Bollo casero: receta. Bollos dulces esponjosos. Repostería casera: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué dulzura es igualmente popular entre niños y adultos? Por supuesto, este es un bollo casero. Cada anfitriona tiene su propia receta, así como pequeños secretos, trucos y sutilezas, gracias a los cuales sus pasteles se mantienen increíblemente sabrosos, frescos y exuberantes día a día. Hoy intentaremos contarte todos los matices del arte de hornear para que tengas una idea completa de cómo crear obras maestras culinarias caseras. Mucha gente piensa que los bollos esponjosos solo se pueden preparar en una tienda de producción. De hecho, este no es el caso, es solo que en casa a menudo no seguimos las reglas básicas y, como resultado, obtenemos una masa pobre y pasteles rancios. Pongámonos manos a la obra para que mañana todos tengan bollos fragantes en la mesa.

Ingredientes para hacer bollos

Tradicionalmente, se cree que se debe hornear a la masa, de lo contrario, ya no es un bollo casero. La receta se puede ver en cualquier lugar, pero cada una indicará casi la misma composición:mantequilla, leche, huevos, azúcar. Esto es lógico, porque si amasas la base con agua y harina, obtienes pan común, pero no un bollo. Por otro lado, los panaderos experimentados dicen que demasiado horneado es malo para que la masa suba, y esto es cierto. La levadura no es activa en un ambiente que contiene demasiada grasa, pero les gusta mucho el azúcar.

Entonces, ¡manos a la obra! Necesitará levadura, que se diluye mejor en leche tibia. Si le echas agua, no será el mismo bollo casero. La receta se puede modificar quitando o añadiendo algunos componentes. Entonces, el huevo de gallina, que es el siguiente en la lista, mejora el sabor y le da un tono hermoso, pero hace que la masa sea más pesada. Alternativamente, se propone reducir la cantidad de huevos, tomar solo la proteína o batirlos hasta obtener una espuma esponjosa, como una galleta.

El siguiente ingrediente es el aceite. No debe tomarse más de lo necesario: esto afectará negativamente la calidad de los productos. La mantequilla se puede sustituir por aceite vegetal (muy importante durante el ayuno), margarina o aceite de cocina. El azúcar es imprescindible, pero si sus seres queridos son diabéticos, puede tomar fructosa. Además, utilizando azúcar moreno, reducirás el contenido calórico del plato. La harina de trigo debe ser del grado más alto. Además, se debe tamizar.

Reglas para hacer pasteles exuberantes

Antes que nada, recuerda: solo los productos frescos hacen un delicioso bollo casero. La receta siempre incluye levadura, y es a ellos a los que debes prestar especial atención. Húmedas o secas, debendebe desecharse después de la fecha de vencimiento. Recuerda que la temperatura de la leche y la levadura debe ser la misma. Retire los alimentos del refrigerador con anticipación. Si está usando levadura húmeda, disuélvala inmediatamente en líquido y seque la mezcla previa con azúcar. Por cierto, lo último en la masa de levadura no debería ser demasiado.

No se apresure a verter toda la harina, introdúzcala en porciones y amase bien. Controle el estado de la masa: debe ser lisa, suave y elástica. La masa se tensará un poco más durante la subida, así que no te pases con la harina.

Recomendaciones para panaderos principiantes

Hoy en día hay muchas recetas que cuentan cómo hacer bollos caseros. Además, se pueden obtener deliciosos pasteles tanto de levadura como de masa rica. Si eres nuevo en la cocina, elige la primera opción. Incluso si hace que la masa sea demasiado densa, esto se compensa un poco al subir. Si sigue todas las recomendaciones, definitivamente obtendrá un buen resultado.

Un punto importante: la masa de levadura necesita tiempo para leudar y debe mantenerse caliente, y la habitual debe colocarse en el refrigerador para que se ajuste un poco y se vuelva elástica. La forma de horneado puede ser cualquiera, así como el relleno. En cuanto a este último, se utilizan tanto bayas como frutas frescas. y mermelada, confituras, mermelada, chocolate, ¡pero nunca se sabe qué más! Simplemente no use demasiado líquido, relleno fluido. Por cierto, ¡una cosa más! Si va a cocinar bollos con relleno, se recomienda poner completamenteun poco de azúcar, solo para que actúe la levadura.

