Sebastopol: reseña, descripción, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cuando se avecina un evento solemne, ¿cómo puede prescindir de un acompañamiento brillante? Todo el mundo sabe desde hace tiempo que la bebida más festiva es el champán. Ni un solo evento feliz puede prescindir de él. Lo principal es encontrar su bebida gaseosa entre la selección proporcionada. Las bodegas de la ciudad heroica de Sebastopol son reconocidas como lo mejor de lo mejor y los productores probados por el tiempo.

Historia de la bodega

Hoy en día, hay una gran variedad en el mercado de champán. Y vale la pena dar preferencia a las bodegas probadas. Si hablamos de productores confiables de la bebida, uno de los mejores puede llamarse la bodega Sebastopol, cuya historia comenzó en 1936, cuando Stalin firmó un decreto sobre el desarrollo de la producción de champán y la viticultura en Massandra.

La construcción de la planta comenzó en todas las canteras de Sebastopol, y ya en 1938 se colocaron las primeras botellas de champán, y en 1940 la producción de botellas alcanzó el jubileo 500,000, mientras que 2 millones de contenedores de consumo se almacenaron en al mismo tiempo.

La planta de Sebastopol también participó en la Segunda Guerra Mundial: los trabajos de la mina de la planta se utilizaron como refugio para los heridos y no solo, y la bebida se entregó a los heroicos defensores para apoyar a las fuerzas combatientes. Los soldados calmaron su sed y desinfectaron las heridas, y los recipientes sirvieron para el famoso "cóctel Molotov". Desafortunadamente, durante la defensa de Sebastopol, todos los talleres subterráneos resultaron dañados: volaron por los aires.

Solo en 1961 pudieron recrear nuevos túneles subterráneos para la planta, al mismo tiempo que reanudaron la producción de la bebida espumosa más exclusiva y valiente de la península de Crimea.

Vale la pena señalar que a lo largo de su historia, el champán de Sebastopol nunca se ha producido en masa. Aquí, la tecnología refinada y el exquisito sabor de la bebida jugaron un papel, lo que le permitió convertirse en un favorito en los círculos de élite del gobierno y los partidos de la Unión Soviética.

Producción de vinos espumosos de Crimea

Hablando de champán, vale la pena señalar la tecnología de producción. A pesar de que el descubrimiento de una bebida gaseosa se remonta a Francia en el siglo XVII, donde el monje Pérignon descubrió el famoso método de preparación, las raíces del champán ruso se remontan a Crimea. En 1799, se vertieron las primeras botellas de gaseosas rusas en la finca del académico Palas.

La producción de champán es un proceso muy laborioso y complejo. El vino espumoso requiere una preparación muy cuidadosa en varias etapas.

La base previa a la etapa es la cosecha. Todo depende de ello: cuanto mejor sea la materia prima, mejorse obtendrá un sabor más brillante y rico en el producto final. Por supuesto, los habitantes de Crimea pueden presumir de sus condiciones naturales y, por lo tanto, prefieren cultivar sus propias uvas para la producción de su champán. El clima les permite cosechar los mejores cultivos, que se destinan tanto a la producción automatizada como a la producción manual de élite.

Entonces, la primera etapa es el ensamblaje. Consiste en la selección, clasificación y combinación de variedades de uva similares entre sí. Aquí, al mismo tiempo, tiene lugar la primera purificación del vino. El montaje se realiza en botellas de diferentes capacidades, en las que se vierte la bebida mediante manguitos de goma y bombas.

Luego viene la etapa llamada "bled" - se mezclan diferentes variedades de vino: Pedro, Aligote y otros. Después de un corto período de tiempo, se lleva a cabo el segundo pegado del vino con cola de esturión. Esto es necesario para lograr una clarificación de la bebida.

Y después de la última etapa - circulación - embotellado directo del vino.

Antes de embotellar el vino, se vierte una cierta cantidad de levadura y licor. Después de eso, las botellas se tapan mecánicamente con un corcho y se aprietan desde arriba con un fuerte soporte. Luego, todas las botellas terminadas se apilan en posición horizontal durante un período de fermentación, que dura de un mes y medio a dos meses. Gracias a este proceso se forman dióxido de carbono y alcohol, que dan un juego espumoso al futuro champagne. Durante todo el periodo de fermentación, las botellas se desplazan, sacudiendo el sedimento, y como resultado, se colocan para la crianza.

Y solo en el tercer año de envejecimiento (generalmente dura de 2 a 5 años) llevan a cabo un remuage: gradualmente dan vuelta cada botella boca abajo en una posición inclinada en atriles especiales. En esta posición, las botellas giran periódicamente. Esto debe hacerse para que el sedimento caiga sobre el corcho desde las paredes del recipiente, mientras que el movimiento debe ser necesariamente helicoidal.

