¿Cómo calcular correctamente el contenido calórico de un plato por ingredientes? Calculadora de calorías de comidas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las mujeres que usan un libro de cocina no necesitan contar el contenido calórico del plato, porque está escrito en las recetas. Pero, ¿qué sucede si cocina sin ese subsidio o no tiene la oportunidad de investigarlo? En este caso, debe saber cómo calcular correctamente el contenido calórico del plato. Hoy ofrecemos aprender esta habilidad. Entonces, ¿qué necesitas tener en la cocina para usar la calculadora de calorías?

Preparación

Muchas mujeres asumen erróneamente que solo un bolígrafo, una hoja en blanco y una calculadora pueden hacerlo. Sin embargo, no podemos prescindir de estos ayudantes, necesitaremos buenas básculas de cocina, nos ayudarán a calcular la cantidad exacta de ingredientes. Es necesario que el modelo esté equipado con la función de reajustar los recipientes (platos) y dé el resultado exacto al gramo, porque cada caloría es importante para nosotros a la hora de adelgazar y mantener el peso. Si está cocinando platos que constan de varios productos, por ejemplo, sopa, entonces sin balanza no podrá encontrar los números exactos.

Necesitas llevar un diario donde harás el cálculocalorías en comidas preparadas. Este cuaderno te ayudará a seguir cocinando, porque el constante retorno a las matemáticas agotadoras y los mismos números pueden desanimar todo deseo de cocinar alimentos balanceados.

Es recomendable usar un plato para cocinar los platos individuales que hace con más frecuencia, ajuste la cantidad de agua. Pronto su ojo se desarrollará perfectamente, y ya en la etapa de preparación de los componentes, el valor nutricional del plato terminado será claro.

Los alimentos cambian de volumen, pero no de calorías

Al cocinar, todos los productos cambian de volumen. Por ejemplo, un trozo de carne y verduras se hacen más pequeños al hervirlos, mientras que los cereales y las pastas, por el contrario, aumentan. Pero uno no debe, sobre la base de esto, suponer que el contenido calórico aumenta con un aumento de volumen y disminuye con la ebullición. Los platos preparados, modificados en volumen, conservan el mismo valor energético.

Las verduras y la carne pierden humedad durante la cocción, por lo que se vuelven más pequeñas, los cereales absorben agua y debido a esto aumentan. Demos un ejemplo: decidiste hervir la pechuga de un ave y la tomaste con un peso de 200 gramos y un contenido calórico de 220. Como resultado, cuando esté lista, la pechuga pesará 150 gramos, las calorías seguirán siendo 220. Y la cantidad de agua no afectará su valor nutricional. Lo mismo sucede con los cereales. Digamos que se hierven cien gramos de cereal con un contenido calórico de 329 kilocalorías en una cantidad de agua de 0,2 litros. La papilla aumentará de volumen, pero no agregará calorías. Si tomaste 0.3 litros de agua, entonces el cereal es aún másaumentará, pero nuevamente no agregará calorías.

Ejemplo de conteo de calorías

¿Cómo calcular el contenido calórico del plato terminado si preparaste pollo y trigo sarraceno hervidos? Digamos que cocinaste cien gramos de cereal, como escribimos arriba, y decidiste comer un tercio de lo que cocinaste. Es bastante simple, divide las calorías (329) en porciones (3), obtienes 109, 666…. En este caso, redondearemos hacia arriba y obtendremos 110 kilocalorías. Así es con el pollo. Digamos que un cadáver pesa 1,0 kg y su contenido calórico es de 1900 kilocalorías. Lo tomaste y lo herviste, el peso del pollo terminado era de 700 gramos, pero según el contenido calórico por kilogramo de producto crudo, en 0,7 kg de hervido sigue siendo 1900, y por cien gramos es 272. Es decir, Cien gramos de carne acabada serán más calóricos que tanta cruda. Pero aquí puede quitar la piel y la grasa, por lo que solo obtiene 170 kilocalorías por cada cien gramos de carne hervida. Este es el ejemplo más simple de cómo calcular el contenido calórico de un plato terminado. Pasemos a los más complejos.

