Ralladura de limón: uso, beneficios y perjuicios. Recetas de cáscara de limón

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La gente habla a menudo de los beneficios de la pulpa de fruta, ignorando inmerecidamente la ralladura de limón. Pero la cáscara de este representante de cítricos contiene sustancias no menos útiles. La ralladura se usa en la cocina, la medicina alternativa y la cosmetología, e incluso las amas de casa la usan para fines domésticos. Lea más sobre las propiedades beneficiosas y dañinas de la cáscara, siga leyendo. También encontrarás algunas recetas interesantes en el artículo.

Ralladura de limón: beneficios y perjuicios

La cáscara de esta fruta agria es un producto único que se adapta perfectamente a la solución de muchos problemas relacionados con la medicina y la cosmetología. La ralladura, como la pulpa de la fruta, contiene una gran cantidad de sustancias útiles:

• enzimas;
• vitaminas C, P;
• minerales (potasio, calcio);
• flavonoides;
• fibra;
• polifenoles.

Esto es solo una pequeña parte de la rica composición de la cáscara de limón. Por ejemplo, el potasio es un elemento esencial para el funcionamiento estable del sistema cardiovascular, mientras que los flavonoides ylos polifenoles hacen de la ralladura un componente ideal para crear varios productos de belleza caseros. Las composiciones se hacen a base de cáscara de limón para el tratamiento de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, la eliminación del colesterol malo, así como el acné, el escorbuto y muchas otras patologías. Además, el aceite esencial está hecho de la ralladura. Además de la cosmetología y la medicina alternativa, el extracto de limón se usa en lámparas aromáticas. El hechizante olor ayuda a levantar el ánimo, aliviar el estrés, relajar y reducir los efectos nocivos del medio ambiente.

Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios y daños de la cáscara de limón. Entonces, sus cualidades positivas son las siguientes:

• Desactivación de radicales libres que afectan negativamente la salud humana, causando enfermedades oncológicas y autoinmunes, patologías en el sistema cardiovascular.
• Reduce los niveles de colesterol en sangre, regula la presión arterial, limpia los vasos sanguíneos y, como consecuencia de todo ello, reduce el riesgo de sufrir un ictus.
• Reducción del riesgo de desarrollar cáncer debido a la capacidad de los flavonoides para prevenir la división de células alteradas patológicamente.
• Mejora la condición de los huesos y previene el desarrollo de osteoporosis, artritis, osteoartritis.
• Aumentar las defensas del organismo, manteniendo el sistema inmunológico.
• Activación del metabolismo y estimulación de la pérdida de peso.
• Prevenir el desarrollo de enfermedades orales y mantener la higiene dental,membrana mucosa, encías.

La ralladura de limón puede ser dañina si se consume en grandes cantidades. También es importante lavar bien la fruta antes de usar la cáscara para eliminar los insecticidas, pesticidas y otras sustancias nocivas utilizadas para el procesamiento.

Los cítricos son uno de los alérgenos más fuertes, por lo que no se recomienda usar la cáscara para personas con intolerancia. Al ingerirlo, es importante no olvidar que la ralladura contiene una gran cantidad de ácidos. Al igual que la pulpa, es indeseable comerla para personas que padezcan gastritis con mucha acidez, o hacerlo en pequeñas dosis, velando por su bienestar.

Para fines cosméticos, se usa con precaución para pieles secas. Cualquiera que sea el propósito de usar la cáscara de limón, es recomendable consultar primero con un terapeuta local para evitar consecuencias desagradables en el futuro.

Consiguiendo entusiasmo

Muchos se preguntan si puedes comer ralladura de limón. Si no hay contraindicaciones y restricciones, la cáscara se ha lavado bien, entonces no hay prohibiciones en términos de uso. ¡Simplemente no te olvides de la medida! Incluso existe la opinión de que si masticas un poco la cáscara de cualquier fruta cítrica, puedes deshacerte de las náuseas.

Obtener entusiasmo es fácil. Cuando se lava el limón, se escalda con agua hirviendo y se escurre el agua con una toalla, se puede empezar a limpiar. Se propone eliminar la ralladura de varias maneras. Por cierto, no descuide los consejos sobre el tratamiento con agua hirviendo: será más fácil separar la cáscarade la capa amarga blanca.

La primera forma es "limpiar" la ralladura con un rallador fino. Se debe tener cuidado de quitar solo la cáscara amarilla de la fruta. La segunda opción es algo mejor. De esta forma, es mucho más fácil quitar la ralladura para que no se pegue la capa blanca. Debe tomar un cuchillo afilado y quitarlo con una espiral, y luego cortarlo en trozos pequeños o rallarlo y secarlo. Y la última tercera opción es un cortador de vegetales.

La ralladura se seca durante 2 o 3 días, después de lo cual se almacena en un frasco bien cerrado en un lugar seco hasta que se necesite. Si desea usarlo de inmediato, no es necesario secarlo.

Uso para cocinar

La piel de cítricos más utilizada se encuentra en esta zona. ¿Cómo usar la cáscara de limón? Se agrega a varios platos de aves, carnes, pescados, verduras, frutas, cereales, champiñones, requesón, etc. Es una excelente adición a platos fríos y calientes como sopas, guarniciones y ensaladas, así como postres y confitería. La cáscara rallada y seca se puede agregar en una pequeña cantidad al té para aquellos a quienes no les gustan las bebidas fuertemente ácidas, pero les encanta el aroma de esta fruta.

