La calabaza marinada es una gran alternativa a los pepinos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A la mayoría de nosotros nos encantan las verduras en escabeche. Entre ellos, los pepinos son los más populares, pero existe un producto que puede ser una excelente alternativa a la conservación tradicional. Patissons en escabeche tienen un excelente sabor y aroma. Puede que sean uno de los snacks más solicitados en nuestra mesa. ¿Cómo cocinar calabaza en escabeche para el invierno?

Receta picante

Para preparar este tipo de conservas, es necesario tomar los siguientes ingredientes (cálculo para un bote de 1 litro): 2-3 calabazas con pulpa tierna, 2 g de hojas de rábano picante, 10 g de perejil y apio, 15 g de eneldo, pimiento rojo molido, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas cada uno azúcar y sal, laurel, 50 ml de vinagre. Si lo desea, puede usar clavo, pimienta de Jamaica, canela (al gusto).

Tecnología para cocinar patissons: las verduras se lavan, se cortan los tallos y luego se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego los patissons se sumergen en agua fría. Para la marinada, debe tomar 400 ml de agua. Se vierte azúcar y sal en él. La solución se hierve durante 10 minutos, después de lo cual se le agregan 50 ml de vinagre al 9%. En escabechelos patissons son especialmente sabrosos si se cortan en trozos no demasiado grandes. Las especias y las verduras bien lavadas se colocan en el fondo de los frascos lavados, y luego la calabaza picada se apila apretadamente en la parte superior.

Los frascos preparados de esta manera se vierten con marinada (80 °C), se tapan y se colocan en una cacerola grande con agua caliente (70-80 °C). Después de que hierva, los frascos se esterilizan durante 15 minutos. La conservación acabada se enrolla y los tarros se dan la vuelta. Se colocan en un lugar fresco, ya que los patissons en escabeche que se han estado enfriando durante mucho tiempo se ablandarán. Para esta receta, puede usar no solo trozos de calabaza grande, sino también frutas pequeñas que caben fácilmente en un frasco. Tal conservación también servirá como decoración de mesa, ya que esta verdura tiene una forma muy interesante.

Calabacita marinada sin esterilizar

Muchas amas de casa piensan que la conservación es un proceso muy complicado y lento. Un agradable descubrimiento es que no es necesario esterilizar las calabazas en escabeche. La siguiente receta de un delicioso refrigerio a base de frutas pequeñas o trozos de verduras maduras le permite preparar rápidamente conservas que se pueden almacenar durante bastante tiempo. Para su preparación, necesitará los siguientes productos: 1 kg de patissons pequeños, pimientos negros y de pimienta de Jamaica (2-4 piezas cada uno), 10 g de hojas de grosella negra, 10 g de hojas de rábano picante, 10 g de estragón, 20 g de eneldo, 1 litro de agua, 20 g de azúcar, 50 g de sal, 150 ml de vinagre al 9 %.

Tecnología de preparación de conservación: lavar las calabazas, limpiarlas del tallo, cortar las puntas. Las verduras se colocan en frascos, en el fondo de los cuales se colocan preliminarmente las especias y las especias. También pueden cambiar algunas capas de calabaza. El agua se pone a hervir y las verduras se vierten sobre ella durante 5-6 minutos, después de lo cual se vierte en un recipiente separado y se vuelve a hervir. Este procedimiento debe realizarse 3 veces. Luego se agrega sal, azúcar y vinagre al relleno y se vierte la marinada en frascos, que se enrollan con tapas, se dan vuelta y se colocan en un lugar fresco para que se enfríen.