Caballa seca salada en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La caballa no solo es un pescado muy sabroso, sino también increíblemente saludable. Contiene una gran cantidad de proteínas y ácidos grasos de rápida digestión. Por lo tanto, durante mucho tiempo se ha utilizado con mucho éxito en la cocina. Dicho pescado se sirve al horno, marinado y frito. Pero la caballa seca salada es especialmente deliciosa. La receta de tal bocadillo se discutirá en el artículo de hoy.

Recomendaciones generales

Cabe señalar que los peces pequeños se caracterizan por un aumento de los huesos. Además, no es tan gorda. Por lo tanto, para la salazón, es recomendable adquirir canales medianas o grandes que pesen al menos 300 gramos. Al elegir un producto, debe prestar especial atención a cómo se ve. Un ligero aroma a pescado emana de la caballa fresca. Al tacto, dicho pescado estará ligeramente húmedo y muy elástico. Normalmente, se pinta en un tono gris claro. La presencia de venas amarillentas suele indicar que el pescado se ha congelado varias veces.

Hoy, en la cocina, existen varios métodos para preparar bocadillos a partir de este producto. Pero la más popular, relativamente rápida y sencilla, es la sal seca de caballa. En este caso, no tiene que estar parado en la estufa durante mucho tiempo esperando que hierva la marinada. Este método implica el uso de varias hierbas aromáticas y especias. La mayoría de las veces, se toman mostaza, ajo, una mezcla de pimientos y cilantro para tales fines.

Clásico

Esta tecnología es extremadamente simple. Por lo tanto, es fantásticamente popular entre las amas de casa ocupadas que no pueden pasar mucho tiempo cocinando. El proceso en sí no lleva más de treinta minutos, y después de dos días, un pescado sabroso y saludable hará alarde de su mesa. Para hacer una verdadera caballa salada en seco, vaya al mercado más cercano con anticipación y compre todos los productos y condimentos necesarios. En este caso, debe tener a mano los siguientes componentes:

• Canal de caballa con un peso aproximado de 700 gramos.
• Una cucharada de sal gorda.
• 3 hojas de laurel.
• ½ cucharadita de mezcla de pimienta.

Además, necesitará hierbas aromáticas secas. Muy a menudo, la salazón en seco de la caballa en el hogar implica el uso de salvia, albahaca e hinojo, combinados en proporciones iguales. Así que asegúrese de tener una cucharadita de estas hierbas en los gabinetes de su cocina en el momento adecuado.

Descripción del proceso

El pescado previamente descongelado se eviscera, se cortan la cola, las aletas y la cabeza. La carcasa preparada de esta manera se lava a fondo con agua fría. Dado que la salazón en seco de la caballa elimina por completo el uso de líquido, se seca con toallas de papel y se extiende sobre una película adhesiva sobre la superficie de trabajo.

En un plato aparte combine las hierbas, la pimienta y la sal. Mezcle todo bien y frote el pescado con la composición resultante. Y lo hacen no solo desde fuera, sino también desde dentro. Espolvoree la caballa con hojas de laurel picadas encima y envuélvala bien en una película para que el jugo no se escape durante la cocción. Después de eso, la carcasa se retira en el refrigerador. Después de unos dos días, el pescado se puede servir en la mesa. Antes de eso, se le quita la película y luego se limpian los restos de sal y especias. La mejor guarnición para un aperitivo de este tipo son las patatas hervidas o la ensalada de verduras frescas.

Variante de cilantro

Según esta receta, puede cocinar un refrigerio salado con relativa rapidez. El pescado hecho con la siguiente tecnología será una decoración digna para cualquier mesa festiva. Y seguro que tus invitados empezarán a pedir la receta. La salazón en seco de la caballa también tiene demanda porque en el proceso no es necesario pararse en la estufa, esperando que hierva la marinada. Para que su familia aprecie sus esfuerzos, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita a mano. Para obtener un pescado sabroso y fragante necesitarás:

• Una cucharadita de semillas de mostaza ycilantro.
• Canal de caballa.
• Cucharadita de mezcla de pimienta.
• Un par de pizcas de hojas de laurel molidas.
• 1, 5 cucharadas de sal.
• ½ art. yo azúcar.

Las semillas de eneldo generalmente se usan para agregar un aroma agradable a la merienda terminada. Por lo tanto, trate de asegurarse de tener media cucharadita de este condimento por adelantado.

