Dumplings con requesón: recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los expertos culinarios no intentan sorprender a sus comensales con todo tipo de aderezos para el plato favorito de muchos: ¡las albóndigas rusas! A pesar de que la receta tradicional para preparar esta delicia prevé el uso exclusivo de carne picada, los gourmets modernos también conocen opciones completamente inesperadas. Una de las delicias exóticas que puede sorprender a muchos con su sabor picante son las albóndigas con requesón.

A menudo surgen disputas entre los participantes del foro: ¿este plato puede considerarse albóndigas? Uno de los portales culinarios incluso publicó un crucigrama, entre otros, que contenía la pregunta: ¿cómo se llaman las albóndigas con requesón? (La respuesta debe ser una palabra de ocho letras que comience con "B"). Es fácil adivinar que los compiladores no ven la diferencia entre estos dos platos. Mientras tanto, existe. ¿Cuál es la diferencia entre dumplings y dumplings? ¿Cómo cocinar albóndigas con requesón? ¿Cuáles son las recetas conocidas para crear un manjar?Intentaremos responder a estas preguntas en nuestro artículo.

¿Empanadas o albóndigas?

Estos platos, ampliamente utilizados en la cocina rusa, son similares en muchos aspectos, incluso se los considera parientes cercanos, pero aún existen algunas diferencias entre los vareniki y las albóndigas.

Y ni siquiera es que muchos perciban las albóndigas como un plato en el que el relleno de carne debe estar presente, y las albóndigas se preparan tradicionalmente con contenidos más variados: requesón, papas, bayas, repollo, etc. y no en el origen de las golosinas: muchas personas piensan que los ucranianos inventaron los vareniki y los rusos inventaron las albóndigas. Esto no es así en absoluto: ambos platos tienen raíces orientales: el varenyky llegó a Ucrania desde Turquía, y las albóndigas se toman prestadas de la cocina asiática.

¿Cuál es la diferencia?

Las diferencias entre dumplings y dumplings son las siguientes:

• Las albóndigas (rellenas con carne picada) siempre se hacen con masa sin levadura, y también se pueden hacer con levadura o mezcladas con kéfir, yogur o leche.
• Las proporciones de masa y carne picada en estos platos también son diferentes. En las albóndigas, estos ingredientes se usan en una combinación 1: 1, mientras que en las albóndigas se les pone más relleno. La consistencia misma de la masa para las albóndigas debe ser más apretada y estirarla más delgada que las albóndigas.
• El tamaño de las albóndigas siempre es bastante pequeño (alrededor de 2-3 cm). Las albóndigas, por otro lado, a menudo pueden alcanzar un tamaño impresionante (a partir de 8 cm). En algunas regiones, tradicionalmente son suficientesartículos grandes de los que puede obtener suficiente comiendo 1-2 cosas.
• Estos platos también difieren en su forma. Según la tradición, las albóndigas se moldean en forma de media luna. A veces se hace una coleta a lo largo del borde para la belleza. A diferencia de las albóndigas, las albóndigas generalmente se hacen redondas. Pero debo decir que recientemente este criterio no es determinante.

¿Cuáles son las similitudes?

La masa, tanto para los dumplings como para los dumplings, debe quedar bastante empinada. El relleno también debe mezclarse bien. Para dar elasticidad a la masa, a veces se añade una pequeña cantidad de mantequilla. En el proceso de amasado, los cocineros suelen intentar estirar la masa y luego doblarla para que el gluten se desarrolle correctamente. Al final de la cocción, la masa, tanto para las albóndigas como para las albóndigas, se deja "reposar" debajo de una toalla, por lo que debe quedar suave y elástica y quedarse atrás de las manos.

Ambos platos comparten un delicioso sabor. En todo el mundo, sus contrapartes son muy populares: manti, ravioli, khinkali, etc. La identidad nacional de todas estas delicias se ha borrado durante mucho tiempo. Hay muchas recetas para su preparación. Hervir los productos en una olla amplia con agua hirviendo.

Muchas amas de casa experimentadas usan sus propias recetas de marca para hacer albóndigas y albóndigas, comprobadas a lo largo de los años. Entre las tecnologías, cuya descripción se transmite de generación en generación, también se encuentra la receta de albóndigas con requesón.

