2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Somos lo que comemos. Esta verdad es familiar para muchos. Al mismo tiempo, todos somos diferentes, diferimos en género y edad, así como en preferencias gustativas. Quizá por eso el debate sobre qué productos son los más útiles no amaina. Hoy queremos realizar un análisis comparativo de dos grandes grupos de alimentos: alimentos de origen vegetal y animal. Como resultado, además de las conclusiones, aparecerá una lista. Los productos de origen vegetal, así como más pesados, desde el punto de vista de los nutricionistas, pero más nutritivos en sus propiedades, de origen animal son bien conocidos por todos nosotros, pero no estará de más sistematizar nuestros conocimientos.
Sistematizando toda la experiencia de la dietología moderna
En realidad es bastante difícil separar uno del otro. Solo a primera vista, la pirámide alimenticia estándar refleja la diversidad de alimentos disponibles. Como saben, en su base se encuentran las gachas de avena ylos productos de cereales, las frutas y las verduras se encuentran arriba, luego las proteínas (leche, carne, pescado) y, en la parte superior, los dulces y las grasas. Esta pirámide muestra claramente cuánto espacio en su dieta deben ocupar ciertos alimentos. Sin embargo, no separa los productos vegetales (enumerados a continuación) de sus equivalentes animales. Tanto las proteínas como las grasas pueden ser suministradas a nuestro cuerpo desde diferentes fuentes, dando una carga diferente a los órganos digestivos, así como un potencial energético diferente. Es por eso que hoy decidimos separar estos dos importantes grupos de alimentos.
Alimento vegetal
Estos son productos útiles y esenciales para nuestro organismo. Estos son todos los regalos que recibimos de las plantas. Por cierto, los hongos y las algas no pertenecen aquí, en cuanto a sus propiedades, se encuentran en el medio entre los alimentos vegetales y animales. ¿Cuáles son los beneficios de los productos herbales? La lista le permitirá formar la dieta más útil y completa. Por lo tanto, esta es principalmente una fuente de fibra, que es tan escasa en la abundancia de proteínas y grasas animales en la dieta. Hay muchas vitaminas y minerales, aminoácidos en los productos de este grupo. Sin embargo, veamos cada grupo individualmente.
Cereales
Esta es la base de nuestra nutrición. Todos los días en la dieta deben estar presentes estos productos de origen vegetal. La lista es bastante extensa. Estos son cereales y productos de harina. PrimeroEstos incluyen cereales y legumbres. Una característica de este tipo de productos alimenticios es una gran cantidad de proteínas. Son más fáciles de digerir que los productos de origen animal, pero son muy nutritivos y proporcionan una gran cantidad de energía. De toda la variedad de alimentos vegetales, son los cereales los que pueden actuar como una comida completa. La soja y los guisantes, los frijoles y las habas, el trigo sarraceno y el mijo son productos de proteínas vegetales saludables y no demasiado altos en calorías. La lista se puede complementar con trigo y cebada, alfalfa y lino, lúpulo y lentejas. Además de proteínas, grasas y carbohidratos, contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Frutas y verduras
Las verduras juegan un papel muy importante en nuestra dieta. Son diversas partes y frutos de plantas herbáceas y arbustos. Además, pueden ser raíces, como zanahorias, o brotes de hojas, como repollo, o tal vez tallos (espárragos). Todos los productos vegetales de este grupo son fácilmente digeribles, contienen pocas proteínas y grasas y una gran cantidad de vitaminas. Si las verduras son, más bien, el alimento principal, las frutas son un manjar saludable y sabroso. Estos son los frutos de los árboles que son ricos en carbohidratos, vitaminas y fibra. Al agregarlos regularmente a la dieta, no solo nos proporcionamos energía, sino que también aumentamos la inmunidad.
Bayas, nueces, hierbas
Estos alimentos de origen vegetal son fuentes adicionales de beneficiossustancias, vitaminas, oligoelementos y minerales. Las bayas son muy similares en propiedades a las frutas, pero contienen más ácidos orgánicos, creando una carga para los dientes y el tracto gastrointestinal. Si decide excluir los productos animales por un tiempo, asegúrese de incluir nueces en el menú. Son de fácil digestión, contienen proteínas, grasas e hidratos de carbono, vitaminas, es decir, son una comida completa. Sin embargo, son muy altos en calorías y bastante caros. Finalmente, las hierbas aromáticas que usamos como condimentos tienen muchas sustancias beneficiosas, contienen vitaminas y sustancias que mejoran la digestión.
Productos animales
Aquí tenemos que volver a nuestra naturaleza. No en vano el hombre antiguo utilizaba como alimento no solo lo que obtenía de la recolección, sino también los trofeos de caza. Porque para un funcionamiento óptimo, una persona necesita productos de origen animal y vegetal. Puede traer la lista de los primeros usted mismo, están en su mesa todos los días. Estos son la carne y las vísceras, el pescado y los huevos, así como la leche. Además, es muy importante y útil usar no solo y no tanto leche entera como productos lácteos fermentados. Esto es principalmente kéfir y requesón, crema agria y queso. Son ricas en proteínas y grasas, contienen hidratos de carbono y vitaminas, así como diversas enzimas. Por supuesto, el valor nutricional de los productos vegetales es significativamente inferior a su valor nutricional. Sin embargo, también es imposible decir que solo uno u otro producto es útil para el cuerpo. Se considera que la proporción óptima es el 30% de la dieta, que consiste en carne, pescado, requesón,aproximadamente la misma cantidad se asigna a los cereales, y todo lo demás es frutas y verduras. Es decir, el 70% de nuestra dieta debe ser de origen vegetal.
Último análisis
Los productos animales son la principal fuente de proteína, que no puede ser sustituida por nada. Sin embargo, su principal inconveniente es su alto contenido calórico, la presencia de grasas refractarias y el colesterol malo. Sin embargo, al elegir pescado y pollo magro, huevos y lácteos bajos en grasa, prácticamente neutralizas estas carencias. La proteína contenida en ellos es un material de construcción extremadamente importante, cuyo suministro debe reponerse diariamente. Además, es una fuente de aminoácidos esenciales. Es decir, estos productos deben estar en la mesa todos los días. Pero esto no resta valor a los méritos de los alimentos de origen vegetal. Los cereales, las verduras y las frutas aportan vitaminas y minerales, antioxidantes, fibras, proteínas vegetales y grasas, por lo que la dieta óptima solo puede darse cuando se utilizan todos estos productos.
¿Qué hay en la lista?
No hemos mencionado productos que no se puedan asignar inequívocamente a uno de los grupos enumerados. A pesar de que la miel, el propóleo y otros productos apícolas no son originalmente de origen animal, pertenecen a este grupo. Destacan las setas y las algas, ricas en hidratos de carbono y oligoelementos. La levadura y los microorganismos no son alimentos, pero nos ayudan a conseguir un pan esponjoso y un delicioso kéfir para el desayuno, tambiénforman parte de nuestra dieta.
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