Pastel de gelatina: recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel en gelatina es un manjar que se ha vuelto popular hace relativamente poco tiempo. Una gran ventaja de este postre es que contiene bayas y frutas frescas. Tales pasteles hoy tienen muchas variaciones. Aquí hay algunas recetas interesantes para el postre mencionado que puedes hacer en casa.

Variante de frambuesa

Este pastel de gelatina se puede cocinar durante todo el año. Está hecho de manera muy simple, y para ello necesitarás:

• 250 gramos de galletas de mantequilla;
• 60 gramos de mantequilla, derretida;
• 395 gramos de leche condensada;
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla;
• 600 ml de crema agria entera
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas, más extra para servir;
• 85 gramos (bolsa) de gelatina de frutos rojos;
• chispas de chocolate blanco.

¿Cómo hacerlo?

Este pastel con crema agria se hace de la siguiente manera:

1. Usoprocesador de alimentos, muela las galletas de mantequilla en migas pequeñas.
2. Añadir mantequilla.
3. Mezcla hasta que estos ingredientes estén completamente combinados.
4. Coloque la mezcla en la base y los lados del molde desmontable (diámetro 20 cm), dejando 2 cm de espacio libre en la parte superior. Refrigere por 30 minutos.
5. Usando una batidora eléctrica, bata la leche condensada, la vainilla y la mitad de la crema agria hasta que se formen picos suaves.
6. Añadir frambuesas. Vierta en la sartén preparada.
7. Alise la parte superior con una espátula.
8. Cubra con film transparente y refrigere toda la noche.
9. Usando una batidora eléctrica, bata la otra mitad de la crema agria con los cristales de gelatina hasta que se formen picos suaves.
10. Repartir la mezcla sobre el bizcocho.
11. Usando una espátula, alise la superficie. Congela durante una hora o hasta que la capa de gelatina esté firme.

Retire el pastel de gelatina terminado del molde y colóquelo en un plato para servir. Cubra con frambuesas adicionales y chispas de chocolate.

Variante fresa

Este pastel de gelatina de fresa bien puede convertirse en uno de tus postres favoritos. Consta de tres capas: galleta ligera, mousse de fresa y un precioso glaseado de espejo. Este manjar es perfecto para las vacaciones. Sirva solo o con bayas frescas y crema batida.

La capa de gelatina facilita el servicio, ya que los trozos de pastel se pueden sacar fácilmente del molde con una espátula rígida.

Para cocinarlo,necesitará lo siguiente. Para el pastel:

• vaso de harina;
• bolsa de polvo para hornear;
• 4 huevos;
• media taza de azúcar;
• una cucharadita de extracto de vainilla.

Para mousse de fresa:

• 180 gramos (2 paquetes) gelatina de cristal de fresa;
• 2 tazas de agua hirviendo;
• 1 vaso de agua fría;
• 3 tazas de crema batida o crema agria.

Para la capa de gelatina:

• 10 fresas frescas grandes, partidas por la mitad;
• 90 gramos (1 paquete) gelatina de cristal de fresa;
• un vaso de agua hirviendo;
• medio vaso de agua fría.

Cocinar postre de fresa

Como puede ver en esta receta con una foto, el pastel de gelatina se ve muy hermoso. Se hace de la siguiente manera:

1. Precalentar el horno a 190 grados. Engrasar el fondo de una fuente de horno de vidrio y reservar.
2. En un tazón mediano, prepara la masa. Para ello, bate los huevos con media taza de azúcar durante unos cinco minutos para que la mezcla quede esponjosa.
3. Luego agregue el polvo de hornear y la vainillina, luego comience a agregar lentamente la harina mientras continúa mezclando.
4. Vierta la masa uniformemente en el molde preparado.
5. Hornea el bizcocho de 15 a 20 minutos hasta que esté dorado y esponjoso.
6. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante al menos 30 minutos.

Prepara mousse de fresa por ahora:

• En un tazón mediano agregue 2 paquetes de fresamermelada y 2 tazas de agua hirviendo.
• Revuelva lentamente durante un minuto para permitir que los cristales se disuelvan.
• Añadir un vaso de agua fría y dejar enfriar (pero no dejar que cuaje). Se tarda aproximadamente una hora a temperatura ambiente o de 5 a 10 minutos en el refrigerador.
• Agregue crema batida o crema agria a la gelatina y mezcle hasta que quede suave. La mezcla debe quedar bastante espesa.
• Una vez que el pastel esté frío, extienda uniformemente una capa de mousse sobre él.
• Golpee el molde sobre la rejilla varias veces para nivelar el relleno y eliminar el aire atrapado.
• Refrigerar durante al menos 1 hora sobre una superficie plana en el refrigerador.

Por ahora, haz el glaseado de gelatina:

1. En un recipiente hondo, mezcle un paquete de gelatina con un vaso de agua hirviendo y revuelva lentamente hasta que se disuelva.
2. Vierta medio vaso de agua fría y revuelva nuevamente, enfríe un poco.
3. Saca el pastel de la nevera. Coloque las mitades de fresa encima del postre.
4. Una vez que la mezcla de gelatina esté apenas tibia, viértela con cuidado sobre la parte superior del pastel sobre las fresas.
5. Refrigerar la golosina nuevamente durante una hora para permitir que se asiente el glaseado.

Postre de arándanos

Como regla general, se prepara un pastel de gelatina con frutas o bayas. A continuación se muestra una versión de la receta con arándanos, pero puede reemplazarlos con cualquier cosa: trozos de peras, melocotones o incluso manzanas.

