas o una variedad de postres. La gelatina que se forma durante el proceso de cocción es creada por la amilopectina, que se encuentra en la cáscara de los granos. Además, sus propiedades gelificantes ya aparecen a una temperatura bastante baja (55-58 grados). Los residentes de países asiáticos usan este producto para hacer sushi. No es necesario lograr una consistencia desmenuzable, por lo que ni siquiera surge la pregunta de si es necesario enjuagar el arroz después de la cocción. La respuesta es obvia.

Reglas de cocina

Cocinar arroz es un proceso especial en el que hay muchas sutilezas. Por ejemplo, puede cocinar un producto de este tipo:

• microondas;
• en el horno;
• en una cacerola al fuego.

La última opción es la más utilizada por las amas de casa. Pero tampoco es tan fácil para él. Antes de descubrir cómo cocinar arroz en una sartén, debe determinar para qué plato está destinado. La mayoría de las veces es un plato de acompañamiento o la base de una ensalada. En este caso, debes elegir arroz sancochado o de grano largo. Son estos dos tipos los que le permitirán obtener un producto realmente desmenuzable.

Después de eso, debe detenerse en una de las dos opciones de cocción conocidas en la cocina:

1. Normal.
2. Con remojo previo.

La diferencia entre ellos es que antes de cocinar, se debe verter el cereal con agua para que el líquido quede 2-3 centímetros por encima del nivel del producto. En este estado, el arroz debe conservarse durante 1 hora. La humedad se absorbe parcialmente y el cereal aumentará de volumen. Después de eso, debe agregar agua nuevamente para que sus niveles sean iguales y hervir al fuego. Después de reducir la llama, debe esperar hasta que el líquido se evapore. Esto puede tomar de 10 a 30 minutos. En conclusión, el recipiente con el producto terminado debe envolverse herméticamente y reservarse durante 20 minutos. La primera opción te diráCómo cocinar arroz en una olla sin remojo. Solo necesita verter el cereal con agua en una proporción de 1: 2 y cocinar de la misma manera. En la etapa final, el producto se puede lavar con agua tibia. Pero no tienes que hacerlo.

Características del producto al vapor

La variedad de variedades de cereales populares prevé diferentes formas de su preparación. A menudo, las amas de casa novatas están interesadas en saber si se lava el arroz al vapor. En este caso, la respuesta será ambigua.

En primer lugar, se debe lavar el arroz antes de cocinarlo si no se quiere que se pegue más tarde. Esta condición es obligatoria para todas las variedades. Además, dicho procedimiento está previsto por las normas habituales de higiene. De hecho, en las condiciones de la fábrica, los granos están cubiertos con una capa de polvo fino, que ciertamente debe eliminarse. En segundo lugar, el arroz sancochado ya se ha sometido a un tratamiento térmico especial en la producción, por lo que está destinado a su uso en forma desmenuzable. Esta característica elimina la necesidad de enjuagar el producto después de la cocción. Simplemente no hay necesidad de tal procedimiento. Solo puede hacer daño, haciendo que la guarnición se vuelva aguada y su sabor vacío. Por eso, para el arroz al vapor, hay una regla básica: antes de cocinarlo, hay que lavarlo, pero no después de cocinarlo.

Condición requerida

Todos los que están al menos un poco familiarizados con la cocina saben que antes de empezar a cocinar, el arroz debe lavarse. Este procedimiento toma un poco de tiempo, pero da confianza en la pureza del plato terminado.

Es soloA primera vista, parece que los granos de arroz están absolutamente limpios. Su color blanco como la nieve a veces es engañoso, lo que se debe en parte a la molienda, así como a la presencia de almidón en la capa superficial. De hecho, cualquier cereal lleva suciedad consigo. Para asegurarte de esto, solo necesitas verterlo en un recipiente, y luego agregar un poco de agua y revolver bien. El líquido se volverá turbio inmediatamente. Esto es en parte almidón, pero principalmente contaminación mecánica resultante de la producción, el almacenamiento y el transporte. Para eliminarlos, el procesamiento húmedo debe llevarse a cabo repetidamente. Se considera suficiente verter la cantidad correcta de cereal con agua 7 veces y luego escurrirlo después de agitarlo bien. Las primeras 3 o 4 veces puede usar líquido caliente y, en las etapas finales, frío.

Producto triturado

Diferentes chefs tienen su propia idea de cómo cocinar arroz esponjoso. Cada una de las opciones propuestas en la práctica confirma su derecho a existir. Por ejemplo, considere uno de ellos.

Para trabajar necesitarás una sartén de acero inoxidable, así como 200 gramos de arroz, 300 mililitros de agua, un poco de sal y 30 gramos de aceite animal.

A continuación, debe realizar los siguientes pasos:

1. En primer lugar, se debe lavar el cereal. Repita el procedimiento 7 veces, como aconsejan los chefs japoneses.
2. Vierte el arroz en la sartén
3. Viértelo con agua tibia. Voltee la tapa y séllela con una toalla para evitar que se escape el vapor. Sobreincluso puede instalar una pequeña carga
4. Haz el fuego más fuerte y espera 3 minutos. La masa hervirá fuertemente, por lo que es mejor tomar una olla más profunda.
5. Reducir la llama a la mitad y esperar otros 7 minutos.
6. Reduce el fuego al mínimo y detecta exactamente 2 minutos.
7. Después de eso, la sartén debe dejarse a un lado durante 10-12 minutos.

En la etapa final, debe abrir la tapa, agregar sal, aceite y revolver bien la papilla. Resulta perfectamente desmenuzable.

Complemento perfecto

Como sabes, el arroz va muy bien con carne o pescado. Complementa perfectamente estos productos tanto en sabor como en propiedades químicas. Es por eso que se usa con mayor frecuencia como guarnición. En este sentido, surge la pregunta: ¿cómo cocinar el arroz? La guarnición se puede hacer muy rápidamente si sigue una técnica interesante.

Para trabajar necesitarás los siguientes componentes:

• arroz;
• agua;
• sal;
• un par de dientes de ajo;
• aceite vegetal.

Todo el trabajo se desarrolla en tres etapas:

1. Freír los ajos pelados en aceite en una sartén. Puedes precortarlo para realzar el sabor.
2. Deseche los dientes y caliente la sémola en aceite fragante hasta que se vuelva ligeramente transparente.
3. Vierte el arroz con agua en una proporción de 1:2 y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Luego, la sartén debe retirarse de la estufa y reservarse por un tiempo.

Después de que el producto terminado haya estado un poco por debajocubierta, se puede colocar de forma segura en platos. Tal guarnición también irá bien con cualquier verdura.