Receta clásica de Satsivi con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay mucha controversia sobre qué es Satsivi: ¿un plato o una salsa? Sin embargo, en la traducción del georgiano, la palabra significa "plato frío", lo que significa que lo tomaremos así. La receta Satsivi seguramente atraerá a todos los cocineros que aman la comida deliciosa y original.

¿Qué tipo de carne se utiliza?

La mayoría de las veces, el plato se prepara con pavo o pollo y se sirve con una salsa de nueces. A pesar de que muchos expertos afirman que es el pavo el que se incluye en la receta de Satsivi, existen muchas variaciones del plato con pescado, aves y carne. Por ejemplo, la lucioperca satsivi es un alimento increíblemente sabroso, especialmente si pescaste el pez con tus propias manos. La base del plato reside precisamente en una salsa picante de nueces elaborada con la adición de cilantro y ajo.

Manteniendo las tradiciones

La receta de satsivi georgiana no contiene harina, huevos ni cebollas, y la salsa para el plato no necesita tratamiento térmico. También se le llama salsa bage. Es una salsa versátil que se aplica a multitud de platos y comidas. Se basa en el núcleonuez. La composición de las especias utilizadas tampoco cambia prácticamente: canela, ajo, pimienta, jugo de granada y azafrán de Imeretian. Las verduras son opcionales, pero sin cilantro no podrás cocinar el plato adecuado.

Baje se parece mucho a la crema agria espesa y se agrega al satsivi en la etapa final de la cocción. Es en esta salsa donde se enfría la carne cocida. La receta georgiana de satsivi de pollo implica que el plato se servirá frío.

El pollo para el plato es el componente más accesible y sencillo. La carne se cuece muy rápido, y lo más difícil es esperar a que se enfríe por completo.

Versión tradicional del plato

Esta receta paso a paso de satsivi de pollo te permitirá obtener 2 porciones de este platillo. Se tarda aproximadamente media hora en preparar todos los ingredientes, y el proceso de preparación de los componentes dura una hora y media.

La receta clásica de pollo Satsivi necesita los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de pollo o alitas de pollo;
• 1 taza de nueces;
• un manojo de cilantro;
• cabeza de ajo;
• 2 bombillas;
• 50 gramos de mantequilla;
• jugo de granada opcional;
• varias especias.

Proceder a cocinar

Receta satsivi de pollo georgiano paso a paso:

1. Puedes tomar un pollo entero y cortarlo en varios pedazos o comprar un kilo de alitas. Un pollo lo harámucho para toda la familia, y a muchos les encantan las alitas, y contienen suficiente carne.
2. Las nueces se pueden comprar peladas. O puedes pelar las nueces tú mismo (lo que sea más conveniente).
3. Cilantro también se está preparando. Afortunadamente, esta hierba vitamínica está disponible todo el año y es fácil de conseguir.
4. Se debe lavar la carne, verificar que no queden restos de plumas de ave en ella. A continuación, extiende las alitas dentro de la sartén y llena de agua para que llegue al nivel de la carne. Encienda el fuego en la estufa y hierva la carne. Retire la espuma periódicamente y cocine las alitas de esta manera durante 15 minutos. Luego, debe quitar las alas del caldo y esperar hasta que se enfríen. Puedes colar el caldo y verterlo en un recipiente aparte.
5. Pele la cebolla, córtela, pero no muy finamente, luego fríala en mantequilla.
6. Una vez que la cebolla comience a adquirir un tono rojizo atractivo, agréguele las alitas frías y continúe friendo el plato durante 10 minutos, revolviendo la carne en la sartén.
7. Después, agregue unas hojas de laurel, un vaso de caldo que quedó después de hervir las alitas, y continúe cocinando la carne a fuego lento.
8. La carne debe guisarse en una sartén durante mucho tiempo. Hasta el momento en que comienza a quedarse atrás del hueso. Mientras espera que el pollo esté listo, puede comenzar a cocinar el bage.
9. Las nueces peladas deben clasificarse, eliminando todos los restos de la cáscara y la partición. El cilantro se lava a fondo, se eliminan los elementos dañados y los tallos gruesos. Pelar el ajo.
10. Lugarcilantro, nueces y ajo dentro de la licuadora. Agregue una cucharada de lúpulo suneli y otras especias al gusto. Pon un poco de sal.
11. Picar todo bien para que los componentes tomen un estado de pasta. Asegúrese de que no se vean partículas grandes: cuanto más aplaste la nuez, mejor. Siempre puedes moler las nueces dentro del mortero primero. Agregue caldo de pollo y unas cucharadas de jugo de granada a la pasta de nuez. ¡En ningún caso no use el néctar de la tienda! Mezclar todos los ingredientes. Si no tiene jugo de granada natural, puede usar una cucharada de vinagre de vino como análogo. La consistencia de la salsa resultante debe parecerse a la crema agria o la sémola. Puede ajustar adecuadamente la condición con la ayuda de caldo. También puede agregar especias al gusto.
12. En principio, nuestra salsa ya está lista. No requiere hervido, fritura u otros procesos térmicos. Solo queda combinar el estofado terminado con la salsa para completar nuestra receta de Satsivi georgiano.
13. Agregue la salsa al pollo, revuélvalo y agregue el caldo de pollo restante. Ahora la consistencia de la salsa debe parecerse a la crema agria líquida.
14. Calienta extra el pollo a fuego lento durante 15 minutos. Hay recomendaciones cuando solo necesita verter la salsa sobre el pollo y salir. Ambas opciones son igualmente buenas.
15. Es necesario esperar a que la carne se enfríe por completo para poder declarar con seguridad que el plato está listo.
16. Sirve el pollo frío. Adornar también será completamente superfluo. Solo toma una barra de pan frescoo compra lavash fresco.
17. Un trozo de pan de pita arrancado ayuda perfectamente a reemplazar cualquier cuchara.

