¿Cómo cocinar albóndigas con salsa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las albóndigas son un plato multifuncional. En primer lugar, se pueden cocinar tanto en una sartén como en el horno. En segundo lugar, se pueden consumir tanto solos como con espaguetis o queso rallado. Y, por último, siempre puedes prepararlos con antelación y congelarlos, de modo que puedas dedicar solo 30 minutos a preparar la cena: recalentar los productos y prepararles una salsa.

Las albóndigas con salsa se pueden preparar con una variedad de carnes. Si no desea comer alimentos grasos pesados, puede tomar pavo molido. Pero la carne molida de res y cerdo también son excelentes para preparar un plato delicioso. La salsa también puede contener varios ingredientes. A continuación se muestran algunas recetas de albóndigas con salsa que se agradecerán.

Variante de carne picada mixta y salsa marinara

La combinación de 3 tipos de carne y salsa marinara casera permite lograr un sabor rico y jugoso. Estas albóndigas con pasta están especialmente buenas. Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de carne picada;
• 250 gramos carne picada de cerdo;
• 250 gramos de ternera picada;
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos;
• 1/4 taza de queso rallado(parmesano);
• 4 dientes de ajo, finamente picados y fritos;
• 1/4 taza de pan rallado seco;
• 1/4 taza de perejil, finamente picado;
• sal y pimienta recién molida;
• 1 vaso de aceite de oliva.

Para salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra;
• 1 cebolla grande, finamente picada;
• 4 dientes de ajo, finamente picados;
• 2 latas pequeñas (700 gramos) de tomates, enlatados en su propio jugo;
• 1 hoja de laurel;
• 1 manojo pequeño de perejil;
• hojuelas de pimiento rojo;
• sal y pimienta recién molida;
• 6 hojas de albahaca picadas.

¿Cómo hacerlo?

La receta de albóndigas con salsa en una sartén es la siguiente. Combine todos los ingredientes para las albóndigas (excepto el aceite) en un tazón grande, revuelva muy bien. Forme bolas de unos 4-5 cm de diámetro.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego moderado y pon las albóndigas. Déjalos freír por todos lados hasta que estén dorados, pero no completamente cocidos. Esto tomará de 10 a 15 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa.

En una cacerola aparte, caliente el aceite de oliva a fuego moderado. Ponga la cebolla y el ajo, fría hasta que se ablanden, unos 15 minutos. Agregue puré de tomates y su jugo de un frasco, laurel, perejil, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Lleve la salsa a ebullición, luego baje el fuego. Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento durantedurante aproximadamente 45 minutos.

Sueco

Seguramente todos recordarán el cuento de hadas de Carlson, donde los héroes comían albóndigas con salsa con entusiasmo. La versión nacional sueca de este plato implica el uso de una salsa espesa y cremosa. Para mejorar el sabor, puede agregarle un ingrediente adicional, como salsa Worcestershire.

Este plato tarda solo 30 minutos en prepararse y es perfecto para alimentar a una familia hambrienta en una noche entre semana. Puedes usar puré de papas o arroz como guarnición. Para cocinar necesitarás:

• 500 gramos de carne molida;
• ¼ taza de pan rallado;
• 1 cucharada de perejil fresco picado;
• ¼ cucharadita de nuez moscada;
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica;
• ¼ taza de cebolla, finamente picada;
• ½ cucharadita de ajo en polvo;
• 1 huevo;
• ⅛ cucharaditas de pimienta de té;
• ½ cucharaditas de sal de té;
• 1 vaso de aceite de oliva;
• 5 cucharadas de mantequilla;
• 3 tazas de harina;
• 1 taza de crema de leche;
• 2 tazas de caldo de res;
• 1 cucharada de salsa Worcestershire;
• 1 cucharadita de mostaza Dijon;
• pimienta y sal.

¿Cómo hacerlo?

La receta paso a paso para albóndigas con salsa es la siguiente. En un tazón mediano, mezcle la carne molida, el pan rallado, el perejil, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la cebolla, el ajo en polvo, la pimienta, la sal y el huevo. Licúa hasta que se mezclen.

Ciega 12 grande o 20albóndigas pequeñas. En una cacerola grande, combine el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Agrega las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados y completamente cocidas. Pásalas a un plato y cúbrelas con papel aluminio.

