Manteca de cerdo hervida en piel de cebolla: recetas sencillas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Plato picante y extremadamente fragante desde los primeros minutos que gustará a toda la familia. Con él, puedes hacer cambios en los fiambres de tu mesa o comerlos solos con pan o cualquier guarnición.

Características de los platos de tocino

Salo es un producto bastante alto en calorías, pero es muy popular entre la mayoría de los pueblos eslavos. Salo se prepara de muchas maneras: al horno, salado, remojado, ahumado, pero hay una receta especial: manteca de cerdo hervida en cáscara de cebolla. Este método tiene diferentes variaciones, es necesario considerarlas con más detalle.

Selección de grasa

Para cocinar una manteca hervida inolvidable en cáscara de cebolla, debe comprar un producto fresco y de alta calidad.

Hay algunos trucos:

1. Los tonos grises y amarillos indican que el producto no es fresco.
2. Las rayas de color rojo afectan el sabor de la grasa. El color del producto debe ser blanco con un tinte rosado.
3. El olor de un producto fresco debe ser muy sutil y casidiscreto.
4. La grasa de la parte abdominal de la canal suele alternarse con capas de carne.
5. El grosor de la grasa deliciosa es de 3 a 6 centímetros.

Estos consejos te ayudarán a elegir un producto más sabroso y fresco.

Manteca de cerdo hervida con ajo en piel de cebolla

Hervido se convertirá en un sustituto del tocino ahumado para sus amantes, no es tan dañino.

Para que la manteca hervida con cáscara de cebolla sea excelente, es mejor tomarla con una capa de carne. Sin embargo, esto es opcional, por lo que uno común servirá para la receta. En cuanto a las especias, se les permite elegir según su propio gusto. Es decir, si te encanta la comida con pimientos, entonces puedes poner una mezcla de pimientos. Para darle más sabor, se puede agregar cilantro, albahaca, perejil o ajo a la manteca de cerdo.

Ingredientes:

• grasa de cerdo - 500 g;
• ajo - 3-5 dientes;
• agua - 1 l;
• cáscara de 5 cebollas;
• sal - 50 g;
• especias favoritas al gusto;
• lámina.

El proceso de cocción es sencillo. En primer lugar, debe enjuagar bien la cáscara y lavar la grasa.

Añadir agua, sal y cáscaras a la olla, hervir la mezcla durante 20 minutos y poner la manteca.

Se debe hervir durante una hora y para que adquiera un tono uniforme se le debe dar vuelta periódicamente.

Después de eso, debes apagar el fuego y dejar la grasa en agua caliente por otros 15 minutos. Cuando hayan pasado 15 minutos, debes sacarlo y dejar que se enfríe durante aproximadamente media hora.

A continuación, prepare la mezcla de ajo.

Para ello hay que amasar un poco el pimiento, añadir el resto de especias y picarajo rebanado. Rallar la manteca de cerdo con las especias y el ajo.

También debes saber cómo almacenar manteca de cerdo hervida en pieles de cebolla.

Para hacer esto, el producto se coloca en papel de aluminio y se envuelve bien para que el jugo no se escape. La grasa en papel de aluminio se puede poner en una bolsa y almacenar en el refrigerador o congelador.

¿Cómo cocinar manteca de cerdo hervida en cáscara de cebolla?

Esta es una receta muy sabrosa, así que debes prepararla con anticipación.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• grasa - 0,9 kg;
• sésamo - media cucharada;
• cilantro - media cucharadita;
• ajo - 5 dientes;
• pimienta roja dulce molida - 1,5 cucharaditas;
• pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita;

Ingredientes para la marinada:

• agua - litro;
• hoja de laurel - 3 hojas;
• sal - 1,5 cucharadas;
• guisantes negros y pimienta de Jamaica - 7 piezas cada uno;
• cáscara con 8 cebollas.

En primer lugar, debe mezclar todos los ingredientes para la marinada en una cacerola, hervir durante un par de minutos. Vierta la marinada sobre la manteca de cerdo (córtela en varios trozos) y cocine todo durante una hora.