Otra receta tradicional

La receta Satsivi es muy popular en todas las fiestas georgianas. Si realmente quieres experimentar este maravilloso sabor, definitivamente deberías intentar cocinar el plato tú mismo. Nuestra receta de Satsivi georgiano paso a paso te ayudará con esto.

¿Qué necesitas tener?

1. Pollo. Anteriormente, era el pavo el que se usaba tradicionalmente para cocinar el plato, pero en nuestro tiempo se reemplaza por el pollo común. Lo mejor es tomar aves de corral, alimentos grasos y engordados con maíz. La textura de dicha carne será suave, el color tendrá un ligero tinte amarillento.
2. Salsa de nueces. De hecho, satsivi es el nombre de una salsa de frutos secos especial. Se utiliza para cocinar platos con verduras, carne o pescado. La nuez en Georgia es un producto universal. Lo mejor es usar nueces frescas. También utiliza ajo machacado, cebolla frita y especias.
3. El conjunto de especias se compone de albahaca seca, pimiento rojo picante, eneldo, cilantro, fenogreco azul y azafrán de Imeretian. Las especias ayudan a agregar un aroma agradable al plato y también eliminan el amargor de la nuez. Afectan la mejora del sistema digestivo y permiten almacenar el plato durante mucho tiempo. El número de especias a utilizar lo determina cada cocinero de forma independiente. A menudo, en satsivi puedes encontrar hisopo, menta,apio o laurel.

¿Cuándo empiezan los georgianos a cocinar un plato?

La mayoría de las veces se hace para celebrar algo o encontrarse con queridos invitados. Por supuesto, este no es un plato para la cocina diaria. Anteriormente, la receta de Satsivi se usaba para Navidad. Después de un largo ayuno, la carne de pollo en una salsa grasosa de nueces se tomó muy bien.

¿Cómo se elige el pollo para el plato?

Debe ser un ejemplar joven y bien alimentado. En diferentes regiones de Georgia, prevalece un clima diferente, se utilizan diferentes alimentos, lo que afecta el sabor de la carne. La mejor carne es la de los pollos que se criaron en suelos fértiles, luego resulta grasosa y blanda.

¿Cómo se debe comer el plato?

Tradicionalmente, antes de que lleguen los invitados, se deben colocar en la mesa varios aperitivos fríos como encurtidos, pkhali, verduras y satsivi. El plato está calculado para cinco. Cada persona se impone satsivi en un recipiente hondo. La salsa se come mojando pan en ella y el pollo se come a mano.

¿Qué tiene de especial esta receta?

La cocina adjariana no se distingue por su nitidez. Sin embargo, la receta clásica de satsivi georgiana tiene ligeras diferencias en diferentes partes del país. El hecho es que cada ama de casa puede agregar su propio entusiasmo a la fórmula clásica. Algunas personas prefieren una salsa espesa, mientras que otras prefieren una fina. La cantidad de especias añadidas también puede variar. A veces se utilizan sal de Svan, aceite de Imeretian y otros ingredientes.

Hay recetas que ya tienen diferencias al principioúltimo paso en la cocción. La mayoría de las veces, la salsa se agrega al pollo justo antes de servir. Sin embargo, a veces, después de eso, el plato todavía se cuece durante aproximadamente una hora en la estufa, para que la carne adquiera un sabor más tierno y a nuez.

