Caballa salada en casa: las mejores recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Apetitosas fotos de caballa, salada en casa, dan ganas de cocinar un refrigerio tan lujoso para su hogar. El pescado salado es un aperitivo maravilloso que será apropiado en cualquier fiesta. Es bastante graso, sabroso y muy nutritivo. Además, la caballa es barata en el mercado, por lo que a menudo gana en la lucha contra otros productos pesqueros.

Entonces, mire algunas recetas de caballa salada en casa (con foto), que describen en detalle el proceso de preparación de pescado fragante y, lo más importante, sabroso.

Características del proceso de salazón de la caballa

Antes de comenzar a salar pescado en casa, debe familiarizarse con algunas de las características de este proceso. Para la salazón se puedeUtilizar tanto producto fresco como congelado. El color de una carcasa normal debe ser gris claro, el olor no debe ser pronunciado. En cuanto al peso, lo más adecuado para encurtir en casa es un pescado, cuya masa sea de al menos 300 g, en este caso no será demasiado huesudo. Al tacto, la carcasa debe ser bastante elástica y estar ligeramente húmeda.

Para su preparación es conveniente utilizar platos de vidrio o cerámica. Alternativamente, puede tomar un frasco grande con tapa o un plato hondo, dependiendo de la cantidad de producto que planee cocinar.

Para que el pescado salado no pierda sus especiales cualidades gustativas, es necesario realizarle un pretratamiento correcto. Para hacer esto, debe lavarse y cortarse adecuadamente. En el proceso de corte, en primer lugar, se eliminan las aletas, la cola y la cabeza, y solo luego los despojos. Después de eso, la carcasa debe enjuagarse completamente nuevamente y dejar que se seque o acelerar el proceso con toallas de papel. Si la receta prevé el corte de la canal en porciones, entonces esto debe hacerse en esta etapa.

Para crear un snack, puedes usar diferentes tipos de adobo: caliente, frío y seco. La práctica muestra que los tres son buenos entre ellos, pero el primer tipo se usa con mayor frecuencia. Muchos chefs notan que de esta manera puedes hacer un pepinillo que diferirá en la riqueza de su sabor, así como en un aroma agradable.

En realidad, estas son todas las características del proceso de cocción de la caballa salada enLas condiciones del hogar terminan. Puede comenzar a considerar las mejores formas de salar.

Receta clásica

Para obtener una deliciosa caballa salada en casa, debe obtener un par de canales enteras y, después del tratamiento previo, cortarlas en trozos de grosor medio. Ahora el pescado debe colocarse en una sola capa en un plato y la marinada debe prepararse en una sartén separada.

La marinada para un producto del mar se prepara a base de un litro de agua, que debe verterse en una cacerola y prenderse fuego. Agregue una pizca de mostaza en polvo, 3 cucharadas pequeñas de azúcar, una hoja de laurel, cinco cucharadas de sal de cocina y una pequeña cantidad de pimienta molida al agua. Todos los ingredientes deben mezclarse bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, y luego dejar que hiervan. Tan pronto como esto suceda, se debe apagar el fuego, después de lo cual la marinada se debe enfriar.

Se debe verter salmuera fría sobre el pescado colocado en un plato, tapar y poner en el refrigerador por un par de días.

Sala en seco

Para preparar una deliciosa caballa salada en casa, puedes utilizar una excelente opción para la salazón en seco. El método es bastante simple y no requiere conocimientos culinarios especiales por parte de la anfitriona.

Para preparar un refrigerio, debe tomar un par de canales grandes de pescado y preprocesarlos. Para conseguir una deliciosa caballa, salada en casa, enen el proceso de limpieza, es imperativo eliminar la película oscura que se encuentra en el abdomen.

Después de hacer todas las preparaciones con el pescado, debe tomar un recipiente grande y cubrir completamente el fondo con sal de cocina. Encima, debe colocar algunos granos de pimienta, un par de ramas de eneldo fresco y una hoja de laurel picada a mano.

Después de eso, debes preparar una mezcla de dos cucharadas grandes de sal y una de azúcar. Con la mezcla resultante, frote bien cada pescado por todos lados, ponga una ramita de eneldo y especias (un poco de pimienta negra con laurel) en el abdomen. Ahora el pescado debe colocarse en un recipiente y, cubierto con una tapa, enviarse al refrigerador por un par de días.

Después del período especificado, la caballa, salada entera en casa, estará lista. Antes de comer hay que retirarlo y, tras quitarle el exceso de sal con un cuchillo, cortarlo en trozos.

