Cómo hacer hojaldre sin levadura: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La masa de hojaldre sin levadura es un auténtico hallazgo para los amantes de la repostería casera aromática, pero que no quieren molestarse con ella durante mucho tiempo. Esta base es ideal para tartas, pizzas delgadas, bagels, croissants, perritos calientes e incluso chebureks crujientes.

Descripción

El hojaldre tradicional sin levadura es bastante difícil de hacer con tus propias manos sin experiencia. Por supuesto, es mucho más fácil abastecerse de un producto ya preparado, ponerlo en el congelador y sacarlo cuando sea necesario.

Pero los verdaderos gourmets y conocedores de la repostería casera conocen el valor de la masa hecha por las hábiles manos de la anfitriona. Los productos hechos con él son significativamente diferentes de la versión de la tienda, tal vez no haya necesidad de compararlos.

Por lo tanto, los seguidores de todo lo casero, apetitoso y sabroso seguramente necesitarán una receta paso a paso para la masa hojaldrada sin levadura. Es él quien puede ayudarlo en el momento en que desea alimentar a su familia con algo sabroso y delicioso. Además, existen formas rápidas de cocinar los alimentos, sabiendo cuál le ahorrará mucho tiempo.

Características

En general, el hojaldre sin levadura sueleutilizado en repostería y artes culinarias: con su ayuda puede complacerse a sí mismo y a su familia con deliciosos bollos, galletas o pasteles nutritivos. Se amasa con bastante rapidez y luego se hornea con la misma brevedad. Y el resultado siempre son productos muy rojizos, crujientes y moderadamente blandos.

Si nunca antes ha encontrado este producto, al principio el proceso de elaboración puede parecerle demasiado laborioso e intrincado. Pero en realidad, esto no es así: habiendo aprendido una vez a hacer una masa de hojaldre sin levadura, en el futuro la cocinará con una facilidad sin precedentes.

En su mayor parte, amasarlo simplemente lleva mucho tiempo. Pero créanme, el resultado lo vale: los productos horneados con él son especialmente tiernos y picantes.

Secretos de cocina

Antes de comenzar el proceso de hacer hojaldre, vale la pena conocer algunas características.

• La temperatura de la habitación en la que planea mezclar, así como los productos y recipientes utilizados, no debe exceder los 18 grados. Solo en tales condiciones el aceite no pierde plasticidad y no necesita refrigeración adicional.
• La masa debe "descansar" constantemente entre los rollos. Gracias a esto, no se romperá durante más manipulaciones.
• Si la temperatura ambiente es superior a los 18 grados, entonces, entre amasar, la masa debe colocarse en el refrigerador, dejándola allí durante 20-30 minutos.
• Agregar huevos a la masa mejora la calidad de los productos terminados.
• Deberías guardar un poco de harina para usarla para enrollar.
• Si agrega un poco de sal y vinagre a la masa, los productos terminados obtendrán un sabor agradable y la masa en sí se volverá mucho más elástica.
• La harina utilizada debe tamizarse sin f alta para saturarla de oxígeno.
• El agua añadida debe estar muy fría, pero no helada. Si usa leche, tenga en cuenta que hará que la masa sea mucho más sabrosa, pero menos elástica. Así que es mejor diluirlo con agua.
• Esta masa debe extenderse, colocándola con el lado corto más cerca de ti. Solo así lograrás la estratificación deseada. La masa se puede enrollar un poco hacia la derecha y hacia la izquierda, pero solo un poco.
• La masa amasada debe cortarse solo con un cuchillo afilado para no doblar los bordes. El espesor de la capa extendida para hornear debe ser de aproximadamente 5-8 mm, dependiendo del tipo de producto.
• Es recomendable engrasar solo la parte superior de los moldes con huevo batido, sin afectar los lados, ya que evitará que la masa suba por completo.
• Antes de hornear, el producto debe perforarse en varios lugares con un tenedor o un cuchillo delgado para que salga vapor durante el tratamiento térmico. Para que la masa no burbujee y obtenga una superficie perfectamente lisa. Por cierto, antes del horno, los espacios en blanco deben dejarse reposar durante 20 minutos en calor.
• No abras el horno durante los primeros 10 minutos.
• Bandeja de horno, enque planea hornear hojaldre, debe rociar ligeramente con agua fría.
• Debe hornear los espacios en blanco formados a una temperatura de al menos 220 grados. De lo contrario, el aceite se escapará de la masa y la masa terminará con pocas capas y demasiado seca.
• Espolvorear la superficie durante el enrollado debe ser únicamente para garantizar que la masa se separe fácilmente de la mesa. Pero no se exceda: demasiada harina no permitirá que la masa suba bien.

Receta paso a paso de masa hojaldrada sin levadura con foto

Esta es la forma tradicional de cocinar. Hay que tener en cuenta que el máximo de masa crujiente se obtiene el día de la fabricación. Y los pasteles se almacenan perfectamente durante varios días en un recipiente de plástico denso.