Información general sobre el plato

Muchos están interesados en la pregunta de cómo hacer albóndigas con requesón. masa para elloslas preparaciones se amasan con agua o leche. El relleno para ellos se hace tanto dulce, con la adición de frutos secos, vainilla, etc., como salado, con queso y hierbas. Después de amasar, la masa se envía al refrigerador durante 30 minutos: después de que la masa "descanse", será más fácil pegarla.

Los dumplings con requesón se preparan para el almuerzo o la cena. Se hierven inmediatamente o se congelan para más tarde y se usan cuando es necesario.

¿Cómo cocinar albóndigas con requesón?

Ingredientes para crear el plato:

• 400 g de harina de trigo;
• 250 ml de agua;
• sal;
• 5 ml de aceite vegetal;
• 0, 6 kg de requesón;
• dos yemas;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cucharada una cucharada de azúcar.

Del volumen de productos presentado, se obtienen 6 porciones de albóndigas con requesón. El proceso de cocción dura aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Cocinar albóndigas con requesón paso a paso: receta con foto

Funcionan así:

1. Agua salada, mezclar con aceite vegetal, tamizar la harina y amasar la masa. Lo envuelven en un film y lo mandan a la heladera a "reposar" por media hora.
2. Mientras tanto prepara el relleno. En un tazón, mezcle el requesón con las yemas de pollo. La mantequilla (mantequilla) se frota en un rallador y se agrega a la masa de cuajada, se sala, se agrega azúcar, después de lo cual la composición se mezcla completamente.
3. Luego se extraen pequeños trozos del relleno y se forman bolas del tamaño de una moneda de 5 kopeks.
4. La masa “reposada” se saca del frigorífico y se estiraen una capa delgada (hasta 2 mm de espesor). Usando una forma redonda, corta círculos. Coloque todos los espacios en blanco sobre la mesa y cúbralos con una toalla para evitar que la masa se seque.
5. Luego, comienzan a esculpir bolas de masa hervida con requesón. Cada uno de los círculos debe estirarse ligeramente, colocar el relleno (bolas formadas) en el centro y pellizcarlo por todos lados. Los productos se colocan sobre una mesa previamente espolvoreada con harina.
6. Ponga un poco de agua en la sartén, sal, hierva y envíe las albóndigas al agua, reduciendo el fuego. ¿Cuánto tiempo cocinar albóndigas con requesón? Después de hervir, se hierven durante unos cinco minutos.

Sirva las albóndigas inmediatamente, vertiéndolas con mantequilla derretida o crema agria.

Otra receta

Para hacer albóndigas caseras con requesón según la receta que nos dejaron nuestras abuelas, usa:

• dos tazas de harina de trigo;
• dos huevos;
• 1 cucharadita sal (mar);
• un vaso y medio de agua;
• 2 cucharadas. yo mantequilla.

Todos los ingredientes enumerados serán necesarios para amasar la masa. Para preparar el relleno utilice:

• 600 g de requesón;
• un huevo;
• 2 cucharadas. yo crema agria (grasa);
• 2 cucharadas. yo azúcar blanco granulado;
• una pizca de sal (mar).

Descripción de la cocción

Nuestras abuelas amasaron la masa para esta receta de empanadillas con requesón con la indispensable adición de huevos. Las amas de casa modernas a veces lo olvidan. Los productos creados por el método descrito en la receta resultan sorprendentemente tiernos,realmente se derrite en tu boca.

Actúan así: tamizan la harina, agregan los huevos, la sal y vierten lentamente el agua, después de lo cual forman una masa dura. El agua ciertamente debe estar muy fría, realmente helada. La anfitriona elige su cantidad a su gusto, dependiendo de la consistencia de la masa resultante.

A continuación, haz el relleno:

1. El requesón se mezcla con otros ingredientes, después de lo cual la masa se muele hasta que adquiere elasticidad.
2. La masa se enrolla en una capa delgada, se cortan círculos (usando una taza o un vaso facetado normal).
3. Se coloca el relleno en el medio de cada uno de los círculos, se pellizcan los bordes y se forman las albóndigas. Los bordes están lo suficientemente apretados, de modo que durante el proceso de cocción los productos no hiervan y el relleno no se salga de ellos.
4. Luego se calienta agua en una cacerola. Después de que hierva, se colocan albóndigas en él. Saque los productos terminados tan pronto como surjan. No se recomienda cocinarlos por más tiempo (el requesón es un producto terminado que no necesita un procesamiento prolongado, como la carne o el pescado).

