Col blanca: propiedades útiles, composición química, vitaminas, calorías

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La col blanca es el tipo de col más demandado en Rusia. El cultivo de esta hortaliza denominada “ashchi” se inició en la antigua Iberia hace unos 4.000 años. El repollo se cultivaba a partir de mostaza silvestre, que crece en grandes cantidades en el Mediterráneo. El sabor y las propiedades beneficiosas de la col blanca se apreciaban en la antigüedad. Crece en climas templados y se conserva bien, por lo que ha ganado especial popularidad en Europa y Asia. Hasta la fecha, el mayor número crece en China. El repollo fue traído a Rusia desde Europa Occidental. ¿Qué vitaminas hay en la col blanca? ¿Cómo es útil y puede ser perjudicial? Sobre esto y más - en el artículo.

Cómo elegir y almacenar correctamente

Las hojas de la col tierna deben ser de color verde jugoso, y la cabeza debe ser firme, es probable que la col blanda esté podrida. Las hojas prensadas sueltas indican posibledaño a la verdura, un máximo de unos pocos pueden quedar detrás de la cabeza de repollo. Evite manchas oscuras o puntos en las hojas. El repollo pierde poco a poco la vitamina C después de ser cortado. Por lo tanto, envuélvalo bien en una película adhesiva para mantener las vitaminas por más tiempo.

La col debe almacenarse en el refrigerador. Es recomendable utilizar la verdura cortada antes de 2 semanas. Entonces la col blanca simplemente pierde sus propiedades beneficiosas.

Corte y deseche las hojas exteriores antes de usar.

Composición química

La composición química de la col blanca es bastante rica. La verdura contiene una gran cantidad de proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas, microelementos y macronutrientes. De particular valor es una amplia variedad de vitaminas: ácidos ascórbico, fólico, folínico, tartrónico, nicotínico, pantogénico, tiamina, riboflavina.

¿Qué vitaminas contiene la col blanca? Puedes ver su contenido en la tabla.

Vitamina	Contenido, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Propiedades útiles de la col blanca

Las hojas verdes del exterior tienen un alto contenido de ácido fólico (vitamina B9). Acelera el metabolismo, mejora la circulación sanguínea. El ácido fólico es necesario para el consumo duranteembarazo, especialmente en el primer trimestre, cuando se colocan los órganos internos del bebé.

El ácido tartrónico tiene la capacidad de acelerar la descomposición de las grasas. El ácido no hará frente a los lados ya existentes, pero evitará la aparición de nuevos depósitos de grasa. Bajo la influencia del tratamiento térmico, se destruye, por lo que es beneficioso cuando el producto se consume en su forma cruda.

Alta concentración de ácido ascórbico (vitamina C) proporciona una buena inmunidad, previene la aparición de tumores. 200 gramos de col son suficientes para obtener el requerimiento diario de vitamina C. Aparece después de cocinar la verdura.

Potasio promueve la eliminación de agua no deseada del cuerpo. Además, regula la presión, participa en la conducción de los impulsos nerviosos. Pero el chucrut, por el contrario, retiene líquido debido a la gran cantidad de sal.

El jugo acelera la digestión, tiene un efecto anti-resfriado, ya que es un buen expectorante. Debe diluirse con jugo de remolacha y zanahoria.

La niacina protege contra las enfermedades cardiovasculares.

La vitamina K fortalece los huesos y los dientes.

Vitamina U

La vitamina U (S-metilmetionina) se encontró estudiando el jugo de col en los años cuarenta. La principal cualidad útil es la restauración de la membrana mucosa del sistema digestivo del daño causado por una úlcera.

El cuerpo debe recibir entre 150 y 250 mg de esta vitamina al día. Se encuentra solo en los alimentos, el cuerpo no lo sintetiza. La cantidad de vitamina U en el repollo es mucho mayor que en cualquier otro vegetal. Su deficiencia provoca la aparición de erosiones ulcerativas. En riesgo están los partidarios de los cigarrillos y el alcohol. No hay sobredosis de S-metilmetionina. Los beneficios y daños de la col blanca para el cuerpo deben ser conocidos por todos, para que después de su uso no haya consecuencias desagradables. Entonces, familiaricémonos con el daño que puede causar este vegetal.

Daño

La col blanca fresca contiene bociógenos, sustancias que se forman en el intestino bajo la influencia de su microflora.

Propiedades peligrosas:

• niveles más bajos de yodo, lo que provoca trastornos de la tiroides;
• pasar a través de la placenta al feto;
• aumentar la cantidad de yodo en la leche materna, que está plagada de cretinismo e hipotiroidismo en el niño;
• causan bocio - un cambio en el tamaño de la glándula tiroides;
• aumentar el riesgo de contraer cáncer de tiroides.

En chucrut y repollo procesado térmicamente, la cantidad de goitrógenos se reduce en un 90%. Daño trae el uso de una gran cantidad del producto en forma fresca, sin procesar.

