Receta de mermelada en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mermelada es un postre que apareció cuando una persona aprendió a cosechar frutas para usarlas en el futuro hirviéndolas. En la práctica de la repostería es habitual utilizar productos que contienen pectina para su elaboración. Este es un agente gelificante natural, que le permite mantener su forma después del enfriamiento. Lo que venden en la tienda hoy es una mezcla de gelatina y colorantes. Por eso, si quieres complacer a tu familia con un postre natural, tendrás que cocinar mermelada en casa.

Componentes

A pesar de la aparente complejidad, está al alcance de cualquier ama de casa. Después de todo, haces mermeladas y mermeladas, que resultan bastante espesas y de mala gana abandonan el frasco después de la solidificación. La mermelada casera se elabora según el mismo principio.

Para cocinar, necesitas puré de frutas con azúcar. Este puré hay que pasarlo varias veces por un colador con pequeños agujeros, lo que permite conseguir la consistencia perfecta, sin grumos. La consistencia del futuro producto está determinada por la cantidad de azúcar. La mermelada blanda casera se prepara con la adición de 300 g de azúcar granulada por kilogramo. Si desea obtener un postre denso, entonces la proporción es 1/1.

Qué frutas puedo tomar

Si no quieres usar un espesante extra, es mejor elegir frutas con un alto contenido de pectina. Estas son manzanas, albaricoques, membrillo. La mermelada hecha con ellos en casa se almacena muy bien, tiene un excelente sabor y aroma a frutas frescas. Para cocinar, solo se usan frutas maduras, incluso demasiado maduras. Siéntase libre de agregar grosellas, grosellas, obtendrá una gelatina aún más densa.

Si el azúcar está prohibido para usted, puede agregar miel, fructosa o stevia. El sabor y el precio del producto terminado cambian, pero la mermelada sigue siendo muy buena y saludable.

Espesantes naturales

¿Y cómo hacer mermelada en casa con bayas o frutas que no contengan pectina? ¿Como las frambuesas, por ejemplo? Aquí hay dos opciones. Haga una mezcla agregándole grosellas rojas o simplemente compre una bolsa de uno de los agentes gelificantes. La elección hoy es muy grande, sin química, todo es natural:

• Pectina. Este es un extracto de su orujo y cáscara de fruta, que se vende hoy en día en cualquier tienda.
• Agar-agar. Espesante natural derivado del maralgas.
• Gelatina - un extracto de venas y huesos.

Reglas generales

Las frutas previamente peladas y trituradas se hierven en agua para darles la consistencia adecuada. Cualquier receta de mermelada en casa comienza con puré de papas. Para hacer esto, las manzanas se pueden hornear y frotar a través de un colador. Lo principal es conseguir una masa homogénea.

Después de eso, puedes empezar a cocinar el postre. Se puede preparar mermelada simple en casa siguiendo esta regla. Cuanto más corto sea el tiempo de cocción, más rápida será la evaporación de la humedad y mejor será el producto. Se cocina en un recipiente ancho con un fondo grueso y lados bajos. Es necesario remover constantemente el puré durante la cocción. La preparación se puede juzgar por los siguientes signos:

• Gotear un poco en un plato frío. Si la gota no se propaga, puede apagarla.
• Si al remover el puré de frutas ves que el rastro de la cuchara no se extiende, entonces está listo.

Pero muchas amas de casa cometen un error. Vierten la masa en un frasco y simplemente la dejan a temperatura ambiente. En este caso, resulta jalea de frutas, no exactamente lo que necesitamos. Entonces, ¿cómo hacer mermelada en casa no solo natural, sino también idéntica a la real en consistencia?

El producto caliente se envasa en tarros y se tuerce. Después de eso, se colocan en un recipiente con agua y se enfrían gradualmente. Esto forma la consistencia densa correcta.

Forma alternativa

Esta es una excelente opción de postre, pero aún se verá como una mermelada normal en un frasco. Por lo tanto, hay otras formas de tomar nota:

• ponga la masa terminada en una capa uniforme en un plato plano;
• usa cortadores de galletas;
• no se puede hervir el puré de frutas, sino dejarlo secar al aire, extendiéndolo en una fina capa;
• extender sobre una placa de horno y secar en el horno durante una hora y media a una temperatura de 50 grados.

Receta más fácil

La mermelada casera se puede preparar a base de zumos de frutas, tanto caseros como comerciales. Esta opción es muy económica en el tiempo, definitivamente será apreciada por una anfitriona ocupada. Entonces, necesitarás:

• jugo - 1 litro;
• gelatina - 5 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas.

La cantidad de azúcar no juega un papel importante aquí, porque no ocurrirá la ebullición. La gelatina actúa como espesante. Por lo tanto, déjese guiar únicamente por su propio gusto.

• Se necesita gelatina para verter un vaso de jugo y dejar actuar 10 minutos.
• Después de eso, calentar un poco el resto del líquido y agregar azúcar.
• Disolver la gelatina al baño maría.
• Vierta la masa ligeramente enfriada en una bandeja para hornear y espere a que se solidifique por completo. Después de eso, corta la masa en cubos y pásalos por azúcar.

Con gelatina la mermelada casera se prepara en minutos, pero resulta rica y saludable.

Receta de mermelada universal

En casa, puede usar frutas y bayas, así como combinarlas entre sí. El resultado es una delicia sabrosa y saludable. Los ingredientes son los siguientes:

• puré de bayas o frutas - 500 g;
• azúcar - 400 g;
• pectina - 12 g (si se usan manzanas, puede omitir);
• zumo de limón - 70g;
• vainillina, cáscara de limón.

Coloque el puré de frutas en una cacerola de fondo grueso y hierva. Después de eso, agregue una mezcla de pectina y azúcar y hierva por otros 5 minutos. Esta mezcla debe hervirse a densidad media. No olvides revolver constantemente, el sabor a quemado en mermelada es completamente inútil.

El jugo y la ralladura de limón, la vainilla y otras especias aromáticas se agregan a la mezcla terminada. Ahora debe verter la masa terminada en la forma preparada. Hasta ahora, sigue siendo gelatina de frutas. Debe envolverse en papel de aluminio y mantenerse en frío durante dos días. Después de eso, la mermelada se da vuelta y se deja por otros dos días. Después de eso, el producto terminado debe cortarse en trozos y enrollarse en azúcar. Resulta un excelente postre que se le puede dar a los niños sin miedo.

En lugar de una conclusión

Ahora ya sabes cómo hacer mermelada en casa. No es nada difícil, y puedes intentar tratar a tu familia con tanta delicadeza. Por cierto, para cocinar, puede usar no solo puré de frutas o bayas. La calabaza también es excelente para tales propósitos. Prehervida y triturada, es una gran base. Puedes complementarlo con cítricos, manzanas, ciruelas, cualquier otro producto de tu elección. Después de tales experimentos, definitivamente no querrás comprar mermelada en la tienda, porque no contiene más que colorantes y sabores químicos.