Las albóndigas terminadas se colocan en un plato y se vierten con mantequilla derretida, lo que les permitirá no pegarse y permanecer jugosas y apetitosas.

Cocinar albóndigas de requesón con huevos cocidos y cebollas verdes

A muchas personas les gustan las albóndigas saladas con requesón. La receta (ver la foto del relleno arriba), según la cual se puede preparar este plato peculiar e inusualmente jugoso, se presenta más adelante en la sección. Ingredientes:

• 380g harina (trigo);
• 1-2 huevos;
• 140 ml de agua;
• 1 gramo de sal;
• 500 g cebolla (verde);
• dos huevos cocidos;
• 400 g de requesón;
• 1-2 huevos (crudos);
• 25 g de mantequilla;
• sal - al gusto;
• 125 g de crema agria (para servir).

Cocinar

Funcionan así:

• 1 Tamizar la harina en un bol. Agregue los huevos y el agua, sal y amase una masa bastante empinada. Cúbralo con una servilleta y déjelo reposar durante aproximadamente media hora para que la masa se vuelva elástica.
• 2 Mientras tanto prepara el relleno. Cortar la cebolla (verde) y mezclarla con los huevos cocidos (picados). El requesón se frota a través de un tamiz y se mezcla con un huevo (crudo). Luego todos los ingredientes se mezclan bien. Agregue mantequilla (derretida), sal y mezcle bien nuevamente.
• 3 Corta la masa en trozos, enrolla cada uno de ellos en una capa delgada. Extienda el relleno en el centro de cada espacio en blanco y pellizque los bordes, formando el producto.
• 4 Cocine las albóndigas en agua hirviendo (con sal) durante 5-7 minutos.

El plato terminado se vierte con mantequilla (derretida) o crema agria y se sirve inmediatamente.

Empanadas de cuajada verde (con ajo)

Uso:

• 300 g de harina de trigo (c/s);
• 90 ml de agua;
• un huevo;
• 100 g de requesón;
• 4 g de ajo;
• al gusto: sal, perejil, pimienta.

Cocine así:

• Se mezcla un huevo en un recipiente adecuado(fresco), agua, sal y harina (tamizada). A continuación, se amasa una masa elástica, se cubre con film transparente y se deja “madurar”.
• Después de 1 hora, combine el requesón en un bol con una pizca de sal, pimienta de Jamaica, perejil (picado) y ajo (finamente rallado).
• Además, la masa infundida se vuelve a amasar, se extiende con un rodillo (de madera) en una capa delgada y se corta con un vaso o un vaso ancho incluso en círculos. La masa de cuajada aromática se coloca en el medio de cada uno de los espacios en blanco y los bordes se pellizcan cuidadosamente, formando una bola de masa clásica.
• 4 Hervir los espacios en blanco en agua hirviendo durante unos siete minutos e inmediatamente ponerlos en un plato. El plato terminado se complementa con salsa de tomate o cualquier otra salsa. Las verduras frescas serán una decoración ideal para las albóndigas con requesón.

"Las albóndigas verdes" son un plato increíblemente sabroso y popular que se puede incluir en la dieta de cualquier dieta.

Bolitas de cuajada con cebolla frita

Para preparar la masa usa:

• harina (2,5 tazas);
• huevos - 2 uds.;
• agua (0,5 taza);
• sal (una pizca).

El relleno se prepara a partir de:

• 300 gramos de requesón;
• una yema;
• 1 cucharadita una cucharada de sal;
• cebolla frita (al gusto).

Para preparar la cobertura necesitarás:

• una bombilla;
• mantequilla (1 cucharada)

¿Cómo cocinar?