En este momento, puede preparar la salsa con la que necesita cubrir la manteca de cerdo terminada.

Pique el ajo finamente y mézclelo con el resto de las especias.

Saque el tocino caliente y cúbralo con la mezcla preparada mientras aún está tibio, coloque la pieza en un recipiente de almacenamiento. Los utensilios de cocina con tapa son los mejores.

Después de que la grasa se haya enfriado, debe almacenarse en el refrigerador, encerrado.

Consejos útiles

Algunos secretos para ayudarte en el proceso de cocción:

• Para hacer manteca hervida de manera competente en una bolsa con cáscara de cebolla, en ningún caso es necesario quitarle la piel, por lo que toda la pieza mantendrá su forma. Y si no puedes limpiarlo bien, córtalo antes de usarlo.
• Para el almacenamiento, corte un trozo común de tocino en varios pequeños, envuélvalos en papel de aluminio y envíelos al congelador. Con este método, puede conservar el producto durante varios meses.
• Para cocinar esta manteca de cerdo de una manera inusual, no use la capa superior de cáscara de cebolla, ya que puede absorber el aroma de la tierra, lo que, a su vez, le dará un regusto desagradable a la manteca cocida.
• Salo es excelente con patatas hervidas o fritas, sin embargo, la combinación solo con pan y cebollas tiernas será maravillosa.

• La mostaza le da a la grasa un regusto muy atractivo, haciéndola más fragante y apetecible. Además, previene el deterioro del producto.
• El humo líquido ayudará a darle al tocino hervido con ajo en piel de cebolla un olor ahumado. Por lo tanto, el sabor y la apariencia de la manteca hervida finalmente se volverán similares a los ahumados.
• Además, puede rellenar manteca hervida fría con especias y ajo. Para ello, haz pequeños bolsillos en su pieza y ponles dientes de ajo y especias.
• Para la fabricación de grasa, es más correcto tomarcáscaras de cebolla roja o mezclarlo por la mitad con cáscaras de cebolla dorada. Con su ayuda, le darás al producto un aspecto más rosado.

• Si comienza a frotar la pieza terminada con condimentos, agregue un poco de sal marina a la composición. Le dará al plato terminado un sabor más elegante y lo hará suave y fragante.
• La manteca de cerdo salada también se puede utilizar en estas recetas. En este caso, se debe reducir la cantidad de sal en la salmuera.
• Este método se puede utilizar para hacer pollo, cerdo, ternera. Sin embargo, en este caso, la carne debe cocinarse mucho más tiempo. Por supuesto, también será necesario aumentar el tiempo de marinado.
• Si desea un sabor pegadizo a carne ahumada, agregue 5 piezas de ciruelas pasas secas al agua durante la cocción.

¿Cómo almacenar el producto?

También hay algunos matices en esta pregunta:

• Al agregar varias especias y hierbas secas, logramos cada vez un sabor diferente y único y alargamos la vida útil.
• Después de que la manteca hervida con especias en piel de cebolla se haya enfriado, es preferible conservarla en el frigorífico, tapada.
• Puede almacenar el producto terminado en el congelador. Coloque la manteca de cerdo en papel de aluminio y envuélvala bien para que el jugo no se escape. Salo en papel de aluminio se puede poner en una bolsa y almacenar así durante un par de días en el refrigerador o hasta un mes en el congelador.
• Pequeños trozos de tocino preparado sin exceso de humedad se pueden envolver en papel pergamino y almacenar en un lugar frío.

¿Cómo elegir el condimento?

Salo sin condimentos, como una fashionista sin maquillaje. Por lo general, además de la sal, se agregan varias variedades de pimienta y laurel durante la cocción. Pero, cuando llega el momento de frotar la pieza cocida con condimentos, se permite expresarse desde el corazón. Tome pimentón, cilantro, jengibre, una mezcla de hierbas provenzales y sus verduras favoritas. La grasa resultará increíblemente apetecible si frotas bien un trozo con varios condimentos.