2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pan plano caliente y delicioso es una excelente adición para cualquier primer plato. También son buenos para picar y beber. Y si se trata de un pastel con relleno, reemplazará por completo una comida completa. Los pueblos del norte del Cáucaso llaman a este plato khychiny. Estos son pasteles delgados con varios rellenos. Los khychiny con queso y papas son especialmente populares. Ni una sola fiesta entre Karachays o Balkars está completa sin tal regalo.
En el Cáucaso
Probablemente, cada turista, al regresar de una estación de esquí, cuenta con entusiasmo cómo después de un largo esquí bebió té con un delicioso pastel. Fragante, sabroso, con un relleno viscoso, en esos momentos parece ser el mejor del mundo. Khychiny con queso y papas es realmente un plato nacional muy interesante que puedes cocinar en casa.
Por cierto, cada ama de casa los hace a su manera. Algunos estiran la masa muy finamente y fríen los productos en una sartén seca, lubricando con una pequeña cantidad de mantequilla derretida. Otros, por el contrario, hacen khichins con queso y papas mucho más espesas y las fríen en aceite caliente. El relleno también puede ser variado: carne, requesón, queso y verduras.
Algunas sutilezas
Para nuestras amas de casa, hornear en una sartén seca a veces es desconcertante. Pero recuerda cómo horneas los panqueques. Y nada, todo sale genial. Entonces khychiny con queso y papas se horneará perfectamente y no se quemará. Sólo se necesita un poco de tiempo para acostumbrarse. Aquí hay algunos secretos.
- Necesitas obtener la masa adecuada. Debe ser suave y elástica, pero no pegajosa ni líquida.
- Elige la sartén óptima. El hierro fundido, con un fondo grueso, que se calienta bien, es el más adecuado. También se puede adaptar a una sartén antiadherente.
- Después de hornear, los pasteles deben engrasarse generosamente con aceite usando un cepillo especial. Se apilan uno encima del otro y se cubren con una tapa. Después de un tiempo, se caerán y se volverán fantásticamente suaves y deliciosos.
No tengas miedo de que después de sacarlo del molde, el pastel parezca demasiado seco. Y más aún, no es necesario que intentes darte un festín de inmediato, sin dejar la sartén. Espera un poco a que los pollitos estén realmente deliciosos.
Receta clásica paso a paso
Hychiny con queso y papas no es difícil de cocinar. La masa se hace sin levadura. esto lo hacefácilmente digerible. Muy a menudo, el yogur se usa en recetas originales. Pero no podemos encontrarlo aquí, así que nos las arreglaremos con kéfir ordinario. Para preparar la masa, necesitas medio litro de kéfir bajo en grasa. Si desea usar yogur casero, deberá diluirlo a la mitad con agua. Además, necesitarás 4 vasos de agua y una cucharadita de sal.
Las amas de casa experimentadas dicen que esta masa le permite deshacerse de la leche agria que esté rancia en su refrigerador. En lugar de kéfir, puedes poner crema agria diluida en la masa.
Preparando la masa
Si estás con pasteles en "tú", entonces todo cambiará muy pronto. Desde la primera vez, aprenderá fácilmente a cocinar khychiny con queso y papas. La receta paso a paso es fácil de entender. Sin masa madre ni otras complicaciones. Sí, y la masa requiere un mínimo de tiempo.
Kefir precalentado para que esté a temperatura ambiente.
Mezclar con harina y sal. La consistencia debe parecerse a la de una bola de masa.
Cubra con film transparente y deje reposar durante al menos 30 minutos, después de lo cual deberá volver a batir intensamente.
Relleno
Si hay requesón, queso o verduras en el refrigerador y su vida útil está llegando a su fin, entonces esta es otra razón para cocinar estos maravillosos pasteles. Son económicos y muy nutritivos debido a que la composición incluye papas. El relleno es moderadamente cursi y cremoso, pero al mismo tiempo económico. Entonces, necesitarás un kilogramo de queso casero y papas.
Verdurasponer en una cacerola y hervir hasta que estén tiernos. Escurra y triture bien con un machacador.
Rallar el queso y mezclar con las patatas.
Si el relleno es demasiado suave, agregue sal.
