Dieta baja en purinas: quién la necesita, lista de productos, menú

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

La dieta baja en purinas (también conocida como hipopurina) es una tabla de tratamiento diseñada para personas que padecen gota. La enfermedad se produce como resultado de una desnutrición desequilibrada que, a su vez, conduce a la acumulación de sales de ácido úrico en las articulaciones. Por tanto, cambiar la dieta, así como controlar los alimentos consumidos, es un factor fundamental en el tratamiento de la gota. Para componer correctamente el menú, debes conocer a los enemigos: las purinas. Averigüe qué alimentos los contienen y cuáles son seguros para comer. Además en el artículo hay varios ejemplos de menús que te permitirán hacerte una idea clara de cómo debe ser la dieta.

Información importante sobre la dieta baja en purinas

La nutrición racional es una parte integral de la terapia. Los procesos inflamatorios que ocurren en las articulaciones le causan mucha incomodidad a la persona. Gota- Este es un trastorno metabólico, en el que es posible aliviar los síntomas y reducir la probabilidad de complicaciones precisamente mediante la corrección de la nutrición. ¿Por qué es importante? El ácido úrico se forma en el cuerpo, este es el resultado del intercambio de bases de purina. Ocurre en el hígado. Esta condición también se llama hiperuricemia. Síntomas de aumento de ácido úrico en sangre:

• dolor en las articulaciones: las manos y los pies se ven afectados primero, luego las articulaciones más grandes;
• hipertermia y enrojecimiento de la piel: se produce si la patología no se trata.
• dolor en la parte inferior de la espalda, abdomen, dolor al orinar: aparecen debido a daños en el sistema digestivo y el sistema urinario.
• dolores de cabeza frecuentes, insomnio, hipertensión, angina de pecho, infarto de miocardio causado por daños en el corazón y los vasos sanguíneos;
• formación de sarro.

La patología también ocurre en los niños. Solo en ellos se expresa por lesiones cutáneas. Estos niños a menudo sufren de dermatitis, diátesis e incluso psoriasis.

¿Quién necesita una dieta baja en purinas? La mesa de tratamiento también se prescribe para la urolitiasis. Esta patología puede ser independiente o secundaria, es decir, ocurre en el contexto de la gota. Ambas enfermedades están asociadas con un metabolismo alterado de la sal. Por lo tanto, se utilizan patrones nutricionales similares en la terapia.

La dieta hipopurínica se basa en la exclusión de la dieta de alimentos ricos en purinas. Es el material que llena la estructura celular. Cuando se descomponen las purinas, se forma la urea. Si hay mucho, conduce al desarrollo de la gota. Por eso es tan importante eliminarde la dieta de tales alimentos.

En dietología terapéutica existe el cuadro número 6. Este es un esquema de nutrición desarrollado por Pevzner, un médico general que está directamente relacionado con la creación del primer Instituto de Nutrición en la URSS, y también es el fundador de la dietología. Los pacientes pueden aprovechar sus recomendaciones en cuanto a la elaboración del menú. Además, la dieta puede ser prescrita completamente por el médico tratante. La ventaja de esta última opción es que el médico lo hará en función de las características del cuerpo de un paciente en particular.

Alimentos permitidos y prohibidos

Dieta implica la exclusión de la dieta de la mayoría de los alimentos habituales. Lo que puede y no puede comer se enumera en la siguiente tabla. Las purinas en los alimentos pueden ser altas, moderadas o bajas. La norma diaria de una persona sana es de 700-1000 mg. Al mismo tiempo, los pacientes con gota no deben consumir más de 100-150 mg de dichas sustancias.

