¿Qué se puede cocinar con guisantes? recetas sencillas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Durante mucho tiempo, los platos de guisantes fueron los preferidos por su sabor inusual y sus útiles propiedades. Casi todos recordamos el sabor de las sopas, el puré de papas, las tartas y los cereales de esta maravillosa verdura. Dichos platos se prepararon en la cafetería de la escuela, el jardín de infantes y en casa. Incluso en ese momento, nuestras abuelas y madres entendieron cuánta variedad de alimentos se puede preparar con este excelente producto.

En la actualidad, debido a la gran variedad de manjares, los guisantes han pasado a un segundo plano y ya no son tan populares. Es cierto que la sopa de guisantes clásica a veces se prepara de acuerdo con recetas simples. Muchos ni siquiera sospechan que a partir de una verdura tan maravillosa se puede cocinar gelatina o hacer chuletas fácilmente. Aprendamos qué se puede cocinar con guisantes. Pero primero debe aprender a elegirlo y soldarlo correctamente. El artículo habla de todo esto.

Qué se puede cocinar con guisantes

Los frijoles secos son uno de los alimentos más asequibles. Están disponibles en casi todas las tiendas de comestibles. Además, se venden guisantes verdes congelados, quetambién se usa activamente en la cocina. No todos saben qué platos de guisantes deliciosos, variados y simples se pueden hacer. Solo en la cocina rusa, la lista de productos de este frijol incluye más de 10 artículos principales.

Los platos principales de guisantes incluyen: sopa, puré de papas, panqueques, albóndigas, gachas, pasteles, kissel, croquetas, queso, pasteles. Esto está lejos de ser una lista completa. Vale la pena señalar que cualquier plato de guisantes no solo será sabroso, sino también saludable, ayudará a mejorar la condición del cuerpo y lo limpiará de sustancias nocivas, y se volverá indispensable en el ayuno. Los guisantes se consideran un plato dietético, porque solo hay unas 40 kcal por cada 100 gramos de este producto. La verdura contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios para el organismo de cada persona.

Cómo remojar los guisantes para la sopa

Esto se hace para que el plato terminado sea rico y fragante. Gracias al remojo adecuado, los guisantes conservarán todas las propiedades beneficiosas, adquirirán un sabor y aroma más refinados. En promedio, este procedimiento toma alrededor de 7 horas, pero hay algunas sutilezas. La temperatura de la habitación donde se ubicarán los guisantes empapados no debe ser superior a +20 grados, pero no inferior a 0. Si viola esta regla, en el primer caso, la verdura se agriará. Ya no será posible cocinarlo. En el segundo caso, los guisantes permanecerán duros, por lo que deberán cocinarse por mucho más tiempo, lo que afectará negativamente el sabor y la calidad del plato terminado. Si no es posible dejar los guisantes remojados a una temperatura adecuada, entonces es mejor reducir o aumentar el tiempo que la verdura está en el agua. Si en la habitaciónla temperatura es superior a +20 grados, se recomienda remojar los guisantes durante no más de 4 horas. A baja temperatura, debe estar en el agua más de 8 horas.

Receta de remojo de guisantes más fácil

No requiere habilidades ni equipos especiales, es fácil de realizar. ¿Cómo remojar los guisantes para la sopa? Debe tomar aproximadamente 3 litros de agua por 1 kg de guisantes. Cabe señalar que los frijoles se hinchan y aumentan mucho de volumen. Por lo tanto, es mejor tomar más agua.

Procedimiento de remojo:

1. Es necesario tomar una cacerola esm altada, verter guisantes en ella y llenarla con agua. Esto hará flotar cualquier residuo ligero a la superficie.
2. Enjuague bien la verdura, elimine el exceso de residuos y los frijoles estropeados.
3. Vierta los guisantes con agua para que cubra completamente todos los granos.
4. Limpie en una habitación fresca durante 7 horas.
5. Cuando los guisantes se hinchen, drene toda el agua y enjuague nuevamente.

Se recomienda usar la verdura inmediatamente después del proceso de remojo.

Vale la pena saber que durante el proceso de remojo, los guisantes no deben removerse. Si remueves constantemente una verdura que queda en el agua, se agriará y no podrá seguir cocinándose.

También se debe recordar que se agrega sal a los guisantes para la sopa solo cuando están casi listos. No se puede añadir ni al remojar ni al cocinar. Esto convertirá los guisantes en una masa blanda.

Sopa de guisantes y carnes ahumadas

Este plato es relevante en la temporada de frío, cuando se necesitan alimentos abundantes y ricos en calorías.alimento. La receta de la clásica sopa de guisantes con costillas ahumadas es muy sencilla. El plato es fácil de preparar, no requiere mucho tiempo y seguramente complacerá a toda la familia.