Moldeado de productos
Obtendrás 10 - 12 tortas de la cantidad de masa recibida. Si son gruesos, entonces la cantidad puede reducirse a la mitad. Enrolle la masa en bolas. Del mismo modo, debes hacer con el relleno, dividirlo en bolas en porciones. Cubra la masa con una envoltura de plástico y una toalla para evitar que se seque.
El tamaño se puede determinar individualmente o guiarse por la foto. Khychiny con queso y papas en el original se preparan con un diámetro de aproximadamente el tamaño de un plato llano. Estirar con un rodillo azuela al estado de una torta delgada. Si no tiene un rodillo a mano, simplemente puede amasarlo con la mano. Coloque una porción del relleno en cada círculo, cierre los bordes y cierre, luego vuelva a estirar suavemente el pastel. Esto debe hacerse con cuidado para que el relleno no rompa la masa y se salga.
Hornear
Pon una sartén pesada de hierro fundido en el fuego. También puede elegir uno moderno con revestimiento antiadherente. Mientras se calienta, derrita la mantequilla en un recipiente aparte.
Pon el khychin en la sartén. A veces, las amas de casa engrasan la sartén con aceite. No es necesario hacer esto, porque las tortas no se pegan. Solo necesita asegurarse de que el pastel se fríe de manera uniforme. Para ello, hay que darle la vuelta. Las amas de casa con experiencia recomiendan cubrir la sartén con una tapa para aumentar la temperatura de calentamiento.
Retire la tortilla terminada de la sartén y cepille generosamente con aceite.
Coloca el próximo pastel.
Una pila de hychins se puede cortar como un pastel, en pedazos. Pero es más fácil simplemente tomar uno. Confía en mí, no te detendrás en uno.
Hychiny de masa de levadura
Veamos otra receta paso a paso. Khychiny con queso y papas se puede hornear en una sartén o en el horno. La masa de levadura es más leal, será tierna y sabrosa. La masa se prepara de la siguiente manera:
- Vierta un vaso de leche y agua en una taza.
- Disolver 8 g de levadura y añadir una cucharada de azúcar.
- Después de 10 minutos, añadir 4 cucharadas de mantequilla y 700 g de harina de trigo.
Amasar hasta obtener una masa suave y dejar leudar durante una hora. Y durante este tiempo prepararemos el relleno. Para hacer esto, hierva 500 g de papas y tritúrelas hasta obtener un puré. Agregue 500 g de cualquier queso blando, sal y pimienta, 100 g de hierbas. La masa debe dividirse en 10 partes. Haz lo mismo con el relleno. Ahora queda poner una bola de relleno en cada bizcocho y pellizcar. Khychin se prepara con papas y queso en una sartén. También puedes hornearlo en el horno o en el horno tandoor.
Algunos matices
La masa de levadura tiende a subir mucho y aumentar de volumen. Por lo tanto, es importante estirar la torta muy finamente, no más de 2 mm. Sobre suse coloca el relleno, después de lo cual se cubre con la segunda misma capa. Se pellizcan los bordes y se hace una pequeña incisión en el medio.
Si decide hornear khychin en el horno, entonces la tecnología cambia un poco. Precalentar el horno y al mismo tiempo preparar las tortillas. Si esto presenta cierta dificultad, entonces puedes hacer un pastel de queso normal. Para esto, no se requiere la capa superior, y la inferior se hace mucho más gruesa. Para embellecer el plato, se unta con un huevo antes de hornear. Queda por colocar el producto en el horno y hornear a una temperatura de 210 grados. Tan pronto como la parte superior se vuelva rosada y hermosa, puedes sacarla. El sabor en este caso cambia dramáticamente. Esto se parece más a una tarta de queso que a khychin. Pero prueba diferentes opciones.
En lugar de una conclusión
Preparar khychiny no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Un refrigerio abundante y sabroso ayudará a diversificar su mesa y complacer a su familia. Los khychins en kéfir con queso y papas, cocinados en una sartén y engrasados con mantequilla, son especialmente buenos. Al agregar verduras al relleno, obtendrá un sabor nuevo y brillante que transmite especialmente bien el sabor nacional de este plato. Experimente con los ingredientes para encontrar los que su familia disfrutará. Los khychins son muy similares a los panqueques rusos. Por lo tanto, puede hacerlos dulces y salados, satisfactorios y dietéticos. Pero van mejor con queso, papas y hierbas.
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