Vino de arándano en casa: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desde la antigüedad, los arándanos rojos han conquistado a las personas con sus propiedades curativas y un depósito de sustancias útiles. La baya contiene antioxidantes, sales minerales, ácidos (acético, málico y cítrico), caroteno, pectina y vitaminas B1, E, B2, B. Contiene una cantidad mínima de proteínas, lo que ralentiza la fermentación de los arándanos rojos.

Dónde crecen los arándanos rojos y sus propiedades beneficiosas

Los arbustos de bayas son plantas resistentes a las heladas y sin pretensiones. Debido al contenido de ácido benzoico en ellos, los arándanos rojos se almacenan durante mucho tiempo y las bayas no requieren atención especial. El progenitor del arbusto es la isla de Creta, de donde provienen los primeros registros de arándanos rojos. Hoy, esta planta se encuentra en el Lejano Oriente, los Urales, el Cáucaso y Siberia. Los arándanos crecen donde el suelo es ácido y el clima es frío.

La primera mención de la baya se reduce a los registros de los antiguos escritores romanos. Se hicieron leyendas sobre sus propiedades beneficiosas, ensalzadas como cura para muchas enfermedades. En Rusia, se creía que los arándanos rojos pueden curar enfermedades.sistema urinario. Durante los períodos de escorbuto, la población era tratada con infusiones de la baya o decocciones de las hojas de este arbusto. También tienen muchas propiedades beneficiosas. Las decocciones de los frutos del arbusto pueden fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la visión.

Cómo hacer vino de arándano rojo

Cada vez más, puedes encontrar bebidas de vino preparadas en casa. La calidad de los vinos etiquetados está cayendo y su valor está aumentando. Es por eso que las bebidas alcohólicas caseras se están volviendo populares.

Será difícil para un principiante hacer vino con arándanos rojos en casa. Es necesario adherirse completamente a la receta de fabricación, controlar cuidadosamente el proceso de fermentación y usar solo ingredientes de alta calidad.

Receta con miel y cerezas

La miel agregará un regusto agrio a la bebida, y las bayas de cereza ayudarán a endulzar el vino de arándanos rojos.

Fortaleza de vino casero - 12-14%, volumen - 6 l.

Ingredientes para vino de cereza

• arándanos rojos - 5 kg;
• cerezas - 1 kg;
• miel de abeja - 500 gr;
• agua - 4 l;
• azúcar - 1,5 kg;
• levadura de vino - según las instrucciones;
• tanque de fermentación (botella de 8-9 l).

Para preparar un producto de vino de calidad con un rico sabor, se recomienda usar solo bayas frescas rojas o rosadas en la preparación de la bebida. Los arándanos blancos producirán poco jugo.

Proceso de cocción

1. Antes que nada, es necesarioprepare cerezas (900 gr.) y arándanos rojos para su uso. Debe clasificar cada uno y elegir solo frescos y maduros, sin signos de deterioro.
2. Luego enjuague las cerezas y los arándanos rojos con agua corriente y separe los huesos de las cerezas.
3. Vierta 100 g de cerezas y miel con agua caliente durante 20 minutos.
4. Amasar bien las bayas, cubrirlas con un kilo de azúcar y mezclar.
5. Esterilice el recipiente para una mayor fermentación, prepare un sello de agua o un guante médico.
6. Coloque las bayas en el recipiente preparado, agregue levadura de vino o pasas sin lavar y vierta dos litros de agua tibia sobre ellas.
7. Revuelva el mosto y manténgalo a temperatura ambiente durante seis días.
8. A continuación, debe separar el jugo de la torta, filtrarlo a través de una gasa triple y volver a verterlo en la botella de fermentación.
9. Revuelva el azúcar restante con la mezcla de miel y viértalo en el vino, mezcle bien y guarde en un lugar para que fermente (durante 15-17 días).
10. Cuando termina el proceso de fermentación de la bebida de vino, se puede embotellar.
11. Después de reposar durante aproximadamente un mes en un lugar fresco.

Receta clásica

La receta de esta bebida de vino se considera postre. Tiene un color rubí claro, sabor agradable y delicado aroma a bayas.

Intensidad de bebida 13-16°, volumen 6 l, vida útil 2 años.

Ingredientes

Necesitarás lo siguiente:

• azúcar - 2,5 kg;
• jugo de limón - 2 cdas. l.;
• agua - 6 litros;
• arándanos rojos - 6 kg;
• levadura de vino.

