¿Cómo hacer un pastel de hojaldre sin levadura?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El éxito de cualquier pastel depende no solo de la cantidad y calidad del relleno, sino también del tipo de masa utilizada en la preparación del producto. Para una alternativa a los bollos y pasteles, intente hornear un pastel de hojaldre sin levadura. Además, hay muchas opciones de relleno para su preparación. A continuación se encuentran las recetas más populares y fáciles de preparar.

¿Cómo hacer hojaldre sin levadura para una tarta?

El proceso de elaboración del hojaldre sin levadura es bastante laborioso y lleva de 2 a 3 horas. Es por eso que pocas amas de casa deciden hacerlo por su cuenta, y la mayoría de las veces compran un producto semiacabado listo para usar en una tienda. Pero si quiere hacer esta masa usted mismo, puede empezar ahora mismo.

Para hacer esto, tamiza la harina (2 tazas) en un bol y haz un hueco en ella. Combine en un recipiente separado un huevo batido (1 pequeño o yema de huevo), agua (160 ml), sal (¾ de cucharadita), vinagre (1 cucharada). Vierta la masa líquida resultante en el hueco y amase la masa elástica. Después de eso, debe ser envuelto en película ydejar en el frigorífico al menos media hora.

Ahora necesita preparar la mantequilla mezclando harina (2 cucharadas) y formando un cuadrado con ella. La temperatura de la masa y del aceite debe ser la misma. Después de eso, saque la masa del refrigerador, extiéndala en forma de cuadrado, pero 2 veces más grande que la pieza de mantequilla. Coloque la mantequilla preparada en ángulo en el centro del cuadrado y envuelva los bordes con un sobre. Después de eso, deben ser pellizcados y puede comenzar a rodar "alejándose de usted mismo".

Cuando se obtiene un rectángulo de 15 mm de espesor, se dobla la azuela tres veces (de derecha a izquierda), se cubre con papel aluminio y se envía al refrigerador por 30 minutos. La masa enfriada se extiende y se dobla en la misma secuencia 3 veces más. No olvides enfriarlo durante 20 minutos. Ya no es necesario expandir la masa previamente preparada, pero cada vez que comience a extenderla hasta un grosor de 15 mm directamente sobre ella. Por lo tanto, se forman las capas necesarias.

Los secretos para hacer pasteles de hojaldre

No importa qué tipo de hojaldre sin levadura se utilice en la preparación de la tarta, casera o preparada. Para hornear con éxito, debe seguir algunos secretos de trabajo.

1. Antes de poner el molde para pastel en el horno, asegúrese de hacer perforaciones en la superficie de la masa. Esto asegurará que escape el vapor, que el producto se hornee uniformemente y que la superficie de la torta permanezca suave, sin las burbujas características.
2. Cubra con yema batida antes de hornear solo la superficie superior de la masa, no los lados. ENDe lo contrario, el hojaldre sin levadura no subirá bien.
3. La lubricación adicional de la fuente para hornear con grasa no debe realizarse, porque ya hay mucha mantequilla en el hojaldre, parte de la cual se derretirá durante el proceso de cocción y permanecerá en la bandeja para hornear.
4. La temperatura óptima para hacer este bizcocho es de 200 grados. Si la temperatura se establece por debajo de este valor, el aceite simplemente saldrá de la masa. El pastel saldrá seco y no lo suficientemente esponjoso.
5. La masa de hojaldre preparada (producto semiacabado) debe descongelarse únicamente en el estante inferior del frigorífico. Para hacer esto, debe cambiarse del congelador con anticipación. Se desaconseja descongelar la masa en una habitación cálida o usar un horno de microondas.

Receta de tarta de manzana con hojaldre

Esta es la tarta de manzana más fácil que existe. El tiempo de preparación para hornearlo no supera los 10 minutos, y pasado otro cuarto de hora se puede servir en la mesa con una bola de helado de vainilla.

Primero, precalentar el horno a 210 grados. Luego, estira una hoja de hojaldre y colócala en una bandeja para hornear con papel de hornear. Cubra con una manzana en rodajas finas (peladas y sin corazón) y espolvoree con una mezcla de azúcar morena (½ taza) y canela (¼ de cucharadita). Después de eso, el pastel de hojaldre sin levadura se puede enviar al horno. Estará listo en 15 minutos.

Manzana strudel de hojaldre sin levadura

El strudel de manzana clásico está hecho de masa filo fina y crujiente. Pero el hojaldre también es una tarta de manzana deliciosa y fácil de preparar.

