Salchicha húngara Selección: reseña, descripción, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Quien haya visitado Hungría al menos una vez debería haber notado cuántas salchichas diferentes ofrecen las tiendas y los mercados de la ciudad. Literalmente se ciernen sobre los visitantes y atraen con hermosos envoltorios. Si algún día pruebas una salchicha hecha en Hungría, entenderás la diferencia entre un salami realmente sabroso y el que vemos en los estantes de nuestras tiendas. No es de extrañar que los productos de la industria cárnica de este país hayan recibido excelentes críticas en todo el mundo y una gran cantidad de premios honoríficos.

Gran recuerdo de Hungría

La salchicha húngara de calidad y extremadamente sabrosa es conocida mucho más allá de las fronteras del país. Se exporta a 35 países del mundo. Los turistas experimentados saben que el principal souvenir que comprar en este país europeo es el Pick salami.

Sin embargo, ahora los capitalinos pueden comprarlo en cualquier momento, ya queTienda de pimentón abierta en: Businovskaya Gorka, 2.

Pero prepárate para el hecho de que una barra de delicioso salami te costará alrededor de 1300 rublos. A pesar del precio, asegúrese de disfrutar del orgullo de Hungría, la famosa salchicha hecha en Szeged.

En el artículo, consideraremos por qué la salchicha húngara es tan famosa en todo el mundo, quién organizó la producción y puso un listón tan alto para los competidores, cómo se crían los cerdos y cómo se prepara un producto tan famoso. Aprenderá la historia de Mark Peake y su familia, y comprenderá por qué el salami se llama "salami de invierno". El idioma húngaro es completamente diferente de otros dialectos, no es fácil distinguirlo en una tienda que ofrece una variada selección de productos cárnicos. Pero todos reconocen la inscripción PICK, también es fácil encontrar un producto a un precio. Si ve una etiqueta de precio con una gran cantidad, entonces ya está ahí.

Historia de la fábrica de salchichas Pick

La salchicha ahumada húngara comenzó a producirse en 1869 en la ciudad de Szeged, que se encuentra en el sur del país, en la frontera con Rumanía. Un comerciante agrícola llamado Mark Pick ha regresado de un viaje a Italia. Estaba lleno de brillantes impresiones y esperanzas. Habiendo visto suficiente de las fábricas y talleres de salchichas, decidió firmemente entrar en ese negocio. Después de pensarlo un poco, Peak se instala en Szeged, donde floreció la cría de cerdos y también creció el pimentón picante. El clima tuvo un efecto favorable en los cultivos, y el pimiento rojo creció hasta 20-25 cm y un diámetro de 3-4 cm. Se creía que los doscientos días soleados anuales contribuyen a esto.

La carne y el pimentón se compraban localmente, y los artesanos italianos, a quienes Peak invitó a su fábrica, ayudaron a aumentar la producción desde cero y desarrollar una tecnología única para hacer deliciosas salchichas. Comenzamos pequeños, pero nos expandimos rápidamente. Después de la muerte de Mark en 1892, el negocio Pick fue heredado por su esposa Catalina y su hijo Jene, quienes aumentaron significativamente la producción y la cantidad de salchichas producidas.

Ya en 1927, la salchicha Pick Salami recibió un diploma en una exposición en Grecia en Tesalónica. Y en 1939, la empresa se convierte en la segunda empresa de producción de alimentos más grande de Hungría.

El destino de Peak Jr

Un hecho muy interesante de la vida del propietario de la producción de salchichas es que, aunque fabrica una gran cantidad de salchichas diferentes en su empresa, ni Mark Peak ni su hijo y sucesor Jene las han probado nunca. Todo se explica por consideraciones religiosas. Los picos pertenecían a la comunidad judía, y los judíos no comen cerdo. La pertenencia a esta raza jugó un papel trágico en la vida de la familia durante la Segunda Guerra Mundial. Como todos saben, los nazis cometieron atrocidades sin precedentes y exterminaron judíos en todos los países de Europa.

Jene Pieck fue salvada de represalias por un diplomático de la Suecia neutral, Raoul Wallenberg. Suecia es un país que en estos terribles años dio cobijo a muchos representantes del judaísmogente, la familia Peak también tuvo suerte. Sin embargo, después de la ocupación de Hungría por la Alemania fascista, la planta fue retirada del Pico. Después de que las tropas soviéticas derrotaran al enemigo Pico, la empresa nunca volvió. La planta procesadora de carne fue nacionalizada. Jene Pik nunca regresó a Szeged y pasó el resto de su vida en Budapest. Sus hijos abandonaron el país y emigraron a los EE. UU.

Después de la caída del régimen socialista, la planta, que anteriormente pertenecía a Peak, nunca fue devuelta al fundador. Se transformó en una sociedad anónima, pero todavía produce embutidos, y de excelente calidad. La receta para su preparación aún se mantiene en estricta confidencialidad, por lo que uno solo puede adivinar qué es exactamente lo que le da un sabor tan único. Echemos un vistazo a por qué el salami húngaro se ha vuelto tan popular y amado por personas de muchos países.

