Manteca de cerdo hervida ahumada: sabrosa y sencilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Salo es un excelente aperitivo para muchas bebidas fuertes. Se puede comprar ya hecho, pero también puede hacerlo usted mismo. Entonces obtienes tocino hervido ahumado casero realmente sabroso, más barato será. Además, para cocinar ese tocino en casa, no es necesario tener herramientas especiales. Sí, algunos pueden usar activamente el fumador. Pero la cáscara de cebolla ordinaria también dará color.

Receta para ahumar

Si tiene su propio ahumadero, puede cocinar fácil y simplemente una deliciosa manteca de cerdo hervida ahumada. Para prepararlo necesitas llevar:

• dos kilos de grasa;
• dos litros de agua;
• un par de cucharadas de sal;
• cinco granos de pimienta negra;
• seis piezas de pimienta de Jamaica;
• cuatro hojas de laurel.

Por supuesto, puedes usar las especias que quieras. Sin embargo, vale la pena prestar atención a la grasa en sí. Si tiene un olor desagradable, pegajoso, simplemente parece poco apetecible, debe rechazarlo.sus compras.

El proceso de elaboración de la manteca de cerdo

Para empezar, se hierve la pieza de trabajo. El agua se vierte en una cacerola, salada. Llevar el líquido a ebullición. Ponga hojas de laurel y ambos tipos de pimienta. Después de eso, las piezas de tocino se colocan con la piel hacia abajo. Después de volver a hervir, reduzca el fuego y cocine durante unos sesenta minutos.

Después de enfriar, después de sacar el caldo, se seca con una toalla de papel. Atan la pieza de trabajo con una cuerda, preferiblemente de cáñamo, para que no se queme.

¿Cómo hacer manteca de cerdo hervida y ahumada? Instale el ahumadero siguiendo las instrucciones. Caliente la grasa de veinte a treinta minutos. Después de enfriar al aire, y luego poner en el refrigerador durante una hora.

La manteca hervida ahumada terminada se corta en trozos, se espolvorea con ajo molido si se desea y se sirve.

Rollo de tocino ahumado cocido

A menudo puedes encontrar manteca de cerdo que tiene una fina capa de grasa. Puedes hacer un delicioso rollo con ingredientes simples. Y no necesita un ahumadero. Para esta receta de manteca de cerdo hervida ahumada, debe tomar:

• grasa;
• un par de cucharadas de sal gorda;
• cuatro hojas de laurel;
• unos dientes de ajo.

Además, para formar un hermoso color, como un producto ahumado, se utiliza la cáscara de cebolla.

Manteca hervida ahumada: delicioso rollo

Para empezar, coloque una capa de grasa. Espolvorea con sal. La hoja de laurel se rompe en pedazosponer grasa. Picar finamente el ajo, distribuirlo uniformemente sobre la grasa, enrollarlo en un rollo con el relleno adentro. Ate bien con una cuerda.

Pon una parte de la cáscara en la sartén, el tocino encima. Cubrir con cáscara. Vierta agua caliente, pero no hirviendo, unos dos centímetros. Después de hervir, la manteca se hierve durante unas dos horas. Después de eso, el producto se enfría sin sacarlo del caldo. El tocino ahumado hervido en cáscara de cebolla resulta fragante, tiene un agradable color marrón con tonos dorados.

El rollo se coloca sobre un colador, se oprime encima para que el exceso de humedad en el vaso. Dejar durante una hora. Luego se quitan las cuerdas. Para el gusto, puede tomar un poco más de ajo, rallarlo en un rallador grueso y mezclarlo con pimienta negra molida. Rallar el rollo de grasa con esta masa, envolver en film transparente y retirar durante una hora en frío.

Este rollo está cortado en trozos, en el corte tiene inclusiones interesantes debido a las hojas de laurel rotas. Se puede servir con pan crujiente, con pan de centeno o simplemente con brochetas para picar más fácilmente.

Otra opción con cebolla

Para una receta tan sencilla pero deliciosa, necesitas llevar:

• kilogramo de grasa;
• un vaso de cáscara;
• diez guisantes con pimienta de Jamaica;
• vaso de sal;
• diez dientes de ajo;
• tres hojas de laurel;
• un poco de pimienta negra;
• una cucharadita de humo líquido.

Como puede ver, esta receta también usa cáscaras de cebolla. Es ella quien permite que la grasa se dore, es decir, realmente parece ahumada. Sin embargo, vale la pena señalar cómotienes que elegir la cáscara.

Consejos sencillos

Para obtener un tocino delicioso y no estropear un producto de calidad, debe elegir la cáscara de manera responsable. Por ejemplo, es mejor quitar la cáscara superior. Pero las hojas inferiores no deben tomarse para evitar un olor desagradable. Las hojas también se revisan en busca de podredumbre u otros daños.

La cáscara se lava con agua corriente para que no entren impurezas en la grasa. También vale la pena señalar que cuanto más tiempo permanezca en agua tibia con las cáscaras, más intenso será su color.

Proceso de cocción

Las cáscaras lavadas se colocan en una cacerola llena de agua. Debe cubrirlo por completo. Lleve la masa a ebullición y luego reduzca el fuego, cocine por otros diez minutos.

Después de poner hojas de laurel, granos de pimienta y sal en el agua. Agrega cuatro dientes de ajo, previamente pelados. Revuelva la masa. Después de eso, la manteca se pone en la salmuera. Tiene que estar completamente cubierto de líquido. Hervir durante aproximadamente una hora. Si hay muchas inclusiones de carne en la grasa, el tiempo se puede aumentar a una hora y media.

Después de agregar humo líquido. Esto se hace por sabor, en principio, puede rechazar este paso. Cuando la grasa se ha enfriado por completo, se saca, se quita la cáscara y se sumerge en toallas de papel. Frote la grasa con pimienta. Tinder ajo en un rallador fino, también aplícalo al producto terminado. Ponga la grasa en un tazón, cubra con un plato, ponga opresión. Enviado al refrigerador por doce horas.

La manteca de cerdo es deliciosagran base para sándwiches. A menudo compran un producto ahumado o simplemente hervido en la tienda. Pero muchos estarán de acuerdo en que cocinar tocino ahumado hervido en casa le permite obtener un producto con un sabor único. Además, es muy fácil de preparar. Hay muchas opciones. Algunas personas utilizan un ahumador casero, que le da al plato un sabor incomparable, mientras que otras logran el color por otros medios.