2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Kissel y la compota son dos postres favoritos de los pueblos eslavos.
Kissel es una palabra rusa que significa un plato gelatinoso cocinado con sirope de bayas o leche de avena.
Compote (de la palabra francesa compote) es una bebida dulce de postre. Se elabora a partir de una mezcla de bayas y frutas frescas, secas o congeladas.
Kissel o compota en el pasado reciente terminaba necesariamente el almuerzo en un jardín de infantes, escuela, estudiante y comedor de fábrica.
Ahora hay muchas bebidas dulces de postre: Pepsi, cola, limonada, jugo y otras.
Pero la jalea y la compota son quizás las más útiles y asequibles. Cómo cocinar jalea de almidón y compota, todo ama de casa debe saber.
Kissel, compota: un poco de historia
La bebida se conoce en Rusia desde tiempos inmemoriales, se menciona en los anales de finales del siglo X. Pero en aquellos días, el kissel era el plato principal, cocinado con masa madre, sus ingredientes principales eran la avena, el centeno, el trigo y los guisantes, el kissel sabía a jalea agria y harinosa.
Recibió su nombre "gelatina" porqueeso fue amargo.
Y solo a principios del siglo XIX comenzaron a cocinar gelatina con harina de patata (almidón) en un caldo de bayas. Este plato de moda se sirvió primero en las casas ricas y luego se arraigó en las familias rusas comunes. Kissel se ha convertido en una bebida funeraria obligatoria para los ortodoxos.
En Moscú, las calles Bolshoi y Maly Kiselny todavía se conservan, en el pasado los "kiselniks" vivían y trabajaban aquí, maestros en la elaboración de esta bebida.
La palabra "compota" para un postre líquido elaborado con frutas secas y bayas frescas apareció en Rusia en el siglo XVIII. En Francia, la palabra vino de allí, la compota es un puré de frutas. Sin embargo, la bebida amada por la gente común, anteriormente llamada vodka o uzvar, pasó a llamarse compota.
Kissel: secretos de cocina
Kissel es un plato sencillo. Incluso una anfitriona sin experiencia puede cocinarlo.
El postre se suele preparar con fécula de patata. Mucha gente imagina cómo cocinar jalea de almidón y compota, bebida de frutas, bayas frescas o frutas.
Sin embargo, para que la bebida se prepare correctamente, recuerda:
- una ración de almidón para beber se diluye primero en una pequeña cantidad de agua fría;
- El almidón no se puede diluir de antemano, se asentará en el fondo del líquido y perderá su eficacia, debe cocinarse justo antes de colocarlo en la fuente de cocción;
- vierta el almidón diluido en un chorro fino;
- necesita agitar rápidamente el líquido en el momento de la introducción del almidón;
- hervir la gelatina con el almidón introducido durante no más de tres minutos;
- espolvoree la gelatina terminada encima con azúcar granulada (para aquellos a quienes no les gusta una "corteza" densa).
¿De qué cocinar kissel?
Para la preparación de un delicioso postre dulce, se utilizan bayas y frutas frescas, congeladas o secas. Se obtiene una deliciosa bebida a base de arándanos, grosellas, cerezas, frutos secos. Cocinan leche (en leche) y gelatina de avena (de avena).
La fécula de patata es un ingrediente esencial para el pudín dulce. Su cantidad afecta la densidad de la bebida. Si necesita obtener una bebida bastante líquida, generalmente ponga dos o tres cucharaditas por cada quinientos gramos de líquido. Si necesita obtener gelatina que se pueda cortar con un cuchillo, debe tomar cuatro cucharadas de almidón por litro de líquido.
Para la preparación de la gelatina de leche, se recomienda tomar fécula de maíz. Te permite obtener una bebida blanca como la nieve. Tal almidón se toma en una cantidad doble (en comparación con el almidón de patata).
Para acelerar el proceso de preparación de una bebida, puede usar jugos de frutas preparados, bebidas de frutas, mermeladas, compotas de frutas enlatadas y secas, bayas.
¿Cómo cocinar jalea de almidón y compota?
