Receta Takoyaki: descripción detallada y métodos de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para tener una idea de la cocina nacional de un país en particular, debes intentar cocinar uno de sus platos más famosos. Sin embargo, a veces no es tan fácil como nos gustaría. Por ejemplo, en Japón, no solo todos los cocineros, sino también todas las amas de casa conocen la receta del takoyaki. Y para los rusos, este es un producto exótico que a muchos les gustaría probar.

Receta principal

Quienes tuvieron la suerte de visitar la Tierra del Sol Naciente y conocer mejor la cocina local saben que los takoyaki son bolitas de masa rellenas de carne de pulpo. Los japoneses son muy sensibles a sus tradiciones, por lo que la misma receta de takoyaki se usa en cualquier cafetería o restaurante.

Según las normas para su preparación se requiere: 200 gramos de carne de pulpo hervida, 450 mililitros de agua, 6 gramos de caldo en polvo, cebolla, 2 huevos, un poco de aceite de oliva, mayonesa, virutas de atún seco, jengibre encurtido picado y salsa takoyaki(o tonkatsu).

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Primero, el caldo debe diluirse en agua y luego agregarle huevos y harina. Mezclar bien la masa.
2. Para cocinar, se usa un dispositivo especial, que se llama "barra de tacos". De hecho, esta es una sartén en la que hay varios huecos en forma de hemisferios. Antes de su uso se debe untar bien con aceite, utilizando para ello un pincel.
3. Llene el 80 por ciento de cada molde con masa.
4. Luego añade los trozos de pulpo, el jengibre y la cebolla.
5. A medida que cocina el producto, debe darle la vuelta constantemente con palillos especiales.

Solo queda poner los productos terminados en un plato, verter la salsa con mayonesa y espolvorear con atún seco y cebolla. Esta receta de takoyaki es muy sencilla. Solo requiere imaginación, disponibilidad de productos y muchas ganas.

Dispositivos y herramientas

Para los japoneses, las bolas de masa rellenas son el plato más común. Los chefs emprendedores lo cocinan incluso en las calles. Y todos usan la misma receta de takoyaki. Cualquier transeúnte puede detenerse, esperar un poco y tomar su ración de la famosa comida rápida nacional. Además de los productos alimenticios, cualquier cocinero necesita equipos y herramientas especiales para trabajar:

1. Barra de tacos. Esta es una sartén especial con varios huecos esféricos. Puede instalarse directamente en la estufa o utilizar la versión con calentamiento eléctrico.
2. Dispositivo para tornear espacios en blanco. Se parece a un destornillador.
3. Cepillo para lubricar la superficie de la placa. Mejor si es de silicona.

Para hacer estas bolas mágicas usted mismo, necesita un juego especial para takoyaki, que, en principio, consta de estas tres herramientas. Por regla general, todas las familias japonesas lo tienen.

Reglas estrictas

Un novato, por supuesto, quiere hacerlo bien. Por lo tanto, debe imaginar claramente los pasos que deben tomarse secuencialmente para terminar con el Takoyaki real. Una receta con foto en este caso es ideal. El primer paso es preparar todos los productos necesarios en el escritorio. Esto es 80 gramos de pulpo hervido, un manojo de cebollas verdes, 120 gramos de harina, una cucharada de jengibre rojo en escabeche, una taza y media de agua, 1 huevo, 35 gramos de aceite vegetal, así como sal, mayonesa, salsa takoyaki, aonori y katsiobushi (atún deshidratado).

Entonces todo se hace estrictamente paso a paso:

1. Cocer la carne de pulpo y cortarla en trozos pequeños.
2. Pique la cebolla y el jengibre.
3. Con harina, sal, huevos y agua, prepara la masa.
4. Pon el plato de taco en la estufa (o enchúfalo) y usa un cepillo para cepillarlo con aceite.
5. Rellene parcialmente las muescas con masa.
6. Coloque alimentos picados previamente preparados en cada hueco.
7. Después de un par de minutos, gire cada pieza en blanco 90 grados con una varilla especial.
8. Después de unos minutos, repite estos pasos nuevamente. Como resultado decada espacio en blanco debe convertirse en una bola rojiza.

Después de eso, coloque los productos terminados en un plato, vierta sobre las salsas preparadas y espolvoree con aonori con atún.

DIY

El nombre de una popular comida rápida japonesa consta de dos palabras: "tako" y "yaki", que se traducen literalmente como "pulpo frito". En principio, según la receta, así es. El plato realmente son trozos de carne de pulpo hervida horneados en una bola de masa. Pero como sabes, cualquier receta a veces permite tomarse varias libertades. Principalmente se refiere al conjunto de productos. Sin embargo, deben verse como takoyaki reales. La receta en casa puede incluso parecer bastante inusual.

Tome, por ejemplo, la opción para la que necesita: por kilogramo de papas - 3 huevos, 300 gramos de camarones (pelados), sal, harina, aceite vegetal y especias.

En este caso, se debe trabajar de la siguiente manera:

1. Los mariscos se hierven durante 5 minutos, salando previamente el agua.
2. Añadir los ingredientes restantes a las patatas peladas y ralladas y amasar una masa medianamente espesa.
3. La masa se divide en pedazos, cada uno de los cuales se convierte en una bola y luego se rompe en un pastel.
4. Coloque los camarones en el centro de los espacios en blanco. Después de eso, deben volver a enrollarse cuidadosamente en una bola.
5. Fría los productos semielaborados uniformemente en aceite por todos los lados.

Por supuesto, si tienes una barra de tacos a la mano, todo irá más rápido y más fácil.

En la mejor tradición

Cada ruso puede preparar fácilmente un plato de cualquier cocina nacional. Incluso si el componente deseado no está a la mano, siempre se puede reemplazar con lo que está en el refrigerador. Por ejemplo, una receta rusa de takoyaki a veces solo se parece básicamente al original. Además, la fantasía culinaria ya empieza a funcionar.

El pulpo y la masa son mejores, por supuesto, para no cambiar. De lo contrario, será imposible hacer exactamente takoyaki. Pero el resto es bastante susceptible de ajuste. Por ejemplo, junto con trozos de pulpo, puedes agregar salchichas y queso rallado. No arruinará el sabor, todo lo contrario. Se volverá más tierno y suave. Además, el proceso de cocción en sí puede ser realizado por toda la familia. Hay trabajo para todos: uno cortará los ingredientes, el otro preparará la masa, el tercero colocará todo en formas y controlará la fritura. Esto es muy similar a cómo se hacían las albóndigas en Rusia antes. Después de todo, a nuestra gente le gusta hacer todo en equipo. Es muy cómodo. Y el tiempo en el trabajo con una amena conversación pasa desapercibido.