Por cierto, la propia masa presume de su versatilidad, ya que es ideal para productos salados y dulces obras maestras de repostería. Así que asegúrese de abastecerse de una pieza de este maravilloso producto, y siempre estará listo para hornear una variedad de delicias para su familia. Y en el proceso, una sencilla receta de masa hojaldrada sin levadura te ayudará paso a paso.

Para cocinar necesitarás:

• 2 tazas de harina;
• una cucharadita de sal;
• 230 g de mantequilla;
• 2/3 taza de agua fría.

La cantidad indicada de productos hará una gran hoja de masa, con un peso aproximado de 0,5 kg.

Proceso de cocción

Paso 1. Vierta la harina preparada sobre la mesa, haciendode ella una colina. En la parte superior de este diseño, haga un agujero profundo y vierta una cucharada de agua fría en él. Comience a mezclar suavemente los ingredientes con las manos. Luego recoger la masa con una espátula o una rasqueta nuevamente en forma de portaobjetos y agregar otra cucharada de agua. Agregue líquido y mezcle los ingredientes hasta obtener grumos bastante grandes y densos.

Paso 2. Junta todos los trozos de masa, forma un rectángulo con ellos y envuélvelo con film transparente. Esconda la pieza de trabajo en el refrigerador durante al menos media hora.

Paso 3. Ahora es el momento de preparar la mantequilla. Córtalo en cubos grandes y espolvoréalo con una cucharada de harina. Para ablandar la mantequilla, bátala suavemente con un rodillo o un martillo, agregando un poco más de polvo si es necesario.

Segunda etapa

Paso 4. Partir el producto para que quede completamente plano, luego recogerlo con una espátula. Espolvorear de nuevo la mantequilla con una cucharada de harina, volver a amasar con un rodillo y recoger en un portaobjetos. Repita esta manipulación hasta que la masa se vuelva plástica y flexible; no debe romperse al plegarse. Cuando alcance la consistencia deseada, haga un cuadrado de mantequilla de unos 10 x 10 cm, luego envuélvalo en film transparente y póngalo en el frigorífico durante 10 minutos, pero no más.

Paso 5. Extienda la masa enfriada en un cuadrado grueso con un lado de unos 20 cm. Ahora ponga la mantequilla enfriada sobre él. Doble con cuidado las esquinas de la masa para que cubran completamente el relleno, pellizque por el medio.

Paso 6. Espolvoree harina sobre la mesa, gire el cuadrado resultante de modo que la costura quede en la parte inferior y extienda un rectángulo con unas dimensiones de unos 15 por 30 cm.

Etapa final

Paso 7. Divide visualmente un trozo de masa en 3 partes y dóblalo como una letra. Ahora extienda de nuevo en el rectángulo del mismo tamaño. Vuelve a formar un sobre, cúbrelo con film transparente y refrigera durante media hora.

Paso 8. Estire la masa fría nuevamente y repita el mismo procedimiento dos veces. En este punto, la masa debería volverse mucho más elástica y flexible. Si nota que se pegan trozos de mantequilla en algún lugar, espolvoréelos con un puñado de harina. Envuelva la masa nuevamente con film transparente y refrigere por una hora. Y lo mejor es dejarlo ahí toda la noche.

Ahora la masa preparada se puede usar para el propósito previsto. Solo tenga en cuenta que incluso después de enrollarlo, debe permanecer frío. Si la masa se ha calentado, regrésela al refrigerador. Ahora ya sabes cómo hacer hojaldre de alta calidad sin levadura. Y las fotos del proceso le dirán en qué secuencia y cómo realizar exactamente todas las manipulaciones necesarias.

Receta rápida de masa hojaldrada sin levadura con foto

La forma clásica de cocinar, como ya entendiste, implica un largo enrollado, procesamiento del producto y añejamiento en el refrigerador. pero hay una recetagracias al cual puedes hacer frente a esta tarea en solo 10 minutos. Créame, esta es una valiosa adición a su libro de cocina.

Composición

Para hacer una masa de hojaldre rápido sin levadura necesitarás:

• 0,5 kg de harina;
• 200 g de margarina;
• una pizca de sal;
• yema de huevo;
• 100 ml de kéfir.

Procedimientos

Aquí todo no solo es rápido, sino también extremadamente simple. Incluso un principiante en la cocina puede hacer frente fácilmente a una receta de este tipo.

En primer lugar, agregue margarina blanda a la harina tamizada; debe retirarse del frío con anticipación o derretirse un poco al baño maría. Golpee esta masa a mano hasta que quede migas y sal.

Ahora agregue la yema, el kéfir a la masa y amase una masa suave y plástica. Puede usar la masa resultante de inmediato, pero lo mejor es dejar que se enfríe durante al menos 15 minutos en el refrigerador. No olvides envolverlo en film transparente de antemano.

Puedes hacer casi cualquier delicia con esta masa: galletas aireadas, hojaldres ligeros, croissants deliciosos, pasteles abundantes.