Restauradores de Moscú: lista, clasificación. Los restaurantes más populares en Moscú

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los restauradores de Moscú son merecidamente considerados como uno de los más populares del país. Es en la capital rusa donde se abren un gran número de establecimientos que atraen a nuevos clientes no solo por su novedad, sino también por su original menú, concepto y estilo. Hablaremos de varios de los representantes más notables de esta profesión en nuestro artículo. En este artículo, clasificaremos a los restauradores según su popularidad.

1. A. Novikov (Grupo Novikov)

El conocido restaurador de Moscú - Arkady Anatolyevich Novikov. Es oriundo de la capital, ahora tiene 55 años. Comenzó su carrera como cocinero en el restaurante Universitetsky. Luego trabajó en instituciones como "Havana", "Olympic Lights", café "Victoria" en Gorky Park (aquí ya se convirtió en chef).

Arkady Novikov abrió su primer restaurante propio en 1992. Se llamaba "Sirena", ubicada en Bolshaya Spasskaya. En 1994abrió otra institución - "Club T". A mediados de los 90, se hizo famoso como propietario de la taberna Yolki-Palki, que eventualmente se convirtió en una red de restaurantes domésticos democráticos con cocina clásica rusa. Era propietario de los establecimientos "Royal Hunt", "White Sun of the Desert", "Prisoner of the Caucasus", "Grand Opera".

En 2002, habiendo abierto otro restaurante llamado Biscuit, organizó una granja personal, desde donde comenzó a abastecer de verduras para sus establecimientos. Desde 2005, Arkady Novikov comenzó a promover la marca Novikov, que garantizaba a los consumidores la compra de productos exclusivamente ecológicos y de alta calidad.

Actualmente, tiene más de 30 proyectos de restaurantes terminados. Este es uno de los restauradores más famosos y exitosos de Moscú.

Un país que no existe

Un restaurante con este nombre es uno de los establecimientos más inusuales de Novikov, que merece una atención especial. En este establecimiento tienes la garantía de que, a pesar del nombre, aquí encontrarás todo lo que buscas.

El restaurante está ubicado en el mismo centro de la capital, no lejos del Kremlin, la Duma Estatal y el Teatro Bolshoi, en la dirección: Okhotny Ryad, 2. El menú del restaurante combina la cocina rusa con la panasiática. menú y cocina de Oriente Medio. Hay pasteles caseros y platos de carne complejos, y el diseño del autor y servir.

Los visitantes se sienten atraídos por la cocina abierta conbarbacoa y parrilla, que está rodeada de una deliciosa barra con carnes, pescados frescos, verduras y frutas. Cualquier cosa que elijas se puede cocinar frente a ti.

Si te encuentras en un restaurante en verano, tienes una gran oportunidad para relajarte en una acogedora terraza, disfrutar del menú de temporada y hermosas vistas.

2. I. Bujarov

El restaurador Igor Bukharov se ha convertido recientemente en una figura pública y prominente. Esto sucedió después de que ella comenzara a ejecutar el programa TiliTeleTesto junto con Larisa Guzeeva.

Este es un espectáculo en el que los cocineros aficionados compiten entre sí por el título de los mejores. Los presentadores presentan varios desafíos para ellos, desde cocinar kulebyak según una antigua receta rusa hasta peleas de pan de jengibre y batallas de panqueques.

Igor Bujarov tiene 58 años. Es moscovita, desde 1997 es presidente de la Federación Rusa de Hoteleros y Restauradores, enseña en la Universidad de Synegria y en la Academia de Economía Nacional y Administración Pública.

Comenzó su carrera como restaurador en Moscú como aprendiz de cocinero en el restaurante "Budapest". Su profesionalismo y habilidad fueron tan valorados que a fines de la década de 2000 y 2010, Bujarov dirigió la planta de alimentos Kremlevsky bajo la administración del presidente de Rusia.

En la televisión, no fue accidental. Larisa Guzeeva es su esposa. Están criando a su hija Olga, que tiene 18 años.

3. Andrés Dellos

La casa restaurante de Andrey Dellos merece una mención especial porque esteel restaurador logró ganarse los corazones y los estómagos no solo de los rusos, sino también de los franceses. Además de un gran número de establecimientos en la capital rusa, abrió dos restaurantes en París.

Andrey Dellos tiene 62 años, es moscovita, el creador del icónico café "Pushkin". Sigue siendo el único ruso que ha recibido el premio Michelin. Por lo tanto, Moscú merece un lugar aparte en la clasificación de los restauradores.

Comenzó su carrera como restaurador, incluso se graduó de la Escuela de Arte Memorial de 1905. Durante la perestroika, se fue a Francia, donde estudió pintura, e inesperadamente abrió un restaurante.

En 1996 abrió el primer restaurante llamado "Bochka". También es dueño de los restaurantes Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, el Mu-Mu". En Nueva York, en Manhattan, su restaurante llamado Betony, que tiene una estrella Michelin, opera Ahora su personal total es de aproximadamente 4.5 mil personas.