Tipo de producto	Puede	No puedo
Verduras	Remolachas, zanahorias, pepinos, pimientos verdes, papas, calabaza, tomates	Acedera, coliflor, espinacas, verduras encurtidas y saladas, legumbres
Carne	Hasta 3 veces en 7 días se permite incluir carne hervida o al vapor o aves bajas en grasa en el menú	Carne de animales jóvenes, hígado, sesos y riñones, alimentos enlatados, carneproductos semiacabados
Pastelería	Pan duro de trigo y centeno, pastas de salvado, picatostes	Tartas de nata, hojaldre y pastelería (en ocasiones)
Pescado	Hasta 3 veces en 7 días hervida o al horno. O pescado magro al vapor	Tipos grasos de pescado de mar y de río, sardinas, conservas y conservas, arenque, pescado ahumado
Granos	Todos los tipos de cereales están permitidos, pero en cantidades limitadas
Dulces, frutas	Nueces y avellanas, mermelada y crema de frutas, gelatina, malvavisco. Peras, ciruelas, uvas y albaricoques frescos, secos o hervidos	Dulces con colorantes, merengue, chocolate, frambuesas, higos
Productos lácteos	Queso no picante ni salado, leche cuajada, requesón, nata agria, leche y kéfir bajo en grasa
Huevos	Hasta 1 pieza al día huevos cocidos o revueltos
Platos líquidos, especias y salsas	Caldo de carne secundaria y sopas a base de ella. Salsas de tomate, crema agria y leche. Canela.	Caldos fuertes.
Bebidas	Caldo de rosa mosqueta, zumos, café y té sin azúcar, agua mineral y natural	Fuertetés, chocolate caliente, cacao, café fuerte, refrescos de colores, bebidas alcohólicas
Ensaladas y aperitivos	Vinagret, ensalada de verduras frescas, calabaza y caviar de berenjena
Grasas	Mantequilla y aceite vegetal	Manteca de cerdo, cerdo, res y grasas para cocinar

Consejos generales de nutrición

Los alimentos con purinas enumerados en la tabla deben memorizarse literalmente, pero no son lo único que las personas que padecen gota deben saber. Hay una serie de reglas que también se recomienda seguir:

• Divide la cantidad total de alimentos en varias comidas (comidas fraccionadas). Al mismo tiempo, las porciones deben ser pequeñas.
• No comas en exceso. Los platos pequeños para servir ayudarán con esto, con los que debe reemplazar los habituales.
• Come carne y pescado en porciones pequeñas. Se permite comer hasta 150 g del primero y 170 g del segundo producto al día.
• Limite estrictamente su consumo de sal. No se puede abandonar por completo, pero debe reducirse al mínimo.
• No te mueras de hambre. La f alta de alimentos afecta negativamente a la salud. Por lo tanto, la mejor opción es concertar días de ayuno.

El papel de los días de ayuno en la dieta hipopurínica

Es necesario realizarlos sin f alta, ya que esto tiene un efecto positivo en el bienestar del paciente. Podemos decir que en una dieta para la gota y el ácido úrico alto, este es un elemento aparte que debe observarse. renunciar completamentela comida no es ni para un día. Se recomienda comer manzanas rojas y beber té de hierbas o verde. Una ensalada de dos tipos de verduras, es adecuada la crema agria baja en grasa con requesón. En los días de ayuno se utiliza arroz hervido con leche. Debe cocinar 70 g de cereal y estirarlo durante todo el día. Dichos días de ayuno afectarán positivamente tanto la salud como el bienestar. Se recomienda realizarlas una vez por semana.

Tabla de tratamiento nº 6 según Pevzner

La dieta, desarrollada por uno de los mejores especialistas en el campo de la dietética de la URSS, puede mejorar significativamente la condición del paciente. Su finalidad es normalizar el metabolismo de las purinas y limpiar el organismo de sustancias nocivas, así como reducir la cantidad de ácido úrico y sus sales.

Tabla de tratamiento No. 6: una dieta baja en purinas para hombres y mujeres, en la que se observan las normas de BJU y el contenido calórico diario. Las proteínas contienen aproximadamente 75 g, carbohidratos - 400 g, grasas - 85 g El contenido calórico es de 2750 kcal. Incluye 1500ml de líquido y 10g de sal.

Un requisito previo es el hervido inicial del pescado y la carne. Solo después de eso, puede someterlos a otro tratamiento térmico, por ejemplo, freír, guisar, hornear.

Todos los cereales están permitidos, pero con moderación. Puedes disfrutar de mermelada, mermelada, miel y malvavisco. Las sopas se preparan vegetarianas en un caldo secundario. Es decir, cuando hierva, espere 3-4 minutos, luego drene el agua y hierva la carne por segunda vez. Se permite cocinar sopa de repollo, patata, verdura yañadiendo sopas de cereales, borscht, remolacha. Se pueden utilizar muchas verduras, frutas, bayas y frutas secas, tanto frescas como después del tratamiento térmico.

Varios productos lácteos, ensaladas, caviar de berenjena y calabaza y salsas vegetales también están permitidos en esta dieta. La mesa número 6 incluye papas, que son especialmente saludables y se pueden usar para hacer muchos platos diferentes. Se recomienda beber más agua, té verde, compotas y decocciones. Se permite té o café suave, pero con leche, ya que estos productos contienen la mayor cantidad de purinas.

