Cocina española: platos y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Deseando enriquecer la dieta del hogar, muchas amas de casa están experimentando con la composición, el diseño y la presentación de platos familiares. Los que son más liberales en la cocina deciden introducir platos extranjeros, degustando los platos y bebidas más inusuales. La colorida cocina española será una excelente guía en tu viaje gastronómico. Combinaciones apasionadas de vegetales, mariscos y emocionantes recetas de especias lo convierten en el más amigable para los estómagos vírgenes de europeos y asiáticos.

La sociabilidad es la principal baza que protege la cocina española. Las recetas de los platos más complejos se pueden transformar fácilmente en las hábiles manos de una simple ama de casa, solo necesita agregar un poco de imaginación a los productos.

La esencia de la cocina española

Los tres pilares de la cocina mediterránea son el aceite de oliva de calidad, los pimientos morrones crujientes y la salvia. Muchos discutirán esta afirmación, señalando la abundancia de carne, ajo y verduras en el menú de los restaurantes más caros del país. Pero en esencia, la cocina española conserva el sabor de la antigüedad, cuando la gente conocía el precio del aceite real y el sabor de la pimienta derramada con bondad y sol.

¿Qué ha cambiado a lo largo de los siglos de existencia?

Durante muchos siglos de su existencia, la cultura gastronómica de los españoles calientes ha sufrido una transformación constante: los franceses trajeron consigo el vino más magnífico, que se convirtió en una base excelente para el guiso, los africanos compartieron los secretos del maridaje de especias, " amistad" con los italianos dio a los lugareños una gran cantidad de pasteles, y los moros endulzaron su comida con almendras, leche y cuscús. La cocina nacional española absorbió con delicadeza tales influencias de tradiciones ajenas y presentó hábilmente lo mejor de ellas en su propio estilo inimitable.

Alimentos populares

Los primeros platos tienen un aroma incomparable, el mejor sabor y un aspecto deslumbrante. Hay cuatro celebridades entre ellos:

• la samphiana más magnífica: una sinfonía de tomates maduros, berenjenas agrias y pimienta deliciosa;
• fragant picada: un trío colorido de ajo, almendras medianamente tostadas y hierbas jugosas;
• sofrito lacónico - una composición de ajo, pimienta, tomates carnosos y hierbas;
• insuperable ali-oli - ajo tierno a base de aceite de oliva.

Cocina española. Recetas

Debes empezar a familiarizarte con platos sencillos. No debe apresurarse a cocinar langostinos o pulpo de inmediato: cuanto más ligero sea el plato, más rápido arraigará la cocina española en la casa. Las recetas simples son más fáciles de recordar. Y eso significa ponerlo en práctica. Para empezar, puedes hacer una sopa fría ligera llamada gazpacho, que no requerirá tantomuchos:

• 1kg de tomates carnosos;
• 200-220 g de encurtidos frescos;
• 100-120 g de pimiento dulce;
• 100g cebolla roja;
• 2 dientes de ajo frescos medianos;
• una cucharada de buen vinagre de vino;
• 2 cucharadas. l aceite de oliva;
• un puñado de tus galletas favoritas;
• Sal, azúcar y sabor a limón completamente a tu gusto.

Cocinar sopa

El Gazpacho, aunque representante de platos fríos, se puede saborear en cualquier época del año, porque es una especie de okroshka española: te refrescará en la época de calor, y en invierno te recordará un verano caluroso y apasionado.

Para empezar, debe comenzar a pelar las verduras: los tomates deben estar libres de una cáscara dura y quitar el tallo con cuidado. Los pepinos sufren el mismo destino: su "ropa" también vuela a la basura. La pimienta bien lavada debe cortarse en buenos trozos, tomates y pepinos: en trozos pequeños, triture el ajo con una prensa o un vaso y coloque toda la compañía en una licuadora. Moler las verduras hasta que estén completamente homogéneas. Después de eso, debe equilibrar el sabor de la sopa: si los tomates estaban ácidos, es mejor agregar una pizca de azúcar. Luego, mezcle sal en la sopa, gotee vinagre de vino y aceite de oliva. Después de mezclar bien, la sopa se puede poner a enfriar en el refrigerador. Sirva un plato colorido con hermosas migas de pan crujientes y hierbas (también puede decorar con menta fresca).