Ingredientes:

• Patatas - 500 gramos.
• Cebolla - 1 pieza
• Costillas de cerdo ahumadas - 400 gramos.
• Zanahoria - 1 pieza
• Guisantes secos - 600 gramos.
• Ajo - 3 dientes.
• Hierbas frescas - al gusto.
• Aceite vegetal refinado - 50 ml.
• Sal, pimienta, especias al gusto.

Cocina paso a paso:

1. Vierta los guisantes secos en un recipiente adecuado, elimine los residuos y los granos malos, enjuáguelos varias veces con agua corriente.
2. Vierta en una cacerola de 2-3 litros, cubra completamente todos los frijoles con agua y colóquelos en un lugar fresco y oscuro durante 6-7 horas.
3. Corte las costillas de cerdo ahumadas en trozos, enjuague con agua y cocine a fuego medio durante 60-80 minutos. El grado de cocción de la carne está determinado por la facilidad con que se separa del hueso.
4. Cuando las costillas estén listas, retíralas de la sartén, sepáralas del hueso y reserva.
5. Filtre el caldo resultante a través de un colador y vuelva a ponerlo al fuego, añádale guisantes remojados y cocine durante media hora.
6. Las cebollas, las zanahorias y las patatas se pelan, lavar bien.
7. Cortar las papas en cubos medianos, picar el resto de las verduras.
8. Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla y la zanahoria hasta que estén doradas.
9. Cuando los guisanteshierva, agregue las papas picadas y las verduras cocidas al caldo de carne. Hervir durante 25-30 minutos.
10. 5 minutos antes de que esté lista, colocar la carne en la sopa, salpimentar, agregar el ajo picado.

A la hora de servir, la sopa de guisantes con costillas ahumadas se decora con hierbas frescas, que deben lavarse bien y picarse finamente con antelación.

Papilla de guisantes con carne

Los frijoles para este plato también se deben preparar con anticipación. Cómo remojar los guisantes para sopa o papilla, discutimos anteriormente. Para tal plato, se puede usar absolutamente cualquier carne. También se añaden diversas verduras y especias. La ventaja de esta harina de frijoles no es solo su facilidad de preparación. La principal ventaja es que los guisantes se pueden hervir en cualquier estado. Esto no estropeará su apariencia ni su sabor.

Ingredientes:

• Agua filtrada - 1,5 litros.
• Zanahoria - 1 pieza
• Guisantes secos (picados) - 400 gramos.
• Cebolla - 1 pieza
• Ternera - 500 gramos.
• Sal, pimienta, aceite de girasol refinado, hierbas frescas.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los guisantes secos picados, déjelos en remojo durante 5-6 horas.
2. Corte la carne de res a temperatura ambiente en trozos pequeños, enjuague con agua, cocine durante 1,5-2,5 horas (el tiempo de cocción depende de la calidad de la carne).
3. Retire la carne terminada del caldo y reserve.
4. Pase el caldo por un colador, vuelva a poner al fuego, agregue los guisantes remojados, sal, cocine por 1 hora.
5. Mientras tantopelar las verduras, enjuagar, picar finamente.
6. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén caliente y fría las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas.
7. Aplasta la papilla de guisantes hasta que quede blanda.
8. Después de eso, agregue carne de res a las verduras preparadas, sal, pimienta y fría a fuego medio durante 7-10 minutos.
9. Agregue la carne cocida a la papilla, mezcle bien y déjela reposar durante otros 4 minutos a fuego lento.
10. Si lo desea, puede decorar el plato con hierbas frescas, guisantes en vaina o verduras.

La carne preparada no tiene que añadirse a los frijoles durante el proceso de cocción. Puedes hacer esto antes de servir.

A menudo, las amas de casa modernas se enfrentan a una situación de larga preparación de frijoles y f alta de tiempo para ello. Por lo tanto, están interesados en cómo cocinar gachas de guisantes sin remojar. Resolver tal problema es bastante simple. Para cocinar gachas de guisantes sin remojar, los frijoles deben lavarse bien, verterse en una cacerola, agregar sal, un poco de aceite vegetal y cocinar hasta que estén completamente cocidos durante 2-3 horas.

Chuletas de frijoles

¿Qué se puede preparar con guisantes para sorprender a los seres queridos? Las albóndigas vegetarianas son una excelente opción. Contienen una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono, por lo que serán un excelente sustituto de la carne en ayunas o dietas vegetarianas.

Ingredientes:

• Guisantes secos - 300 gramos.
• Huevo de gallina - 1 pieza
• Harina de trigo - 150 gramos.
• Cebolla - 1 pieza
• Aceite vegetal refinado - 50 ml.
• Pimienta negra, sal, especias.