Cómo hornear bollos

¿Cómo hacer bollos caseros sabrosos, esponjosos y fragantes? Para esto necesitas practicar. La opción más fácil son las rosas clásicas. Quedan muy bonitos, y hacerlos no es nada difícil. Para hacer esto, primero prepare la masa. Disuelva la levadura en la leche, agregue un poco de azúcar y harina, deje reposar durante 15 minutos para que suba el sombrero. Ahora vierta el resto de la leche, los huevos batidos, el azúcar, la sal, agregue la harina poco a poco. Cuando la masa se haya espesado lo suficiente, vierta la mantequilla derretida y amase la base hasta que esté cocida. ¿Cómo definir este momento?

La masa terminada es suave y elástica, sigue pegándose un poco a las manos, suave, no dura. Tápalo y déjalo por 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se debe amasar, enrollar en una capa, pincelar con margarina previamente derretida o aceite de girasol con un pincel, espolvorear con azúcar y enrollar. Al cortar el rollo en pedazos, obtienes bollos listos para usar. Colóquelos en una bandeja para hornear y déjelos crecer durante 30 minutos. Durante este tiempo, puedes precalentar el horno. Los productos horneados tardan aproximadamente 10 minutos. Los bollos calientes se pueden pintar con clara de huevo batida y azúcar.

Secretos de la anfitriona consumada

Los bollos caseros, dulces y fragantes, son el sabor de la infancia, los recuerdos de un pueblo lejano, una casa pequeña y una abuela querida … En su cocina puede cocinar pasteles que no son inferiores amuffin fragante y esponjoso. Hemos compilado una lista de sutilezas a tener en cuenta:

• Lo principal que debe lograr la anfitriona es la ligereza y el esplendor de la masa. Para hacer esto, debe tamizar la harina (al menos dos veces, la segunda vez justo antes de amasar) y agregarle un poco de almidón.
• En cualquier masa, excepto albóndigas, natillas y galletas de mantequilla, debe agregar sémola (una cucharada por cada 0,5 litro de líquido). Esto evitará que el pastel se seque durante mucho tiempo.
• La leche debe estar presente, pero es mejor reemplazar medio vaso con agua mineral. En casos extremos, haga una “efervescencia”: medio vaso de agua es una cucharadita de soda apagada con vinagre.
• Un punto igualmente importante es la correcta fermentación de la masa. La habitación debe estar cálida, sin corrientes de aire. Idealmente, si la superficie en la que se colocan los bollos se calienta ligeramente. Puede verter agua caliente en el recipiente (¡pero no agua hirviendo!) y poner una bandeja para hornear encima para probar.
• Los bollos se deben hornear a fuego medio para que se horneen uniformemente. Es muy importante que no haya demasiada azúcar en la masa, de lo contrario los productos se quemarán.
• Tenga en cuenta que las grasas, blandas o derretidas, se introducen en la base al final de la tanda.
• No se debe sobreexponer la masa ni la masa madre. ¡Sigue estrictamente la receta! La masa que se deja durante la noche perderá sus características. Debe reposar durante un máximo de 3 horas (en calor), después de lo cual debe ponerlo en el refrigerador o comenzar a hornear.
• Si desea que los bollos se desmoronen más, agregue más grasa y menos a la baselíquidos. Si desea una estructura de pan, cambie la proporción exactamente al contrario.

Los bollos más rápidos

El primer problema al que se enfrenta una anfitriona es la f alta de tiempo. De hecho, es una lástima pasar el único día libre en la cocina, incluso si es para hornear un delicioso manjar. De hecho, los bollos caseros (dulces o no) se pueden preparar con bastante rapidez. ¿Cómo? ¡Sí, muy fácil! No busques recetas complicadas, busca dulces regulares que no tarden en subir. Daremos una receta para los bollos de kéfir.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Kefir, leche cuajada o nata agria baja en grasa - 250g
• Harina premium - 300g
• Azúcar - 100g
• Sal - 0,5 cucharaditas.
• Levadura en polvo - 2 cucharaditas.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.