Algoritmo de acción

Dado que la salazón en seco de la caballa implica la ausencia total de cualquier líquido, puede comenzar a preparar las especias de inmediato. Las semillas de eneldo, cilantro y mostaza se combinan en un mortero. Vierta una mezcla de pimientos allí y córtelos. En este caso, es importante no exagerar para que no te quede polvo a la salida. La mezcla resultante se vierte en un recipiente limpio. El azúcar y la sal también se envían allí.

Ahora es el momento de pescar. La carcasa previamente descongelada se lava con agua fría y se libera del interior. Luego se le quita la cabeza, la cola y las aletas. La caballa así preparada se vuelve a lavar y se seca con servilletas de papel, no solo por fuera, sino también por dentro.

Después de eso, se extiende la ropa blanca sobre la mesa y se coloca el pescado sobre ella. La carcasa se frota a fondo por todos lados con una mezcla de especias molidas, se envuelve en varias capas de polietileno, tratando de excluir por completo la entrada de aire y se coloca en el refrigerador. Aproximadamente un día después, caballa casera salada en seco, cuya receta se describe en detalle.ligeramente más alto, completamente listo para usar.

Inmediatamente antes de servir, se lava con agua fría, se seca y se corta en porciones. Este pescado va bien con verduras y hierbas frescas o al horno.

Mostaza Dijon variante

La caballa preparada según esta receta tiene una estructura densa y un ligero aroma a especias. Combina bien con varias guarniciones y, por lo tanto, aparecerá a menudo en su menú. La tecnología en sí es extremadamente simple, por lo que incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarla sin ningún problema especial. También es importante que la salazón en seco de la caballa implique la exclusión completa del adobo líquido. Por lo tanto, no tiene que meter platos voluminosos en su propio refrigerador. Para preparar un refrigerio de este tipo, necesitará un conjunto de ingredientes no demasiado extenso. Debes tener en tu cocina:

• 2, 5 cucharadas de sal.
• Pareja de canales de caballa.
• Cucharada de azúcar.
• Hoja de laurel.
• Media cucharadita de cilantro seco, mostaza Dijon y pimienta blanca.

Tecnología paso a paso

El pescado previamente descongelado se libera del interior, se cortan las aletas, la cola y la cabeza y luego se lava a fondo con agua fría. Después de eso, el pescado se seca con toallas de papel y se extiende sobre una envoltura de plástico.

Las canales así preparadas se frotan con una mezcla de sal, azúcar, mostaza y pimienta blanca. Espolvorearlos por encimahoja de laurel picada y bien envuelta en varias capas de film transparente. Luego, la futura merienda se coloca en el refrigerador. Después de unos dos días, estará listo para usar. Antes de servir, el pescado se libera del polietileno, se elimina el exceso de especias y se corta en porciones. Se puede comer con verduras, puré de patatas o pan integral.

Variante Charlic

Esta receta produce una caballa increíblemente sabrosa y moderadamente picante, salada en casa. La salazón en seco implica la presencia de un cierto conjunto de especias, sin las cuales será un bocadillo completamente diferente. Por lo tanto, intente visitar el mercado o supermercado más cercano con anticipación y compre todos los condimentos que f altan. Los gabinetes de su cocina deben tener:

• Pareja de canales de caballa.
• Una pizca de nuez moscada, cilantro y pimienta negra molida.
• 4 dientes de ajo.
• Un par de cucharadas de sal gorda.

Secuencia de acciones

Dado que los supermercados nacionales prácticamente no venden caballa fresca, primero se deben descongelar las canales compradas. Después de eso, se les quita el interior, las aletas, la cola y la cabeza. Además, esta vez, el hueso vertebral se extrae cuidadosamente del pescado. Como resultado, debe obtener dos filetes conectados entre sí.

Las canales cortadas de esta manera se espolvorean con sal y especias. En el interior, extienda el ajo cortado en rodajas finas, conecte las partes del filete y envuélvalas bienen film de polietileno. El refrigerio futuro se coloca durante varias horas en el estante inferior del refrigerador y luego se envía al congelador. Es recomendable hacerlo por la noche. Luego, por la mañana, el pescado estará listo para servir. Antes se saca del congelador y se deja brevemente a temperatura ambiente.