Cómo cocinar mejillones con cáscara: recetas. Los beneficios y daños de los mejillones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy hablaremos sobre cómo cocinar mejillones en una concha, cuál es su beneficio para los humanos y cómo pueden dañar. Intentemos averiguar si es posible comerlos o si es mejor rechazar un manjar tan querido. Y también con qué platos se pueden preparar estos habitantes submarinos.

¿Qué es esto?

Antes de hablar sobre cómo cocinar mejillones en una concha, le contaremos sobre los mariscos en sí. En general, se acepta que se trata de un alimento muy saludable, saludable, que contiene muchas proteínas, vitaminas y minerales con un bajo contenido calórico. Los bivalvos marinos viven en todos los océanos y mares, y hoy en día existen incluso granjas especiales donde se cultivan para la industria alimentaria. El período de producción de moluscos es de un año y medio. Este es el tiempo que tardan los mariscos en crecer hasta alcanzar un tamaño comercial.

Venden mejillones con conchas, la receta para su preparación prevé el uso de moluscos únicamente bien cerrados, sin dañar la parte duraconchas Deben oler a mar, esto es señal segura de que los mejillones están frescos. Si al final de la cocción las puertas permanecen cerradas, está terminantemente prohibido comer tales mariscos. En las tiendas, las almejas se venden con mayor frecuencia hervidas y luego congeladas. Antes de cocinar, deben descongelarse a temperatura ambiente y asegurarse de oler: si el olor es extraño, el producto está estropeado. Si el aroma es agradable, puede seguir cocinándolos con seguridad.

Delicadeza

Cómo cocinar mejillones con cáscara, lo contaremos un poco más adelante. Ahora hablemos de qué parte de los moluscos es comestible. El músculo (parte de la carne), el líquido y el manto son aptos para la alimentación. Es una carne muy tierna y dulzona. El músculo que abre y cierra las válvulas en realidad no es venenoso, pero es duro e insípido.

Cocinar la vida marina de diferentes maneras: hervida, estofada, frita, al horno, salada, ahumada. Forman parte de varios platos, y también son un plato o merienda independiente. Los mejillones que se han sometido a un tratamiento térmico deben comerse de inmediato, no se pueden almacenar ni recalentar: esto está plagado de intoxicaciones. Solo se permite el tratamiento térmico a corto plazo antes de abrir las puertas y luego la congelación rápida: los mariscos se pueden almacenar de esta manera durante tres meses.

Varias recetas

Ahora es el momento de contarte cómo cocinar mejillones en una concha. La forma más fácil es hervirlos. Para 1 kg de mariscos, debe tomar un litro de agua, el jugo de un limón, sal y otras especias al gusto. Los mariscos se lavan a fondo. Limpie las conchas de depósitos de piedra caliza, ventosas, arena y algas. Si se encuentran puertas entreabiertas, los mejillones se tiran sin piedad. Hierva agua con especias y jugo de limón, viértala sobre las almejas para que no se cubran las conchas. Mantenga el fuego durante no más de cinco minutos y retire.

Receta número 2: mejillones en salsa. Para un kilo de marisco necesitarás:

• un limón;
• 80ml aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva);
• cinco dientes de ajo;
• hierbas y especias al gusto.

Las almejas lavadas y clasificadas se vierten con agua hirviendo y se calientan hasta que las válvulas se abren un poco, luego se sacan. Mientras se cocinan los mejillones, prepare la salsa: ponga los dientes de ajo en el aceite caliente hasta que aparezca un ligero aroma. Luego sacamos los dientes y bajamos el marisco sin la faja superior. Exprime un limón allí, agrega hierbas picadas y especias. Cocine a fuego lento tapado por no más de siete minutos. Espolvorea el plato terminado con jugo de limón. Puedes hervir mejillones en agua con vino blanco (1:1). Entonces el plato adquiere un regusto especiado y un ligero aroma a verano.

Tercera vía. Es muy fácil cocinar mejillones con cáscara en el horno según una receta francesa. Los ingredientes son los mismos: un kilo de mariscos, especias y sal al gusto, hierbas frescas, jugo de limón y chiles picantes. Entonces, lavamos y clasificamos los mariscos, limpiamos las conchas. Ahora colóquelos en una bandeja para hornear, una sartén o sobre brasas y fríalos durante 10-15 minutos. Luego, transfiéralos a un plato, espolvoree con jugo de limón, espolvoreehierbas y pimientos. Puedes comerlos con vino o cerveza, así como sin nada. ¡Buen provecho!

Beneficios y perjuicios

Entonces, el lector ya sabe cómo cocinar mejillones en una concha. Ahora es el momento de insistir en los beneficios y daños de estos deliciosos mariscos.

Su beneficio radica en el alto contenido de sustancias útiles: proteínas, sales minerales, ácidos grasos y aminoácidos, vitaminas A, B, PP, B12. El uso de mejillones tiene un efecto positivo en la glándula tiroides, el sistema nervioso, la circulación sanguínea y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.

El daño de los mariscos es que pueden contener veneno si se cultivan en condiciones inadecuadas. Además, la arena puede penetrar profundamente en los tejidos, lo que afecta negativamente al esm alte dental cuando se consume.

Contraindicaciones

Cómo cocinar mejillones con cáscara, lo descubrimos, ahora averigüemos si todos pueden comerlos. En principio, todo el mundo puede comer este marisco. Hay dos excepciones: cuando hay una intolerancia o alergia individual, y también si una persona sufre de trastornos de la coagulación de la sangre. Si no hay contraindicaciones, vale la pena comer mejillones con moderación, especialmente si no está acostumbrado a este tipo de comida desde la infancia.