Productos que contienen ácido oxálico: lista de productos, composición, valor nutricional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El ácido oxálico es inherentemente un veneno, gracias al cual las plantas se protegen de insectos y pequeños animales. Esta sustancia puede traer a una persona tanto daño como beneficio. Aunque parezca mentira, los alimentos que contienen ácido oxálico son los más recomendados para su consumo. Hay mucho de esto en verduras de jardín, frutas y bayas. Por qué es peligroso y cómo protegerse de los efectos negativos de esta sustancia, todo el mundo debería saberlo.

Propiedades del ácido oxálico

Solo en pequeñas cantidades, esta sustancia puede ser segura y no causar daño a la salud. El ácido oxálico interfiere con la absorción de calcio, lo que provoca su acumulación. Los trastornos metabólicos afectan negativamente a las articulaciones y provocan enfermedades como la gota, la artrosis y la artritis. Las personas con enfermedad renal, artritis y gota deben seguir una dieta específica que elimine la ingesta de ácido oxálico. Todos los demás pueden usarlo en cantidades limitadas.

Beneficios para el cuerpo humano

Cuando se consume con moderación, el ácido oxálico puede ser extremadamente beneficioso. Al entrar en el cuerpo, actúa de la siguiente manera:

• Ayuda a la función sexual en los hombres y previene la infertilidad y la impotencia.
• El ácido oxálico actúa sobre la motilidad y limpia los intestinos.
• Tiene propiedades antibacterianas y protege el estómago de infecciones.
• El uso regular de ácido oxálico puede prevenir las migrañas, la tuberculosis y la rinitis.
• Los científicos notan el efecto positivo de esta sustancia en el funcionamiento del sistema nervioso. Las personas que reciben constantemente ácido oxálico de los alimentos son más resistentes al estrés y mentalmente equilibradas.
• Se recomienda a los deportistas para fortalecer músculos y ligamentos.

En una palabra, los beneficios de esta sustancia están fuera de toda duda. Desafortunadamente, junto con los beneficios, el ácido oxálico también puede ser dañino.

Contraindicaciones de uso

Como regla general, los compuestos nocivos aparecen después del procesamiento culinario de los productos. En presencia de fallas en el cuerpo humano, incluso una pequeña dosis de ácido oxálico puede causar daños irreparables. En tales casos, se pueden observar los siguientes síntomas:

• Las funciones del sistema respiratorio están alteradas.
• El estado de los vasos sanguíneos y del corazón está empeorando notablemente.
• Aparece diarrea o estreñimiento.
• Sensación incómoda en el área de la ingle.

Sin embargo, no es un producto indispensable. Más bien, es un elemento intermedio del metabolismo. Científicoscalculó la norma del ácido oxálico, que no supera los 50 mg.

Qué alimentos contienen ácido oxálico

La mayor cantidad de esta sustancia son productos de origen vegetal. Entre ellos, los líderes son el ruibarbo y las espinacas. Por ejemplo, una ración de ruibarbo guisado contiene más de 800 mg de esta sustancia. La espinaca congelada tiene 600 mg de ácido oxálico, mientras que la espinaca hervida tiene 720 mg La carambola es especialmente peligrosa. Contiene una sustancia que afecta negativamente a los riñones. Junto con el ácido oxálico, este componente es altamente indeseable para las personas con insuficiencia renal.

La lista de alimentos que contienen ácido oxálico es la siguiente:

• Los alimentos más seguros en cuanto a la presencia de esta sustancia son las berenjenas, los huevos, el requesón y el kéfir, así como la calabaza naranja y los guisantes frescos.
• Ligeramente más ácido en plátanos, papas hervidas y repollo blanco. De estos, puedes preparar con seguridad platos para el menú diario, sin temor a recibir una gran dosis de ácido.
• Las personas con dolor en las articulaciones deben abstenerse de comer tomates, cebollas y remolachas hervidas. Tampoco es deseable beber té negro y café.
• Si tiene cálculos renales, evite la acedera, el chocolate y el apio.

