Cómo hornear deliciosos socavados en el horno: una selección de recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchas amas de casa compran socavados solo para enviarlos a una picadora de carne y fríen chuletas de carne picada. ¡Pero puedes cocinar muchos platos deliciosos con él! Se puede hervir, encurtir, freír, hacer rollos de carne. En este artículo, consideraremos solo un método para cocinar esta parte de la carcasa, a saber: cómo cocinar socavados en el horno.

Hornear es una forma muy sencilla de procesar un producto. Para que la carne no se reseque, se marina el día anterior. El sabor del plato depende directamente de la composición de este último. Ajo, hierbas, una mezcla de pimientos, adjika o mostaza: estas especias se pueden usar como adobo o se pueden servir junto con una socavadura preparada. El plato es más delicioso cuando está frío: córtelo en rodajas. Pruebe también a utilizar socavados horneados como ingrediente en ensaladas de carne.

Método de cocción rápida

Este producto no necesita pasar la noche en la marinada. Si no tiene el tiempo y la oportunidad, puede hornear socavados en el horno sin largas ceremonias preliminares. Lavamos la carne primero en agua tibia y luego en agua fría. Raspe con cuidado la suciedad y la grasa de la piel. Seque ligeramente con una toalla. Una mezcla de pimientos - negro, blanco y pimienta de Jamaica - moler. Picamos la hoja de laurel con las manos. Agregue sal. Con esta mezcla, no solo espolvoree las socavaduras, sino que frótela con cuidado en la carne. No tenemos tiempo para esperar hasta que las especias penetren profundamente en la pulpa. Ponemos las socavaduras en una bandeja para hornear seca y la cubrimos con papel de aluminio. Metemos en horno frio. Horneamos durante una hora a una temperatura de 180-200 grados, verificando constantemente la preparación con un tenedor. Veinte minutos antes de que finalice el tratamiento térmico, retira el papel aluminio para que la carne quede cubierta con un delicioso dorado. Luego apague el horno, pero no saque la bandeja para hornear. La carne debe enfriarse un poco. Luego lo trasladamos a la heladera. Cortar en rodajas antes de servir.

Receta clásica

La forma más común de cocinar socavados en el horno es rellenarlos previamente con ajo. Preparamos un trozo de carne que pesa alrededor de un kilogramo. En un tazón, mezcle una cucharadita de tomillo seco y albahaca, pimienta negra y pimentón dulce. Desmenuzamos allí dos hojas de laurel, sal a nuestro gusto. En principio, la composición de especias anterior no es un dogma indestructible. Puede cambiar las hierbas y los condimentos como desee. Ahora corta en rodajas finas cuatro o seis dientes de ajo. Sumérjalos en la mezcla de especias. Con la punta afilada de un cuchillo, haz un pequeño pinchazo en la carne e introduce un trozo de ajo en el agujero. Así que rellenamos todo el socavado. Frote las especias restantes en los lados de la carne. Cambiamos las socavaduras a un contenedor bien cerrado y enviamosen el refrigerador. Al día siguiente, envuelva la carne en papel de aluminio y hornee durante media hora. Después de eso, retire la hoja de aluminio y cocine por la misma cantidad de tiempo.

Subrayado de manga

Mi trozo de carne, raspa y corta la carne hasta la piel. Debe verse como un libro abierto con páginas. Entonces las especias empapan la carne aún mejor. Puedes usar la misma mezcla de pimientos y hierbas que en recetas anteriores. El socavado frotado con miel y mostaza es muy sabroso (tomar ambos ingredientes en proporciones iguales). No nos olvidemos del ajo. Destaca y complementa bien el sabor de la grasa. Dejamos un trozo de carne en el frigorífico toda la noche, metiéndolo en una manga culinaria para que no desaparezca el aroma picante. Calentamos el horno a 200 C. Ponemos la carne en la manga en una bandeja para hornear. Si desea hornear socavados en el horno con una corteza crujiente, luego de media hora se debe quitar la manga y la carne se debe dorar. Enfriar en el horno apagado, transferir al frigorífico. Este método de tallar la carne en forma de "libro" es conveniente para el posterior corte del producto terminado.

Rollo de socavado al horno

Carne (unos setecientos gramos) cortada en rodajas grandes y planas. Colocamos la carne de cerdo sobre la mesa para darle la forma de un cuadrilátero. Cubra con ajo finamente picado, sus especias y hierbas favoritas, sal. Enrollar rollo. Para que la carne no pierda su forma, la sujetamos con un hilo duro. También frotamos los lados del rollo con las especias restantes. Reservar durante una hora y media para marinar. Puedes ponerlo inmediatamente en tu manga parahorneado, por lo que absorberá más los olores de las hierbas aromáticas. Para hornear muescas en el horno, una hora y media es suficiente. La temperatura debe ser relativamente baja: 150 grados. La manga evitará naturalmente que los jugos de la carne se derramen y evitará que la carne de cerdo se seque.

Bases de aluminio en el horno

Las láminas de aluminio cumplen dos funciones durante el horneado. Evitan que la carne se seque y retienen el jugo. Como resultado, el plato es más jugoso. El papel de aluminio le permite hornear otros ingredientes junto con la carne: trozos de tocino, queso, hierbas, champiñones. Pero si las socavaduras rellenas con ajo solo se pueden cubrir con una lámina de aluminio, entonces, en el caso de experimentos culinarios más complejos, debe hacer lo contrario. Para hornear socavados en el horno, es mejor cortarlo en forma de "libro", colocando otros ingredientes entre las "páginas". A continuación, corte un trozo grande de papel de aluminio. Ponemos un subrayado en uno de sus bordes. Cerramos el segundo lado de la hoja. Pellizcamos los bordes de la lámina, como una bola de masa, levantando las esquinas. Esta es una garantía de que el jugo no se escapará.