Muchas amas de casa han estado preparando compota enlatada de frutas y bayas para el invierno desde el otoño. Esta es definitivamente una bebida deliciosa y saludable. Pero al final del invierno o la primavera, cuando el cuerpo necesita vitaminas, quiero tratar a mis queridos familiares y amigos con algo sabroso y saludable. Y ya nadie quiere compota.
Puedes cocinar jalea de almidón y compota para variar.
Por estonecesitarás:
- Almidón de patata - tres cucharadas.
- Compota - tres litros.
- Limón - 1 o 2 piezas (al gusto).
- Azúcar - al gusto.
Si tienes un frasco de tres litros de compota enlatada, está bien. Será una gran jalea para beber.
Para hacer esto, abre un frasco de compota, viértelo en una cacerola. Si hay muchos trozos grandes de fruta en la bebida (manzanas, peras, ciruelas), se deben triturar.
Prepara los limones. Deben lavarse bien, luego cortarse en trozos pequeños o exprimir el jugo. Poner la olla con el líquido al fuego y llevar a ebullición.
En este momento, disuelva rápidamente el almidón en un vaso de agua fría.
Tan pronto como el líquido hierva, vierta el almidón disuelto en un chorro fino en la compota hirviendo. La bebida en este momento debe agitarse rápidamente para que el almidón se distribuya uniformemente sobre la sartén y no se convierta en un bulto.
A continuación, ponga rodajas de limón o vierta jugo de limón en la sartén. Aquí debes concentrarte en tu gusto.
Dejar hervir la bebida no más de dos o tres minutos. Prueba la gelatina resultante. Si no hay suficiente dulzura para su gusto, puede agregar azúcar granulada, si es muy dulce, limón. Vuelva a hervir la gelatina y retírela del fuego.
La bebida se puede verter inmediatamente en porciones,enfriar y servir.
Esta receta asume que la anfitriona tiene una compota preparada.
¿Y si no está? Luego, la compota debe cocinarse, por ejemplo, con frutas secas.
Receta de gelatina de frutos secos
¿Cómo cocinar jalea de almidón y compota de frutos secos?
Primero necesitas hacer una compota de frutos secos.
Para esto necesitarás:
- Agua - 3,5 litros.
- Frutos secos - 600 gramos.
- Azúcar - 300 gramos (al gusto).
Enjuague bien las frutas secas con agua corriente, sumérjalas en una pequeña cantidad de líquido. Cuando las frutas estén blandas, drene el líquido debajo de ellas en una cacerola, agregue agua al volumen deseado (3,5 litros). Ponga la sartén al fuego, hierva el líquido y vierta las frutas secas en él. Cuece la mezcla durante 15 minutos.
A continuación, retire la fruta de la sartén. Agregue azúcar granulada (al gusto) a la sartén, hierva. La compota está lista.
Cómo cocinar jalea de almidón y compota, descrito anteriormente. En el caso de los frutos secos, de 3,5 litros de líquido se deben llevar 4-5 cucharadas de fécula de patata. Disuélvelo en un vaso de agua fría y vierte un chorro fino en la compota, removiendo continuamente. Luego hierva la gelatina y retire la cacerola del fuego. La bebida está lista. Se puede beber tanto frío como caliente.
Postre: compota, gelatina, gelatina
Para una variedad de comidas caseras, puede preparar varios postres.
Consideremoscómo cocinar jalea de almidón y compota tan espesa como la jalea de frutas.
Jelly es un postre dulce de frutas y bayas a base de gelatina.
Sin embargo, si cocina gelatina espesa, su consistencia se verá como gelatina con un sabor brillante peculiar.
Entonces, preparar un postre así no es más difícil que cocinar mermelada normal.
Cómo cocinar jalea de almidón y compota, descrito anteriormente. Para preparar una bebida espesa, puede tomar cualquier compota o cocinarla con frutas secas. Repetir todo el procedimiento hasta añadir la fécula a la compota.
Atención: para obtener una gelatina espesa, debe tomar mucho más almidón.
Para un litro de líquido, tome cuatro cucharadas de fécula de patata u ocho cucharadas de fécula de maíz. La gelatina caliente se debe verter en porciones, por ejemplo, en tazones o tazones pequeños. Después de enfriar, la bebida se espesará. Se puede decorar con crema batida, bayas frescas, espolvoreado con chocolate rallado. Tal gelatina se corta bien con un cuchillo, cómela con una cuchara.
