2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Salo es uno de los principales productos del pueblo eslavo. A menudo se utiliza para preparar diversos platos, se añade a la carne picada, se utiliza como grasa, etc. Sin embargo, la forma más popular de prepararlo es la salazón. Al mismo tiempo, hay una cantidad increíble de recetas diferentes que difieren entre sí no solo en las especias, sino también en el método de salazón.
La preparación habitual del tocino consiste en salarlo. Sin embargo, hay una receta para hacer manteca de cerdo que enseña cómo hacerla hervir. Muchos conocedores consideran que el método de cocción por ebullición es el más exitoso, ya que se vuelve muy suave y de sabor bastante agradable.
Hay dos, según los gourmets, la forma más correcta de cocinar la manteca de cerdo, cuya receta nos ha llegado de nuestros antepasados.
El primer método involucra el uso de cebollas y sus cáscaras. Requerirá:
- grasa de cerdo (preferiblemente con una capa de carne) 0,5 kg;
- cáscara de cebolla (unos puñados);
- bombilla;
- ajo 1 cabeza;
- hoja de laurel 3 uds;
- granos de pimienta 10 uds;
- sal 5 cdas. cucharas;
- varias especias al gusto (se puede hacermezcla de pimiento rojo).
Primero debes enjuagar la grasa y dejar que se seque. Después de eso, se corta en trozos grandes, de aproximadamente 7-10 cm cada uno. A continuación, para preparar la manteca de cerdo hervida, es necesario hervir un litro de agua limpia, en la que poner todos los ingredientes, excepto la mezcla de especias. También debes ponerle manteca y cocerla durante 15 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo requerido, la grasa terminada se puede sacar y secar con una servilleta y luego frotar con una mezcla de especias. Después de eso, la manteca de cerdo hervida se puede poner en el refrigerador.
La segunda receta requiere una bolsa de plástico. Para cocinar necesitas:
- grasa 0,5 kg;
- mayonesa 1 cda. cuchara;
- sal 1 cda. cuchara;
- ajo 1 cabeza;
- mezcla de varias hierbas;
- hoja de laurel;
- bolsa de plástico, pero la funda térmica es mejor.
Para preparar manteca de cerdo hervida según esta receta, debe lavarla y secarla. Después de eso, la grasa se corta en trozos de 10-15 cm y se le hacen pinchazos, que se rellenan con ajo.
Además, el ajo restante se corta en trozos pequeños, que se mezclan con mayonesa, sal, especias, laurel. También puede agregar un poco de pimentón para un sabor y color específico.
Luego se frota la grasa con esta mezcla y se coloca cada pieza en una bolsa aparte. Dichos paquetes deben estar bien atados, expulsando el aire de ellos y luego colocados en un recipiente con agua hirviendo durante 2-3 horas. Después del tiempo asignado, la manteca de cerdo hervida se saca sin desplegarbolsas, enfriar y luego colocar en el refrigerador por un día. Los paquetes se abren al día siguiente. La grasa lista se puede almacenar en el congelador y la grasa resultante se puede usar para preparar varios platos. Esta receta se ha utilizado desde la antigüedad, pero en lugar de bolsas se utilizaba tela gruesa. Al mismo tiempo, la grasa resultante también se usaba como alimento, untándola en el pan.
La manteca de cerdo hervida tiene un sabor significativamente diferente al salado y, según los verdaderos gourmets, es la más deliciosa y al mismo tiempo suave.
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