Frutas confitadas y mermelada de ralladura

Dulces que serán un gran snack para el té. Por ejemplo, para preparar frutas confitadas se debe cortar la ralladura en tiras finas y hervir durante 20 minutos para quitarles el amargor. Luego sácalo del agua. Mientras la cáscara se enfría, prepara el jarabe de azúcar. Para ello se mezcla azúcar y agua en una proporción de 2 a 1. Cuando la consistencia se vuelvehomogéneo, agregar la ralladura. Cocine durante aproximadamente media hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, luego transfiera las frutas confitadas terminadas a un plato y espolvoree con azúcar en polvo, canela, azúcar de vainilla u otro condimento.

La mermelada se prepara de la misma manera, solo que al final no es necesario extraer la ralladura de limón del almíbar. Previamente, se remoja durante 2 días en agua fría, que se debe cambiar cada 8-10 horas. Luego, la cáscara se hierve durante 10 minutos, y en este momento se prepara el jarabe. Aquí el cálculo es ligeramente diferente: por 1 litro de agua - 600 g de azúcar. Esta cantidad de jarabe es suficiente para 200 g de ralladura. Cuando los trozos de cáscara estén cocidos, deséchelos en un colador y transfiéralos al almíbar. Luego cocine hasta que espese, hasta que la ralladura se vuelva transparente.

Pastel de piel de limón

Probablemente una de las golosinas más populares hechas con entusiasmo. Para cocinar se necesitan los siguientes productos:

• 150 g cada uno de harina de maíz, azúcar y mantequilla;
• 50g de harina de trigo;
• 3 huevos;
• ralladura de 1 limón;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• jugo de 1 limón, 50 g de azúcar y 1-2 cucharadas de ron o coñac - para la impregnación.

Suavizar la mantequilla (¡no derretir!), agregar el azúcar y batir. Poner los huevos de uno en uno, batiendo de nuevo cada vez. Hervir la ralladura para eliminar la amargura y agregar a la futura masa. A continuación, verter la harina tamizada de ambos tipos y la levadura química. Mezclar bien.

Prepara un molde para pasteles (con ralladura de limón, el manjar terminado resulta inusual¡fragante!), Cúbralo con pergamino y extienda la masa. Metemos en el horno y horneamos durante una hora (quizás un poco más) a 180 grados. Mientras está en el horno, preparar la impregnación. Agregue azúcar y jugo de limón recién exprimido a la sartén, ron o coñac si lo desea. Poner a fuego lento y esperar a que hierva, revolviendo constantemente. Hervir durante 2 minutos y retirar del fuego. Dado que la masa se endurecerá si se deja reposar durante mucho tiempo, es mejor cocinar la impregnación poco antes de que el pastel esté listo. El producto de confitería se perfora con un tenedor o un pincho en toda la parte superior y luego se vierte con una cucharada de jarabe. Espera 10 minutos para que el pastel se remoje.

Condimento casero para varios platos

La ralladura de limón es una excelente especia para una variedad de platos. Se puede agregar en forma "pura", así como preparar varias composiciones. Por ejemplo, mezcla de especias. Debes mezclar la ralladura triturada de 4 limones con un vaso de sal marina y 1/3 de taza de pimienta. Es recomendable usar una mezcla, por ejemplo "4 pimientos", que se vende en cualquier tienda. Todo esto se mezcla y se muele en una licuadora o molinillo de café. Vierta en un frasco, y el condimento universal para el primer y segundo plato, frío y caliente, está listo.

Adobo de plagas

Simplemente puede frotar la piel del pollo antes de ponerlo en el horno para hornearlo y obtener un sabor y aroma increíbles. O puedes hacer una marinada. Es ideal para pollo y pavo. Para ello, mezcle ½un vaso de aceite de oliva y ¼ de jugo de limón. Luego envíe a la mezcla 2 dientes de ajo machacados y 1 cucharadita de tomillo y romero. La ralladura de limón requerirá un tercio del volumen total de una cucharadita. Todos los ingredientes se mezclan bien hasta que quede suave. La marinada se enfría en el frigorífico durante el día.

Bebidas con gusto

El té refrescante en verano te ayudará a soportar el calor. Esta bebida tiene propiedades antimicrobianas, diuréticas y laxantes. Para hacer té, debe hervir medio litro de agua con la ralladura de un limón durante 15 minutos y luego retirarlo de la estufa. Enfriar a unos 40 grados, agregar miel, opcionalmente preparar una bolsita de té verde y se puede beber.

Incluso en las recetas puedes encontrar una tintura increíblemente útil. Necesitará la ralladura de tres limones y 150 g de menta, que debe estar picada finamente. Vierta todo esto en una botella de vodka con un volumen de 0,5 litros, ciérrela bien y colóquela en un lugar oscuro. El líquido curativo se infunde durante una semana. Agítelo alrededor de 3-4 veces al día. Cuando haya pasado el tiempo, vierte la tintura en otro recipiente, usando una gasa para recoger la ralladura y la menta. Es recomendable doblar la tela en 4 capas para que no entren pequeños trozos en el líquido. Se pueden añadir unas gotas de esta tintura a las bebidas o diluirse con agua.

Hay muchas maneras de usar y recetas con ralladura de limón. Probablemente mucho más de lo que la gente sabe. Y si te lo preguntas, puedes redescubrir tanto el limón como suentusiasmo.