Si no hay levadura de vino en la casa, simplemente no puede lavar la baya. Los arándanos rojos sin lavar contienen levaduras naturales especiales que ayudan a neutralizar los efectos del ácido benzoico. También para el proceso de fermentación del vino, masa madre de pasas o 6-10 uds. pasas sin lavar.

Preparando una bebida clásica

1. Preparar las bayas para el vino, enjuagar con agua corriente.
2. Aplastar la baya con un mortero o picar en una licuadora.
3. Coloque la masa en un tanque de fermentación, agregue levadura o masa madre, agua tibia y 900 g de azúcar.
4. Mezcle bien los ingredientes, ate el cuello del recipiente con una gasa doblada en tres capas y déjelo en un lugar cálido durante una semana.
5. Después de siete días, el vino debe filtrarse a través de una gasa y volver a verterse en la botella de fermentación.
6. Añadir 800 g de azúcar al alcohol vínico, remover.
7. Fije un sello de agua o un guante en el cuello de la botella, déjelo en un lugar oscuro durante 6 días.
8. Al séptimo día, cuele la bebida de vino a través de una gasa, agregue el azúcar restante y mezcle bien.
9. Dejar fermentar otros cuatro días.
10. Después de filtrarlo del sedimento dos veces y verterlo en botellas pequeñas.
11. Poner en el sótano o en el balcón (si es invierno u otoño) durante tres meses.

Receta con menta y ajenjo

El proceso de elaboración del vino de arándano rojo con ajenjo es bastante complicado. Pero con una ejecución cuidadosa, incluso un enólogo novato puede hacer frente a la fabricación de una bebida casera de este tipo. El ajenjo le da al alcohol un ciertoralladura y añade astringencia al vino.

Fortaleza 16-19°, Volumen 5 l.

Ingredientes para vino con hierbas

Prepara estos ingredientes:

• arándanos rojos - 5 kg;
• vino - 5 l o vodka - 1 l;
• azúcar - 2 kg;
• menta fresca - 30 gr.;
• ramas frescas de ajenjo - 500 gr.;
• levadura de vino - según las instrucciones.

Cocinar

1. En primer lugar, debes separar los arándanos rojos y lavarlos.
2. A continuación, tritura la baya.
3. Untar en un recipiente adecuado en capas de arándanos, menta, azúcar (1,5 kg) y ramas medianas de ajenjo.
4. Vierta la masa con agua (5 l), si en el futuro se agregará vodka o vino a la bebida.
5. Envuelva el cuello del recipiente con una gasa doblada tres veces y déjelo en el sótano o en el balcón durante dos meses.
6. Después escurrir el alcohol resultante en un tanque de fermentación, filtrando dos veces a través de una gasa.
7. Retira las ramas de ajenjo de la masa restante.
8. Exprime los arándanos rojos y mezcla el jugo resultante con el azúcar restante.
9. Vierta esta mezcla en el recipiente de vino y mezcle bien.
10. Instale un sello de agua o un guante de goma delgado en la parte superior del recipiente.
11. Deje el alcohol casero para infundir en el mismo lugar durante otro mes.
12. Después del período requerido, filtrar el vino de arándano rojo y embotellarlo.
13. Conservar en lugar fresco o bodega para evitar futuras fermentaciones.

¡El vino casero está listo!

Contraindicaciones de uso

Como todas las bebidas alcohólicas, los vinos caseros de arándano rojo deben consumirse con moderación. Esta baya, por supuesto, es útil, pero en cantidades excesivas puede causar intoxicación. Tampoco se recomienda su uso para personas con insuficiencia renal y problemas cardíacos, niños, mujeres embarazadas.

Las bebidas de arándano no se recomiendan para personas con presión arterial baja. Los componentes de la baya pueden afectar su disminución aún mayor. En enfermedades del estómago y alta acidez, su uso también está prohibido debido al contenido de varios ácidos en él. Las personas con enfermedad renal también deben usar esta baya con precaución, deben consultar a un especialista antes de tomarla.

Los vinos caseros de arándano rojo no son muy populares debido a que se considera muy caprichoso para la vinificación. Sin embargo, las bebidas alcohólicas de esta baya tienen propiedades útiles y tienen un sabor y aroma únicos. Todas las dificultades de hacer vino de arándano rojo según la receta y el largo tiempo de espera están más que compensados, solo tienes que probar el sabor de la bebida terminada.