Cebolla verde: propiedades útiles, vitaminas, calorías

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las cebollas verdes se conocen desde hace mucho tiempo como fuente de vitaminas, disponibles todo el año. Esta cultura nos llegó de países lejanos: los territorios modernos de Afganistán e Irán. Y hoy no podemos imaginar una sola parcela de jardín y una mesa festiva sin ella. ¿Cuáles son los beneficios de las cebollas verdes para el cuerpo humano? ¿Cómo almacenarlo y cultivarlo adecuadamente? Encontrará respuestas a estas y muchas otras preguntas en nuestro artículo.

Origen

Botánicamente, las cebollas verdes son un tipo de hoja. ¿Cómo aparecen? Para entender esto, primero recordemos la estructura de tal modificación del brote como la bombilla. Tiene un tallo plano, que se llama la parte inferior. Desarrolla brotes, un montón de raíces adventicias y hojas. Estos últimos están representados por tres tipos. El primero - jugoso y carnoso. Contienen un aporte de agua y nutrientes que aseguran su viabilidad en un período desfavorable. Las membranas secas protegen las hojas suculentas del daño mecánico y la pérdida de humedad. Las cebollas verdes son hojas jóvenes. Por lo tanto, son líderes en el contenido de minerales útiles.

Diversidad de especies

Varias especies de esta planta se utilizan para cultivar cebollas verdes. La más común es la cebolla. Se cultiva tanto para bulbos carnosos como para plumas jóvenes. Esta especie no tiene pretensiones, por lo que es fácil de cultivar en un invernadero, campo abierto e incluso en el alféizar de una ventana.

La siguiente especie es el puerro. Él está desprovisto de una bombilla. Se come principalmente el tallo grueso del puerro, ya que las hojas verdes son bastante duras. Otra característica de esta especie es que a medida que se almacena, aumenta significativamente el contenido de vitamina C. El líder en el contenido de esta sustancia es la cebolla. Tiene el doble de cantidad de esta vitamina que otros tipos. Y la cebolla de baba, que sabe a ajo, también es rica en hierro.

Condiciones de cultivo

Las cebollas verdes frescas tienen demanda durante todo el año. Las plumas más suculentas se obtienen cultivando esta planta en campo abierto. Para obtener una cosecha a principios de mayo, los bulbos deben plantarse en el suelo en otoño, antes del comienzo de las heladas. Durante este tiempo, tendrán tiempo de echar raíces.

Los bulbos se colocan en tierra suelta de manera que la distancia entre ellos sea de al menos 15 cm. Durante este período, se debe agregar al suelo estiércol, compost, potasa y fertilizantes fosfatados.

Cuando el suelo comienza a congelarse, es necesario aislarlo. Para ello, los bulbos se cubren por encima con humus, estiércol, paja o turba. Cuando la nieve se derrite, esta capa se elimina y la cama se cubre con un invernadero. Éldebe dejar entrar la luz del sol y mantener el calor. Por lo tanto, cuidar una cebolla molida es bastante simple. El suelo debe aflojarse, regarse mientras se seca, fertilizarse con sustancias que contengan nitrógeno.

Si el material de siembra comienza a germinar en la primavera, las plumas verdes aparecerán solo a principios del verano. Para que la cosecha sea buena, se deben seleccionar bulbos grandes para plantar sin dañarlos.

Cebollino en el alféizar de la ventana

Para cultivar en casa, los bulbos pequeños son adecuados como material de plantación: aproximadamente 2 cm. El suelo se coloca en cajas pequeñas. Los bulbos no deben enterrarse, ya que esto provocará la descomposición. La distancia entre ellos debe ser de 3 - 4 cm.

Las cajas se almacenan en un lugar cálido durante la primera semana. Cuando las hojas verdes comienzan a aparecer, las plantas deben colocarse en el alféizar de una ventana u otro lugar soleado. Solo en este caso, las plumas serán fragantes y sabrosas. Riega las cebollas en unos dos días. Para evitar el crecimiento de hojas jóvenes, solo es necesario cortar las plumas exteriores.

Los beneficios de las cebollas verdes cultivadas en casa son tan buenos como las cultivadas en el suelo. Por supuesto, no es tan jugoso, pero puedes tenerlo en tu mesa durante todo el año. Por lo tanto, cultivar cebollas verdes en el alféizar de una ventana es un esfuerzo que vale la pena.

¿Cuál es el uso de las cebollas verdes para el cuerpo humano?

El uso regular de este producto tiene un efecto positivo en el trabajo de muchos sistemas de órganos. En primer lugar, es musculoesquelético, inmunológico y cardiovascular.

¿Qué vitaminas en las cebollas verdes son responsables de sus beneficios? Dado que este producto es rico en vitaminas C y K, su consumo favorece el crecimiento óseo.