Puedes empezar a cocinar

La receta de Satsivi con foto te ayudará a preparar rápida y fácilmente este apetitoso plato.

Qué productos necesitas tener:

• 1,5 kilogramos de carne de pollo;
• 200 gramos de cebolla;
• 150 mililitros de aceite vegetal (puede ser de maíz o de girasol);
• 900 gramos de nueces;
• 6 dientes de ajo;
• cucharada de lúpulo suneli;
• cucharada de azafrán imereciano;
• sal de tu elección.

Para preparar el caldo es necesario utilizar los siguientes productos:

• pollo;
• una bombilla;
• 2 zanahorias;
• medio limón;
• 2 ajo;
• manojo de hierbas frescas como cilantro, perejil, apio;
• pimienta negra.

Comienza la cocción

La receta paso a paso de Satsivi es la siguiente:

1. Se está hirviendo el caldo de pollo. El ave debe ser completamente eviscerada, lavada y removida la cola. Agregue agua fría a la sartén, coloque el pollo dentro y espere a que hierva. Luego agregue los ingredientes en este orden: una cebolla sin pelar, dividida en un cuarto; zanahorias bien lavadas, pero sin pelar, divididas en trozos; verduras y granos de pimienta. Todo debe cocinarse junto durante media hora. Una vez que la cocción esterminado, echar unos dientes de ajo sin pelar, apagar el fuego y esperar a que el caldo se infusione durante cinco minutos. Retirar el pollo del caldo y colarlo. Frote la carne caliente con sal, espere a que se infusione durante 10 minutos, después de lo cual se puede dividir en partes.
2. Empezando a freír cebollas. Pele la cebolla de la cáscara, pique bien y fría hasta que esté dorada. Al final, agregue un poco de aceite de Imeretian. Para prepararlo, debe agregar 4 flores de azafrán a 1 litro de aceite vegetal.
3. Comienza la preparación de la mezcla de frutos secos. Las nueces deben freírse, mezclarse con especias, verter todo con caldo y moler bien en una licuadora. Como análogo, puede usar una picadora de carne y pasar la mezcla tres veces. Agregue la cebolla frita y el ajo picado al plato, luego vuelva a pasar por la licuadora. Ajustar el espesor de la salsa con el caldo.
4. Mezclar la carne con la salsa preparada. Coloque las piezas de pollo dentro de un recipiente hondo y vierta lentamente la salsa sobre la carne.

¡Eso es todo, nuestra receta clásica de Satsivi está completa!

Plato con alitas de pollo

La receta de Satsivi con foto te ayudará a preparar un plato de carne fragante y picante que hará que todos los invitados de tu casa se vuelvan locos.

Qué componentes se necesitan:

• 1,2 kilogramos de alitas de pollo;
• 1, 2 tazas de nueces;
• cabeza de ajo;
• cilantro;
• 2 cebollas;
• 50 gramos de mantequilla;
• cucharavinagre de vino;
• media cucharada de cilantro;
• 2 cucharadas de lúpulo suneli;
• azafrán;
• canela;
• pimienta y sal a tu gusto;
• semillas de granada;
• hoja de laurel.

Las alitas de pollo son excelentes para preparar este plato porque son pequeñas y tienen una gran proporción de carne y hueso. Por supuesto, este apetitoso plato también se puede preparar a base de muslos, así como pollo entero troceado.

Empecemos a cocinar

1. Las alitas de pollo se lavan bien, se colocan dentro de la sartén y se vierten con agua fría. La carne se lleva a ebullición y se hierve durante 20 minutos, no olvide quitar la espuma resultante. Desdobla las alitas y espera a que se enfríen, ya puedes filtrar el caldo. En este momento, corta la cebolla, cortada en medio aros, en una sartén precalentada hasta que se dore. Después de eso, puedes agregar carne a la cebolla y freír las alitas por otros 10 minutos.
2. Ahora puedes agregar 1.5 tazas de caldo y laurel a la carne. Cubra el pollo con una tapa y espere hasta que la carne esté guisada. Solo cuando se queda atrás de los huesos está completamente listo.
3. La nuez, el ajo pelado, todos los condimentos y la sal al gusto deben colocarse en una licuadora. Moler los ingredientes hasta que quede suave. Luego puede agregar vinagre de vino y caldo de pollo para obtener una consistencia similar a la crema agria.
4. La salsa terminada debe agregarse a la carne de pollo, mezclar el plato y dejar enfriar. Decora el pollo con semillas de granada.