Mangalitsa

El componente más delicioso de la famosa marca húngara se considera carne especial. Los cerdos Mangalitsa incluso se diferencian exteriormente de otros animales. Su pelaje es largo y rizado. No tienen pretensiones en el cuidado y saben cómo adaptarse. Sin embargo, para obtener magro de cerdo marmoleado, los animales deben vivir en libertad, moverse mucho y pastar en pastos ecológicamente limpios.

Además, dicho contenido debe ser durante todo el año, los animales soportan con calma los fríos inviernos nevados, tienen una excelente inmunidad. Mark Peek usó carne Mangalica para hacer salchichas húngaras, lo que determinó su excelente sabor.

Composición de la salchicha de "invierno"

Húngaro famosoEl salami de "invierno" se elabora únicamente con carne magra de cerdo con la adición de grasa del vientre de un cerdo mangalica y varias especias, una de las cuales es pimentón picante cultivado en los campos cerca de Szeged. Todos los ingredientes se mantienen estrictamente confidenciales. La mezcla resultante se empuja dentro de la cáscara y se fuma inmediatamente, solo luego se coloca en bodegas espaciosas para secar y secar.

La deliciosa salchicha se obtiene madurando durante 3 meses. Durante este tiempo, la cáscara de los productos cárnicos se cubre con el llamado moho blanco noble y útil para la digestión. Por eso se llama salami de "invierno", realmente parece estar cubierto de nieve.

Pick salchicha se almacena durante un largo período. Además, según las opiniones de los clientes, incluso a una temperatura de +20 grados, no se deteriora. Por lo tanto, tanto en el calor del verano como en el húmedo otoño, los viajeros pueden llevarse a casa con seguridad cualquier salchicha de la marca Pick como recuerdo de su estancia en Hungría como recuerdo de su estancia en Hungría.

Características de producción

Un rasgo característico de la salchicha húngara es la presencia de moho blanco en su superficie. Para que aparezca durante el proceso de secado, se necesitan condiciones especiales: temperatura del aire frío y el grado de humedad requerido.

Todo esto se logró gracias a la proximidad de las salas de crianza a las orillas del río Tisza, que atraviesa el territorio de Szeged. El viento costero sopla perfectamente los pasillos y crea las condiciones necesarias para la maduración del blanco.incursión.

Productos Premium

Pick salchicha en Hungría, según los amantes de los productos cárnicos, se considera la mejor y la favorita tanto entre los habitantes del país como entre los numerosos invitados de la ciudad. Si desea comprar el famoso salami de "invierno" en la tienda o en el mercado, busque la inscripción EREDETI PICK Téliszalámi en la etiqueta.

Las inscripciones en húngaro son absolutamente incomprensibles para nuestros turistas, por lo que es mejor saber con certeza qué buscar. El salami de "invierno" se considera una opción clásica sin especias picantes y con una cantidad mínima de especias.

Además de este famoso producto húngaro, la empresa produce unas 40.000 toneladas de diversos productos cárnicos. Estos son salami y salchichas, pastas de carne e hígado y salchichas, cortes y cortes. En las tiendas, los ojos s altan ante la diversidad de envoltorios. En los productos de la fábrica Pick, se coloca encima de la carcasa blanca un paquete de celofán con la imagen de las franjas de los colores de la bandera húngara. El precio de todos los productos de la empresa es mucho más caro que otros productos de salchicha. Esto se explica por el uso de solo mangalitsa de cerdo de mármol e ingredientes naturales. Si hubo una mala cosecha de pimentón en el país, entonces este año no encontrará salchichas con pimentón en ninguna tienda. Esto ya dice mucho para el comprador experimentado.

Famosas marcas de salchichas húngaras

Además de Pick, las marcas Herz, Csabai y Gyulai se pueden ver en las tiendas del país. Producen productos finos y gruesos ahumados, embutidos ligeramente picantes y calientes, así como embutidos ahumados cocidos. Hay productos cárnicos de cerdo yternera, así como caza.

Muchos aldeanos en los pueblos hacen su propia salchicha casera y están muy orgullosos de su producto. Los concursos de elaboración de salchichas a menudo se llevan a cabo en el campo, lo que crea una sana competencia.

Museo del Pimentón y la Pimienta

Si viajas en coche por Hungría, no dejes de visitar la ciudad de Szeged para comprar la famosa y, según nuestros turistas, la más deliciosa salchicha. También puede visitar el Museo Pick Salami y Szeged Paprika. Allí puede ver las etapas de producción y probar las variedades de productos fabricados por la empresa. Puedes disfrutar del exquisito sabor del salchichón de “invierno” y probar los cortes especiados con pimentón. Es fácilmente reconocible por el tono naranja del corte.

Como puede ver, la calidad de la salchicha incluye muchos componentes. Esto incluye carne de excelente calidad, especias y especias naturales, grasa fresca, tecnología de envejecimiento y ahumado altamente eficiente. La calidad de la salchicha Pick se puede juzgar por los comentarios positivos de los clientes de todo el mundo.