Cocinar albóndigas

Si cocina no solo para usted, sino para toda la familia, será un poco más difícil calcular las calorías. Digamos cómo calcular el contenido calórico de las chuletas. Sin duda, este plato es amado por todos los hogares y, a menudo, lo preparan todas las amas de casa. Es por eso que decidimos dar un ejemplo del cálculo en él. Pero atención, escribimos nuestra propia receta, con nuestra propia cantidad de ingredientes. Puede encontrar una calculadora de calorías en Internet, allíSe prescribe el número de calorías de cada producto crudo. Acostúmbrate a usarlo a la hora de hacer recetas. El conteo de calorías de las comidas preparadas debe comenzar con el pesaje de los ingredientes crudos. Por ejemplo, toma esta receta:

• medio kilo de carne de res - calorías 935, 0;
• 0, 1 litro de leche - 64;
• huevo - 86, 35;
• 0, 1 kg de pan blanco - 242;
• 50 gramos de cebolla - 20.5;
• para freír aceite vegetal, medir 100 ml.

Entonces, en forma cruda, obtuvimos solo 925 gramos de alimentos, y su contenido calórico total fue de 2275, 45. Ahora puede pasar a la etapa de cocinar chuletas. Después de freírlos bien, el peso cambió de 925 gramos a 700, pero el contenido calórico se mantuvo igual: ¡2275,45! Si tiene diez chuletas, el valor energético de cada una será 228, siempre que sean todas iguales. Si los tamaños son diferentes, entonces este método para calcular uno no funcionará.

¿Qué hacer?

Si las chuletas son de diferentes tamaños, es más fácil calcular el valor energético de cada una, según los datos por cien gramos. Para calcular el contenido calórico del plato, toda la familia tendrá que tener paciencia con la cena, ¡necesitamos cada chuleta!

Si queda aceite en la sartén, escúrralo en un recipiente medidor y reste el contenido calórico de la cifra total, un ejemplo se da arriba. El cálculo se aplica a absolutamente todos los productos. Si no hay aceite y el peso de todas las chuletas es de 0,7 kg, averiguaremos la cantidad de calorías por cada cien gramos. Para hacer esto, debemos dividir todas las calorías por el peso de las chuletas en forma terminada. Calcular caloríasplatos nos ayudarán una fórmula sencilla.

Entonces, escribe en tu diario: el contenido calórico de un gramo es igual al contenido calórico total de todos los ingredientes crudos dividido por el peso del plato terminado. A continuación, multiplicamos la cifra resultante por cien y obtenemos el valor energético por cada 100 gramos. Ahora debe calcular el contenido calórico del plato que ha preparado. Hoy tenemos chuletas.

Dividiendo 2275,45 (calorías) por 700 (peso de las chuletas terminadas), obtenemos 3,25 (número de calorías por gramo). Ahora multiplicamos 3, 25 por 100, obtenemos 325: este es el contenido calórico de cien gramos de chuletas cocidas. Para averiguar el valor nutricional de una pieza, debe pesar la chuleta. Multiplica el número de gramos por 3, 25.

Como has visto, no es nada difícil calcular el contenido calórico de un plato por los ingredientes. Ahora aprenderemos a calcular el valor nutritivo del caldo, porque la sopa es el primer plato, y sin ella no habrá buena nutrición.

¿Cómo calcular el contenido calórico del caldo?