Proceso de cocción:

1. Primero, los guisantes secos deben prepararse para cocinar y remojarse, colocarse en un lugar oscuro y fresco para que se hinchen.
2. Enjuague bien los frijoles terminados con agua corriente, colóquelos en una cacerola esm altada y vierta agua 2-3 cm por encima del nivel de los guisantes.
3. Cocine el producto a fuego alto durante unos 10-20 minutos, luego reduzca a medio y revuelva constantemente para que los frijoles no se quemen.
4. El grado de preparación de los guisantes es bastante fácil de determinar. Estará listo cuando se convierta en una masa espesa y homogénea.
5. Poner los guisantes en un bol y dejar enfriar.
6. Pele la cebolla, lave y pique finamente.
7. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas, añadir a la masa de guisantes y mezclar bien.
8. Ciega esta masa en pequeños pasteles de 8-10 cm de diámetro.
9. Prepara dos platos hondos. Rompa un huevo en uno y vierta un poco de harina en el otro.
10. Los pasteles resultantes deben rebozarse en estos ingredientes dos veces (huevo - harina - huevo - harina).
11. Calentar bien una sartén, verter aceite vegetal. Baja el fuego.
12. Extienda los pasteles de guisantes en la sartén y fríalos por ambos lados durante unos 3-4 minutos (hasta que estén dorados).

Tienes que darle la vuelta a las empanadas veganas de guisantes resultantes con mucho cuidado para que no se escape el puré que hay dentro. Se sirven calientes.

Puré de judías y champiñones

Estoun plato de guisantes con champiñones se prepara casi de la misma manera que las gachas. Antes de usar, los guisantes deben clasificarse, lavarse y remojarse durante 6-7 horas.

Ingredientes:

• Guisantes secos - 2 tazas.
• Zanahoria - 1 pieza
• Champiñones frescos - 500 gramos.
• Cebolla - 1 pieza
• Mantequilla y aceite vegetal - 50 gramos cada uno.
• Hierbas frescas - opcional.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave los guisantes preparados con agua corriente, póngalos en una cacerola, sal y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos.
2. Para que se cocine más rápido, puedes agregar un poco de aceite de girasol refinado al agua.
3. Mientras tanto, limpie y lave los champiñones, las zanahorias, las cebollas.
4. Calienta aceite vegetal en una sartén.
5. Ralla las zanahorias en un rallador mediano, corta la cebolla y los champiñones en cubos pequeños.
6. Fríe todas las verduras a fuego medio durante 5-10 minutos hasta que aparezca una costra dorada en los champiñones.
7. Cuando los guisantes estén hervidos, ponlos en un bol y déjalos enfriar un poco.
8. Luego ponga los frijoles cocidos y la mantequilla en una licuadora, mezcle hasta que quede suave.
9. Mezclar las verduras preparadas con la masa resultante.
10. A continuación, el puré de guisantes con champiñones se puede dividir en porciones y adornar con hierbas frescas si se desea.

Para evitar las flatulencias que causan los frijoles, puedes agregarles un poco de soda durante el proceso de remojo.

Guisantes enlatados

Antes de empezarPara un proceso tan complejo, vale la pena estudiar algunas reglas, porque aquí también hay algunos matices que deben tenerse en cuenta sin f alta. ¿Cómo conservar los guisantes correctamente?

Vale la pena considerar que solo las vainas jóvenes y blandas son adecuadas para enlatar guisantes. Antes de coserlos, deben revisarse cuidadosamente en busca de frijoles en mal estado. Para este método de cocinar una verdura, se recomienda llevar frascos pequeños.

Una receta clásica de guisantes enlatados en casa

Para la marinada, puedes tomar cualquier vinagre (9%, 6% o manzana).

Ingredientes para 1 litro de adobo:

• Guisantes jóvenes frescos - 1 kg.
• Agua filtrada - 2 litros.
• Vinagre - 25 ml (9%) o 35 ml (6%).
• Sal y azúcar - 35 gramos cada uno.

Proceso de cocción:

1. Lleve el agua a ebullición, agregue los guisantes y cocine a fuego medio hasta que los frijoles estén suaves (25-30 minutos).
2. Vierta 1 litro de agua en otra cacerola, agregue azúcar y sal, hierva.
3. Retire la marinada del fuego y termine con vinagre, mezcle bien.
4. Vierta los guisantes preparados en frascos esterilizados y vierta la marinada sobre ellos.
5. Esteriliza durante 20 minutos, enrolla la tapa, envuélvela en una manta caliente durante un día.