También se encuentra mucho ácido oxálico en las frutas exóticas. Lista de alimentos que contienen ácido oxálico en orden ascendente: limón, okra, lakonos, acelga. Las especias incluyen jengibre y pimienta blanca. algunos cerealestambién contienen ácido oxálico. Estos incluyen: maíz, frijoles, maní tostado y lentejas.

Té y bebidas

Una taza de té negro o café instantáneo contiene alrededor de 30 mg de esta sustancia. Mucho menos ácido oxálico incluiría manzanilla, hoja de frambuesa o té de salvia. El té verde contiene solo 12 mg de este producto y el té blanco tiene un poco más de 15. La compota de frutas secas, por el contrario, reduce significativamente la cantidad de ácido oxálico en el cuerpo humano. Se ha observado que las peras y manzanas secas tienen este efecto.

Quién está a la cabeza

Cada grupo de productos que contienen ácido oxálico y sales oxálicas tiene sus líderes. Entonces, entre los productos de carne y pescado, el hígado de cerdo, la sardina y el tocino tienen la mayor cantidad de ácido oxálico. A diferencia de ellos, la carne de pollo casi no contiene ácido.

Entre los productos de confitería, el chocolate ocupa el primer lugar, seguido de la mermelada y las galletas.

Así, podemos concluir que los siguientes alimentos provocan la aparición de piedras: acedera, espinacas, chocolate, cacahuetes, sardinas, café y té negro. Los dos últimos productos eliminan líquido del cuerpo, lo que deja una gran cantidad de sales que transforman las piedras. Las sardinas y los champiñones, entre otras cosas, aumentan significativamente la cantidad de orina que el cuerpo no tiene tiempo de excretar. Esto, a su vez, conduce a la formación de cálculos.

Debido al tratamiento térmico de las verduras que contienen una gran cantidad deácido oxálico, se produce su transición de un estado orgánico a uno inorgánico. Por lo tanto, los platos como la gelatina de ruibarbo o el borscht de acedera deben reducirse al mínimo. La espinaca se come mejor fresca y no cocida.

Oxalatos en el cuerpo humano

Según las estadísticas, la mayoría de las veces estas sustancias se encuentran en personas con diversas enfermedades renales. Para identificar los cálculos y deshacerse de ellos a tiempo, debe tomar muestras de orina al menos una vez cada dos años. La norma del contenido de oxalatos no debe exceder los 20 mg. Su presencia en la orina indica que el metabolismo del ácido oxálico se ha alterado en el cuerpo. Puede haber varias razones:

• A veces esto sucede debido a las características del cuerpo. La tendencia a formar cálculos es hereditaria, y las personas que ya tienen este tipo de casos en la familia deben seguir la dieta.
• Los médicos observan la relación entre la vitamina C sintética y la formación de oxalatos. Por lo tanto, los fanáticos de los suplementos vitamínicos están en riesgo.
• El estrés y la actividad física intensa también provocan urolitiasis.

Los síntomas de niveles altos de oxalato pueden incluir dolor abdominal, sangre en la orina, rendimiento reducido y mareos frecuentes.

Cómo deshacerse de los oxalatos

Deshacerse efectivamente de estas sustancias ayudará a la nutrición clínica. Quedan excluidos del menú diario todos los productos que contengan ácido oxálico.ácido. En primer lugar, estos son acedera, ruibarbo, chocolate, fresas, remolacha, té y café. Se recomienda utilizar decocciones de las siguientes composiciones:

• La cáscara de manzanas, peras y membrillo se vierte con agua fría y se hierve a fuego lento durante 30 minutos. En el caldo resultante, puedes añadir un poco de azúcar al gusto y utilizarlo como compota.
• La grosella negra y las hojas de pera se secan y se usan en lugar del té en invierno. Preparado como un té normal con el cálculo: dos cucharadas por medio litro de agua hirviendo.
• Los médicos recomiendan comer frutos secos y hacer compotas con ellos.

En caso de urolitiasis, la lista de productos que contienen ácido oxálico debe excluirse del consumo.

Para neutralizar el ácido, todas las comidas se preparan con alimentos alcalinos. Estos incluyen ajo, avena, repollo blanco, requesón y otros productos lácteos, así como pescado hervido y huevos. Se recomienda consumir la mayor cantidad posible de calcio, antioxidantes, potasio y magnesio.