Para la versión básica necesitarás lo siguiente:

• pastel de masa quebrada (producto casero o semiacabado);
• 250 gramos de queso crema, suavizado;
• 1 taza de azúcar en polvo;
• 3/4 taza de crema agria;
• 1 bolsita de vainilla;
• 1 sobre de nata y espesante de nata agria;
• un poco de sal.

Para cubrir:

• 3/4 taza de azúcar;
• 1/4 taza de maicena;
• 10 cucharadas de agua;
• jugo de limón fresco de dos frutas;
• 3 tazas de arándanos frescos o congelados (o cualquier otra fruta o baya dulce);
• un poco de sal;
• 1/2 sobre de vainilla;
• 1 cucharada de mantequilla.

¿Cómo hacer este postre?

La receta de un bizcocho de frutas en gelatina es la siguiente:

1. En un bol grande o en una batidora de pie, bate el queso crema hasta que quede esponjoso.
2. Agregue azúcar en polvo y vainilla y mezcle bien.
3. Poner crema agria, espesante y una pizca de sal.
4. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y reservar.
5. En un tazón mediano, combine la maicena y el azúcar.
6. Agregue agua y jugo de limón y mezcle hasta que quede suave.
7. Vierta la mezcla en una cacerola, póngala en la estufa y enciéndala a fuego moderado.
8. Agregue arándanos u otro relleno de su elección. Si está utilizando una baya congelada, simplemente métala en el microondas durante un par de minutos antes para que no esté helada.
9. Traemezcla hasta que hierva, revolviendo constantemente. Debe comenzar a espesar en un par de minutos. Debes lograr la consistencia de una mermelada espesa.
10. Retira la cacerola del fuego y mézclala con sal, vainilla y aceite. Ponga a un lado para permitir que la mezcla se enfríe.
11. Vierta el relleno de crema en las galletas de mantequilla precocidas. Cuando el relleno de bayas se haya enfriado a temperatura ambiente, extiéndalo encima.
12. Envuelve el pastel en plástico y refrigera por al menos 2 horas.

Pastel de limón

El bizcocho en gelatina de limón es una delicia muy delicada que a todos les encantará. Puedes prepararlo fácilmente para cualquier cena o reunión familiar. Para él necesitas:

Para el pastel:

• 2 tazas de galletas saladas trituradas;
• media taza de mantequilla sin sal derretida;
• 2 cucharadas soperas de azúcar.

Para rellenar:

• 1 taza de azúcar granulada;
• medio vaso de jugo de limón;
• 1 cucharada de ralladura de limón;
• 3 1/2 cucharadas de maicena;
• 3 yemas de huevo ligeramente batidas;
• un vaso de leche de almendras o de vaca;
• 100 gramos de mantequilla;
• un vaso de crema agria.

Opcional: crema batida más 1/2 cucharada de ralladura de limón para decorar.

Cocinar crema agria y postre de limón

1. En un tazón mediano, coloque las galletas desmenuzadas, la mantequilla derretida y el azúcar y mezcle con un tenedor hasta que estén bien combinados.
2. Aplica la mezcla en el fondo y los lados de la forma redonda.
3. Enfríe en el congelador mientras prepara el relleno.
4. En una cacerola grande, mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, la maicena, el azúcar, las yemas de huevo y la leche a fuego lento hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
5. Retirar del fuego y batir con mantequilla hasta que quede suave.
6. Deje que la mezcla se enfríe y agregue suavemente la crema agria.
7. Esparcir la mezcla sobre la masa y refrigerar por al menos tres horas antes de servir.
8. Espolvorea el postre terminado con ralladura de limón y unta crema batida sobre él.

Otra opción de frambuesa

Esta receta de pastel relleno es deliciosa tanto con frambuesas frescas como congeladas. Esto significa que puedes aplicarlo durante todo el año. Para preparar este delicioso manjar, necesitarás lo siguiente.

Para el pastel:

• una taza y media de obleas de vainilla trituradas;
• 1/3 taza de nueces picadas;
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida.

Para rellenar:

• 250 gramos de queso crema, suavizado;
• 2/3 taza de azúcar glas;
• 2 cucharadas de licor de naranja;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 taza de crema batida espesa.

Para cubrir:

• 1 vaso de azúcar;
• 3 cucharadas de maicena;
• 3 cucharadas soperas de agua;
• 2 tazas frescas oframbuesas congeladas.

Preparando un pastel de frambuesas y pecanas

1. Mezcla las migas de waffle, las nueces y la mantequilla.
2. Aplícalos en el fondo y los lados del molde engrasado y presiona hacia abajo con los dedos. Refrigerar.
3. En un bol grande, bata el queso crema, el azúcar, el licor y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso.
4. Vierte la crema batida en la mezcla, revuelve suavemente.
5. Extienda la masa resultante en el bizcocho de barquillo preparado, alise la superficie con una cuchara.
6. En una cacerola pequeña, combine el azúcar y el almidón de maíz. Agregue agua y una taza y media de frambuesas.
7. Lleve la mezcla a ebullición. Cocine, revolviendo constantemente, durante dos minutos o hasta que espese.
8. Vierte en un bol y refrigera hasta que esté completamente frío.
9. Repartir la masa resultante sobre el relleno de nata. Adorne con las bayas restantes.

También puedes hacer este postre con cualquier baya y fruta de tu elección, reemplazando las frambuesas con ellas. Pero aquí es necesario considerar lo siguiente. Al agregar bayas ácidas, la receta se realiza de manera similar, mientras que al usar frutas dulces, deberá agregar un poco de jugo de limón.