Salsa cremosa de champiñones: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las salsas están presentes en la cocina de casi todas las naciones. Pero no todos han superado la prueba del tiempo y han podido llegar a la mesa de los contemporáneos. Por el momento, hay varias salsas básicas que se adaptarán a casi cualquier plato. Uno de los mejores será discutido en el artículo.

Tipos de salsas

Para cocinar se utiliza una gran variedad de salsas. La mayoría de las veces, se toman verduras, crema y quesos para preparar este último. Las salsas con tomates y especias son bastante populares, y la salsa cremosa de champiñones tiene un sabor especial. Se prepara para platos de carne, pescado y setas.

Historia de la salsa

La aparición de la primera salsa se remonta aproximadamente al año 25 a. C., pero su apogeo fue en la segunda mitad del pasado milenio. Antes se inventaban recetas, pero en aquella época no se registraban las proporciones, por lo que las salsas de aquella época no tenían una receta clara.

A pesar de que la nobleza no se dedicaba a la cocina, a menudo se convertían en los autores de tal o cual salsa. Por ejemplo, una salsa tan famosa como la mayonesa está asociada con el nombre LouisCrillonsky, quien, estando al servicio español, capturó la ciudad de Mahón. Allí, durante la fiesta, se presentó una salsa que incluía huevos, jugo de limón y aceite de oliva. Posteriormente, recibió el nombre de "mayonesa", que significa "Maonian" en francés.

De hecho, la historia del surgimiento de las salsas es muy ornamentada e interesante, pero cualquiera de ellas es una mezcla de varios componentes que decoran el plato principal. Por lo tanto, cuando cocines, puedes usar tu imaginación y crear algo nuevo.

Método de cocción

Extraordinaria ternura y agradable aroma pertenecen a la cremosa salsa de champiñones. La receta es bastante sencilla y no lleva mucho tiempo. Una vez cocinado, se puede servir con casi cualquier comida.

También, durante la cocción, puede influir en la densidad del producto y la estructura. En algunos casos, la salsa se bate con una batidora para que quede lo más homogénea posible.

Ingredientes para cocinar:

• harina de trigo - 25 gramos;
• sal - media cucharadita;
• mantequilla - 60 gramos;
• crema - 350 ml;
• bombilla mediana - 1 ud.;
• champiñones sin congelar - 100 gramos;
• aceite vegetal - 100 gramos.

Con esta cantidad de ingredientes, la salsa es suficiente para unos 7 platos.

Cocinar:

1. Lavar los champiñones, quitarles el exceso de agua. Para ello, después del lavado, se pueden poner en un recipiente hondo para que el exceso de agua sea un vaso.abajo, luego escúrrelo.
2. Pica finamente cada champiñón. Cuanto más pequeños sean, más jugo darán y más rico será el sabor.
3. Pela y pica finamente una cebolla mediana.
4. Calentar una sartén, añadirle aceite vegetal y freír la cebolla hasta que se ponga amarilla y blanda.
5. Agregue los champiñones, cubriendo la sartén con una tapa hasta que se haya evaporado todo el exceso de humedad.
6. Tome otra sartén, derrita la mantequilla y agregue con cuidado 25 gramos de harina y mezcle bien. Para que la salsa sea cremosa, debe freír la harina y solo luego agregar la mantequilla. Si se requiere una salsa menos espesa, la porción de harina se puede reducir 2 o 3 veces.
7. Añadir nata a la mezcla resultante, mezclar. El calentamiento del quemador debe ser bajo, se debe evitar la ebullición.
8. Combina los champiñones y las cebollas con la mezcla de harina y calienta durante unos cinco minutos más. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de leche y cocine por otros dos minutos.

La salsa cremosa de champiñones está lista. Solo queda verter el plato en un recipiente especial para salsas y servir.

¿Qué champiñones elegir?

Una gran ventaja de esta salsa es que utiliza tanto hongos del bosque como comprados, por ejemplo, champiñones. Si es posible, es mucho mejor comprar los frescos del bosque, ya que tienen un sabor más rico y una estructura densa.

Si no es posible comprarlos, es muy posible arreglárselas con champiñones frescos. Tienen menos pronunciadosaturación. Pero la salsa cremosa de champiñones de los champiñones tendrá un sabor muy parecido al de los champiñones del bosque. Por último, pero no menos importante, debe comprar champiñones congelados o hongos ostra. Su inconveniente es que pierden mucha agua al descongelarse y el sabor de la salsa será peor.

Pollo en salsa

A veces sucede que quieres cocinar algo en un restaurante, pero no gastas mucho dinero. Entonces la receta de pollo en salsa cremosa de champiñones vendrá al rescate. Todo lo que necesitas para ello lo puedes encontrar en casi cualquier tienda.