Procedimiento de acciones

Amasar la masa, dejar reposar durante 20 minutos. Después de eso, córtelos en trozos, forme bollos y engráselos con un huevo batido. Se puede espolvorear con semillas de sésamo o azúcar. Hornear durante 30 minutos a 180 grados.

Las recetas caseras más valiosas son aquellas que no son demasiado caprichosas y se obtienen con éxito incluso si no se observan pequeños matices. Son estos ejemplos los que proporcionamos aquí para que pueda usarlos. Pero ten en cuenta que la harina varía, así que nunca agregues toda la cantidad indicada de golpe.

Receta de bollos dulces sencillos

Los bollos de lujo para el té es uno de los postres más queridos, que es tan difícil de comprar en la tienda. No, se venden bastantes pasteles, pero su sabor deja mucho que desear. Si los invitados aparecen inesperadamente, puede preparar rápidamente el próximo regalo.

Mezclar 350 g de harina, una cucharada de aceite vegetal, 2 cucharaditas de levadura y azúcar, una pizca de sal. A esta mezcla hay que añadirle 300 g de yogur o kéfir. Divida la masa en 10 partes, enrolle los espacios en blanco en azúcar o espolvoree con semillas de sésamo. Hornear a 220 grados durante 20 minutos.

Las recetas para hornear en casa a menudo sugieren usar leche en lugar de kéfir. Necesitarás 2 tazas de harina, 2/3 de taza de leche, 60 g de aceite vegetal, 3 cucharaditas de levadura en polvo. Para preparar deliciosos bollos, debe mezclar todos los ingredientes, formar un pastel y cortar figuras con un molde. Horneamos productos durante 20 minutos. Deliciosos bollos caseros seguro que harán las delicias de tus seres queridos. Además, no tardan mucho en prepararse.

Increíbles bollos con sabor a frutas

¿Qué va mejor con el té? Por supuesto, hornear! Los bollos caseros generalmente se hacen con canela, ¡es un clásico! Pero el sabor de la naranja también es genial para hornear, por eso te ofrecemos la siguiente receta. Tome 185 g de leche, caliéntela un poco y mézclela con 1 cucharadita de levadura seca. Añadir 3 cucharadas de azúcar y 110 g de mantequilla. Amasar la masa añadiendo unos 300 g de harina. Dividir en 8 bolas. Ahora necesitas preparar la ralladura de naranja y mezclarla con azúcar. Enrolle las bolas en esta mezcla y déjelas crecer durante 1 hora. Hornear 25 minutos. El aroma será tal que vendrán hasta los vecinos. Y definitivamente exigirán saber cómo hornear bollos caseros.

Bollos Rellenos

Si quieres algo más exótico, puedes experimentar con rellenos. Los bollos dulces caseros se pueden preparar con una variedad de aditivos. Puede ser leche condensada y caramelo suave, miel y nueces, azúcar y mantequilla, frutas secas, pasas, semillas de amapola, chocolate, frutas frescas o bayas, queso y mucho más. Lo principal es no agregar algo que fluya fácilmente. Por lo tanto, la mermelada se puede usar con éxito, pero la mermelada líquida solo estropeará los pasteles. También debe tener cuidado con la leche condensada: solo un producto espeso natural entra en bollos, y luego en pequeñas cantidades. Puedes elegir la masa que más te guste. Las hamburguesas quedan bien tanto con levadura como con masa de hojaldre.

Resumir

Entrar en una casa que huele a productos recién horneados es un verdadero placer. Inmediatamente se crea un ambiente de confort, calidez, se siente que aquí te estaban esperando. Por lo tanto, asegúrese de deleitar a sus seres queridos con muffins fragantes. No es tan difícil y no lleva demasiado tiempo. Tendrás que personalizar un poco cada receta, y para ello necesitarás cocinar la masa varias veces, comparar los resultados y tomar las notas correspondientes en el recetario. Básicamente, estamos hablando de la cantidad de harina, ya que es diferente para todos. Despuésvarios experimentos, ¡obtendrás bollos a la vez!