Además de bociógenos, la col contiene nitrilos, compuestos que estimulan la entrada de cianuro en los tejidos. Cuando se combinan con el ácido clorhídrico del estómago, forman ácido cianhídrico.

El jugo de col que contiene nitratos no es saludable. La presencia de nitratos se indica mediante puntos o manchas negras en sus hojas.

En algunas enfermedades del sistema digestivo, está prohibido beber jugo de repollo. a ellosincluye pancreatitis y gastritis.

La madre lactante debe dejar de repollo, para no provocar cólicos en el bebé.

Uso de la col blanca en la medicina popular

Las propiedades útiles de la col blanca comenzaron a utilizarse para el tratamiento de dolencias en la antigüedad. Hasta la fecha, se ha demostrado experimentalmente la eficacia del uso de esta hortaliza contra muchas enfermedades.

Sauerkraut tiene mucha vitamina C. Su jugo fortalece el cuerpo, mejora la inmunidad, mejora el apetito.

Para enfermedades del estómago

El jugo de col previene las úlceras y combate las ya existentes, alivia el dolor. Es muy útil tomarlo con poca acidez. Beber jugo con las comidas reduce el riesgo de enfermedades gastrointestinales.

Para el dolor articular

Un cuarto de taza de jugo de repollo después de una comida, junto con una compresa, puede reducir significativamente el dolor. Para una compresa, agregue un poco de rábano picante al repollo rallado y aplíquelo en la articulación dolorida. El dolor pasará pronto.

Para la gota

Ayuda a aliviar el dolor aplicando hojas de col en las zonas afectadas.

Para enfermedades del hígado

Antes de la cena, debes beber 50 g de jugo. El tratamiento debe realizarse en el plazo de una semana.

Para dolores de cabeza

Se recomienda aplicar una hoja de col y acostarse con los ojos cerrados durante una hora. Este método ayudará a aliviar la hinchazón y eliminar el dolor.

En la medicina popular, se recomienda aplicar hojas de col frescas enheridas supurantes. El tratamiento de la mastopatía se considera eficaz. El jugo de col con miel trata la tuberculosis pulmonar. Los tallos y las raíces tienen un efecto antitumoral.

En caso de f alta de apetito y para la prevención de enfermedades estomacales, beber medio vaso de jugo fresco durante una semana (luego un vaso durante una semana) con el estómago vacío, al mediodía y por la noche media hora antes de las comidas.

Presentamos el repollo como alimento para bebés

Solo un pediatra puede decir con seguridad a qué edad se puede introducir la col blanca en los alimentos complementarios para bebés. Cada niño es único y puede reaccionar de manera diferente a diferentes alimentos.

La col, como cualquier otro producto nuevo, debe introducirse en la dieta de forma gradual. Lo mejor es añadirlo a las sopas con otras verduras. Al niño le gustará la col blanca hervida, al horno, al vapor. Está estrictamente prohibido freír repollo para un niño pequeño.

Cuando aparecen los gaziki, se debe eliminar el repollo de la dieta del bebé hasta que se fortalezca su tracto gastrointestinal.

El repollo es raro, pero puede causar una reacción alérgica. En este caso, debe llamar a un médico y excluir el alérgeno.

Recetas de repollo para niños

A los niños les gusta la col blanca por su sabor delicado. Para que un niño se enamore de los platos de col, es necesario preparar recetas adaptadas a los niños.

Repollo estofado: 500 g de repollo, 30 g de mantequilla, un vaso de leche, 100 ml de agua, sal. Picar el repollo y luego remojar en una mezcla de leche y agua. Sal después de ablandar y cocine a fuego lento durantefuego lento Agregue mantequilla. Servir con patatas o arroz.

Escalopes de col: 500 g de col, 50 g de pan rallado, 30 g de nata, huevo pequeño, aceite vegetal, sal. La receta es para 2 comidas. Lavar el repollo, pelar, hervir, desechar en un colador. Después de enfriar, exprimir bien y moldear los schnitzels de un centímetro o uno y medio de espesor. Pasar por huevo y luego por pan rallado. Freír por ambos lados. Servir con crema agria.

Cazuela de repollo

Para ella necesitarás: 300 g de col, 2 cdas. yo sémola, 2 cucharaditas mantequilla, 200 ml de leche, una cucharada de nata agria, sal.

Vierta la leche en una cacerola, ponga el repollo picado, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sal, agregue un poco de sémola, interfiriendo activamente. Cocine el repollo hasta que esté suave. Poner en un molde, meter al horno un par de minutos. Sirva con crema agria y huevo cocido.

Diez días de la dieta de la col

Col blanca calórica - 27 kcal / 100 gramos.

La dieta del repollo se considera muy eficaz debido al bajo contenido calórico del ingrediente principal: el repollo. Al mismo tiempo, contiene una cantidad suficiente de vitaminas, microelementos, macroelementos y fibra para el organismo.

La col blanca contiene menos calorías que otras variedades. El chucrut tiene el contenido calórico más bajo: 18 kcal por cada 100 gramos.

