Borscht con col fresca y remolacha. Receta de cocina paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El mapa tecnológico del borscht incluye secciones como los ingredientes requeridos, el equipo necesario, el método de procesamiento de productos, el tratamiento térmico y el servicio. Son estos puntos los que seguiremos en la descripción de las siguientes recetas.

Prepara un delicioso borscht con col fresca y remolacha

Muchas amas de casa están acostumbradas al hecho de que el borscht se debe hacer exclusivamente con chucrut. Pero cuando las cabezas jóvenes de esta hortaliza maduran en las camas, es bastante difícil resistirse y no utilizarlas como ingrediente adicional.

Es por eso que en este artículo decidimos contarte cómo cocinar rápidamente borscht con col fresca y remolacha. Para esto necesitamos:

• carne con hueso - aproximadamente 650 g;
• remolachas frescas - un par de tubérculos medianos;
• col blanca fresca - ½ tenedor elástico mediano;
• patatas - 2 piezas;
• cebolla grande - 1 ud.;
• ácido cítrico - 1/5 de cuchara de postre;
• zanahoria mediana - 2 piezas;
• cebolla verde,perejil, lavrushka, eneldo - agregue a su discreción;
• especias, incluida la sal al gusto.

Inventario requerido

Para cocinar borsch con repollo fresco y remolacha lo más rápido posible, debe ocuparse del equipo necesario con anticipación:

• bote grande;
• cucharón;
• tabla de cortar;
• cuchillo afilado;
• rallador.

Procesamiento de ingredientes para hacer sopa roja

¿Cómo cocinar un delicioso borscht casero, cuya foto se presenta en este artículo? Para empezar, todos los ingredientes son procesados. La carne con hueso se lava a fondo y se eliminan todas las venas y películas duras. Luego proceder a la preparación de verduras frescas. Se limpian de cáscara, cáscara y hojas superficiales. Después de eso, comienzan a moler los productos. Las zanahorias y las remolachas frescas se frotan en un rallador grande, el repollo se corta en tiras finas y las papas y las cebollas se cortan en cubos. También enjuagan las verduras por separado y simplemente las cortan con un cuchillo.

Proceso de tratamiento térmico en estufa

¿Cómo cocinar borscht rojo? Para hacer esto, necesitas usar una cacerola grande. Coloque la carne de res sobre el hueso y llénela con agua. Luego ponga los platos a fuego fuerte y hierva el agua. Después de quitar la espuma de la superficie del caldo, se sala, se cubre con una tapa y se hierve durante unos 90 minutos. Durante este tiempo, la carne debe volverse suave y tierna.

Después de cocinar la carne, se saca y se enfría. Luego, la pulpa se separa de los huesos y se corta en cubos grandes. En cuanto al caldo, entonces en él.esparcir remolacha, repollo y lavrushka. Estos ingredientes se hierven durante 25 minutos, después de lo cual se añaden las zanahorias, las patatas y las cebollas.

Además, salpimiente los productos, mézclelos bien, cubra con una tapa y cocine por otros 25 minutos. Durante este tiempo, todas las verduras deben volverse lo más blandas posible.

Etapa final

Al final de la cocción se le añade ácido cítrico, hierbas frescas y carne previamente picada. Después de mezclar los ingredientes, el caldo se vuelve a hervir y se hierve durante unos cinco minutos. Luego se retira la cacerola cerrada de la estufa y se deja reposar durante ¼ de hora.

¿Cómo servir la sopa roja en la mesa?

Ahora ya sabes cómo se prepara el borscht casero. Después de infundirlo debajo de la tapa, se vierte en platos. Además, no solo se añade a cada ración un caldo rojo y rico con verduras, sino también trozos de ternera tierna.

Además de este plato, sirven crema agria fresca o mayonesa. Comen un delicioso borscht junto con una rebanada de pan y hierbas frescas.

Cocine el borscht de pollo: foto, método de cocción

Casi todas las amas de casa cocinan sopa de remolacha roja y repollo con carne de res. Pero si no tiene ese producto, le sugerimos que prepare la cena con pollo común. Por cierto, para tales fines, recomendamos comprar no un pollo de engorde, sino una sopa. Después de todo, esta es la única manera de obtener un caldo rico y fragante que hará que el primer plato sea sustancioso y nutritivo.