El caldo se debe comer al menos una vez al día para que sea sano, hermoso y alegre. Puedes comer solo el caldo, sin aditivos, es un alimento sabroso, nutritivo y muy saludable. Calcular el contenido calórico de un plato es muy sencillo, solo necesitas multiplicar el valor energético del producto elegido para preparar el caldo (por 100 gramos) por 0,9, de esta forma obtendrás el valor nutricional de cien mililitros de caldo. Este cálculo de calorías para platos preparados es adecuado si cocinas el caldo en una proporción de carne y agua 1/1. Si hay más agua, entonces el valor energético del caldodisminuirá, si es menor, aumentará.

Para preparar un caldo dietético, debe proceder de la siguiente manera: después de hervir, la carne se retira de la sartén, el agua se vierte en el fregadero. Se vierte agua fresca y la carne se cocina en ella hasta que esté tierna. Esto se llama el segundo caldo. Por lo tanto, se elimina la presencia de exceso de grasa en el plato, la mayoría de las calorías de la carne van al agua en la primera etapa de la cocción, cuando el jugo aún fluye de las piezas. Ahora veamos cómo calcular el contenido calórico de la sopa.

¿Cuántas calorías tiene el borscht?

Este plato es la comida favorita de la mayoría de la gente. Los extranjeros visitan los restaurantes de cocina rusa para degustar el borscht. Cada ama de casa tiene su propia receta y técnica de cocina. Borsch es famoso no solo por su sabor, sino también por sus beneficios, ya que es rico en vitaminas y microelementos, que están presentes en grandes cantidades en las verduras utilizadas: remolachas, zanahorias, repollo, cebollas, ajo, tomates, hierbas frescas. ¡Este es un verdadero tesoro! El contenido calórico del borscht depende de su densidad, a alguien le gusta más espeso, mientras que a otros le gusta más líquido, de la carne utilizada y otros productos. Es por eso que no publicaremos un ejemplo de una receta para el cálculo, pero le diremos cómo calcular el contenido calórico del borscht, según las fórmulas presentadas anteriormente en el contenido del artículo.

Calcular calorías

Para conocer el valor energético de la carne y las verduras, utilice la calculadora de calorías, que contiene el número de calorías por cada cien gramos de alimentos crudos. cómoya lo hemos averiguado, el volumen disminuye, pero no se pierden calorías. Lo mismo sucede al hacer sopas. El agua es un producto sin calorías, pero el caldo estará saturado con ellas. El valor energético no aumentará ni disminuirá, se distribuirá sobre el volumen total. Entonces, para calcular el contenido calórico de un plato, debe conocer el valor energético total de todos los componentes del borscht. Solo se necesita su peso para calcular la cantidad de calorías, por ejemplo, el repollo blanco contiene 27 kilocalorías en cien gramos, y usa 250 gramos, luego obtiene 67, 5.

Cocine el borscht según la técnica habitual. Pero nuevamente, no se apresure a probarlo, debe medir el volumen del plato resultante, lo necesitamos para el cálculo. Por lo tanto, el contenido calórico de todos los ingredientes que se toman para cocinar, por ejemplo, 2500 kilocalorías, debe dividirse por volumen (supongamos que resultaron 4 litros - 4000 ml de borscht). Obtuvimos la suma 0, 625: este es el contenido calórico de un ml de sopa. Ahora multiplique por cien y obtenga 62, 2: ¡el contenido calórico de cien ml de borscht ya preparado!

Asegúrese de medir su porción al servir para saber exactamente cuántas calorías está consumiendo. En su diario de cálculo de calorías en platos preparados según una receta personal, anote el resultado. Será útil la próxima vez que cocine y no necesitará volver a calcular los números ya conocidos. Pero para esto, cocine constantemente con los mismos ingredientes, con la misma cantidad de ellos.

Guarniciones calóricas

Puede volver a calcular el contenido calórico de un plato cocinado como guarnición usandopatrones familiares. Por ejemplo, herviste cien gramos de pasta y pusiste la mitad en tu plato. Divida las calorías por dos y obtenga el valor energético de su porción. Si la pasta se condimentó con aceite, averigüe el contenido calórico contenido en la pieza usada (cien gramos están escritos en el paquete). Por ejemplo, usó 20 gramos de aceite y descubrió exactamente este indicador. Es fácil de hacer dividiendo las calorías de cien gramos por cien, obtén el valor energético de un gramo, multiplícalo por 20, este será el valor de tu pieza.

