Platos calientes de cordero: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las recetas con cordero son apreciadas y amadas por muchos, porque la carne resulta ser muy sabrosa, rica y satisfactoria. Esto, por supuesto, es un alimento muy graso, por lo que si está cuidando su figura, es mejor que lo rechace. El cordero es un producto que con razón se puede atribuir a la cocina internacional. Después de todo, se cocina con placer no solo en el este, sino también en los Balcanes, en Escocia, Grecia.

Características del cordero

Por cierto, hay muchos estereotipos sobre las recetas con cordero que no estará de más desmentir. Por ejemplo, muchos creen que esta es una carne muy grasosa. De hecho, tiene entre dos y tres veces menos grasa que la carne de cerdo, el cordero tiene dos veces y media menos colesterol que la carne de vacuno, por lo que el contenido calórico de la carne es relativamente bajo: unas 200 kcal por cada 100 gramos de producto.

Al mismo tiempo, contiene muchas vitaminas y minerales, y el hierro es incluso más que en la carne de cerdo, en un 30%. Además, en el cordero, a diferencia del mismocerdo o ternera, no existe la llamada "hormona del miedo", porque los animales a lo largo de la vida no conocen su destino.

Recomendaciones generales

Hay algunos consejos generales para ayudarte a dominar la receta del cordero si decides hacerlo. Hay que recordar que para la carne picada suelen llevar el peritoneo, los recortes y una paletilla. El peritoneo es apto para guisar y hervir, así como el muslo, la cadera, la pechuga, el omóplato, las costillas y el cuello. Como regla general, el lomo, el lomo, las costillas y la paleta se fríen.

Se sabe que el cordero es una carne muy olorosa. Además, puede tener un sabor muy específico que a algunos no les gustará. Por lo tanto, se recomienda que los platos de cordero estén muy condimentados, generalmente se usan varios condimentos a la vez.

Se recomienda utilizar ajo, jengibre, cebolla, comino, mejorana, todo tipo de salsas picantes. No sospeches ni tengas prejuicios sobre el ajo. Si lo agrega con moderación, la carne tendrá un sabor agradable e inolvidable.

También puede obtener un buen sabor marinando. Trate de no s altarse este paso durante el proceso de cocción.

Shurpa

Entre las recetas con cordero, abundan los primeros platos. Por ejemplo, shurpa. Esta es una sopa a base de carne muy abundante y sabrosa. Esté preparado para que la sopa resulte muy grasosa, por lo que las verduras ni siquiera se fríen especialmente para ello, sino que solo se s altean. ENcaldo, por regla general, hay tomates o pasta de tomate. Shurpa se sirve con lavash, hierbas frescas, pan plano oriental.

Esta receta de cordero, cuya foto encontrarás en este artículo, te llevará unas dos horas. Para seis porciones, necesitará los siguientes ingredientes:

• 1,5 kg de cordero con hueso;
• 3 litros de agua;
• 3 patatas;
• 2 zanahorias;
• 2 bombillas;
• 3 dientes de ajo;
• cucharada de puré de tomate;
• pimiento morrón;
• una cucharadita de especias aromáticas orientales;
• sal al gusto.

Proceso de cocción

La receta del shurpa de cordero es la siguiente. Los trozos de cordero con hueso deben sumergirse en agua hirviendo, descalcificarse con el tiempo y solo después agregar especias y pimientos. Se aconseja a los chefs experimentados que opten por pimiento rojo, comino, albahaca y cilantro. El caldo se debe salar bastante y luego hervir debajo de la tapa durante una hora y media a fuego medio.

Pasado este tiempo, se puede sacar la carne del caldo, colar el propio líquido y volver a poner al fuego. Mientras el caldo hierve, corte las papas en cubos grandes, pique finamente las zanahorias, agregue las verduras al caldo hirviendo para el futuro shurpa.

Corte los pimientos y las cebollas en tiras finas, también envíelos a la sopa, unos cinco minutos después de las zanahorias y las papas. Se agrega ajo y pasta de tomate para darle sabor y color, y se hierven a fuego medio hasta que las papas estén completamente cocidas.

Después de eso, los trozos de cordero se devuelven a la shurpa, que previamente secortar el hueso y eliminar el exceso de grasa. Eso es todo, el shurpa está listo. Naturalmente, se sirve caliente en la mesa.

Kharcho

Otra sopa oriental que no puede prescindir del cordero es el kharcho. Se cree que este es un plato de la cocina tradicional georgiana, mientras que durante mucho tiempo ha sido amado en diferentes partes de Rusia. La receta de cordero kharcho no es difícil de implementar. La sopa saldrá rica, especiada y fragante.

Para prepararlo necesitarás:

• 500 gramos de cordero;
• 4 cucharadas de arroz;
• 3 bombillas;
• 3 dientes de ajo;
• 400 gramos de pasta de tomate o tomates frescos;
• pimienta negra, sal, laurel, hierbas, aceite vegetal - al gusto.