Paella

La cocina española odiadespilfarro injustificado, por lo que mucha gente conoce la receta de una paella rentable con marisco asequible. Para preparar un plato inusual, las amas de casa deben comprar lo siguiente:

• 250g mezcla de marisco de calidad;
• 350-400 filetes de tu pescado favorito;
• 200g judías verdes;
• 100g pimientos dulces crujientes;
• 3 tazas de arroz de grano grueso (sancochado);
• 250-300 g de tomates frescos;
• 2 dientes de ajo fresco y aromático;
• 100 ml de vino seco;
• 2 cucharadas perejil finamente picado;
• 5-6 tazas de caldo;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 pizcas (0,5 cucharaditas) de azafrán, sal, pimienta, pimentón.

Cocinar

La cocina española es sensual y no tolera los alimentos congelados, pero en la ajetreada vida actual, este capricho se puede perder. Para empezar, vale la pena calentar la herramienta principal en la cocina: una sartén con un fondo grueso, el aceite de oliva debe cubrir completamente su recipiente. Los mariscos y el filete de pescado picado se envían primero a freír. Esto debe hacerse no más de 2-3 minutos, para que salga la cantidad óptima de jugo de los productos. Después de eso, sacamos los trozos de mariscos fritos y descargamos la pimienta picada atractivamente en el jugo. Cuando la verdura se ablande, debe agregarle tomates de colores ya pelados, que se pueden cortar en cubos o en forma de media luna.

Guise las verduras picadas durante al menos 10-12 minutos, después de lo cual puede añadirles color con 0,5 cucharaditas de pimentón, azafrán y sal, así como pimienta negra molida. Este cuarteto de especias es indispensable para cocinar paella, puedes complementar el conjunto, pero no debes excluirlo.

A continuación, vale la pena hacer arroz: no es necesario que se apresure a lavarlo de inmediato, el polvo de arroz le da viscosidad a los platos, y es ella quien es el sello distintivo de este plato, del cual la cocina española se enorgullece. Las recetas de las variaciones actualizadas son más fieles en este sentido, pero cuando cocines paella por primera vez, debes confiar en los consejos descritos en las recetas clásicas.

El arroz es mejor para verter en una base vegetal jugosa en una sartén. Luego, debe dejar que recoja el jugo, luego devolver los mariscos a la compañía caliente, agregar el caldo de pescado sin hueso ligeramente calentado y el vino seco.

La paella se revuelve solo una vez después de la introducción del vino seco. Habiendo dado vuelta bien todas las capas del plato, vale la pena pasar una vez más y cubrir la sartén con una tapa.

Los recambios son el verdadero chic de cualquier plato español. Las recetas a menudo comienzan a escribir con ellos, porque no es solo una mezcla de especias y hierbas, este es el acorde final de cualquier obra maestra culinaria. La paella se cubre con una mezcla de perejil y ajo minuciosamente picados. Después de dejar salir el jugo de ajo, se puede agregar el aderezo a la compañía principal y hervir a fuego lento durante otros 8-10 minutos, después de lo cual es imperativo dejar que el plato se prepare. El arroz debe tomar todos los jugos y llenar hasta el resto. Puedes servir el plato acompañado de tomates cherry y hojas verdes.

Turrón

¿Cuál es la decoración de cualquier mesa? Por supuesto, un postre delicioso y colorido. tarjeta de visita de españaEl tiempo de Navidad se puede llamar turrón - Mediterráneo kozinaki.

Para preparar una versión invernal de dulces, las amas de casa necesitarán:

• 3 claras de huevo cuidadosamente separadas;
• 250g azúcar fina;
• un vaso de tu miel favorita;
• un vaso de tus nueces favoritas (puedes mezclar);
• 5-6 hojas de papel de arroz de calidad.

Cocinar

Fantasía y estética: eso es lo que sorprende a la cocina española. Las recetas con fotos se pueden hojear como algo mágico. Los postres son todos tan coloridos y originales que la mayoría de los golosos, después de haber probado las golosinas españolas una vez, ya no pueden comer los de siempre.

Primero debes vencer a las ardillas (deben enfriarse primero, para que los picos se formen más rápido). A continuación, debe hervir el jarabe de miel y azúcar preparados, su preparación puede determinarse por su atractiva densidad, después de lo cual debe verter el jarabe sobre las proteínas y batir nuevamente. Se debe mezclar una mezcla de nueces (trituradas o enteras) en la masa dulce creada. Vierta el turrón resultante sobre una capa de papel de arroz (dulcería) y déjelo secar, después de lo cual debe cubrirlo con otra hoja encima. Puedes servir geométricamente cortando las capas junto con el papel.

Conclusión

Ahora ya sabes lo que es la cocina española. Hemos proporcionado recetas con fotos en el artículo. Esperamos que puedas cocinar estos platos en casa.