El mapa tecnológico del borscht requiere que le diga qué ingredientes se deben comprar para su preparación.

Para hacer sopa de pollo casera, necesitamos:

• remolachas frescas - un par de tubérculos medianos;
• pollo caldoso - carcasa pequeña;
• col blanca fresca - ½ tenedor elástico mediano;
• patatas - 2 piezas;
• cebolla grande - 1 ud.;
• vinagre de mesa 6% - 2 cucharas grandes;
• zanahoria mediana - 2 piezas;
• aceite de girasol - 5 cucharas grandes;
• cebolla verde, perejil, lavrushka, eneldo - agregue a su discreción;
• especias, incluida la sal al gusto.

Inventario requerido

Para cocinar deliciosamente el borscht con col fresca y remolacha, debe abastecerse con el siguiente inventario por adelantado:

• bote grande;
• cucharón;
• tabla de cortar;
• con un cuchillo afilado;
• pan;
• rallador.

Preparación de ingredientes

El verdadero borscht se prepara solo con ingredientes frescos y naturales. Antes de comenzar a cocinar un plato de este tipo, debe procesar todos los componentes.

La carcasa del pollo se lava a fondo por dentro y por fuera, eliminando todos los elementos no deseados. Luego proceder al procesamiento de vegetales. Se pelan y trituran. Las zanahorias se rallan, las patatas y las cebollas se cortan en cubos, el repollo en tiras y la remolacha en cubos.

Al final, las verduras frescas se lavan a fondo ycortarla con un cuchillo.

Tratamiento térmico

Habiendo preparado la carne y las verduras, proceda a su tratamiento térmico. Para hacer esto, tome una cacerola grande y coloque el cadáver del ave en ella. Después de salar el producto cárnico y llenarlo con agua, los platos se ponen a fuego fuerte. Después de hervir los ingredientes, se cubren con una tapa y se hierven durante una hora. Luego se saca el ave blanda y tierna, se enfría y se divide en porciones (si se desea, se puede quitar la piel y los huesos).

En cuanto al caldo, le ponen repollo, zanahorias, lavrushka y cebollas. De esta forma, los productos se cocinan durante 20 minutos. Después de eso, las patatas se sumergen en el caldo y se cocinan durante un tiempo similar.

Remolachas estofadas

Para preparar una sopa más fragante y rica, las remolachas frescas deben guisarse por separado. Para hacer esto, tome una sartén, agregue aceite y palitos de vegetales. Después de mezclar los componentes, vierta un poco de agua (aproximadamente ½ taza) en ellos y cubra con una tapa. De esta forma, las remolachas se cocinan durante unos 25 minutos. Luego se le agregan especias y vinagre de mesa. El último ingrediente es necesario para darle un poco de acidez al plato.

Etapa final

Habiendo mantenido las remolachas en el fuego por unos minutos más, las sacan de la estufa y las ponen en una olla común. Junto con él, se colocan en el caldo verduras picadas y aves previamente picadas.

Cuando los ingredientes hierven, se hierven durante unos tres minutos y se retiran inmediatamente del fuego.

Sirviendo sopa roja para la cena familiar

Como puede ver, en la preparación del borscht de pollo deel repollo fresco no es gran cosa. Después del tratamiento térmico de los ingredientes, el plato se distribuye en platos y se presenta inmediatamente a los miembros de la familia.

Para hacer que una comida así sea aún más satisfactoria y nutritiva, seguro que se sirve con mayonesa, crema agria fresca y pan blanco (se puede usar lavash).

Resumir

La sopa de repollo fresco no resulta peor que el plato que se prepara con un producto en escabeche. Pero para darle a esta cena un poco de acidez, necesariamente se le agrega uno de los componentes como el ácido cítrico o el vinagre de mesa. Con la ayuda de tales condimentos, la sopa roja se volverá más fragante y rica. De lo contrario, debe agregarle una pequeña cantidad de chucrut (junto con repollo fresco).