Usted mismo puede preparar hojaldre sin levadura de acuerdo con la receta anterior o puede comprar un producto semiacabado ya preparado en la tienda. Para un strudel pequeño con manzanas, necesitará 1 hoja de masa.

Para preparar el relleno, caliente la mantequilla (50 g) en una cacerola, agregue una manzana grande (sin cáscara), azúcar glas (2 cucharadas), un puñado de pasas (remojar previamente en agua tibia), la vaina semillas de vainilla y canela (¼ de cucharadita). Hierva la masa de manzana durante 5 minutos, luego retire la cacerola de la estufa. Cuando el relleno se haya enfriado, debe colocarse sobre una capa de masa enrollada en el centro. Haga cortes en ambos lados de la masa de manzana. Ahora los bordes de la masa deben colocarse sobre el relleno y decorarse bellamente. Lubrique el pastel con yema y póngalo en el horno durante 35 minutos (180 grados).

Pastel de hojaldre rápido con mermelada casera

Con mermelada se pueden hacer pasteles para el té rápidos y deliciosos. Muchas amas de casa preparan una tarta de manzana para la llegada de invitados inesperados. El hojaldre sin levadura se extiende en una capa fina y encima se colocan trocitos de manzana s alteada en mantequilla. Pero un pastel similar se puede hacer aún más fácil y rápido si en lugar derelleno de frutas use mermelada espesa casera. Para hacer esto, simplemente extienda una hoja de masa y póngale el relleno. El tiempo de cocción de la tarta en el horno es de 15 minutos.

Pastel de cuajada de hojaldre

¡Qué podría ser más sabroso que los pasteles con requesón! Mientras tanto, también puedes hacer un delicioso pastel (hojaldre sin levadura) sobre masa sin levadura. La receta para su preparación se presenta a continuación.

Para preparar un delicioso relleno, necesitará requesón desmenuzable (0,5 kg), huevo (2 piezas), azúcar (4 cucharadas) y azúcar de vainilla. Todos los ingredientes deben mezclarse bien, y si el requesón tiene una estructura heterogénea, primero deberá frotarse a través de un colador. En las dos capas de masa extendidas (en comparación con el volumen inicial, cada una de ellas debe aumentar de 2 a 3 veces), extienda y distribuya el relleno. Enrolle la primera hoja con un torniquete y colóquela, comenzando desde el centro de la forma, con un caracol. Une los bordes del segundo paquete con el primero y continúa distribuyendo el pastel en la forma en la misma secuencia. Perfore la espiral en blanco resultante en varios lugares con un tenedor, cepille con huevo y póngala en el horno durante 35 minutos o hasta que se forme una hermosa corteza marrón.

Tiropita - Pastel griego de hojaldre con queso

A pesar de su sabor salado, este pastel se sirve tradicionalmente en Grecia como merienda en lugar de postre con té o café. El queso se usa con mayor frecuencia como relleno, que, si se desea, se puede reemplazar con queso: feta o ricotta. La tiropita es siempre una empanada de hojaldre con queso sin levadurarelleno y hierbas. Aunque la cantidad del último ingrediente se puede reducir o aumentar a tu criterio.

Antes de comenzar a cocinar el pastel, debe precalentar el horno a 190 grados y engrasar la fuente para hornear. Ahora puedes preparar el relleno. Para hacer esto, bata el queso (500-600 g) con crema (75-80 ml) con una licuadora sumergible. Luego agregue los huevos batidos (3 piezas) y un poco de menta fresca (o 1 cucharada seca) a la masa de queso. A continuación, se debe amasar bien el relleno y enviar al frigorífico durante 25 minutos.

Extienda la hoja de masa terminada un poco de acuerdo con el tamaño de la fuente para hornear. Luego páselo a un molde, extendiéndolo por el fondo y las paredes. El relleno de queso se coloca encima, que se cierra con otra capa de masa. Antes de enviar el pastel al horno (durante 45 minutos), debe engrasarse con aceite de oliva. Servir frío, adornado con ramitas de romero.

Pastel de repollo

Hagamos un pastel de hojaldre (sin levadura) con col. Tradicionalmente se rellena con col frita en combinación con pescado rojo, champiñones y arroz. Sin embargo, puede hacer que el pastel sea económico agregando otros pescados en lugar de salmón o reemplazándolo por completo, por ejemplo, con huevos duros. En Rusia, este pastel con repollo y pescado se llama kulebyaka y está hecho de masa de levadura. Pero incluso con masa sin levadura, puede hacer un delicioso pastel (masa sin levadura hojaldrada), cuya receta (con foto) se presenta a continuación.

