2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La pastelería francesa ha sido famosa en todo el mundo durante mucho tiempo. El arte de los pasteleros franceses se basa en la abundancia de productos y en la variedad de recetas. También conocemos mucha repostería francesa: profiteroles, croissants, petit fours. Son buenos no solo en casa con el té, sino también en cualquier cena de gala como postre.
Uno de los bollos franceses más famosos es el brioche. Esta palabra existe desde el siglo XV, pero el bollo de brioche moderno llegó más tarde. Lleva el nombre del pastelero francés Brioche. Pero hay otras opiniones, por ejemplo, que el título
buns proviene de un verbo que significa "batir, amasar", o que estos bollos se horneaban originalmente en la ciudad de Bree.
El bollo de brioche francés se hornea con masa de levadura. Está hecho de acuerdo con una receta especial. Además de los huevos y la leche, se agrega mantequilla a la masa, por lo que resulta un poco húmeda y pesada. Los productos en sí son tan suaves, esponjosos y aireados que rápidamente ganaron popularidad en todo el mundo.
¿Cómo se obtienen pasteles tan aireados? Se trata de la forma inusual de preparar la masa. Después de amasarno se coloca en calor, sino en frío. Un día después, una vez en un lugar tibio, empieza a levar muy rápido, además, la condición para que suba rápido es que la masa se coloque en un recipiente estrecho, para que los hojaldres queden tan tiernos y aireados. Pero el proceso de cocción lleva mucho tiempo, por lo que los bollos de brioche modernos son diferentes de los tradicionales.
La forma que tienen estos bollos es inusual y especial. El bollo de brioche tradicional se hornea en moldes especiales que tienen bordes acanalados y se estrechan hacia abajo. Forma una bola encima del bollo. Todavía están muy extendidos en todo el mundo los bollos que se originaron en Nantes. Estos productos están hechos de varias bolas pequeñas que se colocan juntas en una bandeja para hornear y otra bola se coloca encima. Estos bollos son muy reconocibles: una forma redonda especial, una corteza dorada brillante y una masa inusualmente suave y aireada.
Ahora hay muchas más opciones para hornear estos bollos.
Por ejemplo, se hace una bola de masa, se presiona un hueco en la parte superior con los dedos y se coloca una bola más pequeña dentro. Pero puede hornear bollos de cualquier forma, los pasteles con diferentes rellenos, por ejemplo, con mermelada, son muy sabrosos. A menudo se añaden especias a la masa para estos productos: anís, azafrán, vainilla.
¿Cómo hacer un bollo brioche?
Amasar muy bien la masa con 500 gramos de harina, sal, vainillina, 80 gramos de azúcar, 8 gramos de levadura y 6 huevos, batir en una batidora durante al menos 15 minutos. Añadir 250 gramos de mantequilla,picado y mezclar bien de nuevo. Deje reposar la masa durante 45 minutos en un lugar cálido, luego vuelva a amasar bien y refrigere durante la noche. Por la mañana, deje que la masa suba durante una hora y forme bollos redondos. Pintarlas con huevo y hornear a fuego medio durante 10 minutos.
El bollo brioche suele ser dulce. Estos deliciosos dulces se sirven tradicionalmente en Francia para el desayuno. Pero a veces se hicieron insípidos, aunque esto no hizo que perdiera su popularidad.
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