Componentes requeridos:

• champiñones, preferiblemente champiñones. Necesitarán unos 150-200 gramos;
• filete de pollo medio kilo;
• crema espesa unos 300 ml, contenido de grasa superior al 20 %;
• crema agria grasa - 50 gramos;
• mostaza - unos 15 gramos;
• cebolla grande;
• mantequilla - una cucharada;
• sal y pimienta;
• ajo - 10 gramos.

Para la belleza, puedes agregar una ramita de eneldo y perejil.

Cocinar el plato:

1. Filete de pollo cortado en rodajas grandes, espolvorear con sal y pimienta. Si la sal y la pimienta no se adhieren bien a la carne, debe agregar un poco de aceite vegetal.
2. Calentar la sartén, añadir aceite de girasol y un poco de mantequilla.
3. Pon el pollo troceado en una sartén caliente, fríelo hasta que adquiera un bonito color dorado.
4. Dejar el pollo a un lado, debe enfriarse un poco. Dejar el aceite después de freír.
5. champiñones cortados en trozos medianos, después de elloscorta la cebolla entera en trocitos muy pequeños.
6. Aplasta el ajo con la parte plana de un cuchillo.
7. En el aceite restante después de freír el pollo, poner ajo machacado y agregar más mantequilla, freír y desechar.
8. Echar la cebolla en la sartén con los champiñones.
9. Espere hasta que la mezcla se dore, reduzca la potencia de calentamiento.
10. Vierta la nata, agregue la nata agria, la mostaza y algunas especias.
11. Revuelve lo que pasó.
12. Debes vigilar la futura salsa cremosa de champiñones para que no hierva. Revuelva tan a menudo como sea posible.
13. Agregue los trozos de pollo previamente cocidos, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos. La salsa hay que removerla constantemente para que no cuaje.
14. La estufa se puede apagar después de 10-15 minutos.

El plato está listo. Ahora está listo para servir.

Receta de pollo

Para preparar la salsa cremosa de champiñones con pollo, necesitarás casi los mismos ingredientes que en la receta anterior. Pero hay ligeras diferencias en el método de cocción.

Para la receta necesitarás:

• champiñones - 900 gramos;
• crema agria - 200 gramos;
• leche - 250 ml;
• cebolla - 150 gramos;
• zanahoria - 1 ud.;
• filete de pollo - medio kilo.

Esta cantidad de comida es suficiente para unas cinco raciones.

Receta:

1. Enjuague bien el pollo y córtelo en trozos muy pequeños, incluso puede pasar la carne por una picadora de carne.
2. Pon las zanahorias y las cebollas en una sartén caliente y fríelas con aceite hasta que estén amarillas.
3. Corta los champiñones en trozos grandes y añádelos a la sartén.
4. Vierta la leche, la nata agria y deje cocer a baja potencia durante aproximadamente media hora.

La salsa cremosa de champiñones con pollo está lista. Se puede servir en la mesa vertiéndolo en una salsera.

Receta de espaguetis

La mayoría de las veces, es la pasta la que se convierte en un plato de acompañamiento para tales salsas. Esta receta enumerará todos los ingredientes para que la salsa encaje perfectamente con los espaguetis.

Componentes:

• salsa de soja - 50 ml;
• ajo - 2 cabezas;
• crema baja en grasas – 250 ml;
• champiñones o cualquier otra seta - 900 gramos;
• aceite de girasol - 50 ml;
• espaguetis - medio kilo.

Receta:

1. Enjuague los champiñones, elimine el exceso de humedad, córtelos en trozos grandes.
2. Fríelos en aceite vegetal durante unos cinco minutos a fuego alto. Deben oscurecerse y adquirir un tono dorado.
3. Vierta salsa de soya con crema en ellos, revolviendo constantemente. Este proceso debe tomar al menos cinco minutos.
4. Al final, agregue los condimentos de su elección y el ajo.
5. En paralelo, echa los espaguetis en una olla con agua hirviendo con sal. Cocine a potencia media durante unos 15 minutos.

La salsa cremosa de espaguetis con champiñones está lista para servir. Por lo general, se vierte sobre el plato principal.

Platos para salsa

En la mayoría de los casos, la base de los platos que se sirven con salsas, además de la carne, el pescado y las aves, son los productos de harina. Es con ellos que la salsa se revela más plenamente. Por lo tanto, la pasta en una salsa cremosa de champiñones será mucho más sabrosa que el arroz o el trigo sarraceno.

Para tal salsa, es preferible elegir variedades de pasta hechas de trigo duro. Dichos productos son mucho más sabrosos y conservan su apariencia y sabor por más tiempo.