Cómo cocinar caballa salada en casa. Caballa salada: las mejores recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pescado ligeramente salado es un plato sabroso y saludable que combina bien con la mayoría de las guarniciones. Una gran cantidad de personas la tratan muy favorablemente. Sin embargo, muy a menudo, los cadáveres comprados en una tienda no se distinguen por su frescura y alta calidad, a pesar de su apariencia atractiva. Y también es bueno si el asunto se limita solo a la decepción y la pérdida de dinero, y puede envenenarse gravemente. El pescado rojo no está disponible todos los días, pero la caballa no es peor y está ligeramente salada. En casa, es fácil de preparar, e incluso métodos de salazón: un número suficiente, hay muchos para elegir. Y si además enciendes tu imaginación, puedes crear tu propia obra maestra culinaria personal.

Pescado en salmuera

Consideremos primero lo másuna receta trivial para salar la caballa en casa. Se evisceran y limpian dos canales (si llegan frescos a sus manos). No hay nada nuevo en el corte: se corta la cabeza, se sacan las entrañas, se quitan las escamas. ¿Es posible llamar la atención de un cocinero sin experiencia sobre una película negra en el estómago de un pescado: le da al plato terminado un amargor desagradable y desagradable, por lo que debe limpiarse con mucho cuidado? La caballa se corta en trozos convenientes, una cebolla grande, medias anillas no muy gruesas. Ponemos las láminas de pescado en un tarro, alternando con cebollas y espolvoreando con granos de pimienta, laurel partido y clavo. Se hierve medio litro de agua, se disuelven dos cucharadas colmadas de sal y una y media azúcar, se agregan un par de cucharadas de aceite vegetal. Cuando la salmuera se ha enfriado, se vierte pescado sobre ella, se cierra con una tapa y se oculta en el refrigerador. La caballa salada lista en casa estará en un día. Es mejor guardarlo abajo en el refrigerador.

Sala en seco

No es necesario preparar un adobo para el pescado. Existe una receta muy sencilla para salar la caballa en casa sin líquidos. Se mezclan sal (cuchara grande) y azúcar (cuchara y media pequeña). Para obtener más especias, puede triturar la lavrushka en la mezcla, pero también puede simplemente colocar las hojas entre las piezas. El pescado cortado se corta en rodajas, cada uno se frota con la composición preparada y la caballa se dobla en una sartén (¡no de aluminio!) O en un recipiente. Es necesario retirar el recipiente en un lugar oscuro y fresco. Después de tres horas, tendrás que escurrir el jugo de pescado y devolver el recipiente.en su lugar. Y esta caballa salada en casa estará lista para usar en otro medio día.

Pescado picante con mostaza

Esta receta es una variación extendida y más interesante de la anterior. Y antes de salar, es mejor cortar la caballa en filetes: retire no solo el interior, las escamas y la cabeza, sino también los huesos para que quede carne pura. Entonces, la caballa se sala ligeramente en casa y se encurtirá más rápido, y será más agradable comerla. En un bol, se mezcla una cucharada y media. cucharadas de sal, media cucharadita de azúcar, mostaza integral, eneldo seco (generosamente, no será superfluo en ninguna cantidad), cilantro, pimienta de Jamaica y dos hojas de laurel ralladas. Luego hacemos todo como se describe anteriormente: frotamos, doblamos y guardamos en frío. Solo los jugos no tienen que escurrirse: gracias a las especias se obtiene una excelente salmuera, en la que se salará la caballa.

Caballa entera con cebolla

Si le gusta el pescado salado con una canal entera, cuide ante todo de un recipiente adecuado. Por ejemplo, un balde de plástico o una olla grande de esm alte servirán. Caballa eviscerada, pero deje la cola y la cabeza, solo asegúrese de quitar las branquias. Por cada canal de pescado, se pela 1 cebolla mediana y se corta en aros. Los productos se colocan en un recipiente y se vierten con salmuera de un litro de agua con la adición de sal, pimienta molida, aceite vegetal y vinagre débil (50 ml cada uno). En tal caballa marinadasalado en casa estará listo en diez horas.

Sugudai

Si se pregunta qué tan sabroso y rápido es encurtir la caballa en casa, busque ajo silvestre fresco en el mercado. Debe tomarse en cantidades bastante grandes y picarse lo más finamente posible. Las canales evisceradas se pueden cortar en filetes o se pueden cortar en piezas convenientes. En cualquier caso, las rodajas se colocan en una capa, se espolvorean generosamente con ajo silvestre y, encima, con sal fina y pimienta. Cada una de esas capas se rocía con vinagre (con manzana o vino resulta más tierno). Las capas dobladas se colocan en el refrigerador durante cuarenta minutos; revuelva cada diez minutos. Pero en menos de una hora, la caballa salada jugosa y fragante en casa estará en su mesa.

Caballa con limón

Hay bastantes opciones para salar el pescado. Y con el uso de cualquiera de ellos se obtiene una magnífica caballa salada. Es bastante difícil seleccionar las mejores recetas, ya que todas dan excelentes resultados. Pero me gustaría destacar especialmente la de limón. En primer lugar, después de haber preparado un plato por la noche, antes de acostarse, a la mañana siguiente ya puede comer un delicioso pescado. En segundo lugar, tiene un sabor particularmente delicado y refinado. Y en tercer lugar, sin componentes exóticos. Entonces, un par de canales se cortan en piezas adecuadas. El limón promedio se pela: su jugo es suficiente para el pescado, y las cáscaras se cortan en trozos grandes y se vierten en la caballa rociada con jugo. Además de limón, se complementa con aros de una cebolla, un par de cucharaseneldo picado, una cucharada incompleta de azúcar, clavo (un par de cosas) y una cuchara sin un montículo de sal. El recipiente se vierte modestamente con aceite vegetal inodoro, su contenido se mezcla, y en el refrigerador. Tal caballa salada te conquistará para siempre. Sencillo y sabroso (la receta te permite cocinarlo al menos todos los días), la opción de snack te ayudará en cualquier situación.