Los alimentos prohibidos incluyen caldos concentrados de carne, pescado y champiñones. No se pueden comer legumbres y espinacas, acedera, carnes ahumadas, encurtidos, conservas, caviar de pescado. Incluso los champiñones y los despojos serán dañinos. Limite su consumo de alimentos que contengan ácido oxálico. ¿En qué comida está? En grandes cantidades: en granos de cacao, remolacha, espinacas, trigo germinado, algunas nueces y galletas secas. Con moderación - en chocolate, avena, frambuesas, perejil, berenjena.

Reglas básicas de la dieta hipopurina

Toda la información importante se ha mencionado anteriormente. Asimismo, los pacientes que realicen por su cuenta una dieta baja en purinas deben ser conscientes de que la cantidad de proteína consumida en la dieta diaria debe reducirse a unos 100 g, puede ser menos, pero no más. Mientras tanto, la proteína es un elemento importante para la construcción de nuevas células. Por lo tanto, tampoco se puede limitar severamente.

Solo se deben incluir alimentos magros en la dietaproductos Si hay obesidad, el menú está diseñado de tal manera que la cantidad de carbohidratos recibidos sea la menor posible. La dieta se basa en alimentos bajos en calorías, lo que ayudará a eliminar gradualmente el exceso de peso. Es posible que necesite la ayuda de un nutricionista.

Necesitas beber más agua común, al menos 1500 ml por día. Si hay enfermedades del sistema cardiovascular, es necesario discutir la tasa con su médico. Limite el consumo de sal a unos 10 gramos al día.

¿Cómo hacer una dieta?

La dieta se basa en la lista de productos anterior. Una dieta baja en purinas debe ser equilibrada para que el organismo reciba todas las sustancias necesarias para su correcto funcionamiento. Si es difícil hacer un menú por su cuenta, puede buscar la ayuda de un médico o encontrar opciones preparadas. Pero, en general, no hay nada difícil en este asunto si sabes qué productos están prohibidos y cuáles están permitidos.

Puedes incluir en tu dieta platos elaborados según las siguientes recetas:

• Ensalada de zanahoria. Rallar la verdura, hervir el huevo y picar. Mezclar los productos, añadir los picatostes y aliñar la ensalada con nata agria baja en grasas.
• Sopa de fideos con leche. Hervir 1 litro de leche en una cacerola. Rompe los fideos en trozos pequeños. Ponga en la leche y cocine durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
• Ensalada de frutas y bayas. Asegúrese de incluirlo en el menú de una dieta baja en purinas. Pelar la manzana y la pera, luego cortar en trozos. Convierte el kiwi en puré. mezclar todoproductos juntos, sazone con yogur o crema agria. Puedes añadir unas rodajas de fresas.

La dieta hipopurina da los primeros resultados positivos después de un corto período de tiempo, si sigues todas las recomendaciones y sigues las reglas acordadas. Después de aproximadamente una semana, la condición del paciente mejora significativamente y los síntomas se suavizan. Esto tiene un efecto positivo no solo en la condición física de una persona y su bienestar general, sino que también tiene un efecto beneficioso en la esfera emocional.

A continuación hay varias opciones dietéticas para la gota y el ácido úrico alto. Son ejemplos de cómo hacer una dieta uno mismo. También puede utilizar estas opciones para las comidas diarias.

Opción de dieta hipopurina 1

Lunes:

• Desayuno: calabaza al horno, huevo cocido, pan integral y té con miel.
• Aperitivo - jugo de zanahoria.
• Almuerzo: sopa de pollo con fideos y albóndigas de pollo.
• Snack: caviar de remolacha y zanahoria y té de hierbas.
• Cena: filete de pescado hervido y jugo de manzana.
• Antes de acostarse, un poco de requesón y kéfir.

Martes:

• Desayuno: budín de requesón con crema agria, achicoria y galletas de avena.
• Aperitivo - plátano.
• Almuerzo: remolacha, carne de pavo al horno con verduras.
• Aperitivo: té suave y ensalada de zanahoria.
• Cena: patatas al horno y té verde.
• Antes de acostarse - leche y mermelada de arándanos.

miércoles:

• Desayuno: avena de trigo, té de hierbas con galletas saladas.
• Aperitivo - leche con galletas.
• Almuerzo: sopa de verduras con crema agria, carne de pavo hervida.
• Aperitivo: ensalada de verduras y té verde.
• Cena: estofado de verduras y té de frutas.
• Antes de acostarse: leche horneada fermentada.