Café "Pushkin"

Café "Pushkin" es uno de los establecimientos de restauración más famosos de la capital. Se inauguró en 1999 en la dirección: Tverskoy Boulevard, 26a. La institución se distingue por el hecho de que se especializa en platos de la cocina noble rusa, y el interior está hecho al estilo del siglo XIX.

En "Pushkin" hay tres salas completas, cada una de las cuales tienenombre propio. Estos son "Biblioteca", "Farmacia" y "Entresol". En cada uno de ellos se pueden encontrar muebles antiguos y antigüedades del siglo antepasado. Uno de los principales atractivos de "Pushkin" es una rica biblioteca con publicaciones que datan del siglo XVIII.

4. R. Rozhnikovsky

Otro restaurador doméstico muy conocido se llama Roman Rozhnikovsky. Es dueño del restaurante Cherry Mio y de la popular cadena Rake.

Rozhnikovsky es moscovita, graduado del Instituto de Ingeniería Química. En 1987 abrió una de las primeras cooperativas de restaurantes del país, la cual se llamó “Ven y Prueba”. Un par de años más tarde, dirigió la empresa soviético-finlandesa Pettinna.

Rozhnikovsky se hizo famoso como el fundador de la primera escuela de alta gastronomía y vinos de nuestro país "Nostalgie", así como la apertura del legendario restaurante del mismo nombre. Con el tiempo, su imperio incluyó establecimientos como el café Shater, los restaurantes Reporter, Cherry Mio.

Desde 2008, durante varios años desarrolló su propia escuela culinaria, que ahora ha dejado de funcionar.

5. Antón Tabakov

Entre los héroes de nuestro artículo estaba el hijo del Artista del Pueblo de la URSS Oleg Tabakov, cuyo nombre es Anton. Ahora tiene 58 años. Al principio, siguió los pasos de su padre y comenzó a actuar en películas. Ahora tiene varias docenas de papeles en su haber. Anton hizo su debut en la pantalla grande,cuando solo tenía 7 años, en la película para niños de Vladimir Krasnopolsky y Valery Uskov "The Seasons".

Interpretó su primer papel notable en 1976 en la película de aventuras de Sergei Linkov y Alexander Blank "Timur and his team", interpretando al personaje principal. Después de la escuela, Anton se graduó de GITIS, actuó en los teatros Tabakerka y Sovremennik.

A fines de los años 80, se interesó en el negocio de los restaurantes, desde entonces ha estado actuando en películas ocasionalmente, de vez en cuando. Entre sus últimos proyectos creativos se encuentra la interpretación del gato Matroskin en la continuación de la película animada en serie "Prostokvashino", en la versión soviética de este personaje que expresó su padre.

En 2018, se supo que Anton Tabakov cerró todos sus restaurantes en Moscú para irse a vivir permanentemente a París, donde están su esposa e hijos.

6. Arkady Levin - agricultor-restaurador

El restaurador Arkady Levin nació en Moscú en 1962. Es graduado del Instituto Politécnico de Vladimir. Como muchos de sus colegas, descubrió el negocio de los restaurantes durante la perestroika.

Se siente atraído por la cocina auténtica. Él mismo a menudo cocina solo, adhiriéndose a la creencia de que la comida no es tanto un plato que está en la mesa frente a una persona como su forma de vida. Para desarrollar y hacer que su negocio sea interesante y único, a menudo realiza viajes gastronómicos, de donde trae recetas especiales, productos, libros de cocina únicos, observa los detalles queluego utiliza en el interior de sus propios restaurantes.

Jovedí

Un ejemplo de restaurante de calidad que posee Levin es Jovedi's. La institución está ubicada en la dirección: terraplén Ozerkovskaya, 26, en el territorio del centro comercial Aquamarine.

Este es un auténtico restaurante italiano que sirve exactamente la cocina que los pueblos indígenas del sur de Italia aman y conocen. Los visitantes conocerán un gran número de recetas originales, podrán degustar ostras, e incluso un cabrito macerado en vino blanco. La ubicación es ideal para eventos corporativos, cumpleaños, bodas y compromisos.

El restaurante siempre tiene un menú de temporada. Por ejemplo, en verano ofrecen txangurro en salsa agridulce con puré de alcachofas de Jerusalén, filete de rabo amarillo siciliano, salmonetes rellenos de hinojo, carpaccio de vieiras, espaguetis negros con mini calamares.

La pizza en el restaurante se cocina en un horno de leña. El mesero definitivamente te ofrecerá sopa de pescador con mariscos, minestrone, sopa de calabaza con camarones o sopa de cordero con lentejas y fregola. Pulpo a la parrilla, filete de atún, barramundi con romanesca, grigliatta mista, osobuco con polenta, costolette de cordero, tagliata de ternera, hígado veneciano se consideran especialidades.

El restaurante ofrece una rica selección de vinos y otras bebidas alcohólicas. Hay vinos espumosos, rosados, blancos y tintos clásicos de Italia, así como de Francia, España, EE. UU., Argentina, Nueva Zelanda, Chile, Australia. Rica elecciónpuerto.