Embajador Picante

Para preparar la caballa salada en salmuera en casa, debe preparar un frasco de vidrio grande. En su parte inferior, coloque uniformemente una pequeña cantidad de aros de cebolla picados. Además, debe descomponer el pescado, preprocesarlo y cortarlo en porciones. A continuación, debe colocar otra capa de cebolla, alternándola nuevamente con caballa. En la parte superior, debe poner una cucharada de mostaza en granos. Después de colocar los ingredientes enumerados, debe comenzar a preparar la salmuera.

Para preparar la marinadapara un par de caballas saladas en casa, debe tomar medio litro de agua purificada, agregarle un par de cucharadas de sal, un azúcar, tres hojas de laurel secas y cinco granos de pimienta. Después de mezclar bien, los ingredientes deben prenderse fuego y dejar hervir la marinada. Después de eso, debe enfriarse y verterse en un frasco de caballa. Ahora el recipiente debe cerrarse muy bien con una tapa y enviarse a un lugar frío para pasar la noche. Después del tiempo asignado, la caballa sabrosa y rápidamente salada en casa estará lista, se puede comer. Puede almacenar un aperitivo de este tipo durante cinco días, lo que también se aplica a la salmuera inusualmente sabrosa en la que se marina.

Marinado con mantequilla

La deliciosa caballa salada casera se obtiene cuando se utiliza aceite vegetal entre los ingredientes de la marinada. Para prepararlo de esta manera, debe usar dos canales grandes, quitarles los despojos y luego quitarles las aletas y las cabezas. Después de esto, las canales deben lavarse a fondo, eliminando la película negra interna. Cuando el pescado se seca con servilletas de papel, es necesario cortarlo en trozos de grosor medio. Ahora puedes empezar a crear un delicioso adobo

Para preparar una marinada para encurtir la caballa en casa, debe tomar 1.5-2 cucharadas. sal, espolvoréala sobre el pescado y distribúyela con cuidado por ambos lados de las piezas. Ahora se deben enviar un par de cebollas, cortadas en aros, así como una pequeña cantidad de pimienta negra molida (al gusto). Después de todas las preparaciones en un recipiente conpescado, vierta medio vaso de aceite de girasol, mezcle todo bien nuevamente, ponga dos hojas de laurel y luego, cubra con una tapa, envíe los ingredientes al refrigerador. Es necesario soportarlos durante todo el día; después de este tiempo, la caballa salada rápidamente en casa estará lista.

Para que el aperitivo sea más jugoso, algunos cocineros recomiendan hacer esto: primero, mantenga el recipiente con pescado a temperatura ambiente durante un día y luego colóquelo en el refrigerador por un corto tiempo. Después de otras 3-4 horas, el pescado estará completamente cocido.

Con canela

La caballa salada en casa con canela es muy sabrosa y picante. Para crearlo, debes preparar una marinada especial. Se hace hirviendo agua, a la que hay que añadir 250 g de sal, una pequeña cantidad de canela molida (en la punta de un cuchillo), un par de hojas de laurel y unos trocitos de pimienta de Jamaica. Después de eso, los ingredientes deben mezclarse y hervir. Tan pronto como esto suceda, la marinada debe retirarse de la estufa y enfriarse a temperatura ambiente.

Después de todos los preparativos, se debe preparar una carcasa de pescado de gran tamaño. Sin cortar la caballa en trozos, debe verterla con la marinada enfriada, después de colocarla en un recipiente conveniente. Después de eso, los platos deben taparse herméticamente y enviarse al refrigerador durante 3 o 4 días.

Con hierbas

No es ningún secreto que el pescado es un producto que de manera excelentecombinado con hierbas. Esto es exactamente lo que puede usar cuando planee cocinar una deliciosa caballa salada en casa.

Para este propósito, debe obtener un pescado entero descongelado y prepararlo para su uso posterior. Para este propósito, se deben quitar las partes internas junto con la película oscura, se deben cortar las aletas, la cola y la cabeza. Después de lavar y secar a fondo, el pescado debe cortarse en trozos y luego dejarse un rato mientras se prepara la marinada.

Para preparar una salmuera adecuada para la salazón, debe tomar una pequeña cantidad de agua purificada, agregar hojas de laurel secas, un par de clavos, 5 g de cilantro seco y albahaca seca, una pizca de azúcar y una cucharada de sal de mesa con un portaobjetos. Después de mezclar todos los ingredientes, espera a que el agua hierva. Tan pronto como esto suceda, debe reservar la salmuera y luego enfriarla.

Cuando la marinada se enfríe, necesitan rellenar el pescado preparado y colocarlo en un plato hondo. Ahora el recipiente debe cerrarse herméticamente con una tapa y dejarse así en un lugar frío durante un día.