El último proceso es el degüelle: la caída de sedimentos. Para ello, la botella en posición vertical se envía a congelar el cuello en agua salada con una temperatura de unos -18 grados. Después de la congelación, al descorchar el recipiente, un tapón de hielo sale volando a gran velocidad junto con el sedimento. Después del procedimiento, una máquina dosificadora de licor espera la botella, donde finalmente se decidirá el destino del champán: brut, seco, semiseco, semidulce, dulce. Y luego tapan la botella con un corcho nuevo, retorciendo fuertemente con alambre.

Por supuesto, así es como transcurre el proceso principal de elaboración del champán, y nunca sabremos las sutilezas individuales que cada fabricante ha heredado en estricta confidencialidad. Y es aún mejor, porque estos matices ocultos le dan a cada champán un sabor único.

Tipos de vino espumoso de Sebastopol

Champagne se produce en dos colores: blanco y rosa. A la hora de elaborar una bebida rosada se utilizan uvas tintas: Pinot Moire o Pinot Meunier. Las uvas Chardonnay se utilizan para el champán blanco. Por supuesto, estas tres variedades son la base para la producción. Hay muchas más variedades de uvas, gracias a ellashacer una mezcla única.

Durante más de 70 años, la fábrica de champán de Sebastopol ha sido el líder indiscutible en ventas. Hoy, la bodega trae a nuestra atención los refrescos, que son un buen ejemplo de productos de alta calidad:

• nuez moscada espumosa (blanca, rosa);
• espumoso brut;
• espumoso semiseco;
• espumoso semidulce;
• rojo espumoso semidulce.

Composición de los vinos espumosos

Para el champán Moscatel espumoso, se utiliza la variedad de uva Moscatel, que se cosecha en Crimea. Composición varietal de los blancos: Blanco moscatel, Moscatel húngaro, Alicante, Rosa moscatel.

Pink Muscat Champagne contiene una mezcla de rosa moscatel, alicante, moscatel húngaro, moscatel blanco.

El espumoso brut tiene la siguiente composición varietal: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Vino espumoso semiseco elaborado con variedades de uva locales de élite: Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Composición de espumosos semidulces: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Composición varietal roja semidulce: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Sello de impuestos especiales

Lo principal al comprar champán de Sebastopol es no tropezar con una falsificación. ¡El sello de impuestos especiales no es suficiente! Para verificar si hay alcohol benigno, debe comparar los datos sobre el impuesto especial y la botella en sí. La confirmación de la calidad es la inscripción "corresponde al vinoproductos" (abreviatura "VP").

Los números en el sello de impuestos especiales deben corresponder a la designación digital de la ciudad de fabricación. Es decir, en todas las botellas de champán de Sebastopol hay un sello de impuestos especiales con la abreviatura "VP" y el índice de la ciudad de origen: 27.

Datos interesantes

Durante la guerra, el vino espumoso Asti era especialmente apreciado por los marineros del Mar Negro, quienes lo llamaban cariñosamente "Nastya" entre ellos.

Director de la bodega K. T. Segedin-Pidvorko dirigió un destacamento de partisanos. Y su mejor maestra de remuage, Tatyana Semenova, se unió al destacamento y luchó valientemente.

El taller experimental de Sebastopol estaba ubicado en un socavón subterráneo de tres pisos de una antigua instalación militar.

El champán Sebastopol tiene una gran cantidad de premios por la alta calidad de producción: 35 medallas de oro y plata, así como dos copas Grand Prix, que se presentaron con honor en competencias internacionales. Copa de oro de logros en calidad y marketing otorgada en Ginebra.

La bodega produce anualmente alrededor de 3 millones de botellas de vino espumoso.

La planta de Sebastopol está ubicada en el mismo centro de la ciudad, con sus propias rutas ferroviarias y por carretera.

Precio del champán de Sebastopol

Todo el mundo sabe desde hace tiempo que el alto precio de un producto no es garantía de calidad. El champán de Sebastopol se encuentra en el rango de precio medio y su costo es de 250 a 500 rublos por botella. Todo depende de la variedad.productos.

Opiniones de consumidores

Las reseñas del champán de Sebastopol confirman la calidad constante de la bodega de Crimea, comenzando con el diseño externo del recipiente. Muchos enfatizan la sofisticación del gusto. Por ejemplo, el champán blanco juega maravillosamente con un color dorado en una copa, puede decorar cualquier mesa festiva. El sabor se revela especialmente bien en combinación con platos ligeros. Muchos notan una gran combinación: una copa fría de Sebastopol blanco, camarones y mar.

El champán rosado de Sebastopol se considera una novedad largamente esperada. El aroma de la mezcla se puede sentir a una temperatura de servicio de 12-15 grados. Ideal para complementar dulces o uvas. Algunos amantes de este champán notan la singularidad del sabor en combinación con los higos morados.

El champán Sebastopol encarna la combinación perfecta de precio, calidad y sabor único.