Kissel: de qué sirve
Las propiedades útiles de la gelatina dependen de su composición. Por supuesto, la bebida contiene necesariamente almidón, azúcar y una base de frutas y bayas.
Dependiendo del producto en base al cual se cocina, la jalea tiene toda una gama de vitaminas, minerales, ácidos orgánicos y oligoelementos. Sus propiedades medicinales y nutricionales dependen de esto:
- gelatina a base de compota de arándanos ayuda a mejorar el funcionamiento del estómago yintestinos, tiene un efecto positivo en los órganos de la visión;
- kisel en compota de manzana está indicado para problemas de sangre, hemoglobina baja, obesidad;
- la bebida de arándano aumenta la inmunidad;
- la gelatina de chokeberry es buena para la hipertensión;
- jalea de serbal rojo tiene un efecto laxante, diurético, ayuda con enfermedades del hígado y los riñones, alivia la hinchazón;
- bebida hecha con compota de cereza ayuda con los resfriados.
El almidón contenido en la bebida permite que se utilice como sustituto de una comida. Kissel está indicado para la enfermedad de úlcera péptica. Se utiliza para reducir la acidez en el tracto gastrointestinal, con gastritis y aumento de la secreción del estómago.
Kissel: contraindicaciones
A pesar de los beneficios obvios, las personas alérgicas a ciertos componentes de la bebida (bayas, cítricos, almidón) deben usar la gelatina con precaución.
También debe recordar que el almidón es un carbohidrato que puede contribuir a un rápido aumento de peso con un gran uso de jalea. Kissel no está indicado para pacientes con diabetes.
Pero esto se aplica a las bebidas de bayas. La gelatina de avena sin azúcar se usa en alimentos dietéticos para bajar de peso.
Conclusión
Cada ama de casa decide cuándo y cómo cocinar la compota.
Asesórate, experimenta, consiente a tu familia y amigos con un postre delicioso, nutritivo y completamente natural.
Puedes elegir tu receta de gelatina de autor de compota y almidón, que será útil en cada caso para ti y tuseres queridos.
No en vano en los viejos tiempos se decía: "Siempre hay un lugar para Kissel".
¡Buen provecho!
Recomendado:
Gelatina y jalea de compota. Cómo hacer gelatina de compota y gelatina
¿Te apetece un postre refrescante? Le sugerimos que haga gelatina a partir de gelatina y compota. Este postre no dejará indiferente a nadie. Después de todo, no tiene conservantes, colorantes y, por supuesto, es muy útil
Cómo cocinar jalea: consejos útiles
Uno de los platos favoritos en Rusia es la gelatina. Un caldo helado con trozos de carne y verduras es del agrado de grandes y pequeños. Ninguna fiesta está completa sin este plato
Almidón: beneficios y perjuicios. Propiedades útiles del almidón de maíz y patata
¿Qué le da realmente el almidón a una persona? El beneficio y el daño son conceptos opuestos, como el día y la noche. Y la verdad está tan cerca - solo tómalo y léelo
Cómo cocinar jalea de un paquete: consejos y trucos
Incluso a nuestros antepasados lejanos les encantaba cocinar gelatina. Las bayas, las frutas y las verduras pueden ser la base para preparar una bebida sabrosa y satisfactoria. Si su casa tiene almidón y mermelada, entonces es muy fácil hacer gelatina. También puede utilizar un producto semiacabado y gastar aún menos tiempo. Hoy te diremos cómo cocinar gelatina de un paquete. También aprenderá muchas cosas interesantes sobre esta bebida y obtendrá consejos útiles de amas de casa experimentadas
¿Cuánto almidón se requiere por 1 litro de gelatina según la receta? Cómo diluir el almidón para gelatina
Kissel es un plato de consistencia gelatinosa de alta densidad. A menudo se prepara dulce y se basa en frutas, bayas y otros ingredientes adecuados. Para que la gelatina sea espesa, se le agrega almidón, que puede ser papa y maíz, pero ¿cuánto almidón se requiere por 1 litro de gelatina? Tratemos de entender este artículo usando el ejemplo de diferentes recetas