Agregue 4 cucharadas de mantequilla y harina a la sartén y bata hasta que la mezcla se dore. Agregue lentamente el caldo de res y la crema. Agregue la salsa Worcestershire y la mostaza Dijon y hierva, luego cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar. Poner sal y pimienta. Coloque las albóndigas en el mismo lugar y cocine a fuego lento las albóndigas con salsa en la sartén durante otros 1-2 minutos. Servir con fideos de huevo o arroz.

Variante de salsa de tomate

Las albóndigas con salsa de tomate fresco también son excelentes para cualquier mesa. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• 500 g de carne magra;
• 100 gramos de queso ricotta;
• huevo 1 pieza;
• 10 tomates secados al sol, picados;
• 1 taza de queso fresco rallado (Parmigiano);
• sal y pimienta negra molida.

Salsa de tomate:

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra;
• 1 cebolla, finamente picada;
• unos 800 g de puré de tomate;
• sal y pimienta negra molida.

Proceso de cocción

Receta paso a paso de albóndigas con salsa a continuación. Debes comenzar preparando albóndigas de carne. Combine la carne molida, el queso ricotta, el huevo, los tomates secados al sol, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que los ingredientes se conviertan en una masa homogénea. Forme las albóndigas en bolitas pequeñas con las manos, luego aplánelas.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva virgen extra y fría la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el puré de tomate y llevar a ebullición. Agregue sal y pimienta, luego baje el fuego. Coloque las albóndigas crudas en la salsa y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Servir en la mesa con o sin guarnición.

Variante salchicha

Todo el mundo conoce las recetas de este plato de carne picada. En el artículo se dan fotos de albóndigas con salsa clásica. Pero si lo deseas, incluso puedes utilizar salchichas a la parrilla para su elaboración. Para esto necesitarás:

• 500 gramos Salchichas italianas a la parrilla (crudas);
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite con sabor a ajo;
• 4-6 cebollas, en rodajas finas;
• 1 cucharadita de orégano seco;
• 1/4 taza de vino blanco o vermú;
• 1kg de tomates enlatados en jugo;
• 2 hojas de laurel;
• sal y pimienta;
• perejil fresco picado (opcional).

Cocinar un plato

Exprimir la carne de la salchicha de las tripas, frotar bien y mezclar con el huevo. Forme la masa en pequeñas albóndigas.

Caliente el aceite en una bandeja para hornear grande o en una bandeja para hornear de lados altos, coloque las albóndigas y hornee hasta que estén doradas. Luego agregue la cebolla y el orégano ymezcle suavemente. Vierta el vino o el vermú y agregue los tomates cortados en cubitos, luego agregue un poco de jugo de la lata.

Poner la hoja de laurel y dejar que el plato hierva rápidamente. Esta receta de albóndigas con salsa consiste en cocinar tanto en el horno como en la estufa. Estas albóndigas deben cocinarse durante 20 minutos hasta que la salsa espese. Al mismo tiempo, puedes hacer cualquier guarnición, ya sea pasta, arroz o puré de patatas. Si quieres, puedes espolvorear el plato terminado con perejil.

Versión asiática

Estas albóndigas con salsa tienen un sabor bastante original. Se cree que este es un antiguo plato chino que se servía en las mesas de los emperadores. Para su elaboración necesitarás:

• 550 gramos de carne molida;
• 70 gramos de vino de arroz o jerez seco;
• 4 dientes de ajo, finamente picados;
• 2 cebollas, finamente picadas;
• 1 huevo batido;
• 2 cucharadas. jengibre fresco rallado;
• 2 cucharadas. salsa de soja ligera;
• 1 cucharada. aceite de sésamo;
• 1 cucharada. almidón de maíz;
• 1/2 cucharadita de sal marina;
• pimienta blanca.

Para salsa:

• 100 gramos de mantequilla de maní (sin azúcar);
• 2 1/2 taza de caldo de verduras;
• 350 gramos de col china, cortada en trozos;
• 3 hongos chinos secos o shiitake;
• 1 cucharada. salsa de soja ligera;
• 1 cucharada. maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría;
• marinosal;
• pimienta blanca;
• 2 manojos de cebolla verde picada;
• 350 gramos de arroz de grano redondo;
• 600 gramos de agua.