Vimos cómo conservar los guisantes. Algunas amas de casa creen que es más fácil comprar un producto terminado en una tienda. Puedes estar de acuerdo con esto si no tienes tus propios guisantes. Si lo cultivas en una parcela personal en grandescantidades, entonces esta receta te vendrá bien.

Hornear

Los pasteles de levadura con guisantes en el horno son populares entre muchas amas de casa por su sabor inusual y su facilidad de preparación.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 600 gramos.
• Cebolla - 1 pieza
• Agua hervida - 200 ml.
• Huevo de gallina - 1 pieza
• Guisantes secos - 250 gramos.
• Sal al gusto.
• Levadura seca - 10 gramos.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Azúcar - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Remoje los guisantes con anticipación, cocínelos hasta que estén blandos durante 30-40 minutos.
2. En agua tibia, revuelva la levadura, el azúcar y una cucharada de harina, déjelo reposar de 20 a 25 minutos para formar una masa.
3. Tamizar el resto de la harina en un bol ancho, añadir 1 cucharada de aceite vegetal, sal, huevo.
4. Vierta la masa terminada en un tazón de harina, revuelva la masa y amase la masa.
5. Cuando se vuelva suave y elástica, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 1-1,5 horas para que suba.
6. Enfríe los guisantes hervidos a temperatura ambiente y tritúrelos con una batidora hasta que quede suave.
7. Las cebollas se pelan, se lavan, se cortan en cubos pequeños, se fríen hasta que estén doradas en aceite vegetal precalentado y se mezclan con el puré resultante.
8. Cuando la masa haya doblado su volumen aproximadamente, se debe amasar y dejar debajo de una toalla otros 20minutos.
9. Formamos pasteles para tartas. Separamos pequeños trozos de la masa, hacemos bolas con ellos y los estiramos con un rodillo.
10. Unte puré de guisantes en los pasteles resultantes y forme tartas.
11. Colóquelos con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, cúbralos con un huevo batido y déjelos reposar durante 10-15 minutos.
12. Durante este tiempo, calentamos el horno a 180-200 grados.
13. Hornea pasteles con guisantes durante 10-15 minutos hasta que estén dorados.

Para que la masa terminada no se ponga rancia, se recomienda colocarla en una bandeja para hornear limpia después del horno, cubrir con una toalla y dejar enfriar.

Crepes dulces

Para este plato no necesitarás frijoles secos, sino harina de ellos. También se puede encontrar en todos los supermercados. Gracias a este ingrediente, las tortitas de harina de guisantes quedan tiernas y se desmoronan.

Ingredientes:

• Huevo de gallina - 1 pieza
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Harina de guisantes - 50 gramos.
• Yogur bajo en grasa - 500 ml.
• Harina de trigo - 50 gramos.
• Soda - pellizco.
• Sal - 0,5 cucharaditas

Proceso de cocción

1. Caliente el kéfir a temperatura ambiente.
2. Viértalo en un bol, agregue un huevo de gallina, una pizca de sal, aceite vegetal (20 ml), mezcle bien todos los ingredientes y bátalos con un batidor o una batidora.
3. Siguiendo batiendo, agregue harina de trigo y de guisantes en pequeñas porciones hasta que espese y deje reposar durante 20 minutos.
4. Mezclar bicarbonato de sodio con una cucharaditaagua hirviendo y vierta esta mezcla en la masa, mezcle bien.
5. Calienta el aceite vegetal en una sartén y pon la masa con una cucharada.
6. Las tortitas de guisantes se fríen a fuego medio durante 2 o 3 minutos por cada lado.

Este plato se debe servir con crema agria. Considere lo que se puede cocinar con guisantes y repollo.

Sopa de guisantes con col fresca

Este abundante e increíblemente sabroso primer plato es la opción perfecta para la estación fría. Esta es otra receta sencilla que toda ama de casa debe saber.

Ingredientes:

• Guisantes secos - 150 gramos.
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 1 pieza
• Repollo fresco - 200 gramos.
• Patatas - 250 gramos.
• Sal - una pizca.
• Pimienta, especias - al gusto.

Cocina paso a paso:

1. Enjuague bien los guisantes secos, vierta en una cacerola, agregue agua, salpique un poco, cocine a fuego medio durante 2,5-3 horas.
2. Pela y lava las verduras.
3. Corte las papas en cubos, las cebollas en medio aros finos, las zanahorias en círculos pequeños y pique el repollo.
4. Cuando los guisantes comiencen a hervir, agregue las papas a la sopa y cocine por otros 20 minutos.
5. A continuación, agregue las cebollas, las zanahorias y el repollo, salpimente y cocine hasta que las verduras estén tiernas.

La sopa lista con guisantes y repollo se puede decorar con hierbas frescas o agregar un poco de crema agria.