Funcionan así:

• 1 Batir un huevo en leche (fría) y sal. Espolvorear harina yamasar una masa firme y rígida. Luego se estira (muy fina), con la ayuda de un vaso, se recortan círculos y se unta con proteína (batida).
• 2 En cada uno de los círculos colocar el relleno de cuajada (1 cucharadita cada uno), mezclar con yema y cebolla picada y freír en mantequilla y salar, unir los bordes y apretarlos.
• 3 Después de eso, las albóndigas se sumergen en agua hirviendo (con sal) y se hierven durante 10 minutos.
• 4 Las albóndigas listas se retiran con una espumadera.

Los productos terminados calientes se colocan en platos y se espolvorean con cebollas fritas (picadas).

Bolitas de requesón "perezosas" (como en el jardín de infantes)

Al compartir recetas de albóndigas perezosas con requesón, de las cuales hay muchas opciones, las amas de casa se confunden con los nombres de este plato de vez en cuando. A menudo, esta golosina popular, que puede considerarse un verdadero hallazgo para aquellos que no tienen mucho tiempo y paciencia, se llama albóndigas. A veces, en la descripción de la receta, puede encontrar que las artesanas llaman albóndigas o albóndigas con el mismo manjar.

De hecho, no hay una diferencia fundamental en la preparación de estos platos relacionados, por lo que aquellos a los que les gusta llamar a las albóndigas dulces pueden simplemente hacerlos pequeños, y los amantes de las albóndigas pueden crear productos más grandes. En cualquier caso, la golosina es dulce, sabrosa y tierna. Para muchos, les recordará estar en el jardín de infantes y les permitirá sentir nostalgia por tiempos pasados.

Ingredientes y tecnología de cocción

Necesitarás un conjunto de productos:

• requesón (400 g);
• harina de trigo (1 taza);
• un huevo (pollo);
• azúcar (2 cucharadas);
• sal.

Cocine así:

• La cantidad de requesón correspondiente a la receta se coloca en un recipiente de gran capacidad. Luego, el requesón se tritura con una cuchara (no debe haber grumos). Se agrega azúcar, se agrega sal, después de lo cual todo se mezcla y se muele hasta que quede suave.
• Luego bate un huevo en la mezcla y vuelve a mezclar hasta obtener una masa de cuajada homogénea.
• Añadir harina de trigo (previamente tamizada) y amasar la masa (que quede elástica y no se pegue a las manos).
• A continuación, la masa terminada se divide en varias partes, cada una de las cuales se enrolla en una salchicha angosta.
• Luego se cortan todas las salchichas en trozos pequeños. Estas son nuestras albóndigas perezosas. Luego se pueden hervir o congelar para más tarde.
• Cocine las albóndigas perezosas (o albóndigas, dependiendo de qué tan grandes estén hechas) en agua con sal (¡pero no demasiada, para no salarlas en exceso!) Las albóndigas se consideran listas desde el momento en que salen a la superficie. Tan pronto como los productos floten, deben retirarse inmediatamente para que no se digieran.

Antes de servir, las albóndigas de cuajada perezosa se untan con mantequilla derretida y se espolvorean con azúcar.

Cómo cocinar albóndigas de requesón "perezosas" saladas (con eneldo)

Platopuede ser un gran desayuno para toda la familia. Se prepara con bastante rapidez y el sabor no es inferior a las albóndigas de requesón tradicionales. La receta está pensada para que la usen verdaderos vagos que, entre otras cosas, prefieren no molestarse en elegir un nombre para este plato. El que lo llama bolas de masa hervida hace que los productos sean simbólicamente pequeños, mientras que los amantes de las bolas de masa hervida fabrican productos más grandes. Uso:

• 250 gramos de requesón;
• manojo de eneldo;
• un huevo (pollo);
• media taza de harina;
• sal;
• mantequilla (mantequilla).

La cocción tardará entre 10 y 20 minutos.

Tecnología

El requesón se sala y se mezcla con huevo y eneldo. Puede agregar eneldo al requesón con anticipación, para un mejor sabor. Luego agregue harina en partes, amase la masa, que no debe pegarse a sus manos. De él se balancean varias salchichas, que se cortan en trozos. Luego, los productos resultantes se hierven en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Tan pronto como las albóndigas flotan en la superficie, se sacan con una cuchara ranurada en un recipiente separado, se vierten con aceite, se espolvorean con eneldo fresco (picado) y se mezclan. ¡Buen provecho!