Reglas básicas:

• con hambre severa, se permite comer una cantidad ilimitada de hojas de col;
• cada 3 días, comer chucrut en lugar de col fresca;
• beber alrededor de 1,5 litros de agua mineral;
• tomar café por la mañanapara acelerar el metabolismo;
• durante la duración de la dieta, renunciar a la sal y al azúcar;
• El alcohol y los dulces están estrictamente prohibidos.

En 10 días de la dieta, es realista perder de 6 a 9 kg según la tasa metabólica. Para evitar el aumento de peso después de una dieta, debe seguir una nutrición adecuada. La dieta de la col estimula el estómago y, debido a la baja ingesta de sal, el cuerpo se limpiará de toxinas. Se recomienda mantener la dieta durante las vacaciones, ya que el bajo contenido calórico de la col blanca puede perjudicar la salud.

Platos dietéticos de col blanca

Repollo joven, que madura a fines de la primavera - principios del verano, muy tierno y excelente para ensaladas y borscht verde. Una verdura que madura en otoño es más adecuada para guisar y encurtir.

Presentamos a su atención recetas de platos dietéticos de col blanca para bajar de peso.

Estofado de col con tomates

Para preparar este plato bastarán los siguientes productos: una col, 2 cebollas, 5 tomates, aceite vegetal, eneldo.

Corte el repollo, agregue sal, déjelo por un tiempo. Guiso de tomates en su propio jugo. Exprima el repollo, transfiéralo a la sartén junto con los tomates rallados. Cocine a fuego lento. Agregar cebolla frita. Servir caliente.

Repollo con queso al horno

Esta deliciosa comida baja en calorías es fácil de preparar. Necesitas tomar: 1 kg de repollo, 50 g de mantequilla, 200 g de queso, un litro de agua.

Repollo Lavar, pelar, cortar en varios trozos y hervir hasta que esté blando. Después de transferir con cuidado a un tamiz para vidrio el líquido. Poner en un molde, verter mantequilla, espolvorear con queso y hornear por 7 minutos. El plato se sirve mejor frío.

Sauerkraut con crema agria y champiñones

El conjunto de ingredientes para este plato es el siguiente: 2 tazas de chucrut, 3 champiñones secos, champiñones frescos, media taza de nata agria, sal.

Hervir los champiñones. Escalde el chucrut con agua caliente, exprímalo y agréguelo al caldo de champiñones. Agregue los champiñones finamente picados, sal al gusto. Hervir, agregar la crema agria y hervir por un par de minutos más. Sirva como aperitivo o guarnición.

Buñuelos de col

Para llevar a cabo esta receta se necesitan los siguientes productos: 300 g de repollo, 80 g de cilantro, 4 huevos, 8 cucharadas de harina, ajo, aceite de oliva, especias.

Agregue la harina, los huevos, el cilantro picado y un poco de aceite al repollo finamente picado. Sazonar, revolver. Calentar aceite de oliva con un diente de ajo en una sartén. Freír los panqueques por ambos lados, cambiar a un molde. Llevar al horno por 5 minutos a 180 grados. Servir con crema agria.

Platos de col de Cuaresma. Ensalada "Primavera"

Para preparar esta sabrosa y saludable ensalada necesitas: 500 g de col, 2 pepinos, perejil, 25 g de jugo de limón, salsa de soja, aceite de linaza, sal, sésamo.

Pique finamente el eneldo, corte el pepino en cubos, pique el repollo. Luego sal y exprimir. Mezcla para aderezojugo de limón, salsa de soja, aceite de nuez y semillas de sésamo. Aliñar la ensalada y espolvorear con semillas de sésamo.

Col guisada con manzanas

Antes de comenzar a cocinar este delicioso plato, asegúrese de tener los siguientes ingredientes en su cocina: una cabeza pequeña de repollo, un par de pepinos, una manzana, 2 cucharadas de salsa de soya, una cucharada de aceite vegetal.

Corte el repollo en rodajas finas, corte los pepinos y la manzana en palitos finos. Cocine a fuego lento todo junto durante media hora, agregue la salsa de soja.

Rollos de col vegetal

Para preparar este plato magro de col blanca, necesitas: 800 g de col, 150 g de arroz, medio litro de jugo de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 3 tomates, 3 cebollas, 2 zanahorias, hierbas, especias.

Desmontar la col en hojas, verter con agua hirviendo. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos y sofreír hasta que estén doradas. Ponga arroz y 250 ml de jugo de tomate. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Picar finamente los tomates y las hierbas, agregar al arroz, sal, pimienta, mezclar. Envuelva la mezcla en hojas de col. Ponga los rollos de col en una cacerola, vierta la mezcla de jugo de tomate y agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Sopa "rápida"

Ingredientes: 500 g de col, 500 g de guisantes jóvenes, 1 pimiento, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 tomates, especias.

Cortar la cebolla, los tomates, picar la col. Rallar las zanahorias. Pimienta búlgara cortada en tiras. Ponga las verduras en agua hirviendo. Después de hervir, agregue los guisantes y las especias. Cocine hasta que las verduras estén blandas.