Cocinar kharcho

La carne se lava a fondo y se corta. Cortamos el cordero limpiamente en trocitos pequeños, siempre transversales a las fibras, lo ponemos en un cazo de al menos dos litros de capacidad y lo ponemos al fuego, así comenzamos a cocer el caldo. Tan pronto como hierva el agua, es necesario quitar inmediatamente la espuma, después de lo cual se reduce el fuego para que el caldo solo burbujee ligeramente. Debe cocinarse durante aproximadamente una hora y media. Al mismo tiempo, no lo cubra con una tapa.

Alrededor de 30 minutos antes de terminar de cocinar el caldo, se acostumbra poner perejil y sal al gusto.

Ahora es importante cocinar un delicioso asado, que es una parte importante del kharcho. Mientras se cocina el kharcho, pele y pique finamente la cebolla. Ponemos la sartén al fuego, habiéndole vertido previamente aceite vegetal. cuando hace calorse puede untar la cebolla y sofreír hasta que adquiera un color dorado característico. Después de eso, agregue un par de cucharadas de caldo y cocine la cebolla a fuego lento.

Nos encargamos de los tomates. Tenga en cuenta que la elección entre tomates y pasta de tomate se recomienda según la temporada. Si puedes usar tomates frescos, definitivamente deberías usarlos. Lávelos bien, vierta agua hirviendo sobre ellos para que el agua cubra completamente las verduras. Esto hará que sea mucho más fácil quitar la piel de los tomates. Cortar los tomates en cubos y ponerlos en una sartén con cebolla y caldo. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos con la tapa cerrada.

La carne suele estar cocida para entonces. Tomamos la fritura ya preparada y la agregamos a la sopa. Cuando el caldo empiece a hervir, ponemos el arroz, y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego al mínimo. Después de cinco minutos, ponga las especias en el caldo. Asegúrese de abastecerse en esta ocasión con hojas de laurel, pimienta de Jamaica y albahaca. Le darán un sabor especial a tu kharcho.

Literalmente, unos minutos antes del final de la cocción, ponga ajo machacado en kharcho, así como verduras finamente picadas, como eneldo, perejil y cilantro. Después de eso, Kharcho debería prepararse durante algún tiempo debajo de la tapa durante al menos una hora. Se recomienda servirlo en la mesa con pan o pan de pita. Como puedes ver, la receta de la sopa de cordero es bastante sencilla.

Por cierto, junto con el arroz, a menudo se ponen nueces picadas en este plato, lo que le da al kharcho un picante especial.

Receta clásica

Receta clásica de cordero para tiimprescindible para dominar si quieres conocer el verdadero sabor de esta carne. También se le llama "Cordero de Mongolia". Este es un guiso que requiere salsa de soya y vino tinto seco. En Mongolia, se considera un plato nacional.

Para la receta de cocinar el cordero de esta manera necesitarás:

• 300 gramos de cordero;
• 3 cucharadas de aceite de sésamo;
• media copa de vino tinto seco;
• media taza de salsa de soja;
• cebolla;
• gran cabeza de ajo;
• un tercio de cucharadita de nuez moscada molida.

Para este plato se recomienda utilizar carne de cordero. Agregue especias, centrándose en su propio gusto, puede aumentar o disminuir su cantidad. Se recomienda servir caliente, después de espolvorear con semillas de sésamo.

Primero, el cordero se debe freír ligeramente a fuego alto para formar una costra. Luego retiramos la carne y sofreímos en el mismo aceite el ajo y la cebolla picados finamente. Regrese la carne a la sartén, agregue la salsa de soya, el vino tinto y la nuez moscada. Estos son ingredientes esenciales, sin ellos obtendrás un plato completamente diferente. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Por lo general, toma alrededor de media hora.

Servir en la mesa con cualquier guarnición, espolvoreado con hierbas.

Cordero al horno

La receta del cordero al horno es bastante sencilla, mientras que el plato resulta muy sano y sabroso. Para prepararlo necesitaráscomponentes:

• 500 gramos de carne de cordero joven;
• 5 papas medianas;
• zanahoria;
• cebolla;
• 3 tomates;
• aceite vegetal;
• especias de tu elección;
• medio vaso de agua potable limpia;
• pimienta negra molida y sal al gusto.

¿Cómo cocinar carne en el horno?

Enfatizamos de inmediato que la receta para cocinar esta carne en el horno es lo más simple posible, por lo que incluso una anfitriona novata puede manejarla. Seguro que impresionarás a todos los que te rodean con tus talentos culinarios si sigues estrictamente las instrucciones que se dan en este artículo.

Lo ideal es que la carne sea una sola pieza. Se debe espolvorear ligeramente con pimienta negra molida, sal y las especias que elijas. En este asunto, guíese únicamente por su propio gusto.

Las verduras para este plato deben cortarse lo suficientemente grandes. Ponemos la carne junto con las verduras en un molde, rociamos ligeramente con aceite vegetal y vertemos agua potable limpia. Precalentamos el horno a una temperatura de 200 grados, colocamos un molde cubierto con papel aluminio.

La carne debe cocinarse durante aproximadamente una hora y media, después de lo cual se puede quitar el papel aluminio y dejar el cordero en el horno durante un rato para que se dore.