Especias para pescado: especias para platos hervidos, fritos, al horno y salados

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En la dieta de toda persona debe estar presente el pescado. Es muy útil, ya que contiene oligoelementos esenciales, proteínas y aminoácidos. Y a diferencia de la carne, es un producto más dietético y fácil de digerir. Pero no a todas las amas de casa les gusta cocinar pescado. Esto se debe principalmente a su olor específico. Para amortiguarlo, debe usar varios condimentos correctamente. Es cierto que no todos saben qué especias para el pescado son las más adecuadas. Algunos de ellos enmascaran el olor, otros enfatizan el sabor. Y si se usan incorrectamente, las especias pueden estropear el plato terminado.

Qué especias se usan con mayor frecuencia para el pescado

Al cocinar, es muy importante no exagerar con los condimentos y elegir la combinación correcta de ellos. Las especias deben enfatizar el sabor del pescado y mejorarlo, no interrumpirlo. Se utilizan diferentes especias según el método de cocción. ¿Cuáles son las especias de pescado más populares?

• Marida muy bien con pescado al perejil. Sus verduras y raíces complementan suavemente el sabor del pescado.
• Todas las variedades de pimienta son adecuadas para este tipo de platos. Al cocinar, es mejor agregarguisantes, y en pescado frito y al horno - molido. Pero, lo más importante, no hagas que el sabor sea demasiado picante.
• El romero aromático realza el delicado sabor del pescado hervido, adecuado para hornear y freír.
• Cuando se cocinan variedades grasas, se acostumbra añadir hinojo.
• La mostaza va bien con pescado hervido y es muy buena en salsas.
• Savory le da a los platos un sabor increíble, pero solo debes agregarlo al final de la cocción.
• Casi todas las amas de casa saben que se deben agregar hojas de laurel a la mazorca.
• La albahaca es un condimento esencial para muchos platos de pescado. Los hace fragantes y jugosos.
• Cualquier tipo de pescado combina bien con limón o lima.

Cómo elegir el condimento según el tipo de pescado

Las especias deberían mejorar el sabor del plato terminado. Por ello, a la hora de cocinar pescados de río y mar, se recomienda añadir diferentes especias. Aunque no todas las escuelas culinarias dan tales recomendaciones. Las variedades de río son más frescas, por lo que es necesario realzar y enfatizar su sabor. Y para un producto del mar, casi no se necesitan condimentos.

¿Qué especias son adecuadas para los peces de río? Puedes elegir condimentos más picantes y aromáticos. El eneldo, la pimienta negra y roja, el pimentón, el tomillo, el comino y el orégano destacan en el sabor del pescado de río. Casi siempre, se agregan hojas de laurel, cebollas y ajo durante la preparación de tales platos. Para jugosidad y sabor, puede rociar el pescado con jugo de limón. Y aquellos a los que les gusta el picante usan curry o pimienta de cayena. Al mismo tiempo, el pescado de mar en sí mismo tiene un fuerte sabor y aroma, por lo quelos condimentos deben elegirse con cuidado. Lo mejor es utilizar ajo, cebolla, comino, jengibre y ralladura de limón. Pero es mejor no experimentar con condimentos picantes, ya que interrumpen el sabor.

Qué añadir al pescado frito

Muchas personas piensan que este plato ya es muy sabroso, por lo que no debes agregarle condimentos. Pero ningún chef enviaría pescado a la sartén sin rociarlo con jugo de limón y agregarle pimiento picante. El cilantro, el comino y la nuez moscada también son buenos. Un plato original y sabroso resultará con este conjunto de especias: sal, pimienta, ajo y hierbas. Todo esto debe mezclarse, enrollar los trozos de pescado en especias, verter con aceite de oliva y dejar marinar un poco. Solo entonces podrás freír.

Condimentos para cocinar pescado

Ukha es muy popular en muchos países. Pero debe recordar que al cocinar, parte de los condimentos se disuelve en el caldo. Es costumbre agregar tales especias para el pescado: cebolla, laurel, granos de pimienta negra y eneldo. Pero puedes mejorar el sabor con la ayuda de clavo, comino y perejil. Se puede lograr un aroma especiado más refinado agregando azafrán, romero, nuez moscada y salvia. Muchas verduras también realzan el sabor del pescado cuando se cocinan. Por lo tanto, junto con zanahorias, raíz de apio y perejil, se agregan puerros al agua. Si el pescado tiene un olor específico, puedes matarlo con vinagre o pepinillo encurtido. Pero cuando se cocina esturión, no se agregan especias.

Si horneas pescado

No se recomienda abusar de las especias con este método de cocción. A menudoal hornear, se agregan cebolla, ajo, limón y hierbas. El método de cocción más popular es sobre una almohada de cebolla: los aros de cebolla se colocan sobre papel de aluminio, luego se colocan trozos de pescado, que se espolvorean con sal, pimienta y romero. El papel de aluminio se envuelve y el plato se cocina en el horno. El pescado preparado de la misma manera con rábano picante resultará no menos sabroso. De las hierbas, el hinojo, la albahaca, el romero o la ajedrea son más adecuados para el pescado al horno.

¿Qué especias para el pescado se añaden durante la salazón y el encurtido?

Este método de cocción no requiere especias picantes. Hay amas de casa a las que les gusta salar o marinar el pescado por su cuenta. Utilizan sus especias favoritas y el sabor del plato siempre es especial. ¿Cuáles son las mejores especias para salar el pescado? El delicioso arenque picante salado está hecho con pimienta de Jamaica, clavo, laurel y semillas de cilantro. El pescado rojo se sala con eneldo y perejil, laurel y limón. A menudo, con este método de cocción, se agrega cebolla, cortada en aros, y guisantes de mostaza.