Jueves:

• Desayuno - requesón y compota.
• Snack: calabacín horneado con crema agria y jugo de pepino (muy útil en una dieta baja en purinas).
• Almuerzo: borscht vegetariano y empanadas de patata.
• Snack - té y tortitas con mermelada.
• Cena - estofado de verduras y jugo.
• Antes de acostarse - compota de bayas.

Viernes:

• Desayuno: sopa de fideos con leche y té verde con leche.
• Snack - caldo de requesón y rosa mosqueta con miel.
• Almuerzo: sopa de cebada con leche y picatostes.
• Snack: ensalada de verduras frescas aderezada con aceite, caldo de rosa mosqueta.
• Cena: pescado al horno y compota de frutos secos.
• Antes de acostarse - un vaso de yogur.

Sábado:

• Desayuno - pan con una rodaja de queso y té.
• Aperitivo: huevo duro y un vaso de jugo de frutas.
• Almuerzo - sopa de verduras, vinagreta y guiso de pescado.
• Snack - gelatina con galletas saladas.
• Cena: ensalada de verduras con chuletas de patata, compota.
• Antes de acostarse - kéfir con frutos secos.

Domingo:

• Desayuno: avena, una rodaja de queso y compota.
• Snack - ensalada de pimientos con tomates, aderezado con aceite de oliva, compota.
• Almuerzo– sopa de trigo sarraceno y pescado hervido con arroz.
• Snack - té con pan y requesón.
• Cena: ensalada de frutas con yogur, té verde y galletas.
• Antes de acostarse: leche horneada fermentada.

Dado que los días de ayuno son importantes cuando se sigue una dieta baja en purinas para la gota, se recomienda "limpiar" uno de ellos de una buena nutrición.

Opción de dieta hipopurina 2

Se propone realizar una dieta semanal por cuenta propia a partir de los siguientes platos.

Para el desayuno:

• tortitas de calabaza con pasas;
• cazuela de zanahorias con frutas;
• cuajada de zanahoria;
• gachas de trigo sarraceno;
• tés y cafés débiles;
• papilla de mijo con manzanas;
• tostadas con mantequilla o queso.

Para el almuerzo:

• empanadas de patata y zanahoria;
• verduras guisadas;
• shchi con picatostes de centeno;
• col guisada;
• chuletas de ternera;
• gachas de arroz;
• sopa de zanahoria o calabaza;
• ensalada de patata y col;
• jugo de tomate y donación;
• pastel de patata y pescado;
• sopa de fideos con leche.

Para cenar:

• repollo relleno de verduras;
• papilla de maíz con leche cuajada;
• ensalada con huevo, zanahorias y picatostes;
• avena con compota de manzana;
• caldo de arándano rojo, leche cuajada, leche o mermelada;
• ensalada de remolacha;
• cazuela de pasta;
• tortitas con fresas;
• pimiento relleno de arroz;
• pudín de calabaza;
• ensalada de verduras frescas.

Para una merienda:

• suflé de cuajada;
• jalea de arándanos y albaricoque;
• cóctel de mora y plátano;
• cereales con leche;
• tarta de yogur de arándanos;
• ensalada de frutas;
• yogur de cereales;
• melón;
• melocotón con leche cuajada;
• fresas con nata;
• jugo de zanahoria.

Es importante recordar que las porciones deben ser pequeñas.

Opción de dieta hipopurina 3

Esta es la mesa de tratamiento 6 de Pevzner. La dieta es suave, el menú es bastante variado. Otra opción:

• Desayuno: vinagreta con crema agria, rebanada de pan con mantequilla, requesón, té.
• Aperitivo: huevos revueltos, trigo sarraceno, zumo.
• Almuerzo: sopa de verduras con crema agria, carne frita en picatostes, papas fritas con chucrut.
• Aperitivo: compota.
• Cena: chuletas de verduras, guiso de pasta, mermelada.
• Merienda: un bollo con un vaso de leche.

Crear un menú no será difícil incluso para una persona alejada de la medicina y la nutrición. Lo principal es recordar la lista de alimentos que se pueden consumir y los alimentos que contienen purinas que están prohibidos.