Alcaparras, qué son, cómo se preparan y dónde se usan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el sur de Europa, en la parte norte de África, así como en Asia Central, crece un arbusto llamado kapers. Más precisamente, hay varias variedades, que son en su mayoría matorrales espinosos y sin pretensiones. En apariencia, son antiestéticos, pero dan frutas bastante sabrosas, o más bien bayas, a partir de las cuales, por ejemplo, se puede preparar mermelada. Sin embargo, son principalmente populares exactamente donde se distribuye la planta en sí. En cuanto a Europa central y otros países del norte, las frutas de alcaparras son bastante raras aquí, principalmente en forma de escabeche. Y la planta en sí se presenta en los estantes de las tiendas como cogollos sin abrir, que se venden en forma de lata o secos.

Con mayor frecuencia se les llama la palabra "alcaparras". Qué es, en el espacio postsoviético, muchos no lo saben y, por lo tanto, no lo usan en su dieta. Aunque ende hecho, esta especia puede añadir un cierto sabor a la comida diaria.

En la cocina europea, los brotes de alcaparras se encuentran a menudo en ensaladas, salsas, sopas y aperitivos en forma marinada, deshidratada o deshidratada (como especia). En el este, el arbusto ha encontrado una aplicación más amplia. Donde esta planta es común, se comen tanto las bayas y los cogollos (incluso los frescos) como las hojas, añadiéndolas a las ensaladas. En algunos países, incluso puedes comprar miel de las flores de este arbusto.

En cuanto al mercado nacional, aquí se pueden encontrar principalmente alcaparras en escabeche. Lo que es, se ha vuelto más o menos claro, y la mejor manera de usarlos, puede averiguarlo en las siguientes recetas.

Mezcla de carne

Para los que no saben cocinar alcaparras, pero tienen muchas ganas de probarlas, podemos aconsejarles que añadan un poco a la mezcolanza, reduciendo la cantidad de pepinillos encurtidos y aceitunas. El plato se prepara según la receta tradicional, pero la composición de los productos cambia ligeramente. Entonces, para 8 raciones solo necesitas 2 encurtidos y 40 gr. aceitunas, a las que deberá agregar 3 cucharadas. yo alcaparras. Ellos, a diferencia de otros encurtidos, se envían a la sopa 5 minutos antes de que estén listos, para que hiervan un poco, dando al caldo su sabor y aroma.

Ensalada "Olivier"

Este plato tradicional de Año Nuevo puede tener un sabor completamente nuevo e inusual si le agregas alcaparras en lugar de guisantes. Qué es, definitivamente preguntarán todos los invitados, dando una razón para crear cierta intriga culinaria. Por 200 gr. salchicha hervida tomar 2pepinillos y 1 manojo fresco de cebollas verdes, 2 papas hervidas y 4 huevos, 3 cucharadas. yo alcaparras en escabeche, mayonesa como salsa. Si lo desea, también puede usar zanahorias, lo que hará que el plato sea más brillante. También se debe hervir hasta que esté tierno. Todos los ingredientes se limpian, se pican muy finamente y se mezclan. Las alcaparras se añaden enteras, se sazonan con mayonesa y se adornan con hierbas al servir.

Otros usos

Las alcaparras secas se usan a menudo como condimentos para platos de carne y pescado, y marinadas, se agregan a ensaladas o salsas. Este producto le dará sabor a la salmuera, kharcho u otra sopa picante. Un pastel de carne o pescado será más sabroso si agrega alcaparras en escabeche al relleno (lo que es, se ha vuelto más o menos claro). Entonces, si no tienes miedo de experimentar, los cogollos de esta planta definitivamente encontrarán un lugar en cualquier refrigerador.