Las cebollas verdes tienen un efecto beneficioso sobre la condición de la piel y la visión. La vitamina A que contiene es una condición necesaria para la síntesis de rodopsina. Esta sustancia activa los receptores oculares que reaccionan a la luz. En caso de f alta de vitamina A, se observa una enfermedad llamada "ceguera nocturna" o hemeralopia. Al mismo tiempo, una persona ve mal en la iluminación del crepúsculo.

La cebolla verde es conocida como antioxidante. Las llamadas sustancias que pueden unirse a los radicales libres y las toxinas en el cuerpo. Los científicos han descubierto que los flavonoides de cebolla verde fortalecen el sistema inmunológico y reducen el riesgo de tumores cancerosos. Y el alto contenido en fibras vegetales y el bajo contenido calórico hacen que este producto sea indispensable para normalizar la digestión y mejorar el apetito.

Las vitaminas B están involucradas en los procesos de hematopoyesis, cicatrización de heridas, restauración del cerebro, sistema cardiovascular y tracto gastrointestinal.

A diferencia de las suculentas hojas de bulbo, las plumas verdes contienen clorofila. Por lo tanto, aumenta el contenido de hierro en la sangre y, por lo tanto, el intercambio de gases.

Enemigo de los virus

Las cebollas verdes son indispensables para la prevención de resfriados. El ácido ascórbico, o vitamina C, asegura el funcionamiento normal del tejido conectivo. Esta sustancia no se sintetiza en el organismo,y viene solo con alimentos vegetales.

Los científicos han descubierto que en las cebollas verdes es el doble que en las naranjas. El mecanismo de acción de la vitamina C se basa en la inhibición de la acción de los mediadores que provocan los procesos inflamatorios y alérgicos. En este caso, se acelera la síntesis de anticuerpos e interferón. Todo esto aumenta significativamente la resistencia del sistema inmunológico a los efectos negativos de los patógenos.

Composición química

Los carbohidratos - almidón, mono - y disacáridos predominan en las sustancias orgánicas de las plumas verdes. La proteína que contiene es casi tres veces menor y el contenido de grasa es insignificante. Entre las sustancias minerales, el agua ocupa un lugar destacado. 100 g del producto contienen 93 g Contiene una gran cantidad de iones de macro y microelementos. El primer grupo incluye calcio, potasio, cloro, magnesio, fósforo, sodio y azufre. De los oligoelementos en las cebollas verdes, se encuentran hierro, cobre, zinc, manganeso, cromo y molibdeno.

Vale la pena agregar algunas más a las vitaminas ya mencionadas. Por ejemplo, ácido nicotínico. Esta sustancia también se llama vitamina PP. Es esencial para la ejecución del metabolismo de carbohidratos, proteínas y lípidos. Y la vitamina K regula los procesos de unión del calcio y, por lo tanto, la coagulación de la sangre.

Vitaminas todo el año

Las cebollas verdes son una fuente universal de nutrientes. Tradicionalmente, se consume fresco, añadiéndolo a platos de verduras, pescados o carnes. El contenido calórico de las cebollas verdes es pequeño: solo 19 kilocalorías por cada 100 g de plumas frescas.

Las cebollas no solo son fáciles de cultivar, sino también fáciles de almacenar. La mayoría de las veces esto se hace congelando. Pero las cebollas también se pueden salar, encurtir y enlatar. Es cierto que después de dicho procesamiento, solo será adecuado para agregar a varios platos.

Las plumas se lavan con agua corriente, se secan y se muelen. Puedes freír rodajas de cebolla antes de congelarlas. Luego puede agregarlo inmediatamente al plato terminado. Dado que el aceite vegetal se agrega durante el tratamiento térmico, el contenido calórico en este caso es de hasta 250 kcal.

Las cebollas congeladas se almacenan mejor en un recipiente de comida separado o en una bolsa con cuerdas. Pero si coloca todas las plumas trituradas allí a la vez, esta masa se "recogerá en un bulto". Por lo tanto, primero debe esparcir los cubos de cebolla en una capa delgada sobre una superficie plana y congelarlos. Y ya de esta forma, colocar en recipientes para su posterior conservación en el congelador.

Todo es bueno con moderación

Como puede ver, las cebollas verdes contienen una gran cantidad de elementos y sustancias químicas. Regulan los procesos vitales. Y el contenido bajo en calorías de las cebollas verdes hace que sea posible usarlo con cualquier dieta. Pero las personas con ciertos tipos de enfermedades deben tener cuidado con este producto. Estos incluyen: disfunción de los riñones, hígado, vías biliares, gastritis e hiperacidez. Esta restricción debe respetarse especialmente durante una exacerbación.

EntoncesLas cebollas verdes son una fuente versátil de vitaminas y minerales disponibles durante todo el año. Una persona usa este producto en la cocina, cosmetología y medicina tradicional.