El puré de patatas sometido a la misma "tortura". Pesamos patatas crudas para saber exactamente el valor energético. Hervir, pesar. Digamos que es medio kilo. Has añadido cien mililitros de leche y 20 gramos de mantequilla. El peso total es ahora de 620 gramos. Miramos la tabla de contenido calórico, calculamos el valor nutricional de la leche y la mantequilla utilizadas (puede volver a mirar los paquetes). Sume todas las calorías, divida el número total por el peso del plato. Como resultado, obtenemos el valor energético de un gramo, multiplicamos el resultado por cien, ¡el resultado es la cantidad de calorías por cada cien gramos! Todo es muy fácil y sencillo. Cuando te acostumbres, tales cálculos no causarán inconvenientes.

Papilla

Muchas personas aman los cereales, comienzan su jornada laboral con ellos. Las papillas ayudan a recargar las pilas, a sentirse lleno antes de la hora del almuerzo. Entonces, para un ejemplo de cálculo de calorías, tomemos gachas de arroz. Para cocinar, tomamos doscientos gramos de arroz y medio litro de leche. Entonces, cien gramos de arroz contienen344 unidades, lo que significa que tenemos 688. Tenemos leche desnatada, contiene 30,8 unidades por cada cien mililitros, tenemos quinientas, entonces obtenemos 154 calorías, mostramos el número total, obtenemos 842, y este será el contenido calórico del plato terminado. De acuerdo con la fórmula habitual, calculamos nuestra porción: dividimos las calorías por peso, obtenemos el valor de un gramo, multiplicamos por cien: el contenido calórico de cien gramos de papilla. Si está comiendo más o menos, pese su porción y multiplique el valor energético de un gramo por el peso de la papilla.

De la misma manera, puedes calcular el contenido calórico de platos preparados con aceite. Cómo averiguar la cantidad de unidades en la pieza utilizada, escribimos anteriormente. Las frutas secas, las bayas y las frutas también se incluyen en el cálculo del contenido calórico de las comidas preparadas. No olvides usar la balanza. Ahora hablemos de errores comunes en los cálculos.

Dos errores en el cálculo de calorías

Las bases de datos de Calorizer contienen una gran cantidad de recetas y, a menudo, las mujeres confían en ellas, en el peso de las comidas preparadas, al calcular. La cuestión es que las "papillas con leche" se pueden cocinar con cualquier cantidad de leche, y no sabrá exactamente la cantidad de calorías. También sigue siendo un misterio qué contenido de grasa se utilizó en el producto. Lo mismo ocurre con la "ensalada de verduras": no sabe qué verduras y cuánto se usan. Es por eso que no debe centrarse en tales bases cuando toma un refrigerio en una cafetería o restaurante. Además, no puede ingresar los datos recibidos en su diario. Ingrese solo sus propios cálculos allí cuandococinando.

El segundo y más común error es tomar muestras del plato terminado. Pesó los alimentos crudos antes de cocinarlos, descubrió su valor energético total. Ahora es importante que sepa exactamente el contenido calórico del plato terminado. Como ya escribimos, cada gramo es importante. Por eso ten fuerza de voluntad y no pruebes un plato sin peso, aunque necesites echarle un vistazo a la sal. Si no es suficiente, siempre puede salar su porción, pero si es mucho, es poco probable que se corrija el problema.

Finalmente, me gustaría decir que las fórmulas se recuerdan con bastante rapidez y no es necesario usar constantemente su diario. Contar calorías es muy conveniente, porque de esta manera tienes un control total sobre tu dieta, y esto te ayuda a perder peso y mejorar tu salud.