Boletus marinado - recolección para el invierno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El boletus marinado resulta inusualmente sabroso y fragante, sin importar el método de cocción elegido. Los champiñones hervidos se pueden verter con adobo o se pueden cocinar boletus en ellos. Gracias a la información proporcionada en este artículo, cada ama de casa puede decidir por sí misma cómo encurtir boletus.

Características de las setas

Los hongos Aspen tienen una característica interesante que definitivamente debe tener en cuenta durante el procesamiento: los hongos cambian de color en el momento en que se cortan en pedazos separados. Si desea que el color se mantenga tan intenso y especial, debe remojar previamente el producto en agua fría con un poco de sal y vinagre.

Boletus marinados, receta

Ingredientes:

• Kilogramo de champiñones frescos.
• Cuatro cebollas medianas.
• 500 ml de agua hervida.
• Dos o tres hojas de laurel.
• Vinagre - 6 cucharadas. cucharas.
• Azúcar - media cucharadita.
• Sal - 2 cucharadas. cucharas.
• Granos de pimienta (pimienta inglesa ynegro).

Cocinar

Antes de comenzar el proceso, vale la pena considerar un punto importante: las piernas de boletus, a diferencia de los sombreros, tienen una consistencia más densa, por lo que deben cortarse en trozos, o será necesario aumentar ligeramente la pre- tiempo de tratamiento térmico.

1. Entonces, para empezar, debe tratar directamente con los boletus: enjuague, retire las hojas, la tierra y otros desechos del bosque y sumérjalos inmediatamente en agua acética con sal durante literalmente diez minutos.
2. Cortar las tapas en trozos, cortar las piernas en rodajas. Si los champiñones son pequeños, puedes dejarlos enteros.
3. Poner los boletus en una cacerola, cubrir con agua, sal un poco y cocinar después de hervir a fuego lento durante 8-10 minutos, luego agregar la cebolla y las especias cortadas en medio aros, cocinar durante cinco minutos.
4. Vierta vinagre en la marinada con champiñones, espere un par de minutos más y luego apague el fuego.
5. En frascos esterilizados previamente preparados, coloque los champiñones con una espumadera o una cuchara especial, rellénelos con la marinada.
6. Para el almacenamiento en el refrigerador, puede cerrar los frascos con tapas de plástico ordinarias; para la conservación a largo plazo, deberá enrollar los recipientes.

Eso es todo, los boletus en escabeche ya están listos, como podéis ver no hay nada complicado en su preparación. Lo más lento es probablemente la limpieza de las setas, pero ese proceso no lleva tanto tiempo.

Boletus marinado - una receta para el invierno

Diferencia principalesta receta de la anterior - aquí la marinada se cocina por separado de los champiñones.

Ingredientes:

• Kilogramo de boletus.
• Pimienta negra en grano.
• Guisantes de pimienta de Jamaica.
• Hoja de laurel.
• 30 mililitros de vinagre.
• Sal - dos cucharadas.
• Ácido cítrico - dos pizcas.

Instrucciones de cocción

Para preparar boletus marinados para el invierno, es necesario elegir solo hongos jóvenes y fuertes durante la limpieza.

1. Buscar los boletus, cortar las patas dejando no más de dos cm cerca del sombrero, enjuagar los champiñones con agua, remojar durante 10 minutos en agua con sal.
2. Ahora hervir los champiñones en agua con un poco de sal hasta que estén completamente cocidos. Tomará 15-20 minutos. Puedes entender que los boletus están listos por el hecho de que los champiñones comenzarán a asentarse en el fondo de la sartén.
3. En un recipiente aparte, hierva la marinada; ponga todos los componentes necesarios enumerados en la receta en dos litros de agua, cocine durante 5 minutos después de hervir.
4. Coloque los champiñones terminados en frascos, llénelos con la marinada, enrolle las tapas. Voltee los frascos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Por lo tanto, comprobará la hermeticidad y estará seguro de la seguridad de la conservación.
5. Guardar la conservación en un lugar fresco (hasta +5 grados).

Recomendaciones

1. Antes de empezar a marinar, trate conespecial seriedad a la limpieza de setas. Esto afectará el resultado final: cuanto más limpio esté el boletus, más sabrosa será la conservación. También servirá como garantía de que las bacterias no se iniciarán en el bote de champiñones.
2. Para unas deliciosas boletus en escabeche, elige solo setas fuertes y enteras. Del resto, será posible cocinar caviar de champiñones o, después de cortarlos, congelarlos para el invierno, para luego agregarlos a sopas o salsas.
3. Es mejor lavar los champiñones no una vez, sino varias veces.
4. Puede determinar la preparación del producto por la forma en que comienza a asentarse en el fondo del recipiente.
5. No debe cocinar boletus viejos y jóvenes juntos, es mejor separarlos en la etapa inicial, al clasificarlos.
6. Para que los champiñones se marinen bien, debes esperar al menos tres semanas.
7. Si no se almacenan correctamente, los champiñones superiores pueden enmohecerse, si esto sucede, no se apresure a tirarlos, simplemente tírelos en un colador, enjuáguelos y vierta la marinada nueva recién cocinada.

¡Buen provecho, deja que los deliciosos boletus en escabeche te deleiten a ti y a tu familia durante todo el año con su sabor inigualable!