Pescado salado

Los fanáticos del pescado ligeramente salado seguramente apreciarán esta receta. Para crear una caballa salada muy sabrosa en casa, debe comprar dos canales de pescado de tamaño mediano, procesarlas previamente, lavarlas, secarlas y cortarlas en porciones. Cada uno de ellos debe verterse con una pequeña cantidad de sal y luego colocarse en un recipiente elegido para el proceso de cocción. Debe colocarse en la parte superior.unos guisantes de pimienta de Jamaica (5-6 piezas), espolvorear con el jugo exprimido de un limón y también verter sobre dos cucharadas de aceite de oliva (prensado en frío).

De esta forma, el producto debe cubrirse con un plato o tapa y enviarse para el decapado en un lugar frío. La caballa, salada en trozos en casa, estará lista en un día.

En hojas de té

Una opción especialmente interesante para preparar snacks es encurtirlos en hojas de té. La receta es bastante inusual, pero el pescado cocinado de acuerdo con ella sin duda atraerá la atención de los invitados.

Para preparar una deliciosa caballa salada en casa, debe tomar dos pescados de gran tamaño para la cantidad de ingredientes que se indica a continuación. Debe trabajar duro en ellos: preprocesarlos eliminando todos los elementos innecesarios y luego enjuagar y secar. La caballa se prepara de acuerdo con esta receta en su totalidad, por lo que no debes cortarla.

Para preparar la marinada, debe tomar un litro de agua purificada, hervirla y agregar una bolsita de té. Después de que el líquido se vuelve marrón, debe quitar la bolsa y agregar un par de cucharadas de sal, una pequeña cantidad de azúcar a la marinada, mezclar todo bien. La marinada enfriada se debe verter sobre el pescado dispuesto en el recipiente para marinar. Ahora los platos deben cubrirse con una tapa y enviarse al refrigerador. Tal caballa salada se prepara en casa en una hora. Es por eso que tal receta es una excelente opción para preparar un aperitivo en el momento en que lo necesita.organizar rápidamente una fiesta no programada.

Mostaza marinada

El pescado cocinado en un adobo de mostaza es una verdadera obra de arte culinario, que no solo tiene un sabor lujoso, sino también un aroma increíble. Toda la cantidad indicada de ingredientes está diseñada para marinar una gran canal de pescado.

Para preparar el producto, debe tomar el pescado, limpiarlo, eliminar todos los elementos innecesarios, lavarlo, quitar la película negra, la cabeza y solo luego cortarlo en trozos, cuyo grosor será no más de 3 cm. A continuación, se debe dejar el ingrediente un rato y empezar a preparar la marinada para el aperitivo.

Para cocinar una deliciosa caballa salada en casa, necesitas tomar un litro de agua purificada y ponerla al fuego para que hierva. En el líquido, debe agregar un par de cucharadas grandes de sal (con un tobogán), azúcar y media, 10 g de mostaza en polvo, dos hojas de laurel secas. A todo esto, debe verter dos cucharadas de aceite de girasol y también sazonar la masa al gusto. Ahora se debe mezclar la marinada hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente y se deja hervir. Tan pronto como esto suceda, debe enfriar la salmuera y verterla sobre el pescado.

Después de todas las preparaciones, la caballa debe cubrirse y enviarse al refrigerador por dos días.

En la cáscara

Otra extraordinaria opción para cocinar en casa la caballa salada está en la cáscara. Para crear tal aperitivo, primero debe adquirir cáscara de cebolla, que permanece en el proceso de limpieza de la verdura. A la salida, puede obtener un refrigerio que sorprenderá a los invitados no solo por su increíble sabor, sino también por una vista interesante.

Para cocinar pescado de esta manera, debe tomar tres canales de caballa de tamaño mediano. Cada uno de ellos debe limpiarse por dentro y eliminarse todos los elementos innecesarios, incluida la película oscura que se encuentra en el interior del abdomen. Después de eso, cada pescado debe lavarse a fondo, secarse con servilletas y cortarse en trozos pequeños.

Ahora es el momento de comenzar a crear la marinada de caballa original. Para ello, pon al fuego un litro de agua prepurificada. Es necesario agregar una pequeña cantidad de cáscara de cebolla lavada y seca, dos cucharadas de sal y azúcar, así como tus especias favoritas al gusto (preferiblemente pimienta negra entre ellas). Cuando la salmuera hierva, debe retirarse de la estufa y enfriarse.

Cuando la marinada se enfríe, es necesario llenarla con pescado dispuesto en un recipiente hondo, tapar todo muy bien y dejar en el refrigerador. Serán necesarios unos tres días para preparar un tentempié tan apetecible y muy sabroso.