Al comienzo de la cocción, necesitafreír las cebollas en mantequilla, luego los champiñones (200 g), el repollo (700 g) y el vinagre de vino (1 cucharada). Guiso de verduras durante 7 minutos, sin olvidar revolver. Al final de la fritura, el relleno se debe salar, sazonar, transferir de la sartén a un plato y enfriar.

Fríe un trozo de pescado entero (400 g) en aceite vegetal (1 cucharada) durante 5 minutos por cada lado. Luego enfríalo y córtalo en trozos grandes. Estirar la masa (1 hoja) al tamaño del molde y distribuirla por el fondo y las paredes. Cubra con 2 tazas de arroz integral hervido, huevo cocido, pescado, pan rallado y queso rallado (½ taza cada uno), relleno de vegetales y cubra con crema (½ taza). Cubrir con otra capa de masa, pinchar los bordes de la tarta, pintar con huevo batido, hacer un agujero para que salga el vapor y enviar la fuente al horno durante 45 minutos.

Cocinar hojaldre sin levadura con espinacas

Esta es otra receta de pastel griego Spanakopita. Se prepara tradicionalmente con un relleno de espinacas frescas o congeladas. Spanakopita es un pastel de hojaldre sin levadura con una corteza crujiente por encima y un relleno jugoso por dentro.

Para este plato solo necesitarás 1 lámina de masa (225 g). Debe extenderse lo más delgado posible, ya que será necesario colocar el relleno directamente en el medio de la capa y cerrar el pastel con los bordes. Se hornea durante 45 minutos a una temperatura de 175 grados. Para el relleno, combine en un bol 200 g de requesón, parmesano (50 g), sal (½ cucharadita), huevos (2trocitos), un poco de nuez moscada, así como hojas de espinaca descongeladas y exprimidas y cebolla frita en aceite vegetal.

El relleno hecho debe distribuirse uniformemente sobre la masa y sus bordes deben estar envueltos. El pastel se puede cortar y servir dentro de los 15 minutos posteriores a su cocción en el horno.

Un gallinero perezoso

Kurnik es un pastel ruso tradicional con diferentes tipos de rellenos, separados por tortitas finas. Puedes hacer este delicioso pastel con hojaldre sin levadura ya preparado. En total, necesitará dos capas de masa, una de las cuales se coloca en la parte inferior del molde y la otra cubre el relleno.

Tradicionalmente hay 4 tipos de relleno en el kurnik: arroz hervido con huevo, puré de patatas con hierbas, carne de pollo, champiñones fritos con cebolla. Cada capa del relleno se unta con crema agria y se cubre con un panqueque fino preparado según su receta favorita (8-10 piezas). Cuando todas las capas estén dispuestas, pellizca los bordes de la masa de hojaldre y haz una decoración para el pastel con los restos.

Pastel de pescado (hojaldre sin levadura)

Para preparar el relleno, debe tomar un filete de pescado (350 g), salarlo y ponerlo en una fuente para horno. Cubra con leche (225 ml) y envíe el molde al horno durante 10 minutos. En este momento, prepare la salsa: fría un poco de cebolla en mantequilla, agregue una cucharada de harina y vierta la leche restante después de cocinar el pescado (después de filtrarlo). Añadir mostaza (½ cucharadita), sal, un poco de nata hastaconsistencia deseada y perejil.

Extiende la masa a lo largo del fondo y las paredes de una forma pequeña, y asegúrate de que sea suficiente para cubrir el pastel. Coloque el relleno en el fondo del formulario, viértalo con salsa. Luego envuelva los bordes de la masa y pellizque. Desde arriba, haga un agujero para que escape el vapor e inserte un embudo especial (puede usar papel de aluminio). Es recomendable engrasar un pastel de hojaldre sin levadura con un huevo crudo y enviarlo a un horno precalentado durante 20 minutos.

Cocinar un pastel de hojaldre con carne picada

El pastel de carne picada se prepara en la misma secuencia que la mayoría de los productos de hojaldre presentados. Se cortan dos láminas redondas de dos capas de la masa terminada: la primera se coloca en el fondo del molde y el relleno se cubre con la segunda. Para prepararlo, debe freír la cebolla y los champiñones (250 g) en una sartén y el pollo picado en la otra. Para hacer el relleno más jugoso, se agrega un poco de agua a la carne picada. Luego debe agregarle vegetales y puede colocar el relleno en forma de masa. Un pastel de hojaldre con carne picada en el horno se cocina durante unos 40 minutos. Y pasado otro cuarto de hora se puede cortar y servir.