¿Cómo hacerlo?

Coloque la carne molida, el vino de arroz, el ajo, la cebolla verde, el huevo, el jengibre, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la fécula de maíz, la sal y la pimienta blanca en un tazón grande para combinar todos los ingredientes en una sola masa. Con las manos mojadas formar pequeñas albóndigas redondas.

Vierta la mantequilla de maní en una cacerola grande y profunda y caliente a fuego alto. Con un cucharón de metal, sumerja con cuidado cada albóndiga en el aceite y fríalos durante 4 a 5 minutos.

Vierta 2 cucharadas de aceite de mesa en un recipiente resistente al calor. Agregue el caldo de verduras, revuelva. Extienda las hojas de col china por todo el plato, luego ponga las albóndigas y los champiñones, vierta la salsa de soja. Llevar a ebullición. Tape la olla, reduzca el fuego y cocine el plato durante 15 minutos. Agregue la papilla de maicena con agua y revuelva hasta que la salsa espese.

Mientras se cocinan las albóndigas, cocinar el arroz. Para ello, póngalo en agua, cubra con una tapa y cocine a temperatura alta durante 15 minutos. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine por 3 minutos más, o hasta que toda el agua se haya evaporado. Retire la olla del fuego y, con una espátula, coloque el arroz en tazones para servir o en un plato compartido.

Retire la olla de albóndigas del fuego, sazone la salsa con sal y pimienta blanca al gusto, agregue los trozos de cebolla verde. Coloque el plato terminadosobre el arroz y revuelva. Sirva las albóndigas con arroz y salsa en la mesa inmediatamente. Puede optar por no agregar ninguna de las especias o sustituirlo por otro ingrediente si lo desea.

Versión italiana

Receta italiana consiste en cocinar albóndigas con salsa en el horno. La carne picada complementa la salsa fragante, y las albóndigas se vuelven rosadas y fritas. Para preparar este delicioso plato necesitarás:

• 1/2 cebolla, finamente picada;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 800 gramos tomates troceados;
• 3/4 taza de caldo de pollo;
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
• 2 cucharaditas de hierbas italianas secas (perejil, albahaca, tomillo, orégano);
• 1 cucharadita de sal + pimienta negra.

Para carne picada:

• 1 taza de pan blanco en rebanadas sin costra;
• ½ cebolla rallada;
• 400 gramos de carne picada;
• 100 gramos de carne picada de cerdo;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de queso duro rallado;
• sal, pimienta negra;
• un poco de aceite de oliva.

Para presentación:

• perejil fresco (picado con plumas);
• Queso parmesano (rallado).

¿Cómo cocinar un plato así?

Precalentar el horno a 180°C. Cubrir el fondo del molde con una capa de aceite de oliva, poner en él la cebolla y el ajo picados. Hornear durante 8 minutos, luego retirar dehorno y agregue los ingredientes restantes de la salsa. Colóquelo en el estante inferior del horno, aumente la temperatura a 200 grados.

Siguiente, una receta paso a paso para albóndigas con salsa en el horno se parece a esto. Coloque el pan y la cebolla en un tazón grande. Mezcle para que el jugo de cebolla se absorba en el pan, reserve durante 3 minutos. El pan debe estar en remojo, si no, agregar un poco de leche o agua. Agregue la carne picada y todos los ingredientes restantes. Forme bolas pequeñas y uniformes con las manos. Coloque las albóndigas sobre una rejilla con rejilla de manera que queden posicionadas sobre la cacerola. Rocíelos por todas partes con aceite de oliva. Hornee así durante unos 5-8 minutos. Durante este tiempo, las albóndigas se cubrirán con una costra dorada y el jugo de la carne se escurrirá en la salsa. Después de eso, mueva las albóndigas de la parrilla a la salsa, mezcle bien.

Servir con espagueti u otra pasta de su elección, adornado con perejil fresco y queso parmesano rallado.

Algunos consejos útiles sobre recetas

Agregar pan es la mejor manera de hacer albóndigas blandas. Esto es especialmente importante para los alimentos horneados, que suelen ser más firmes que los fritos. Por lo tanto, se recomienda usar pan en lugar de galletas saladas. Además, puede hacer albóndigas con arroz y salsa (la receta se dio arriba), es decir, reemplace el pan con la misma cantidad de arroz hervido, lo que también contribuye a la suavidad del producto.

