Características de hacer cerveza de plátano en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si no te gusta la cerveza de plátano, quizás no sepas cómo prepararla. Y si nunca has probado esta bebida, es hora de experimentar. Más adelante en el artículo hablaremos sobre cómo hacer cerveza de plátano en casa. Después de todo, es hora de un verano caluroso y una bebida fría del refrigerador será útil.

¿Qué es esto?

Resulta que la receta de la cerveza de plátano nos llegó de África y nuestros chefs ya la han adaptado a la realidad rusa. De hecho, si entras en detalles, la bebida no es cerveza en absoluto. Es más un jugo de plátano ligeramente fermentado que se puede comparar con la cerveza casera tradicional.

La cerveza de plátano hecha en casa, como la africana, no incluye colorantes, sabores, glutamato monosódico y otros "encantos" de desarrollos químicos, a diferencia de la cerveza comercial, que supuestamente se vende con el aroma y el sabor de las frutas, pero en realidad repleto de varios aditivos.

Para hacer una bebida casera, solo necesitamos 3ingrediente: agua, jugo de plátano, harina.

No dejes que el proceso te asuste: el puré de plátano puede hacer un líquido almibarado decente.

Preparación

Para elaborar cerveza de plátano, necesitamos los siguientes consumibles: agua hervida, plátanos maduros, harina de maíz.

También necesitarás el siguiente equipo:

• empujador de madera;
• tazón de puré de patatas;
• cuchara;
• colador/filtro wok;
• cuchillo de corte;
• cualquier olla pequeña que pueda contener un colador;
• otra cacerola y una balanza doméstica para medir;
• trozo grande de gasa de algodón estéril;
• recipiente hondo para residuos;
• recipiente de fermentación de cuello estrecho;
• una bolsa de plástico para ella en lugar de una tapa.

Si va a usar botellas, necesitará una botella embudo.

Es necesario lavar bien todos los platos con detergente y verter agua hirviendo. Lávese bien las manos también.

Hacer cerveza de plátano

Primero debe seleccionar plátanos maduros, pero no demasiado maduros. No todas las variedades están disponibles en nuestro mercado, pero la variedad más común aquí es la que tiene un tono verde cuando no está madura y una tonalidad amarilla cuando está madura.

La cáscara de los plátanos duros o demasiado maduros tiende a oscurecerse y volverse marrón.

Bajo ninguna circunstancia se deben lavar los plátanos. Los pelamos, cortamos los extremos negros.

Mover el peladoplátanos en un tazón y triture con un machacador hasta que quede puré. Como resultado, obtenemos una masa heterogénea marrón. Lo amasamos para que el puré quede homogéneo.

A continuación, debe colgar un colador sobre la sartén. Lo cubrimos completamente con una gasa. Esparce con cuidado el puré sobre una gasa. Solo se necesitan un par de cucharas. Casi de inmediato, el jugo de jarabe de plátano debería comenzar a rezumar. Triture suavemente el puré con una cuchara para que se escurra más rápido.

Ahora debes tomar la gasa junto con el puré y levantarla ligeramente para que la masa cuelgue de la gasa. Luego envolvemos el puré en una gasa por encima de manera que se forme un bulto esférico con un cuello torcido por encima. Ahora exprima el jugo del puré en la cacerola hasta que todo el líquido esté en el recipiente.

El jugo obtenido como resultado de estas manipulaciones se diluye con agua hervida fría en una proporción de 2:1. Agregue harina de maíz - 1 parte de harina por 12 partes de jugo sin agua.

Puedes obtener unos 300 gramos de jugo con pulpa de un kilogramo de plátanos. En este escenario, debe agregar 100-150 ml de agua y una cucharada de harina de maíz. Mezcle todo bien, la harina debe estar bien batida y revuelta en el líquido, sin grumos.

Vierta el mosto resultante en cualquier recipiente con cuello estrecho. Se requiere un embudo para la botella. Ponemos en un lugar seco, cálido y oscuro donde no hay camino para las cucarachas y otros seres vivos. La temperatura debe ser de al menos 20 grados centígrados. Cubrimos el recipiente con una bolsa. Reposamos la mezcla de esta manera durante unas 20-36 horas hasta que aparecen signos de fermentación: sabor agrio yolor característico. La levadura salvaje hará bien su trabajo.

Acabado

Vierta el mosto fermentado en una cacerola y hierva; esto ayudará a neutralizar el ambiente dañino. Retirar la fracción no líquida y espumar con una cuchara, desechar. Filtramos el líquido resultante a través de un paño limpio y denso, que previamente sumergimos en agua hirviendo.

Eso es todo. La cerveza de plátano/braga está lista. Como resultado tenemos unos 300-400 ml de bebida filtrada y prácticamente pasteurizada. Sabe agridulce, plátano.

Notas

Vale la pena comprar alcohol o levadura de vino especialmente comprados como Saccharomyces cerevisiae solo cuando tienes unas pocas decenas de litros de jugo de plátano. Si la fermentación en vivo no comienza incluso después de 36 horas, puede comprar cerveza pasteurizada y gotear en el mosto preparado.

El procedimiento se puede facilitar mucho mediante el uso de varios mecanismos. Por ejemplo, un procesador de alimentos, prensa, licuadora. El mosto se filtra a través de gasa/tela o en costosos dispositivos industriales.