¿Cómo hacer plátano deshidratado en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Una de las frutas tropicales más populares y queridas en nuestro país es el plátano. Este producto no solo tiene un sabor dulce y agradable, sino que también aporta grandes beneficios. En general, se acepta que dicha fruta solo se puede comer por separado. Sin embargo, en algunas recetas originales, un plátano a menudo se fríe en masa, se agrega a pasteles dulces, charlotte y otros platos. Además, las macedonias siempre adquieren un sabor especial añadiéndoles este producto.

Las variedades de esta fruta tropical pueden tener diferentes colores de piel, desde verde y amarillo hasta rojo oscuro. Y para mantener el sabor y los beneficios de este producto fragante por más tiempo, los plátanos se someten muy a menudo al proceso de secado.

Plátano seco, a diferencia de su contraparte fresca, tiene un sabor más rico. Y no hay nada sorprendente en esto. Durante el proceso de secado, casi toda su humedad se elimina de esta fruta, quedando solo una pulpa elástica, saturada de oligoelementos y vitaminas. Por la misma razón, el plátano deshidratado tiene un sabor más pronunciado.

Vale la pena señalar que para este proceso, los productores seleccionan solo frutas maduras sin daños, manchas, etc. Luego se pela la frutay cortar transversal o longitudinalmente en trozos pequeños. Algunos empresarios también secan frutas enteras, pero en este caso, el proceso de cocción se vuelve mucho más largo.

Receta de plátanos deshidratados

Después de que las frutas se procesan y se cortan en trozos pequeños, se colocan en una sola capa sobre una rejilla y luego se envían al horno. En este caso, asegúrese de que las frutas no se toquen entre sí.

Si decide no comprar un plátano seco en la tienda, sino hacerlo usted mismo, entonces las frutas cortadas en trozos deben colocarse en el horno, que se recomienda precalentar a 80 grados. Por cierto, para el acceso de aire, es recomendable abrir ligeramente la puerta del gabinete. En este estado, la fruta debe conservarse durante varias horas.

En el caso de que decida hacer un plátano seco entero, debe tomar una fruta grande y madura sin daños ni manchas, pelarla y también ponerla sobre la parrilla del horno, que solo debe calentarse a 50 grados Dicho secado debe durar de 3 a 5 horas (dependiendo de la cantidad de humedad en la fruta).

Durante el proceso de secado, el banano procesado pierde un veinte por ciento de humedad y disminuye bastante de volumen. Al mismo tiempo, las frutas conservan todos sus elementos útiles y vitaminas, pero las calorías aumentan mucho en ellas. Los plátanos secos tienen un valor energético de hasta 230 kcal, mientras que los plátanos frescos contienen solosólo 95 kcal.

Después de que la fruta esté completamente seca, debe colocarse en un plato y enfriarse al aire. A continuación, se deben descomponer trozos de plátanos o una fruta entera en bolsas de plástico en pequeñas porciones. En este estado, el producto seco terminado se puede almacenar en el refrigerador hasta por un año.