La carne de cerdo es más gorda que la de res, por lo que ayuda a que las albóndigas sean más jugosas. Sin embargo, es recomendable utilizar no más de 100 gramos de carne de cerdo.carne picada, porque no es tan sabrosa y fragante como la carne de res. Si desea cocinar albóndigas magras en el horno con salsa de acuerdo con las recetas anteriores, puede usar solo carne de res, no mezclar con nada.

Al horno con salsa de tomate

Estas albóndigas se sirven con pan de ajo. Para su preparación necesitarás:

• 600 gramos de mezcla picada de cerdo y ternera;
• ½ taza de pan rallado fresco;
• 1 huevo, ligeramente batido;
• 1/3 taza de parmesano, finamente rallado;
• 1 cucharada de hojas de orégano fresco, picadas;
• 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas, más hojas enteras adicionales para servir;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 500 gramos de pasta de tomate;
• 4 rebanadas de pan de ajo.

¿Cómo cocinar estas albóndigas?

Precalentar el horno a 220°C. Mezcla la carne molida, el pan rallado, el huevo, el parmesano, el orégano y la albahaca en un tazón grande. Forma 12 bolas.

A continuación, la receta de albóndigas con salsa debe hacerse así. Caliente el aceite en una fuente para horno, ponga las albóndigas en una capa. Freír en la estufa, volteando, durante 5 minutos o hasta que se dore. Agregar la salsa de tomate, llevar a ebullición. Espolvorear con queso rallado.

Hornear sin tapar durante 15-20 minutos. Luego decora con hojas de albahaca. Servir con pan de ajo.

Otra versión de las albóndigas en salsa de tomate

En las recetas anterioresse señaló que la carne de cerdo se agrega a la carne molida para darle jugosidad. ¿Qué pasa si le agregas tocino? Entonces puedes cocinar albóndigas originales. Para tal plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• aceite de oliva;
• 1 cebolla, pelada y picada finamente;
• 100 gramos de tocino, finamente picado;
• 3 cucharadas de orégano fresco o de hojas de mejorana;
• 700 gramos de carne picada;
• 1 yema de huevo mediana;
• sal marina, pimienta negra.

Para salsa de tomate:

• 1 kg de jugosos tomates;
• 3-4 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados;
• 1 pimiento rojo seco pequeño, rallado o finamente picado;
• 1/2 cucharadita de azúcar de té;
• 50 gramos de hojas de albahaca;
• 1 diente de ajo pequeño;
• Un poco de jugo de limón.

Para decorar:

• 300-450g pappardelle o cualquier pasta;
• mantequilla sin sal;
• parmesano fresco rallado.

Cocinar albóndigas en salsa de tomate

La receta de albóndigas con salsa al horno paso a paso es la siguiente. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego moderado, agregue la cebolla y el tocino, y s altee suavemente durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue orégano o mejorana antes de que finalice el asado. Transfiera el contenido de la sartén a un tazón grande y deje enfriar. Agregue todos los ingredientes restantes de las albóndigas y mezcle con una cuchara. Hacer bolitas del tamaño denuez grande y dispóngalas en un plato.

Para hacer la salsa de tomate, trocea los tomates, colócalos en un bol y mézclalos con la pasta de tomate, una cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, los pimientos triturados, el azúcar y algunos condimentos.

Prepara una fuente para horno poco profunda que permita colocar las albóndigas en una sola capa. Caliente la mantequilla a fuego moderado, fría las albóndigas por todos lados. Póngalos en la salsa de tomate y revuelva.

Coloque la albahaca y el ajo en un procesador de alimentos y pique, luego agregue gradualmente 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y jugo de limón al gusto.

Precalentar el horno a 200°C. Vierta otra cucharada de aceite de oliva en las albóndigas y hornéelas durante 40 minutos.

Cuando el plato esté listo, hierva la pasta en una olla grande con agua con sal. Escurrir el agua, poner la pasta en una sartén y freír ligeramente con aceite. Disponer en platos para servir, verter la salsa de ajo y albahaca. Cubrir con albóndigas en salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano rallado.